Pankejki z jabłkami jak u babci. Ten przepis na puszyste pancake z jabłkiem odmieni Wasze poranki!

Pamiętam jak dziś te jesienne poranki u babci. Za oknem szaro, buro, a w całym domu unosił się zapach, który był obietnicą czegoś absolutnie wspaniałego. Zapach smażonych jabłek z cynamonem. To właśnie wtedy po raz pierwszy zjadłam te pankejki i przepadłam, na zawsze. Dziś, po latach wielu prób i kilku spektakularnych porażek, w końcu udało mi się odtworzyć ten smak. I chcę się z Wami podzielić tym wyjątkowym przepisem. To nie jest kolejny suchy instruktarz skopiowany z internetu. To kawałek mojego dzieciństwa na talerzu, a ten przepis na puszyste pancake z jabłkiem to coś znacznie więcej niż tylko lista składników i kroków do odhaczenia.

Gwarantuję, że po spróbowaniu, Wasze domowe pankejki z jabłkami będą smakować lepiej niż kiedykolwiek. To będzie Wasz najlepszy przepis na puszyste pancake z jabłkiem.

Dlaczego akurat te placki z jabłkami?

Wiecie, są takie dania, które po prostu robią dzień. Te pankejki to właśnie jedno z nich. To nie jest zwykłe śniadanie, to cały rytuał. Coś idealnego na leniwy weekend, kiedy nigdzie się nie spieszycie, albo na poprawę humoru, gdy za oknem plucha i świat wydaje się jakiś taki mniej kolorowy. Kombinacja jabłek, które pod wpływem ciepła robią się cudownie miękkie i słodkie, z otulającym aromatem cynamonu… no po prostu magia. Ten przepis na puszyste pancake z jabłkiem jest wręcz stworzony do takich chwil.

Są niesamowicie uniwersalne. Śniadanie? Oczywiście. Podwieczorek? Jak najbardziej. A może deser po obiedzie? Pewnie! Gwarantuję, że z tym przepisem, wasze pankejki staną się rodzinną legendą i wszyscy będą prosić o dokładkę. To naprawdę świetny przepis na śniadanie z jabłkami dla całej rodziny.

Co będzie nam potrzebne do tej jabłkowej magii?

Żeby powstał najlepszy przepis na puszyste pancake z jabłkiem, potrzebujemy kilku składników, które pewnie i tak macie w kuchni. To jest właśnie piękne w tym przepisie, jego prostota. Oto lista na około 10-12 placuszków:

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej – Ja najczęściej używam tortowej, typ 450, mam wrażenie, że wychodzą wtedy najdelikatniejsze.
• 1 duże jajko – najlepiej od szczęśliwej kurki, z wolnego wybiegu.
• 1 szklanka mleka (lub maślanki!) – A tu mały sekret – jeśli macie maślankę, bierzcie w ciemno. To właśnie dzięki niej uzyskamy ten niesamowity efekt puszystości. Mój sprawdzony puszyste pancake z jabłkiem na maślance przepis to właśnie to.
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia – to on jest odpowiedzialny za te wszystkie bąbelki.
• 2 łyżki cukru – można dać mniej lub więcej, zależy jak słodkie lubicie.
• Szczypta soli – taka mała rzecz, a tak podbija smak.
• 2 łyżki roztopionego masła lub oleju roślinnego – dla wilgotności i smaku.
• 1 duże, twarde jabłko – Moje ulubione to Szara Reneta albo Ligol. Są kwaskowate i nie rozpadają się w trakcie smażenia na papkę.
• Olej do smażenia.

Przyprawy, które robią różnicę:

• Pół łyżeczki cynamonu – To absolutny mus, tworzy idealny puszyste pancake z jabłkiem i cynamonem przepis.
• Pół łyżeczki ekstraktu waniliowego – pogłębia smak, ale jak nie macie, świat się nie zawali.

Jakość składników ma znaczenie, więc jeśli macie taką możliwość, wybierajcie te najlepsze. To naprawdę wpływa na ostateczny smak, a ten przepis na puszyste pancake z jabłkiem zasługuje na wszystko co najlepsze.

No to do dzieła! Jak zrobić puszyste pancake z jabłkiem krok po kroku

Okej, fartuchy nałożone? To zaczynamy. Obiecuję, że jest to prostsze niż się wydaje. Oto mój niezawodny przepis na puszyste pancake z jabłkiem w kilku prostych krokach.

1. Najpierw zajmijmy się jabłkiem. Obieramy, wycinamy środek i ścieramy na tarce. Ja lubię te grube oczka, bo wtedy czuć kawałki owoców w plackach. Czasem, jak mam więcej czasu i ochoty, kroję je w drobną kosteczkę i podsmażam chwilę na maśle z cynamonem. Zapach jest wtedy obłędny! Ale starta wersja też jest super.

2. W dużej misce lądują wszystkie suche składniki. Mąka, proszek do pieczenia, cukier, sól i cynamon. Mieszamy je razem widelcem albo trzepaczką, żeby się dobrze rozprowadziły. To ważne, żeby potem proszek zadziałał równomiernie.

3. W drugiej, mniejszej misce, mieszamy mokre rzeczy. Roztrzepujemy jajko, dolewamy mleko (lub maślankę), roztopione i lekko przestudzone masło i ekstrakt waniliowy. Wszystko razem mieszamy do połączenia.

4. A teraz najważniejsza część, która decyduje o wszystkim. Wlewamy mokre do suchego i mieszamy. Ale uwaga! Mieszamy krótko, byle tylko składniki się połączyły. Widzisz grudki? Super! Zostaw je w spokoju. To nasi mali sprzymierzeńcy w walce o puszystość. Zbyt długie mieszanie to największy grzech przy robieniu pankejków. Serio. Na sam koniec delikatnie, szpatułką, wmieszaj starte jabłka.

