Moja Ulubiona Zupa Krem z Pora i Ziemniaków: Przepis, Który Zawsze Wychodzi

Ah, ta zupa. Pamiętam jak dziś, kiedy babcia krzątała się po kuchni, a w całym domu unosił się ten charakterystyczny, słodkawy zapach duszonych porów. Dla mnie zupa krem z pora i ziemniaków to coś więcej niż tylko jedzenie. To smak dzieciństwa, poczucie bezpieczeństwa i najprostszy sposób na poprawę humoru w chłodny dzień. To danie, które otula od środka, jest niesamowicie sycące i, co najlepsze, absurdalnie proste do zrobienia.

W tym artykule podzielę się z Wami moim sprawdzonym przepisem, kilkoma trikami i wariantami, które sprawią, że pokochacie tę zupę tak samo jak ja. Jeśli zastanawiacie się, jak zrobić zupę krem z pora i ziemniaków, która zawsze wychodzi idealnie kremowa, to trafiliście w dziesiątkę.

Coś więcej niż tylko zupa

Czasem najprostsze rzeczy są najlepsze, prawda? I taka właśnie jest zupa krem z pora i ziemniaków. Jej historia jest skromna, wywodzi się z kuchni, gdzie liczył się każdy grosz i każdy składnik. Pory i ziemniaki były tanie i dostępne, a zupa z nich pożywna i rozgrzewająca. Dzisiaj to dla mnie symbol domowego ogniska. To taka zupa-koc.

Ale oprócz tych wszystkich sentymentów, to też samo zdrowie. Pory to bomba witaminowa, a ziemniaki dają energię na długo. Połączenie tych dwóch warzyw to prawdziwy dar natury. To zdrowa, wegetariańska opcja na szybki obiad, która nie wymaga stania godzinami przy garach. Serio, czasem mam wrażenie, że ta zupa robi się sama.

Czego potrzebujesz do tej magii w garnku?

Do przygotowania klasycznej wersji tej pyszności nie potrzeba wymyślnych składników. Wszystko pewnie masz w domu albo znajdziesz w najbliższym warzywniaku. Podstawa to oczywiście:
* 2-3 duże pory (skupiamy się na białych i jasnozielonych częściach, te ciemne są twardsze)
* Jakieś 500-600 g ziemniaków. Ja lubię te mączyste, bo wtedy zupa krem z pora i ziemniaków jest naturalnie gęsta.
* Około litra bulionu – warzywny będzie super, ale drobiowy też da radę.
* 1 duża cebula
* 2 ząbki czosnku
* 2 łyżki masła albo oliwy

Jeśli lubicie, żeby było jeszcze bardziej aksamitnie, to można dodać chlust śmietanki 18% lub 30%. Dobrej jakości, świeże składniki to klucz. Zawsze powtarzam, że z byle czego dobrego nie ugotujesz. Pory wybierajcie jędrne, a ziemniaki bez żadnych zielonych plamek. A przyprawy? Sól i świeżo zmielony pieprz to mus. Ja nie wyobrażam sobie tej zupy bez szczypty gałki muszkatołowej, ona jakoś tak cudownie podbija smak pora. Czasem wrzucam też liść laurowy i trochę tymianku. Te proste dodatki sprawią, że wasza domowa zupa krem z pora i ziemniaków będzie miała niesamowitą głębię.

Gotujemy razem: mój sprawdzony sposób

Dobra, składniki są, zapał jest, to do dzieła! Oto mój prosty przepis na zupę krem z pora i ziemniaków, który zawsze się udaje.

Zaczynamy od siekania

Najpierw mycie i krojenie. Pory trzeba porządnie umyć, bo między liśćmi lubi chować się piasek – wiem co mówię, chrzęściło mi kiedyś w zębach. Odkrawamy korzonki i te ciemnozielone, twarde liście. Białe i jasnozielone części kroimy w plasterki. Ziemniaki obieramy i w kostkę. Cebulę i czosnek drobno siekamy.

