Schab z Pieczarkami i Serem z Piekarnika – Przepis, Który Zawsze Wychodzi

Pamiętam jak dziś niedzielne popołudnia u babci. Cały dom pachniał drożdżowym ciastem, rosołem i… właśnie tym schabem. Ten zapach to dla mnie definicja bezpieczeństwa i domowego ciepła. Schab zapiekany z pieczarkami i ciągnącym się serem to nie jest po prostu obiad. To wspomnienie, to tradycja, to coś, co łączy pokolenia przy jednym stole. I chociaż babci już nie ma, to jej przepis na schab z pieczarkami w piekarniku żyje w mojej kuchni i mam nadzieję, że dzięki temu poradnikowi, zamieszka też w Twojej.

Czasem szukamy skomplikowanych przepisów, egzotycznych składników, a zapominamy, że największa magia kryje się w prostocie. Ten konkretny przepis na schab z pieczarkami w piekarniku to kwintesencja polskiej kuchni – sycący, pełen smaku i, co najważniejsze, wcale nie tak trudny do zrobienia, jak mogłoby się wydawać. To danie, które ratuje mnie, gdy mam gości, gdy rodzina domaga się „czegoś dobrego” na obiad albo gdy po prostu mam ochotę na coś absolutnie pysznego.

Dlaczego tak kochamy ten smak? Sekret popularności schabu z piekarnika

No bo jak go nie kochać? Mięciutkie, soczyste mięso, które dosłownie rozpływa się w ustach. Do tego aromatyczny, kremowy farsz z pieczarek i cebulki, a wszystko to przykryte złotą pierzynką z roztopionego sera. To jest po prostu definicja comfort food. To danie obiadowe z piekarnika ma w sobie wszystko, czego potrzebujemy – jest pożywne, rozgrzewające i sprawia, że na twarzy pojawia się uśmiech. Mój sprawdzony przepis na schab z pieczarkami w piekarniku to gwarancja, że na talerzach nie zostanie ani okruszek.

Co będzie nam potrzebne do szczęścia? Lista zakupów

Zanim zaczniemy pichcić, trzeba wybrać się na małe zakupy. Dobre składniki to połowa sukcesu, serio. Każdy przepis na schab z pieczarkami w piekarniku opiera się na jakości mięsa i świeżości dodatków. Na około 4 porcje potrzebujesz:

• Schab wieprzowy: Szukaj ładnego kawałka, bez kości, około 800g do 1kg. Taki, żeby dało się go pokroić na cztery solidne plastry.
• Pieczarki: Pół kilograma to minimum! Ja czasem daję więcej, bo je uwielbiam.
• Cebula: Jedna duża, może być nawet trochę więcej. Słodka cebulka to podstawa farszu.
• Ser żółty: Około 150-200g. Wybierz taki, który dobrze się topi i fajnie ciągnie – gouda, edamski albo nawet mozzarella będą super.
• Coś do sosu: Kubeczek śmietany 18% (lub 30% jeśli lubisz na bogato) i jakieś 100ml bulionu, może być warzywny albo mięsny.
• Tłuszcz do smażenia: Ze 2-3 łyżki oleju i solidna łyżka masła. Na maśle pieczarki smakują obłędnie.
• Przyprawy: Sól, świeżo mielony pieprz, słodka papryka, majeranek i granulowany czosnek. Bez tego ani rusz.
• Zielenina: Trochę świeżej natki pietruszki do posypania na koniec, dla koloru i świeżości (opcjonalnie).

Ten przepis na schab z pieczarkami w piekarniku to baza, którą możesz dowolnie modyfikować pod swój gust.

Do dzieła! Jak krok po kroku wyczarować ten obiad

Dobra, zakupy zrobione, fartuch zawiązany, to zabieramy się do roboty. Pokażę ci, jak zrobić soczysty schab z pieczarkami, który powali na kolana twoich domowników. Obiecuję, że to prostsze niż myślisz, a mój przepis na schab z pieczarkami w piekarniku poprowadzi cię za rękę.

Po pierwsze: Mięso. Jak je przygotować, żeby było miękkie?

