Mój sekretny przepis na rybę na parze: jak pokochałam danie, którego kiedyś nienawidziłam

Szczerze? Kiedyś na hasło „ryba na parze” dostawałam dreszczy. Kojarzyło mi się to z jałowym, szpitalnym jedzeniem, bez smaku, bez charakteru. Pamiętam, jak moja mama próbowała mnie przekonać, że to zdrowe. A ja myślałam sobie: co z tego, skoro smakuje jak tektura? Wszystko zmieniło się kilka lat temu, gdy wpadłam w wir pracy i totalnego braku czasu. Smażenie, pieczenie… to wszystko wydawało się zbyt skomplikowane na wtorkowy wieczór. Wtedy, zdesperowana, dałam drugą szansę parowarowi, który kurzył się w szafce. I to była rewolucja. Okazało się, że dobry przepis na rybę na parze to nie żadna magia, a prosty sposób na obiad, który jest lekki, pyszny i robi się praktycznie sam. Dziś chcę się z wami podzielić tym, jak z wroga gotowania na parze stałam się jego największą fanką.

Dlaczego gotowanie na parze to był dla mnie strzał w dziesiątkę?

Zacznijmy od tego, co najważniejsze – zdrowie. Gotowanie na parze to metoda, która zachowuje w jedzeniu najwięcej witamin i minerałów. Te wszystkie cenne kwasy Omega-3, o których tyle się mówi? W rybie na parze zostają, zamiast uciekać gdzieś na patelnię. W porównaniu ze smażeniem, które dodaje mnóstwo niepotrzebnego tłuszczu, taki przepis na rybę na parze to czysta esencja smaku bez zbędnych kalorii. To dla mnie, osoby wiecznie próbującej zrzucić dwa kilo, było kluczowe. Czuję się po takim obiedzie lekko, ale syta. Żadnego ciężaru na żołądku.

Ale zdrowie to jedno. Drugą sprawą jest smak! Byłam w szoku, jak delikatna i soczysta może być ryba przygotowana w ten sposób. Mięso dosłownie rozpływało się w ustach, nie było ani trochę suche. Para otula rybę, gotując ją równomiernie i nie pozwalając jej wyschnąć. To jest coś, czego nigdy nie udało mi się osiągnąć przy pieczeniu. No i ten czas… kilkanaście minut i obiad gotowy. Mój dietetyczny przepis na rybę na parze ratuje mnie, gdy wracam późno do domu i ostatnie, o czym marzę, to stanie przy garach.

Jaka ryba najlepiej sprawdza się w parowarze? Moje typy

Przetestowałam już chyba wszystko. I wiecie co? Większość ryb naprawdę świetnie nadaje się do gotowania na parze, ale mam swoich faworytów. Wybór odpowiedniej ryby to połowa sukcesu, jeśli chodzi o przepis na rybę na parze.

Najczęściej sięgam po białe, chude ryby. Dorsz to mój absolutny król. Jego mięso jest tak delikatne, że idealnie chłonie aromaty ziół i cytryny. Podobnie mintaj czy tilapia – to bezpieczne wybory, które zawsze wychodzą pyszne. Jeśli szukacie czegoś sprawdzonego, to przepis na dorsza na parze jest idealny na początek przygody z parowaniem.

Ale czasem mam ochotę na coś bardziej wyrazistego. Wtedy na ruszt, a właściwie na sitko, wjeżdża łosoś albo pstrąg. To tłustsze ryby, bogate w zdrowe tłuszcze, które podczas gotowania na parze sprawiają, że mięso jest nieprawdopodobnie wilgotne i maślane. Serio, łosoś na parze to zupełnie inne doświadczenie niż ten z patelni. Jest o niebo delikatniejszy. Ważne jest jedno: ryba musi być świeża. Zawsze patrzę na oczy (muszą być błyszczące!), sprawdzam sprężystość mięsa i wącham. Ma pachnieć morzem, a nie… no, wiecie czym.

Co potrzebujesz, żeby zacząć? Lista moich niezbędników

Do przygotowania idealnej ryby na parze nie trzeba całej szafki przypraw. W prostocie siła! Oto, co zawsze mam pod ręką, gdy zabieram się za mój ulubiony przepis na rybę na parze:

• Dobry kawałek ryby – na osobę liczę tak 150-200 gramów fileta.
• Świeże zioła – koperek to klasyk, ale uwielbiam też tymianek i natkę pietruszki.
• Cytryna – absolutny mus! Kilka plasterków na wierzch i trochę soku do skropienia.
• Czosnek – nie zawsze, ale jak mam ochotę na mocniejszy akcent, to 1 ząbek robi robotę.
• Sól i pieprz – wiadomo, świeżo zmielony pieprz to podstawa.
• Czasem, po ugotowaniu, skrapiam całość dobrą oliwą z oliwek. To taka kropka nad i.

