Moje ulubione sałatki z cykorii. Przepisy, które odmienią Twoje postrzeganie tego warzywa

Przyznam się bez bicia – długo omijałam cykorię szerokim łukiem. Ta jej słynna goryczka jakoś mnie odstraszała, kojarzyła mi się z czymś nieprzyjemnym, lekarstwem. Wszystko zmieniło się na jednej kolacji u znajomych, gdzie podano absolutnie zjawiskową sałatkę. Chrupała, była świeża, słodka i… lekko gorzka w ten intrygujący, szlachetny sposób. Okazało się, że to była właśnie cykoria! Od tamtej pory przepadłam. Zaczęłam eksperymentować i odkryłam, że świat sałatek z cykorii jest nieskończenie bogaty i fascynujący.

W tym artykule chcę się z wami podzielić moimi odkryciami i pokazać, że cykoria to warzywo z ogromnym potencjałem. Znajdziecie tu przeróżne sałatki z cykorii przepisy, od tych najprostszych, po kompozycje, które na pewno zaskoczą waszych gości. Pokażę wam, jak zrobić sałatkę z cykorii, żeby była pyszna i jak wykorzystać jej potencjał w kuchni. Zapomnijcie o nudnych sałatkach, zaczynamy kulinarną przygodę!

Cykoria – moje gorzkie odkrycie, które pokochałam

Ta chrupiąca główka, którą mijamy w warzywniaku, to prawdziwy skarb. Choć ja najczęściej sięgam po tę białą, o podłużnych liściach, to jest też jej czerwona kuzynka, radicchio, o wiele bardziej intensywna w smaku. Ale dlaczego właściwie warto się z nią zaprzyjaźnić? Otóż cykoria to nie tylko ciekawy smak. To też kopalnia dobra dla naszego organizmu. Pamiętam, jak kiedyś czytałam o jej właściwościach i byłam w szoku, że tak mało się o tym mówi. Jest pełna witamin, zwłaszcza A, C i K, a do tego zawiera coś co nazywa się inulina. To taki prebiotyk, czyli jedzonko dla dobrych bakterii w naszych jelitach. Od kiedy jem ją regularnie, czuję, że moje trawienie działa jakoś sprawniej. Dlatego właśnie tak chętnie tworzę nowe sałatki z cykorii przepisy, bo wiem, że robię dla siebie coś dobrego.

Jak oswoić cykorię? Kilka moich trików na start

Zanim przejdziemy do konkretów, czyli przepisów, chcę Wam dać kilka wskazówek, jak z cykorią postępować. Żeby wasze sałatki z cykorii przepisy zawsze wychodziły idealnie, trzeba zacząć od podstaw. Wybierając w sklepie, zawsze szukam główek, które są zwarte, ciężkie i bez żadnych brązowych plamek. Liście muszą być jędrne, a nie zwiędnięte.

Potem mycie i krojenie. Ja lubię po prostu rozdzielić liście, które tworzą takie fajne łódeczki, idealne do napełniania farszem. Ale można ją też poszatkować w paski albo pokroić w ćwiartki. Wszystko zależy od tego, jaki efekt chcemy uzyskać. A z czym ją łączyć? Oj, tu pole do popisu jest ogromne. Moim zdaniem jej goryczka wspaniale przełamuje słodycz owoców – gruszek, jabłek czy pomarańczy. Genialnie pasuje do słonych, kremowych serów, jak feta czy pleśniowe, i do chrupkości orzechów. To właśnie te kontrasty sprawiają, że sałatki z cykorii przepisy są tak ciekawe.

No i ten sos. Dobry sos do cykorii to podstawa. Klasyczny winegret to zawsze bezpieczny i pyszny wybór. Ale ja uwielbiam też eksperymentować z sosami na bazie jogurtu czy nawet odrobiny majonezu, szczególnie gdy chcę troszkę złagodzić ten gorzki posmak.

Czas na konkrety: sprawdzone sałatki z cykorii przepisy

Dobra, teoria za nami, czas na praktykę! Zebrałam tu moje ulubione sałatki z cykorii przepisy. Gwarantuję, że każdy znajdzie coś dla siebie, niezależnie od tego, czy macie pięć minut, czy cały wieczór na gotowanie.

