Zupa z Kuskusem i Warzywami, Która Ratuje Mi Życie w Zabiegane Dni

Pamiętam ten wtorek. Lało jak z cebra, powrót z pracy w gigantycznym korku, a do tego dwójka marudnych dzieci na tylnym siedzeniu. W głowie tylko jedna myśl: co na obiad? Znasz to uczucie kompletnej pustki w głowie i lekkiej paniki, gdy zaglądasz do lodówki, a tam świeci tylko światło? Ja znam je aż za dobrze. Właśnie w takich chwilach, z czystej desperacji, narodził się mój absolutny hit, czyli Szybki przepis na zupę z kuskusem. To danie, które robi się praktycznie samo, a smakuje, jakbyś spędził nad nim co najmniej pół dnia.

To nie jest kolejny nudny, idealny przepis z książki kucharskiej. To jest moja tajna broń w walce z codziennym chaosem. Obiecuję, że po przeczytaniu tego tekstu, ta prosta i szybka zupa z kuskusem i warzywami stanie się i Twoim ulubionym sposobem na ciepły posiłek, gdy czas goni niemiłosiernie.

Mój sposób na zdrowy obiad w mniej niż 20 minut

Czasem mam wrażenie, że doba jest za krótka. Pomiędzy pracą, domem a dziećmi, znalezienie chwili na gotowanie graniczy z cudem. I wtedy właśnie, kiedy myśl o krojeniu, mieszaniu i staniu przy garach przyprawia mnie o ból głowy, przypominam sobie o nim. Mój niezawodny, Szybki przepis na zupę z kuskusem. Co w nim takiego super? Przede wszystkim czas. Serio, od wejścia do kuchni do nałożenia zupy na talerz mija może kwadrans, góra dwadzieścia minut. To mniej niż wybieranie filmu na wieczór!

A przy tym nie jest to jakieś byle co. To pełnowartościowa, zdrowa zupa na szybko, pełna warzyw, które dają witaminy i sycącego kuskusu. To też super patent na przemycenie warzyw moim dzieciakom. Na początku kręciły nosem na widok marchewki, ale jak zobaczyły te drobne, magiczne kuleczki „kaszki”, to nagle zupa stała się ciekawa. Ten prosty przepis na zupę z kuskusem dla dzieci naprawdę działa cuda. To danie, które godzi wszystkich – jest pyszne, zdrowe i nikogo nie stresuje jego przygotowanie. Dlatego tak chętnie wracam do tego przepisu.

Co wrzucić do gara, czyli lista zakupów dla zapominalskich

Spokojnie, lista nie jest długa i większość rzeczy pewnie masz już w domu. Ja często działam na tym, co akurat znajdę w zamrażarce czy w szafce. Elastyczność to klucz!

• Warzywa: Mój bohater – mrożonki. Najczęściej sięgam po gotową mieszankę włoszczyzny w paskach albo jakąś zupę jarzynową. Oszczędność czasu jest kolosalna, nie oszukujmy się, a zupa z mrożonych warzyw i kuskusu smakuje równie dobrze. Czasem, jak mam wenę i chwilę spokoju, to kroję świeżą marchewkę, pietruszkę, kawałek selera. Ale to raczej w weekendy.
• Kuskus: Ja najczęściej używam tego średniej grubości. Drobny ma tendencję do robienia się papkowaty, a tego nie chcemy. Ten Szybki przepis na zupę z kuskusem zakłada, że kasza ma być wyczuwalna.
• Bulion: Serce całej zupy. Jak mam domowy rosół zamrożony w porcjach, to czuję, że wygrałam w życie. Ale bądźmy realistami, dobra kostka warzywna albo bulion w słoiku też daje radę. Jeśli robisz wersję wege, to oczywiście warzywny. Do wersji z mięsem pasuje drobiowy.
• Przyprawy: Sól i pieprz to oczywistość. Ja zawsze dodaję trochę słodkiej papryki dla koloru, szczyptę kurkumy (podobno zdrowa!) i jakieś suszone zioła, które akurat mam pod ręką – prowansalskie, oregano, cokolwiek. Liść laurowy i parę kulek ziela angielskiego też robią robotę.
• Coś ekstra: To już dla chętnych. Czasem dorzucam resztkę piersi z kurczaka z wczorajszego obiadu, puszkę ciecierzycy, która patrzy na mnie z szafki, albo łyżkę koncentratu pomidorowego. Na koniec obowiązkowo świeża natka pietruszki lub koperek. To one nadają ostateczny szlif.

Gotujemy! Jak zrobić szybką zupę z kuskusem krok po kroku

Okej, do dzieła. Ten proces jest tak prosty, że trudno tu coś zepsuć. To naprawdę ekspresowa zupa z kuskusem przepis dla każdego.

Wstaw duży garnek na kuchenkę. Wlej na dno trochę oleju i poczekaj, aż się rozgrzeje. Jeśli używasz świeżej cebuli (a warto!), posiekaj ją i wrzuć na olej. Smaż, aż się zeszkli. Ten zapach smażonej cebulki to dla mnie kwintesencja domowego gotowania. Potem dorzuć twardsze warzywa typu marchewka czy seler (jeśli używasz świeżych) i daj im ze trzy minuty. Niech złapią trochę smaku.

