Mój sprawdzony przepis na pączki pieczone, czyli Tłusty Czwartek bez smażenia

Pamiętam jak dziś Tłuste Czwartki u babci. Cały dom pachniał, a właściwie to przesiąkał zapachem gorącego oleju. Uwielbiałam te pączki, ale nienawidziłam tego zapachu, który zostawał z nami na kolejne dwa dni. Kiedy założyłam własną rodzinę, obiecałam sobie, że znajdę na to sposób. I znalazłam! To mój absolutnie ulubiony szybki przepis na pączki pieczone, który ratuje mnie za każdym razem, gdy nachodzi nas ochota na coś słodkiego, ale niekoniecznie ociekającego tłuszczem. To nie jest kolejny nudny przepis z internetu, to kawałek mojej kuchennej historii, którą chcę się z Wami podzielić.

Te pączki z piekarnika są inne. Lżejsze, delikatniejsze, a przygotowanie ich nie zamienia kuchni w pole bitwy z pryskającym olejem. Jeśli szukasz sposobu na pyszne, domowe wypieki bez całego tego bałaganu i wyrzutów sumienia, to ten szybki przepis na pączki pieczone jest właśnie dla Ciebie. Obiecuję, że zakochasz się w tej metodzie tak samo jak ja.

Koniec z zapachem oleju! Czemu pieczone pączki są lepsze?

Decyzja o przejściu na pieczenie była jedną z lepszych w mojej kuchni. Po pierwsze, kalorie. Nie oszukujmy się, tradycyjne pączki to bomba kaloryczna. Pieczone są znacznie lżejsze, więc można zjeść jednego więcej bez poczucia winy. To takie moje małe oszustwo, kiedy mam ochotę na słodkie, a dbam o linię. To idealne zdrowe pączki, które nie idą w boczki, a przynajmniej nie tak szybko.

Po drugie, czystość i wygoda. Koniec ze staniem nad gorącym garnkiem, pilnowaniem temperatury oleju i myciem wszystkiego, co tłuste. Wstawiasz blachę do piekarnika, nastawiasz czas i masz chwilę dla siebie. Żadnego smrodu w całym mieszkaniu. Dla mnie to argument nie do przebicia. Zawsze, gdy ktoś mnie pyta, polecam ten szybki przepis na pączki pieczone właśnie ze względu na ten komfort.

A smak? Jest inny, ale wcale nie gorszy! Są bardziej jak puszysta, słodka bułeczka. Delikatne, miękkie w środku i idealne do nadziewania. Moje dzieci je uwielbiają i nawet nie pytają o te smażone.

Mój niezawodny szybki przepis na pączki pieczone: Składniki i przygotowanie

No dobrze, czas na konkrety. Oto przepis, który modyfikowałam latami, żeby dojść do perfekcji. Jest naprawdę prosty, więc nie zrażajcie się, jeśli dopiero zaczynacie swoją przygodę z wypiekami.

Co będzie nam potrzebne? (wychodzi ok. 15 sztuk)

• Mąka pszenna: około 350 g, ja najczęściej używam tortowej typ 450, bo wtedy wychodzą najdelikatniejsze.
• Jajka: 1 całe i 1 żółtko. To żółtko robi robotę, serio!
• Cukier: ok. 60 g. Jak lubicie słodsze, dajcie więcej.
• Mleko: 150 ml, koniecznie ciepłe, ale nie gorące, żeby nie zabić drożdży.
• Jogurt naturalny: 2-3 łyżki. Mój sekretny składnik na wilgotność! To dzięki niemu powstają najlepsze ekspresowe pączki pieczone na jogurcie.
• Drożdże: 15 g świeżych albo 7 g suszonych. Ja wolę świeże, jakoś mam do nich większe zaufanie.
• Masło: 50 g, rozpuszczone i ostudzone.
• Sól: duża szczypta, żeby podbić smak.
• Opcjonalnie: otarta skórka z cytryny albo trochę ekstraktu waniliowego.