Kiedy czas goni, a w brzuchu burczy

To są moje przepisy ratunkowe. Gdy wracam do domu zmęczona i głodna, a nie chcę zamawiać jedzenia. Prosta sałatka z cykorii przepis to coś, co trzeba mieć w głowie. To też świetne pomysły na szybki lunch do pracy, jeśli szukacie więcej inspiracji na szybkie i zdrowe przepisy na wynos.

Sałatka z cykorii z rzodkiewką i prostym winegretem

• Co potrzebujesz: 2 cykorie, pęczek rzodkiewek, mała czerwona cebula, 3 łyżki oliwy, 1 łyżka octu jabłkowego, łyżeczka musztardy Dijon, sól i pieprz.
• Jak zrobić: Cykorię umyj i pokrój jak lubisz. Rzodkiewki i cebulkę w cieniutkie plasterki. W słoiczku wymieszaj oliwę, ocet, musztardę, sól i pieprz – zakręć i mocno wstrząśnij. Polej warzywa i gotowe. Po prostu bomba witaminowa. Ta sałatka z cykorii z sosem winegret to klasyk, który zawsze się sprawdza.

Lekka sałatka z cykorią, chrupiącym jabłkiem i selerem naciowym

• Co potrzebujesz: 2 cykorie, 1 duże, twarde jabłko, 2 łodygi selera naciowego, 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego, sok z cytryny, szczypta cukru (serio, podbija smak!), sól i pieprz.
• Jak zrobić: Cykorię, jabłko i seler pokrój w kostkę albo cienkie paski. W miseczce wymieszaj jogurt z sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem. Wszystko razem połącz. To idealna dietetyczna sałatka z cykorii przepisy dla tych, co liczą kalorie albo szukają pomysłu na lekką kolację. Ten sałatka z cykorii z jabłkiem przepis to mój faworyt na lato.

Słodko-gorzka magia, czyli cykoria w duecie z owocami

To jest kategoria dla koneserów. Połączenie goryczki cykorii ze słodyczą owoców to coś, co mnie absolutnie urzekło. Te sałatki z cykorii przepisy idealnie nadają się na przystawkę przed uroczystym obiadem.

Moja ulubiona sałatka z cykorii, pomarańczą i orzechami

• Co potrzebujesz: 2 cykorie, 2 soczyste pomarańcze, garść orzechów włoskich, 2 łyżki oliwy, łyżka płynnego miodu, łyżka soku z cytryny, sól, pieprz.
• Jak zrobić: Cykorię rozdziel na pojedyncze liście. Pomarańcze trzeba wyfiletować – czyli ostrym nożem wyciąć cząstki spomiędzy białych błonek. To trochę roboty, ale efekt jest wart zachodu. Orzechy podpraż na suchej patelni, aż zaczną pachnieć. Z oliwy, miodu i soku z cytryny zrób sos. Na talerzu ułóż liście cykorii, na nich pomarańcze i orzechy, polej sosem. To jest chyba najlepsza sałatka z cykorii przepis, jaki znam. Ten sałatka z cykorii z pomarańczą przepis zawsze robi furorę.

Sałatka z cykorii, gruszką i serem pleśniowym – elegancja na talerzu

• Co potrzebujesz: 2 cykorie, 1 dojrzała, ale wciąż jędrna gruszka, ok. 100g sera z niebieską pleśnią, 2 łyżki pestek dyni, 3 łyżki oliwy, 1 łyżka octu balsamicznego, sól, pieprz.
• Jak zrobić: Cykorię porwij lub pokrój. Gruszkę w cienkie plasterki, a ser pokrusz w palcach. Pestki dyni upraż. Z oliwy i octu balsamicznego zrób sos. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki. Och, to jest propozycja na specjalne okazje. Wygląda obłędnie i smakuje jeszcze lepiej. Zawsze jak ją robię, to znika pierwsza z talerzy. To mój ulubiony sałatka z cykorii i gruszki przepis.

Coś na większy głód – sałatki, które mogą być całym posiłkiem

Czasami sałatka to nie dodatek, a danie główne. Te propozycje są bardziej sycące i spokojnie mogą zastąpić obiad lub kolację. Właśnie takie sycące, a jednocześnie zdrowe dania lubię najbardziej. Zobaczcie też inne przepisy na lekkostrawne posiłki.