Teraz wlej bulion. Wrzuć liść laurowy i ziele angielskie. Zagotuj i zmniejsz ogień. Niech sobie pyrka, aż warzywa będą prawie miękkie. Jeśli używasz mrożonki, to jest ten moment, żeby ją wrzucić prosto z paczki do gara. Gotuj kilka minut, mrożone warzywa robią się błyskawicznie.

I teraz najważniejsze – nie zepsuj kuskusu! To kluczowy element, żeby Szybki przepis na zupę z kuskusem się udał. Ja mam na to dwa sposoby. Albo wsypuję go prosto do gotującej się zupy, mieszam i wyłączam gaz, zostawiając pod przykryciem na jakieś 5 minut. Albo – i to jest moja ulubiona metoda – wsypuję odmierzoną porcję kuskusu do miseczki, zalewam go chochlą gorącej zupy, przykrywam talerzykiem i zostawiam na boku. Po kilku minutach jest idealnie sypki i napęczniały. Dodaję go prosto na talerz tuż przed podaniem. Dzięki temu nigdy się nie rozgotowuje.

Na koniec doprawianie. Spróbuj zupy. Brakuje soli? Pieprzu? Może odrobiny papryki? Dodawaj przyprawy stopniowo, mieszaj i próbuj. Jak smak jest już okej, wrzuć posiekaną natkę pietruszki lub koperek. Zamieszaj i gotowe. Twój własny Szybki przepis na zupę z kuskusem jest gotowy do podania!

A co, jeśli znudzi Ci się podstawowa wersja? Moje wariacje

Ta zupa jest jak kameleon, serio. Rzadko kiedy robię ją dwa razy tak samo. To świetna baza do eksperymentów.

• Zupa z kuskusem z kurczakiem szybki przepis: Czasem moje dzieci marudzą, że zupa jest „za pusta”. Wtedy ratuje mnie kawałek piersi z kurczaka. Kroję ją w małą kostkę, doprawiam solą i papryką, i podsmażam razem z cebulą na samym początku. Cała filozofia. Zupa od razu staje się bardziej sycąca. Jeśli szukasz więcej inspiracji na zupy z drobiem, zerknij na łatwy przepis na zupę z kurczakiem.
• Wegetariański szybki przepis na zupę z kuskusem: Kiedyś wpadli do mnie znajomi wegetarianie, a ja miałam w planach właśnie tę zupę. Żeby była bardziej sycąca i miała więcej białka, dorzuciłam do niej puszkę ciecierzycy (opłukanej oczywiście). Można też dodać czerwoną soczewicę, gotuje się równie szybko co warzywa. To świetna szybka zupa z kuskusem bez mięsa.
• Pomidorowa wersja: Gdy mam ochotę na coś bardziej wyrazistego, pod koniec gotowania dodaję mały kartonik passaty pomidorowej albo dwie łyżki koncentratu. Zupa nabiera pięknego koloru i kwaskowatego smaku. Dla mnie to smakuje wtedy prawie jak zupa pomidorowa z ryżem, tylko w szybszej wersji.

Garść porad od serca i odpowiedzi na wasze pytania

Przez te wszystkie lata gotowania tej zupy nauczyłam się kilku rzeczy. Może i wam się przydadzą.

Najważniejsza zasada: pilnuj kuskusu. Rozgotowany, zamienia zupę w nieapetyczną breję. Zrobiłam ten błąd raz i nigdy więcej! Dlatego tak bardzo polecam metodę z zaparzaniem go osobno. Poza tym, nie bój się eksperymentować z warzywami. Masz w lodówce pół papryki? Kawałek cukinii? Garść szpinaku? Wrzuć je! Im więcej kolorów, tym lepiej. A świeże zioła na koniec to absolutna konieczność, zmieniają wszystko.

Często pytacie, czy można dać inną kaszę. Pewnie! Ale pamiętajcie, że kasza jaglana, pęczak czy nawet drobny makaron gotują się dłużej, więc to już nie będzie taki Szybki przepis na zupę z kuskusem. Trzeba je dodać do zupy wcześniej. A czy można ją mrozić? Ja nie polecam. Kuskus po rozmrożeniu robi się dziwny. Lepiej zjeść ją w ciągu 2-3 dni, przechowując w lodówce.

Pytacie też, ile kuskusu dodać. Ja daję tak na oko, ale zazwyczaj wychodzi około 2-3 łyżki suchej kaszy na jedną porcję. To wystarcza, żeby zupa była sycąca, ale nie przypominała gulaszu.

Coś więcej niż tylko zupa

Mam nadzieję, że mój Szybki przepis na zupę z kuskusem zainspiruje Was do działania. To coś więcej niż tylko przepis, to sposób na przetrwanie w trudne dni, na ciepły, domowy posiłek bez stresu i godzin spędzonych w kuchni. To dowód na to, że szybkie jedzenie też może być zdrowe i pyszne. Jeśli macie ochotę na inne kulinarne przygody, może skusicie się na coś bardziej egzotycznego jak zupa tajska z kurczakiem, albo na jesienne klasyki polskiej kuchni, jak przepis na aromatyczną zupę z maślaków czy zupę z prawdziwków. Ale na koniec końców, ten Szybki przepis na zupę z kuskusem zawsze będzie moim numerem jeden na zabiegane popołudnia. Smacznego!