Mój sprawdzony sposób na muffinki z kawałkami czekolady, które zawsze wychodzą

Pamiętam te deszczowe popołudnia u babci. Cały dom pachniał ciastem, a ja, mała dziewczynka z nosem w mące, czekałam na te idealne, jeszcze ciepłe muffinki z rozpuszczoną czekoladą. Ten zapach to dla mnie definicja bezpieczeństwa i domowego ciepła. I wiecie co? Po latach prób i błędów, setkach spalonych i zakalcowatych wypieków, w końcu odtworzyłam ten smak. Chcę się z wami podzielić czymś więcej niż tylko przepisem. To kawałek mojego dzieciństwa, sposób na poprawę humoru i gwarancja uśmiechu na twarzach bliskich. Jeśli szukacie idealne przepisy na muffinki z kawałkami czekolady, które są proste, szybkie i zawsze się udają, to dobrze trafiliście. To nie jest kolejny skomplikowany poradnik, a raczej przyjacielska pogawędka o tym, jak zrobić muffinki z kawałkami czekolady bez zbędnego stresu.

Zapach, który tworzy dom

Zastanawialiście się kiedyś, dlaczego tak bardzo kochamy domowe wypieki? Moim zdaniem nie chodzi tylko o smak. Chodzi o ten moment, kiedy po całym domu roznosi się obłędny aromat wanilii i topiącej się czekolady. To coś, czego nie da żaden kupny produkt. Domowe muffinki z kawałkami czekolady to dla mnie kwintesencja prostoty i szczęścia. Robi się je błyskawicznie, składniki są tanie i dostępne w każdym sklepie, a efekt? Zawsze spektakularny. Są idealne na niespodziewanych gości, jako drugie śniadanie do szkoły dla dzieciaków albo po prostu, kiedy masz ochotę na coś słodkiego do kawy. Nie trzeba być mistrzem cukiernictwa, żeby je zrobić. Wystarczy kilka prostych trików, o których zaraz opowiem. Bo najlepsze przepisy na muffinki z kawałkami czekolady to te, które dają radość z samego tworzenia.

Co wrzucić do miski?

Zanim zaczniemy mieszać, upewnijmy się, że wszystko mamy pod ręką. Nie ma nic gorszego niż odkrycie w połowie pracy, że brakuje proszku do pieczenia. Wiem co mówię. Lista jest krótka i prosta, a większość rzeczy pewnie macie w szafkach. Dobrej jakości składniki to połowa sukcesu, jeśli chodzi o naprawdę smaczne, wilgotne muffinki z kawałkami czekolady.

Te suche rzeczy

• Mąka pszenna – ja używam zwykłej tortowej, typ 450 lub 500. Jakieś 250 gramów powinno wystarczyć. Nie ma co tu kombinować.
• Cukier – około 150 gramów. Ja często mieszam biały z brązowym, bo ten drugi daje taki fajny, lekko karmelowy posmak.
• Proszek do pieczenia – dwie płaskie łyżeczki. To on sprawia, że muffinki rosną jak szalone.
• Szczypta soli – serio, nie pomijajcie jej! Podbija smak czekolady.
• Kawałki czekolady – tu hulaj dusza! Minimum 150 gramów. Może być mleczna, gorzka, biała… Ja najczęściej siekam tabliczkę gorzkiej czekolady, bo te kawałki są takie nieregularne i fajnie się topią. Gotowe kropelki też są spoko. To kluczowy element, bo przecież robimy najlepsze przepisy na muffinki z kawałkami czekolady, a nie jakieś tam zwykłe babeczki.

I te mokre

• Jajka – 2 sztuki, najlepiej takie od szczęśliwej kurki, wyjęte chwilę wcześniej z lodówki, żeby złapały temperaturę pokojową.
• Mleko – 200 ml. Może być też maślanka albo nawet jogurt naturalny. Czasem używam tego co mam w lodówce i zawsze wychodzi super. Maślanka sprawia, że są jeszcze bardziej wilgotne.
• Olej roślinny – 80 ml. Można zastąpić roztopionym masłem, wtedy będą miały bardziej maślany smak, ale olej gwarantuje wilgotność na dłużej.
• Ekstrakt waniliowy – jedna łyżeczka. Dla tego cudownego aromatu. Jak nie macie, cukier wanilinowy też da radę.

Sprzęt też się przyda: dwie miski, trzepaczka (nie mikser!), jakaś łyżka i oczywiście forma na muffinki z papilotkami. Ja do nakładania ciasta używam gałkownicy do lodów – genialny patent, każda porcja jest równa.

No to do dzieła! Jak zrobić muffinki z kawałkami czekolady

Dobra, koniec gadania, czas na pieczenie. To naprawdę łatwe przepisy na muffinki z kawałkami czekolady, obiecuję! Zobaczcie sami.

Najpierw włącz piekarnik. To taka moja żelazna zasada, bo zdarzało mi się o tym zapomnieć i potem czekać wieki, aż się nagrzeje, z gotowym ciastem na blacie. Ustawcie go na 180°C z termoobiegiem, a jeśli go nie macie, to 190°C w opcji góra-dół. W tym czasie przygotujcie formę, wkładając do otworów papierowe papilotki.

Do jednej, dużej miski wsyp wszystkie suche składniki: przesianą mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Wymieszajcie to wszystko trzepaczką, żeby się ładnie połączyło. Potem dorzućcie jakieś 3/4 przygotowanej czekolady i znowu zamieszajcie. Dzięki temu czekolada nie opadnie na dno.