Sekret smaku, czyli cierpliwe smażenie

W dużym garnku rozgrzewamy masło (albo oliwę). Wrzucamy cebulę i smażymy, aż się zeszkli, tak z 5 minut. Potem dorzucamy czosnek i pory. I teraz najważniejszy moment – dusimy wszystko razem na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez jakieś 7-10 minut. Por musi zmięknąć i lekko się skarmelizować. Uwielbiam ten zapach! To właśnie ten etap buduje cały smak naszej zupy. Nie pomijajcie go! Bez tego zupa krem z pora i ziemniaków będzie po prostu… płaska w smaku.

Czas na bulion i ziemniaki

Kiedy warzywa są już pięknie uduszone, dodajemy pokrojone ziemniaki. Zalewamy wszystko gorącym bulionem, dorzucamy liść laurowy i tymianek. Doprowadzamy do wrzenia, a potem zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem. Tak z 15-20 minut, aż ziemniaki będą się rozpadać pod naciskiem widelca.

Po gładką, aksamitną konsystencję

Wyciągamy liść laurowy, bo nikt nie chce go zblendować. Teraz bierzemy blender ręczny i miksujemy wszystko w garnku na idealnie gładki krem. Cierpliwości, to chwilę trwa. Jeśli nie masz blendera ręcznego, możesz przelewać zupę partiami do kielichowego, ale uważaj, bo gorące paruje i potrafi wystrzelić. Raz miałem całą kuchnię w zielonych kropkach. To sekret, jak uzyskać idealny krem z pora.

Ostatnie szlify

Jeśli używasz śmietanki, to teraz jest ten moment. Wlej ją i wymieszaj. Podgrzej zupę, ale już jej nie gotuj, bo śmietanka może się zważyć. Na koniec doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. I gotowe! Twoja idealna zupa krem z pora i ziemniaków czeka. Czasem w chłodne dni myślę, że nic nie smakuje lepiej. A jeśli szukacie inspiracji na inne lekkie zupy, zerknijcie na nasz łatwy przepis na zupę wiosenną z młodych warzyw.

Zupa na każdą okazję i dla każdego

Najlepsze w tym daniu jest to, że można je dowolnie modyfikować. To taka zupa-kameleon.

Wersja wegańska, bez nabiału

Robisz zupę dla wegan? Żaden problem. Użyj bulionu warzywnego, a zamiast masła – oliwy. Śmietankę zastąp mlekiem roślinnym, owsiane albo kokosowe sprawdzają się świetnie. Taka zupa krem z pora i ziemniaków wegańska jest równie pyszna. Czasem robię ją właśnie w tej wersji, żeby była lżejsza. Jeśli potrzebujecie więcej inspiracji na roślinne dania, sprawdźcie nasze przepisy na wegańską Wigilię.

Coś dla najmłodszych

Gdy gotuję dla dzieciaków, ograniczam przyprawy. Mniej pieprzu i gałki muszkatołowej, albo wcale. Najważniejsze, żeby konsystencja była super gładka, bo dzieci nie lubią grudek. Taka łagodna zupa krem z pora i ziemniaków dla dzieci to świetny sposób na przemycenie warzyw.

Gdy czas goni

Czasem trzeba zrobić coś na szybko. Wtedy sięgam po bulion z kartonu albo w kostce. Warzywa kroję w mniejszą kostkę, wtedy szybciej się gotują. Taka szybka zupa krem z pora i ziemniaków ratuje życie w zabiegane dni, a smakuje prawie tak samo dobrze.