Zaczynamy od serca dania. Schab myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w plastry o grubości tak na półtora, dwa centymetry. Teraz bierzemy tłuczek i delikatnie, ale stanowczo rozbijamy każdy plaster. Nie rób z niego papieru, chodzi tylko o to, żeby lekko skruszał. Następnie bierzemy przyprawy – sól, pieprz, paprykę, majeranek, czosnek – i porządnie nacieramy każdy kawałek z obu stron. Jeśli masz czas, odstaw mięso na chociaż 30 minut do lodówki. A jak masz więcej czasu, to nawet na całą noc. Im dłużej postoi, tym będzie smaczniejsze i bardziej kruche. A teraz najważniejsze: na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy każdy plaster po minucie, dwie z każdej strony, aż się ładnie zarumieni. Ten myk zamyka soki w środku i to jest absolutna podstawa, żeby ten przepis na schab z pieczarkami w piekarniku wyszedł idealnie.

Magia dzieje się na patelni, czyli farsz pieczarkowy

Mięso odpoczywa, a my bierzemy się za farsz. Cebulę siekamy w kosteczkę, pieczarki kroimy w plasterki. Na tej samej patelni, na której smażył się schab (nie myj jej, szkoda smaku!), rozpuszczamy masło i wrzucamy cebulę. Smażymy, aż się zeszkli i zrobi słodka. Wtedy dorzucamy pieczarki. Teraz ważna chwila – smażymy je tak długo, aż cała woda, którą puszczą, odparuje, a one same zaczną się rumienić. Dopiero wtedy doprawiamy solą i pieprzem. Wlewamy bulion, a po chwili śmietanę. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. Kiedy jak robie przepis na schab z pieczarkami w piekarniku to zawsze próbuje ten sos na tym etapie, jest już pyszny! To jest dusza naszego dania, ten kremowy, aksamitny sos to coś, co sprawi, że schab faszerowany pieczarkami i serem będzie niezapomniany.

Składamy wszystko w całość. Czas na naczynie żaroodporne

Piekarnik już się grzeje? Ustaw go na 180°C z termoobiegiem (albo 200°C góra-dół). Bierzemy naczynie żaroodporne i układamy w nim nasze obsmażone kotlety. Na każdy plaster nakładamy teraz czubatą porcję farszu pieczarkowego. Nie żałuj sobie! Na koniec posypujemy wszystko startym serem. A resztę sosu, który został na patelni? Wylewamy go na dno naczynia, dookoła mięsa. Dzięki temu schab będzie się piekł w tej całej pyszności i na pewno nie wyjdzie suchy. To jest kluczowy moment dla każdego przepisu na schab z pieczarkami w piekarniku. Ten przepis na schab z pieczarkami w piekarniku to gwarancja wilgotności.

Pieczenie, czyli finałowy etap. Jaka temperatura i czas?

Ile piec schab z pieczarkami w piekarniku? To częste pytanie. Naczynie przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 30-40 minut. Dzięki przykryciu mięso się idealnie uparuje i będzie mięciutkie. Po tym czasie zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze przez 10-15 minut, żeby ser się pięknie zapiekł na złoty kolor. Gwarantuję, że zapach, który rozejdzie się po domu, zwabi wszystkich domowników do kuchni. Ten przepis na schab z pieczarkami w piekarniku to prawdziwa uczta dla zmysłów.

Moje małe sekrety i pomysły na wariacje

Aby schab pieczony z pieczarkami i serem był czymś więcej niż tylko obiadem, mam dla was kilka sprawdzonych patentów. Dostosuj ten przepis na schab z pieczarkami w piekarniku do siebie i baw się gotowaniem!

Sekret soczystości, czyli co zrobić żeby schab nie był suchy

Powtórzę to raz jeszcze, bo to mega ważne: krótkie obsmażanie przed pieczeniem to podstawa. Zamyka pory mięsa. Po drugie, pieczenie pod przykryciem, to tworzy taką małą saunę w naczyniu. I po trzecie, nie przepiecz go! Lepiej wyjąć 5 minut za wcześnie niż 5 minut za późno. Jeśli masz termometr do mięsa, celuj w 63-65°C w środku. To najlepszy przepis na schab z pieczarkami w piekarniku, bo dba o soczystość. To kluczowy moment dla przepisu na schab z pieczarkami w piekarniku.

