Sernik na Zimno z Truskawkami, Który Zawsze Wychodzi. Mój Sprawdzony Przepis!

Pamiętam te leniwe, czerwcowe popołudnia u babci. Zapach skoszonej trawy mieszał się ze słodkim aromatem truskawek, a w lodówce zawsze czekał on – król letnich deserów. Sernik na zimno. Prosty, bez żadnego pieczenia, a jednak tak wyjątkowy. Babcia zawsze mówiła, że jej przepis na sernik na zimno z truskawkami to rodzinna tajemnica, ale po latach podpatrywania i wielu próbach udało mi się w końcu odtworzyć ten niepowtarzalny smak.

Dzisiaj chcę się z Wami podzielić czymś więcej niż tylko listą składników i kroków. Chcę Wam dać kawałek mojego dzieciństwa. To ciasto to dla mnie smak beztroski, wakacji i ciepła, które czuło się w babcinej kuchni. I chociaż w upały czasem sięgam po inne, równie pyszne desery bez pieczenia, a na jesienne wieczory nic nie przebije domowej, pachnącej drożdżówki z budyniem, to właśnie ten sernik jest dla mnie symbolem prawdziwego lata. Każdy dobry przepis na sernik na zimno z truskawkami powinien mieć w sobie taką historię. W internecie jest niejeden przepis na sernik na zimno z truskawkami, ale ten jest sprawdzony przez pokolenia.

Czego potrzebujemy do tego cuda?

Zanim zaczniemy, zbierzmy wszystkie nasze skarby. Lista jest prosta, bez żadnych udziwnień, bo najlepsze rzeczy nie potrzebują komplikacji. To podstawa, z której powstanie nasz przepis na sernik na zimno z truskawkami. Taki zestaw gwarantuje, że Wasz przepis na sernik na zimno z truskawkami wyjdzie idealnie.

Spód, czyli fundament:

• Herbatniki – ok. 200 g. Ja najbardziej lubię maślane, bo kojarzą mi się z dzieciństwem, ale digestive też będą super.
• Masło – tak ze 100 g, musi być rozpuszczone.

Masa serowa, czyli serce sernika:

• Twaróg sernikowy z wiaderka – 1 kg. To wersja dla leniwych jak ja. Jeśli macie więcej ambicji, tłusty lub półtłusty twaróg zmielony trzy razy będzie jeszcze lepszy.
• Śmietanka kremówka 30% lub 36% – 500 ml. Koniecznie dobrze schłodzona, prosto z lodówki!
• Cukier puder – ok. 100 g, ale próbujcie masę, każdy lubi inną słodycz.
• Żelatyna – 4-5 łyżeczek. To ona trzyma wszystko w ryzach.
• Ekstrakt waniliowy – łyżeczka dla aromatu.

Uważam, że to idealne proporcje, a ten przepis na sernik na zimno z truskawkami jest dzięki nim niezawodny.

Na górę, czyli owocowa korona:

• Świeże truskawki – minimum pół kilo, a najlepiej więcej!
• Galaretka truskawkowa – 2 opakowania. Dzięki temu kolor będzie intensywny.

No to do dzieła! Robimy sernik krok po kroku

Dobra, mamy wszystko, więc czas zakasać rękawy. Zobaczycie, że ten łatwy przepis na sernik na zimno z truskawkami jest naprawdę prosty. Gwarantuję, że to najlepszy przepis na sernik na zimno z truskawkami, jaki znajdziecie.

Krok 1: Spód herbatnikowy

Zaczynamy od fundamentu. Herbatniki trzeba zmielić na drobny pył. Ja wrzucam je do malaksera, ale wałek i woreczek strunowy też świetnie się sprawdzą – to przy okazji dobry sposób na wyładowanie emocji. Do tego herbatnikowego piasku wlewamy rozpuszczone masło i mieszamy, aż całość będzie przypominać mokry piasek na plaży. Tą masą wykładamy dno tortownicy (moja ma standardowo 24 cm) i porządnie ugniatamy, najlepiej dnem od szklanki. I hop do lodówki, niech czeka na resztę. Porządny spód to ważna część, którą opisuje każdy przepis na sernik na zimno z truskawkami.

Krok 2: Aksamitna masa serowa

Teraz czas na magię, czyli serce naszego deseru. Tu trzeba się odrobinę bardziej skupić. Żelatynę zalewam małą ilością zimnej wody, dosłownie parę łyżek, i odstawiam na kilka minut, żeby napęczniała. W tym czasie w małym garnuszku podgrzewam trochę wody (nie musi wrzeć!) i w niej rozpuszczam napęczniałą żelatynę. Mieszam do ostatniej grudki. I teraz najważniejsze – odstawiam do ostygnięcia. Musi być płynna, ale co najwyżej letnia. Kiedyś się spieszyłam i wlałam za gorącą… no cóż, ser zważony to nie jest widok, który chcecie oglądać w swojej misce. To kluczowy moment, jeśli chcecie, żeby Wasz przepis na sernik na zimno z truskawkami się udał.

W jednej, dużej misce ubijam na sztywno zimną jak serce byłej śmietankę 30%. W drugiej, jeszcze większej, miksuję twaróg z cukrem pudrem i wanilią na gładką masę. Kiedy ser jest już puszysty, powoli, cieniutką strużką, ciągle miksując na wolnych obrotach, wlewam przestudzoną żelatynę. Na sam koniec delikatnie, już nie mikserem a szpatułką, łączę masę serową z ubitą śmietaną. Mieszajcie powoli, od spodu do góry, żeby cała puszystość została w środku. To jest ten moment, kiedy powstaje idealny sernik, a najlepszy przepis na sernik na zimno z truskawkami nabiera realnych kształtów.