Zupa krem z pora i ziemniaków w Thermomixie, czyli wersja dla zabieganych

Jeśli macie w domu Thermomix, to już w ogóle bajka. Przygotowanie zupy zajmuje chwilę i brudzicie tylko jedno naczynie. Oto szybki przepis na zupę krem z pora i ziemniaków Thermomix:
1. Do naczynia miksującego wrzuć cebulę i czosnek, rozdrobnij (5 s/obr. 5). Zgarnij na dno.
2. Dodaj masło, podsmaż (3 min/120°C/obr. 1).
3. Wrzuć pokrojone pory i ziemniaki, wlej bulion, dodaj przyprawy. Gotuj (20 min/100°C/obr. 1).
4. Wyjmij liść laurowy. Blenduj przez minutę, stopniowo zwiększając obroty do 10.
5. Dodaj śmietankę, wymieszaj (10 s/obr. 3).
Gotowe! Szybko, czysto i idealnie gładko. Uwielbiam tę opcję.

Co dorzucić na talerz, by było jeszcze pyszniej?

Sama zupa jest pyszna, ale z dodatkami to już poezja. Ja uwielbiam eksperymentować. Co pasuje idealnie?
* Chrupiące grzanki. Najlepsze są te domowe, podsmażone na maśle z czosnkiem i ziołami.
* Prażony boczek albo karmelizowana cebulka dla kontrastu.
* Świeże zioła – posiekana pietruszka albo szczypiorek dodają świeżości.
* Prażone pestki dyni lub słonecznika dla chrupkości.
* Groszek ptysiowy – klasyk, który zawsze się sprawdza.
Taka zupa krem z pora i ziemniaków z grzankami to już pełnoprawny, sycący obiad.

A co z kaloriami? Czy ta zupa jest zdrowa?

Wiele osób pyta o zupa krem z pora i ziemniaków kalorie. Spokojnie, to nie jest bomba kaloryczna. Porcja bez śmietany, na bulionie warzywnym, to jakieś 150-180 kcal. Z dodatkiem śmietany może mieć koło 250-300 kcal. Wszystko zależy od dodatków. To danie jest bogate w witaminy i błonnik, więc jest naprawdę pożywne.

Jeśli chcecie, żeby była jeszcze lżejsza, zamiast śmietany dodajcie jogurt naturalny albo w ogóle z niej zrezygnujcie. Też będzie pyszna. To świetna opcja, jeśli szukacie pomysłów na szybkie i zdrowe obiady do 200 kcal. A jesienią, gdy szukacie innych rozgrzewających inspiracji, spróbujcie też pieczonej dyni.

Wasze pytania o zupę porowo-ziemniaczaną

Zebrałem kilka pytań, które często się pojawiają.

Czy mogę ją zamrozić?

Pewnie! Zupa krem z pora i ziemniaków świetnie się mrozi. Najlepiej zamrozić ją przed dodaniem śmietany. Wystarczy przelać do pojemników i do zamrażarki. Wytrzyma tak nawet 3 miesiące.

Jakie ziemniaki wybrać, żeby wyszła idealna?

Najlepsze będą ziemniaki mączyste, typ B albo C. One mają dużo skrobi i świetnie zagęszczają zupę, dając jej tę wymarzoną, kremową konsystencję.

Moja zupa jest za rzadka, co robić?

Spokojnie, to da się uratować. Można dodać ugotowanego i zblendowanego ziemniaka albo zredukować ją, gotując chwilę dłużej bez przykrycia. Niektórzy robią zasmażkę, ale ja wolę te naturalne metody.

Bulion czy woda – co będzie lepsze?

Bulion zawsze da zupie więcej smaku i głębi. Ale jeśli go nie masz, ugotuj na wodzie. Pamiętaj tylko, żeby wtedy mocniej doprawić zupę ziołami, solą i pieprzem. Wtedy też wyjdzie smaczna zupa krem z pora i ziemniaków.

Smacznego!

Mam nadzieję, że mój prosty przepis na zupę krem z pora i ziemniaków zachęcił Was do gotowania. To danie to dla mnie kwintesencja domowej kuchni – proste, tanie, a jednocześnie niesamowicie smaczne i pocieszające. Nieważne, czy zrobicie ją w wersji klasycznej, wegańskiej czy w Thermomixie, jestem pewien, że ta domowa zupa krem zagości w waszym menu na stałe. Spróbujcie koniecznie i dajcie się otulić jej aksamitnym smakiem.