Gdy czas goni, a obiad musi być

Nie zawsze mamy czas na celebrację w kuchni, rozumiem to. Ten prosty obiad ze schabu i pieczarek da się przyspieszyć. Możesz kupić schab już pokrojony w plastry. A farsz pieczarkowy przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Wtedy następnego dnia zostaje Ci tylko obsmażenie mięsa i zapieczenie wszystkiego. W ten sposób to ten przepis na schab z pieczarkami w piekarniku będzie ekspresową opcją. Możesz też sprawdzić inne przepisy na obiad z wieprzowiny.

Z czym to jeść? Najlepsze dodatki

Soczysty schab z pieczarkami i serem aż prosi się o dobre towarzystwo na talerzu. U mnie w domu klasyką są ziemniaki – albo ugotowane i polane sosem z pieczenia, albo w formie puszystego purée. Świetnie pasuje też kasza gryczana lub pęczak. No i oczywiście surówka! Zwykła mizeria, surówka z białej kapusty albo po prostu pokrojony pomidor z cebulką. Coś kwaśnego, co przełamie bogactwo smaku. To klasyka idealna do przepisu na schab z pieczarkami w piekarniku. Czasem robię też pieczony schab na kanapki, jeśli coś zostanie.

Gdy lubisz kombinować w kuchni

Jeśli lubisz eksperymenty, ten przepis na schab z pieczarkami w piekarniku oferuje wiele możliwości. Do farszu możesz dodać pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, kilka suszonych pomidorów albo garść świeżego szpinaku. Zamiast zwykłego sera, spróbuj sera wędzonego albo pleśniowego. Będzie inaczej, ale równie pysznie.

Odpowiadam na wasze pytania

Często pytacie o różne rzeczy związane z tym daniem, więc zebrałem najczęstsze wątpliwości w jednym miejscu.

Czy mogę użyć innego mięsa?

Pewnie, że tak! Ten przepis na schab z pieczarkami w piekarniku jest elastyczny. Świetnie sprawdzi się też z piersią z kurczaka lub indyka. Pamiętaj tylko, że drób piecze się krócej, więc pilnuj czasu, żeby go nie przesuszyć. W ten sposób stworzysz danie obiadowe z piekarnika w lżejszej wersji, bazując na tym przepisie na schab z pieczarkami w piekarniku.

Jak długo można przechowywać resztki?

Jeśli cokolwiek zostanie (w co wątpię!), to schab pieczony z pieczarkami i serem można trzymać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni. Odgrzewaj go w piekarniku pod przykryciem, odzyska wtedy soczystość. To dalej będzie pyszny i prosty obiad ze schabu i pieczarek, dzięki sprawdzonemu przepisowi na schab z pieczarkami w piekarniku.

Czy można to przygotować dzień wcześniej?

Jasne, to super patent na oszczędność czasu. Zamarynuj mięso i przygotuj farsz dzień wcześniej. Następnego dnia tylko obsmażysz, ułożysz i zapieczesz. Dzięki temu przepis na schab z pieczarkami w piekarniku stanie się jeszcze prostszy. Jeśli szukasz innej szybkiej opcji, spróbuj też zapiekany kurczak z serem.

Czy obsmażanie mięsa jest konieczne?

Nie jest absolutnie obowiązkowe, ale ja bym z tego nie rezygnował. Serio, polecamy ten krok w naszym przepisie na schab z pieczarkami w piekarniku. Obsmażanie robi ogromną różnicę w smaku i soczystości mięsa. To taka kropka nad „i”.

To co, gotujemy?

Mam wielką nadzieję, że nasz przepis na schab z pieczarkami w piekarniku zainspirował cię i narobił smaka. To danie to coś więcej niż tylko jedzenie. To emocje, wspomnienia i radość dzielenia się czymś dobrym z bliskimi. Wypróbuj, kombinuj i ciesz się smakiem prawdziwej polskiej kuchni. Smacznego! I koniecznie daj znać, jak ci wyszło, wykorzystując nasz przepis na schab z pieczarkami w piekarniku!