Krok 3: Składanie i owocowa radość

Gotową, aksamitną masę serową wylewamy na nasz schłodzony spód z herbatników. Wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy z powrotem do lodówki na jakąś godzinkę, może dwie. Masa musi trochę stężeć, zanim położymy na niej owoce, inaczej potopią się w serze. Jak zrobić sernik na zimno z truskawkami krok po kroku, żeby wyglądał idealnie? Właśnie tak, cierpliwie.

W międzyczasie ogarniamy truskawki – myjemy, pozbawiamy je szypułek i kroimy. Ja lubię kroić je w połówki albo grubsze plasterki. Rozpuszczamy też galaretki, ale w nieco mniejszej ilości gorącej wody niż jest napisane na opakowaniu – powiedzmy w 800 ml zamiast w litrze. Dzięki temu będzie sztywniejsza i lepiej utrzyma owoce. I znowu – studzimy! Galaretka musi mieć konsystencję rzadkiego kisielu, zanim wylejemy ją na ciasto. Na stężałym już trochę serniku układamy nasze piękne truskawki, tworząc dowolny wzór. A potem delikatnie, najlepiej łyżką wazową, zalewamy je tężejącą galaretką. Nie lejcie nigdy prosto z garnka, bo zrobicie dziurę w masie! To jest chyba najczęstszy błąd, ale ten przepis na sernik na zimno z truskawkami ma Was przed nim uchronić.

Krok 4: Ostatnia prosta, czyli chłodzenie

I teraz najtrudniejszy etap. Test na cierpliwość. Gotowe ciasto musi wrócić do lodówki na co najmniej 4-6 godzin, a tak naprawdę to najlepiej zostawić je tam na całą noc. Wiem, wiem, ciężko jest czekać, kiedy takie cudo kusi z lodówki, ale uwierzcie mi, warto. Sernik idealnie stężeje, wszystkie smaki się „przegryzą”, a krojenie go następnego dnia będzie czystą przyjemnością. Mój przepis na sernik na zimno z truskawkami zakłada właśnie takie długie chłodzenie. Rano wystarczy tylko ostrożnie przejechać nożem wzdłuż rantu tortownicy, otworzyć ją i podziwiać swoje dzieło. Sernik na zimno z truskawkami i galaretką jest gotowy! To właśnie cały przepis na sernik na zimno z truskawkami.

Moje małe sekrety i pomysły na wariacje

Każdy przepis na sernik na zimno z truskawkami można trochę podkręcić. Oto kilka moich sprawdzonych patentów.

Z tą nieszczęsną galaretką to zawsze jest stres. Mój sprawdzony patent to wylewanie jej nie bezpośrednio na ciasto, a na wypukłą stronę dużej łyżki, trzymanej tuż nad powierzchnią. Strumień się wtedy delikatnie rozlewa i nie robi żadnych wgłębień w delikatnej masie serowej. I powtórzę jeszcze raz – musi być już lekko tężejąca! Pamiętajcie, ten przepis na sernik na zimno z truskawkami wymaga cierpliwości.

Często pytacie, czy można użyć mrożonych truskawek. Pewnie, że tak, szczególnie zimą, gdy tęsknimy za smakiem lata! Trzeba je tylko wcześniej porządnie rozmrozić i odsączyć na sitku z nadmiaru soku. Inaczej galaretka może wyjść zbyt rzadka. Wtedy to już nie będzie ten sam przepis na sernik na zimno z truskawkami.

A jeśli znudzi Wam się klasyka? Ten szybki sernik na zimno z truskawkami na herbatnikach to świetna baza do eksperymentów. Spróbujcie z malinami i malinową galaretką. Albo z brzoskwiniami z puszki i galaretką pomarańczową. A dla totalnych łasuchów i poszukiwaczy nowych smaków polecam rozpuścić w kąpieli wodnej 100 gramów białej czekolady i dodać ją do masy serowej razem z żelatyną. To jest dopiero obłęd i zupełnie nowy wymiar deseru. Otrzymacie wtedy fantastyczny sernik na zimno z truskawkami i białą czekoladą. Modyfikując ten przepis na sernik na zimno z truskawkami, można stworzyć coś niezwykłego.

Dla tych, którzy nie przepadają za żelatyną, istnieje też opcja na sernik na zimno z truskawkami bez żelatyny. Można użyć agaru albo po prostu zastąpić część twarogu serkiem mascarpone, który świetnie zagęszcza masę. Wtedy powstaje cudowny przepis na sernik na zimno z mascarpone i truskawkami.

A co, jeśli coś zostanie?

To pytanie czysto teoretyczne, bo u mnie znika zazwyczaj w jeden dzień. Ale gdyby jednak, to przechowujcie go w lodówce, najlepiej pod przykryciem. Wytrzyma spokojnie 3-4 dni, choć z każdym dniem będzie tracił na świeżości. Co do mrożenia – ja nie jestem fanką. Serniki na zimno po rozmrożeniu tracą swoją fajną, kremową konsystencję, a galaretka często robi się wodnista. Ten przepis na sernik na zimno z truskawkami najlepiej smakuje na świeżo.

Mam nadzieję, że ten mój trochę chaotyczny, ale pisany prosto z serca przepis na sernik na zimno z truskawkami, pomoże Wam stworzyć deser idealny. To ciasto, które smakuje absolutnie każdemu, i małym i dużym, i zawsze zbiera mnóstwo komplementów. Nie bójcie się kombinować, dodawać swoje ulubione owoce i tworzyć własne, unikalne wersje, bo kuchnia to przecież najlepsza zabawa! To był mój sprawdzony przepis na sernik na zimno z truskawkami. Dajcie znać w komentarzach, jak Wam wyszło. Smacznego lata!