W drugiej misce zajmijcie się mokrymi składnikami. Wbijcie jajka, roztrzepcie je lekko, a potem dolejcie mleko, olej i ekstrakt waniliowy. Wymieszajcie do połączenia. Nic skomplikowanego.

A teraz najważniejszy moment, który decyduje o wszystkim. Serio. Wlejcie zawartość miski z mokrymi składnikami do miski z suchymi. I teraz uwaga: mieszajcie tylko do połączenia składników. Najlepiej dużą łyżką albo szpatułką, wykonując kilka, dosłownie kilkanaście ruchów. Ciasto ma mieć grudki! Ma wyglądać na niedbale wymieszane. Pamiętam jak za pierwszym razem chciałam być taka perfekcyjna i mieszałam ciasto mikserem na gładką masę. Wyszły mi twarde, gumowe buły, a nie puszyste muffinki. To była katastrofa. Nadmierne mieszanie uwalnia gluten i psuje całą robotę. To jest właśnie sekret, który odróżnia dobre przepisy na muffinki z kawałkami czekolady od tych kiepskich.

Gotowe ciasto rozkładajcie do papilotek, tak do 2/3 ich wysokości. Wspomniana gałkownica do lodów jest tu niezastąpiona. Na wierzch każdej muffinki wysypcie resztę czekolady. Wygląda to super i robi chrupiącą skórkę. Wstawcie do nagrzanego piekarnika na jakieś 20-25 minut. Czas pieczenia zależy od piekarnika, więc po 20 minutach warto sprawdzić patyczkiem. Jak będzie suchy, to znaczy, że gotowe.

Po wyjęciu z pieca dajcie im odpocząć w formie z 5 minut, a potem przełóżcie na kratkę, żeby całkowicie wystygły. Ten krok jest ważny, bo inaczej mogą się zaparzyć od spodu. Oczywiście, jeśli wytrzymacie i nie zjecie od razu jednej gorącej, parzącej w język.

Moje wpadki, czyli czego lepiej nie robić

Żeby wasze muffinki zawsze wychodziły idealne, uczcie się na moich błędach. Oto krótka lista rzeczy, których należy unikać:

• Za długie mieszanie ciasta: Powtórzę to jeszcze raz, bo to grzech główny. Grudki są twoim przyjacielem!
• Zła ilość proszku do pieczenia: Jak dasz za dużo, będą miały dziwny, chemiczny posmak. Jak za mało, wyjdą płaskie. Trzymaj się przepisu.
• Ciągłe otwieranie piekarnika: Wiem, że kusi, żeby zaglądać, ale każde otwarcie drzwiczek to spadek temperatury i ryzyko, że muffinki opadną. Wytrzymajcie chociaż pierwsze 15 minut.

Gdy podstawy to za mało – czas na eksperymenty

Gdy już opanujecie ten podstawowy przepis, świat stoi przed Wami otworem! To świetna baza do tworzenia własnych, unikalnych wariacji. Możecie przygotować specjalny muffinki z kawałkami czekolady dla dzieci przepis, dodając kolorową posypkę. Możliwości są nieograniczone. A jeśli szukacie więcej inspiracji, warto sprawdzić, jakie są najnowsze trendy w pieczeniu ciast. Czasem najprostsze modyfikacje dają niesamowite efekty.

Możecie urozmaicić swoje przepisy na muffinki z kawałkami czekolady dodając:

• Owoce: Garść malin, borówek albo kawałki banana rzucone do ciasta zdziałają cuda.
• Orzechy: Posiekane orzechy włoskie lub migdały dodadzą chrupkości.
• Przyprawy: Szczypta cynamonu albo kardamonu nada muffinkom korzennego charakteru.
• Inną czekoladę: Spróbujcie zrobić przepis na muffinki z kawałkami białej czekolady i żurawiną – to połączenie jest obłędne.

A co jeśli macie specjalne wymagania dietetyczne? Żaden problem! Istnieje świetny wegańskie muffinki z kawałkami czekolady przepis, gdzie jajka zastępuje się musem jabłkowym, a mleko napojem roślinnym. Można też zrobić zdrowe muffinki z kawałkami czekolady, używając mąki pełnoziarnistej i zamieniając cukier na ksylitol.

Jak uratować muffinki przed zjedzeniem (i zachować świeżość)

Szczerze? U mnie w domu rzadko kiedy jest co przechowywać, bo znikają w jeden dzień. Ale jeśli upieczecie większą porcję, warto wiedzieć, co zrobić, by były smaczne jak najdłużej. Najlepiej trzymać je w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej – zachowają świeżość przez 2-3 dni. Można je też mrozić! Wystarczy każdą owinąć w folię i włożyć do zamrażarki. Potem wystarczy je wyjąć i zostawić na blacie na godzinkę.

Kilka słów na koniec

Mam nadzieję, że ten mój nieco chaotyczny poradnik zachęcił Was do upieczenia własnych muffinek. To naprawdę proste, a radość z jedzenia czegoś, co samemu się zrobiło, jest bezcenna. Nie bójcie się eksperymentować i tworzyć własne, najlepsze dla was przepisy na muffinki z kawałkami czekolady. A jeśli muffinki to za mało, może skusicie się na przepis na czekoladową babkę albo puszyste drożdżówki ze śliwkami? Pieczenie wciąga, ostrzegam! Smacznego!