Jak to wszystko połączyć krok po kroku?

1. Zaczynamy od rozczynu, to ważne przy drożdżach. W miseczce kruszę drożdże, dodaję łyżkę cukru, łyżkę mąki i zalewam ciepłym mlekiem. Mieszam i odstawiam na jakieś 15 minut w ciepłe miejsce. Musi urosnąć i zacząć „pracować”. Jeśli używasz drożdży suszonych, zazwyczaj możesz je po prostu wymieszać z mąką, ale ja i tak lubię je aktywować. Więcej o pracy z ciastem drożdżowym znajdziecie w tym poradniku na przepis na ciasto drożdżowe.
2. Do dużej miski przesiewam mąkę, dodaję resztę cukru, sól. W drugiej misce mieszam jajko, żółtko, jogurt i ostudzone masło.
3. Kiedy rozczyn jest gotowy, dodaję go do mąki, a potem wlewam mokre składniki. Mieszam wszystko łyżką, aż składniki się połączą.

Wyrabianie ciasta – chwila cierpliwości

Teraz najważniejszy moment. Ciasto trzeba dobrze wyrobić. Ręcznie zajmie to z 10-15 minut, mikserem z hakiem jakieś 8 minut. Na początku będzie się kleić, ale nie dosypujcie za dużo mąki! W miarę wyrabiania stanie się gładkie i elastyczne. Ma być mięciutkie, jak płatek ucha. Gotowe ciasto przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około godzinę, do podwojenia objętości. Ten szybki przepis na pączki pieczone naprawdę nie wymaga wiele pracy, tylko trochę cierpliwości.

Formowanie i pieczenie

Gdy ciasto pięknie wyrośnie, wykładam je na lekko podsypany mąką blat i krótko zagniatam. Rozwałkowuję na grubość około 1,5 cm. Szklanką wykrawam kółka. Układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykrywam ściereczką i zostawiam jeszcze na 20-30 minut do napuszenia.

Piekarnik nagrzewam do 180°C (termoobieg). Przed włożeniem do pieca smaruję pączki roztrzepanym jajkiem lub mlekiem, żeby miały ładny, złoty kolor. Piekę jakieś 15-18 minut, aż będą rumiane. I gotowe! Cały dom pachnie cudownie, a nie starym olejem.

Nie bój się eksperymentować! Moje wariacje na temat przepisu

Najlepsze w gotowaniu jest to, że można się bawić. Ten szybki przepis na pączki pieczone to świetna baza do modyfikacji.

• Wersja dla zabieganych, czyli szybkie pączki pieczone bez wyrastania. Jeśli nie masz czasu na drożdże, zastąp je 2 łyżeczkami proszku do pieczenia. Wtedy nie robisz rozczynu i nie czekasz na wyrastanie. Po prostu mieszasz składniki, formujesz i od razu pieczesz. Będą nieco inne w strukturze, bardziej zbite, ale wciąż pyszne.
• Pączki z serkiem. Czasem zamiast jogurtu dodaję serek homogenizowany. Wtedy wychodzą rewelacyjne szybkie pączki pieczone z serkiem homogenizowanym – są jeszcze bardziej wilgotne i delikatne. To jest w ogóle super patent, bo takie szybkie pączki pieczone z serem bez smażenia są hitem.
• Dla dbających o linię. Jeśli chcesz, żeby było jeszcze zdrowiej, spróbuj tego. Mój przepis na pączki pieczone fit szybkie to zamiana części mąki pszennej na pełnoziarnistą, a cukru na ksylitol. Smakują inaczej, bardziej orzechowo, ale są świetne.
• Coś dla totalnych nowicjuszy. Boisz się, że pączki wyjdą krzywe? Użyj formy do muffinów! Włóż kulki ciasta do wgłębień i po problemie. To naprawdę łatwy przepis na pączki pieczone dla początkujących, który ciężko zepsuć.