Jak zrobić rybę na parze, żeby wyszła idealna? Mój prosty sposób

Kiedyś myślałam, że to skomplikowane. Dziś wiem, że prosty przepis na rybę na parze jest łatwiejszy niż zrobienie jajecznicy. Zaczynam od ryby. Myję ją pod zimną wodą i, co super ważne, dokładnie osuszam papierowym ręcznikiem. Nikt nie lubi wodnistej ryby. Potem nacieram ją solą, pieprzem i posiekanymi ziołami. Na każdy kawałek kładę plasterek cytryny. Gotowe do parowania!

Jeśli chodzi o sprzęt, ja mam parowar elektryczny. Wlewam wodę, kładę rybę na tacce i ustawiam czas. Ale na początku robiłam to w zwykłym garnku! Wystarczy metalowe sitko albo durszlak. Wlewasz trochę wody na dno garnka (tak, żeby nie dotykała sitka), czekasz aż zawrze, kładziesz rybę, przykrywasz i gotowe. Taka ryba na parze w garnku wychodzi równie pyszna. Czas gotowania to klucz. Cienki filet dorsza potrzebuje z 8-10 minut. Grubszy kawałek łososia około 12-15. Ryba jest gotowa, gdy mięso robi się matowe i łatwo dzieli się widelcem. Lepiej sprawdzić za wcześnie niż przegotować, bo wtedy robi się sucha.

Nudna ryba? Nigdy w życiu! Moje pomysły na podkręcenie smaku

Podstawowy przepis na rybę na parze jest świetny, ale czasem chce się czegoś więcej. Pamiętam, jak pierwszy raz robiłam to danie dla całej rodziny. Widziałam te sceptyczne miny. Postanowiłam zaszaleć i zrobiłam rybę na parze z warzywami. Na dolnym poziomie parowaru ułożyłam rybę, a na górnym pokrojoną w słupki marchewkę, różyczki brokuła i fasolkę szparagową. Całość skropiłam potem oliwą i posypałam koperkiem. Efekt? Wszyscy prosili o dokładkę! Taki pełny, zdrowy obiad w jednym garnku. To mój ulubiony przepis na rybę na parze z warzywami.

A gdy mam ochotę na podróż do Azji, robię rybę w stylu orientalnym. Przed gotowaniem marynuję ją w sosie sojowym z odrobiną startego imbiru i oleju sezamowego. Po ugotowaniu posypuję świeżą kolendrą i sezamem. Podaję z ryżem jaśminowym. Po prostu wymiata.

Ten sposób gotowania jest też idealny dla najmłodszych. Gdy moje dziecko zaczynało przygodę z jedzeniem, gotowanie na parze dla dzieci ryby było dla mnie wybawieniem. Delikatny filet rybny, bez soli, tylko z kropelką dobrego oleju. Byłam spokojna, że daję mu to, co najlepsze. To chyba najprostszy przepis na rybę dla niemowląt.

Z czym podawać rybę na parze, żeby było pysznie?

Sama ryba to nie obiad. Zastanawiacie się, ryba na parze z czym podawać? U mnie w domu królują kasze. Szczególnie uwielbiam ją z kuskusem albo kaszą bulgur. Do tego prosty sos – na przykład jogurtowy z koperkiem i czosnkiem. Czasem robię też lekki sos cytrynowy. A obok zawsze musi być coś zielonego – sałata z winegretem albo po prostu pomidory z cebulką. Taki zestaw sprawia, że szybki obiad z rybą jest kompletny i naprawdę satysfakcjonujący.

Wasze pytania i moje odpowiedzi

Często dostaję pytania o gotowanie na parze, więc zbiorę tu kilka najczęstszych wątpliwości. Wiele osób boi się, że ryba wyjdzie sucha. Mój patent na to jest prosty: pilnuj czasu! Lepiej gotować minutę za krótko niż za długo. Zawsze można na chwilę jeszcze włączyć parowar. Nie otwieraj też pokrywki co chwilę, bo ucieka cała para i temperatura spada.

Pytacie mnie też, czy można gotować mrożoną rybę. No więc, można, ale jest jedno „ale”. Najlepiej ją wcześniej rozmrozić. Inaczej puści mnóstwo wody i może wyjść trochę wodnista. Jeśli już musisz gotować zamrożoną, dodaj kilka minut do czasu gotowania i upewnij się, że w środku jest ugotowana.

A co jeśli ryba wychodzi mdła? Dajcie więcej ziół! Świeży koperek, tymianek, rozmaryn, do tego plasterki cytryny, a nawet pomarańczy. Czosnek, imbir, szczypta chili. Nie bójcie się eksperymentować. Dobry przepis na rybę na parze to taki, który dopasujecie do siebie.

Moje ostatnie słowo: dajcie szansę parze!

Od totalnej sceptyczki do ambasadorki – taką drogę przeszłam z gotowaniem na parze. To naprawdę genialny sposób na szybkie, zdrowe i co najważniejsze, smaczne posiłki. Mam nadzieję, że mój przepis na rybę na parze przekona i Was. Spróbujcie raz, a zobaczycie, jak łatwo można wprowadzić do diety więcej zdrowia i lekkości bez rezygnowania ze smaku. To danie, które regularnie gości na moim stole i mam nadzieję, że zagosci też na Waszym. Smacznego!