5. Rozgrzewamy patelnię na średnim ogniu. Musi być dobrze nagrzana, ale nie dymiąca. Odrobina oleju, rozprowadzona ręcznikiem papierowym i możemy działać. Nakładamy porcje ciasta, tak po dwie łyżki na jednego pankejka. Smażymy z jednej strony jakieś 2-3 minuty, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, a brzegi się zetną. Wtedy szybki ruch łopatką, przewracamy i smażymy jeszcze minutkę z drugiej strony na złoty kolor. Tak właśnie powstają szybkie i puszyste pankejki z jabłkiem.

Kilka moich patentów, żeby zawsze wychodziły idealne

Chcecie znać sekret puszystych pancake z jabłkiem? Przez lata praktykowania tego przepisu odkryłam kilka rzeczy, które naprawdę robią różnicę. Pierwsza i najważniejsza to… nie mieszać za długo ciasta! Mówiłam już, ale powtórzę, bo to klucz. Grudki są dobre. Zbyt gładkie ciasto to prosta droga do gumowatych, smutnych placków. Druga sprawa to maślanka. Kwas w niej zawarty wchodzi w reakcję z proszkiem do pieczenia i dzieje się magia – ciasto rośnie jak szalone.

Jeśli chcesz pójść na całość i stworzyć prawdziwe amerykańskie puszyste pancake z jabłkiem, możesz nawet ubić białko osobno na sztywną pianę i delikatnie wmieszać je szpatułką na samym końcu, już po dodaniu jabłek. To już wyższa szkoła jazdy, ale efekt jest spektakularny, ciasto staje się lekkie jak chmurka. I jeszcze jedno – proszek do pieczenia. Upewnijcie się, że jest świeży. Stary proszek po prostu nie zadziała. To mały detal, ale może zrujnować cały przepis na puszyste pancake z jabłkiem.

Kiedy masz ochotę trochę pozmieniać

Ten podstawowy przepis na puszyste pancake z jabłkiem jest genialny, ale czasem lubię pokombinować. Jeśli macie ochotę na wersję fit, spróbujcie stworzyć przepis na zdrowe puszyste pancake z jabłkiem zamieniając część mąki na owsianą i rezygnując z cukru. Słodycz z jabłek i tak zrobi swoje. Dla fanów chrupania – garść posiekanych orzechów włoskich do ciasta to strzał w dziesiątkę. A jak chcecie zaszaleć, to odrobina startej skórki z pomarańczy doda niesamowitego aromatu.

Dla wegan też mam pomysł – mleko krowie zastąpcie roślinnym, a zamiast jajka dodajcie połówkę rozgniecionego banana albo tzw. lniane jajko. Taki przepis na wegańskie puszyste pancake z jabłkiem też wychodzi pyszny. Można też zrobić wersję bez cukru, idealną dla maluchów. Wystarczy polegać na słodyczy owoców. Ten przepis na puszyste pancake z jabłkiem to świetna baza do eksperymentów.

Z czym podać te cuda?

Możliwości jest nieskończenie wiele! Klasyka to oczywiście syrop klonowy, który idealnie komponuje się z jabłkami. Ale spróbujcie kiedyś z kleksem gęstego jogurtu greckiego i odrobiną miodu. Albo w wersji na totalny deser, z gałką lodów waniliowych i domowym sosem karmelowym. To już nie jest śniadanie, to poemat! Świetnie pasują też świeże owoce, np. jagody, które dodadzą odrobinę kwasowości. Czasem wystarczy sam cukier puder. Każdy dodatek sprawi, że ten przepis na puszyste pancake z jabłkiem będzie smakował trochę inaczej.

Najczęstsze pytania, czyli małe pankejkowe SOS

Zebrałam kilka pytań, które często się pojawiają, gdy ktoś pierwszy raz próbuje mój przepis na puszyste pancake z jabłkiem.

• Czy mogę zrobić ciasto dzień wcześniej? Teoretycznie tak, ale nie polecam. Proszek do pieczenia zaczyna działać od razu po kontakcie z płynem, więc ciasto straci na puszystości. Najlepsze są smażone od razu.
• Jak je przechowywać? Jeśli jakimś cudem coś zostanie, włóżcie je do szczelnego pojemnika i do lodówki. Można je potem odgrzać na suchej patelni albo w tosterze.
• Dlaczego moje pankejki są płaskie i twarde? Najpewniej to wina proszku do pieczenia (sprawdź datę!) albo… zbyt energicznego mieszania. Następnym razem potraktuj ciasto z większą czułością i mieszaj tylko do połączenia składników. Obiecuję, że pomoże.
• Jakie jabłka są najlepsze? Twarde i kwaskowate. Takie, które zachowają kształt i dodadzą charakteru. Unikaj tych bardzo miękkich i mączystych, bo zrobią się z nich farfocle.

Słowo na koniec

I to w zasadzie tyle. Mam ogromną nadzieję, że ten mój przepis na puszyste pancake z jabłkiem wam się spodoba i zagości w waszych domach na stałe. Dajcie znać w komentarzach, jak wam wyszły! Nic tak nie cieszy, jak wiadomość, że ktoś dzięki mojemu przepisowi miał pyszny, pachnący cynamonem poranek. A jeśli lubicie takie słodkie śniadania, zerknijcie też na przepis na puszysty omlet z owocami albo na chrupiące gofry, które też często robię. Smacznego!