Prawdziwa magia, czyli nadzienie i dekoracje

Pusty pączek to nie pączek! Nadziewanie i dekorowanie to moja ulubiona część. Po upieczeniu i ostudzeniu pączków biorę szprycę z długą, cienką końcówką. Wbijam ją w bok pączka i delikatnie wciskam nadzienie. Co do środka? Klasycznie dżem różany lub powidła śliwkowe. Moje dzieci oczywiście głosują za Nutellą. Czasem robię domowy budyń waniliowy. Sky is the limit!

A na wierzch? Najprościej – cukier puder. Ale jak chcę zaszaleć, robię lukier. Mieszam cukier puder z odrobiną gorącej wody i soku z cytryny. Tutaj znajdziecie prosty przepis na lukier, który zawsze się udaje. Czasem topię czekoladę i posypuję orzechami albo wiórkami kokosowymi. Dekorowanie to super zabawa, zwłaszcza z dziećmi.

Moje sekrety, żeby zawsze wyszły idealne

Zastanawiasz się, jak zrobić szybkie pączki pieczone w piekarniku, żeby były naprawdę puszyste? Mam kilka trików, których nauczyłam się metodą prób i błędów.

Po pierwsze, nie przesadzaj z mąką. Ciasto ma być miękkie i lekko klejące. To klucz do puszystości. Zbyt twarde ciasto da twarde pączki.

Po drugie, smarowanie przed pieczeniem. Nie pomijaj tego kroku! Dzięki temu pączki będą miały piękny, błyszczący, złoty kolor, a nie będą wyglądać na blade i wysuszone.

Po trzecie, żeby nie wyschły w piekarniku, pilnuj czasu pieczenia. Każdy piekarnik jest inny. Ja czasem wstawiam na dno naczynie z wodą, żeby wytworzyć trochę pary. A po wyjęciu od razu przykrywam je ściereczką, żeby parując, zachowały wilgoć. Ten szybki przepis na pączki pieczone dzięki temu jest niezawodny.

Wasze pytania i moje odpowiedzi

Dostaję sporo pytań o ten przepis. Oto najczęstsze z nich:

• Czy pączki pieczone są tak dobre jak smażone? Powiem szczerze: są inne. Nie mają tej chrupiącej, tłustej skórki. Są bardziej jak mięciutka, słodka bułeczka. Dla mnie są smaczniejsze, bo nie są takie ciężkie.
• Ile one mają kalorii? Znacznie mniej! Taki pieczony pączek, w zależności od dodatków, ma około 150-200 kcal, podczas gdy smażony potrafi mieć nawet 400. Różnica jest ogromna.
• Jak je przechowywać? Najlepsze są w dniu pieczenia. Ale jeśli coś zostanie, przechowuję je w szczelnym pojemniku do 2 dni.
• Czy można je mrozić? Tak! Najlepiej bez nadzienia i lukru. Po rozmrożeniu można je na chwilę wrzucić do piekarnika, żeby odzyskały świeżość.
• Jaki jest najlepszy szybki przepis na pączki pieczone? Myślę, że właśnie ten, bo jest prosty, elastyczny i daje pole do popisu. Można go dostosować do swoich upodobań.

Po prostu spróbuj i ciesz się smakiem!

Mam nadzieję, że mój szybki przepis na pączki pieczone przekonał Cię do spróbowania. To naprawdę fantastyczna alternatywa, nie tylko na Tłusty Czwartek. Są idealne na deser, do kawy, na drugie śniadanie do szkoły. To radość pieczenia bez tych wszystkich minusów smażenia. Przygotuj je raz, a zobaczysz, że na stałe zagoszczą w Twoim domu. Niech ten szybki i prosty przepis na pączki stanie się także Twoim ulubionym sposobem na domowe słodkości bez wyrzutów sumienia. Smacznego!