Sałatka w stylu śródziemnomorskim: z fetą i suszonymi pomidorami

• Co potrzebujesz: 2 cykorie, kostka sera feta (ok. 150g), kilka suszonych pomidorów z zalewy, garść czarnych oliwek, 3 łyżki oliwy, łyżeczka suszonego oregano, sól, pieprz.
• Jak zrobić: Cykorię pokrój, fetę pokrusz, pomidory w paski, oliwki na połówki. Wymieszaj oliwę z oregano i pieprzem (z solą uważaj, bo feta jest słona). Wszystko połącz. Smakuje jak wakacje w Grecji. To świetny sałatka z cykorii z fetą przepis na szybki lunch.

Sałatka z grillowanym kurczakiem i awokado

• Co potrzebujesz: 2 cykorie, 1 pierś z kurczaka, 1 dojrzałe awokado, garść płatków migdałowych, sos: 2 łyżki oliwy, łyżka musztardy Dijon, łyżeczka miodu, sok z cytryny, sól, pieprz.
• Jak zrobić: Kurczaka przypraw ulubionymi ziołami, ugrilluj i pokrój w kostkę. Cykorię i awokado też pokrój. Migdały upraż. Składniki sosu wymieszaj. Połącz wszystko. Pełnowartościowy, pyszny posiłek gotowy w mniej niż pół godziny. Jeśli szukacie białkowych sałatki z cykorii przepisy, to jest strzał w dziesiątkę.

Uniwersalni żołnierze: sałatki z cykorii na zimno na każdą imprezę

Te przepisy są świetne, bo można je przygotować wcześniej. Sprawdzą się na domówce, jako dodatek do grilla czy po prostu do pudełka do pracy. To takie uniwersalne sałatki z cykorii przepisy.

Klasyk z jajkiem i szczypiorkiem

• Co potrzebujesz: 2 cykorie, 3 jajka na twardo, pęczek szczypiorku, 3 łyżki majonezu (albo pół na pół z jogurtem), sól, pieprz.
• Jak zrobić: Cykorię poszatkuj, jajka pokrój w kostkę, szczypiorek posiekaj. Wymieszaj z majonezem, dopraw do smaku. Klasyka, która przypomina mi smaki dzieciństwa. Czasem prostota jest najlepsza. To idealna sałatka z cykorii na zimno przepis.

Sałatka z tuńczykiem i kukurydzą

• Co potrzebujesz: 2 cykorie, puszka tuńczyka w sosie własnym, pół puszki kukurydzy, pół czerwonej cebuli, 2 łyżki oliwy, łyżka octu jabłkowego, sól, pieprz.
• Jak zrobić: Cykorię pokrój, tuńczyka odcedź, cebulę w piórka. Wymieszaj z kukurydzą i prostym sosem z oliwy i octu. To moja ulubiona szybka sałatka z cykorii, kiedy lodówka świeci pustkami.

Ten jeden prosty trik na gorzką cykorię (i kilka innych)

No dobrze, a co z tą osławioną goryczką? Na początku byłam sceptyczna, ale teraz ją nawet lubię. Jednak wiem, że nie każdy jest jej fanem. Na szczęście są sposoby! Pamiętam, jak kiedyś zrobiłam sałatkę i zapomniałam o jednej rzeczy, była tak gorzka, że nie dało się jej zjeść. Nauczka na całe życie. Głównym źródłem goryczy jest ten twardy głąb u nasady liści. Trzeba go po prostu wyciąć ostrym nożem, to naprawdę robi różnicę.

Inny sposób to moczenie pokrojonych liści w bardzo zimnej wodzie, można dodać odrobinę soku z cytryny. Wystarczy kwadrans. Pamiętajcie tylko, żeby potem dobrze ją osuszyć, nikt nie lubi wodnistej sałatki.

No i ostatni patent – łączenie smaków. Tak jak pisałam wcześniej, słodkie owoce, kremowe sery, sosy z miodem – to wszystko pięknie równoważy smak i sprawia, że goryczka staje się przyjemnym, intrygującym tłem.

To co, przekonałam Was do cykorii?

Mam nadzieję, że po tej lekturze spojrzycie na cykorię łaskawszym okiem. Jak widzicie, sałatki z cykorii przepisy to temat rzeka i można z nią tworzyć cuda. To warzywo jest nie tylko smaczne i wszechstronne, ale też super zdrowe. Nie bójcie się eksperymentować, dodawać swoje ulubione składniki i tworzyć własne kompozycje. A jeśli pokochacie warzywne eksperymenty, to może skusicie się też na odkrywanie innych warzyw, na przykład dań z kalafiora? Cykoria naprawdę zasługuje na to, żeby częściej gościć na naszych stołach. Smacznego!