Mój sprawdzony ratunek na obiad: Pieczone piersi z kurczaka z warzywami z jednej blachy!

Pamiętam te wtorkowe popołudnia, kiedy wracałam zmęczona po pracy, a w głowie huczało mi tylko jedno pytanie: „co na obiad?”. Lodówka niby pełna, a pomysłów zero. Zaglądałam do zamrażarki, wyciągałam piersi z kurczaka i z rezygnacją myślałam o kolejnej nudnej potrawce. Aż któregoś dnia, z totalnego braku sił i chęci do zmywania, wrzuciłam wszystko, co miałam pod ręką, na jedną blachę. Kurczaka, trochę papryki, cebulę, resztkę cukinii. Skropiłam oliwą, posypałam ulubionymi ziołami i wsunęłam do piekarnika z nadzieją, że cokolwiek z tego wyjdzie. I powiem Wam szczerze, to był strzał w dziesiątkę. Od tamtej pory ten prosty przepis na pieczone piersi z kurczaka z warzywami stał się moim absolutnym wybawieniem, którym chcę się dziś z Wami podzielić.

Dlaczego to danie ratuje życie (i czas)?

To danie to coś więcej niż tylko jedzenie. To obietnica ciepłego, domowego posiłku bez stania godzinami przy garach i, co najważniejsze, bez góry zmywania. Cała magia dzieje się w piekarniku, a Ty masz w tym czasie chwilę dla siebie. To uczucie, kiedy po całym domu roznosi się zapach pieczonych ziół, czosnku i warzyw… bezcenne. Pokochacie ten przepis na pieczone piersi z kurczaka z warzywami za jego prostotę. To kwintesencja wygody i takich ekspresowych dań z piekarnika, które naprawdę ułatwiają życie.

Co wrzucić na blachę, żeby stała się magia?

Dobra, to co potrzebujemy, żeby ta magia zadziałała? Lista jest prosta i, co najlepsze, bardzo elastyczna. Kluczem do sukcesu w tym przepisie na pieczone piersi z kurczaka z warzywami są świeże składniki.

Główni bohaterowie to oczywiście piersi z kurczaka. Starajcie się wybierać te dobrej jakości, bo to naprawdę czuć w smaku. Dwie, trzy sztuki na rodzinny obiad będą w sam raz.

Potem warzywa – i tu zaczyna się zabawa! Ja najczęściej sięgam po klasyki: czerwoną paprykę, bo jest słodka i pięknie wygląda, dużą cebulę pokrojoną w piórka, która po upieczeniu robi się cudownie miękka, i cukinię. Marchewka też się super sprawdza, dodaje słodyczy. Ale to jest tylko baza. Ten przepis na pieczone piersi z kurczaka z warzywami jest genialny, bo możesz go dostosować do tego, co akurat masz w lodówce.

Czasem dorzucam różyczki brokuła, czasem kilka szparagów na wiosnę. Jesienią króluje u mnie dynia hokkaido, pokrojona w kostkę razem z batatami. Właśnie taki przepis na pieczone piersi z kurczaka z warzywami i ziemniakami (lub batatami) to już pełnoprawny, sycący obiad, do którego nie potrzeba nic więcej.

No i przyprawy! Oliwa z oliwek to podstawa. Do tego sól, świeżo zmielony pieprz (koniecznie!), słodka papryka dla koloru, granulowany czosnek (albo świeży, jeśli macie siłę go obierać) i zioła. U mnie króluje tymianek i rozmaryn, bo kojarzą mi się z taką kuchnią śródziemnomorską.

No to do dzieła! Jak to wszystko połączyć?

Gotowi? To teraz pokażę wam, jak upiec piersi z kurczaka z warzywami w piekarniku, żeby były idealnie soczyste. To naprawdę łatwy przepis na pieczone piersi z kurczaka z warzywami, nawet dla początkujących.

Najpierw kurczak. Myję go, osuszam porządnie papierowym ręcznikiem – to ważne, serio. Czasem kroję go w grubsze paski, a czasem zostawiam w całości, zależy od nastroju.

Warzywa też myję i kroję. Staram się, żeby kawałki były mniej więcej tej samej wielkości. To pomaga im upiec się równomiernie. Nikt nie lubi twardej marchewki i rozgotowanej cukinii na jednym talerzu, prawda?

Teraz marynata, czyli serce całego dania. W dużej misce mieszam oliwę z przyprawami. Nie żałujcie ich! Wrzucam do tego kurczaka i warzywa i mieszam wszystko rękami. Tak, rękami. Wtedy mam pewność, że każdy kawałek jest dobrze pokryty tą pyszną mieszanką. Jeśli macie czas, odstawcie to chociaż na kwadrans. A jak zrobicie to rano i wstawicie do lodówki, to wieczorem smak będzie jeszcze głębszy. Taki aromatyczny przepis na pieczone piersi z kurczaka z warzywami to efekt dobrego zamarynowania.

Piekarnik nagrzewam do 200 stopni. Blachę wykładam papierem do pieczenia (bo kto lubi szorować przypalone blachy?). Rozkładam na niej wszystko jedną warstwą. To kluczowe! Jak nawalicie wszystkiego na kupę, to warzywa się uduszą, a nie upieką. Będą smutne i rozmoknięte.

Pieczemy około 25-35 minut. Po jakichś 20 minutach lubię otworzyć piekarnik i przemieszać warzywa, żeby się równo zrumieniły. Kurczak jest gotowy, kiedy po przekrojeniu wypływa z niego przezroczysty sok. Uważajcie, żeby go nie przesuszyć, to największy grzech przy pieczeniu piersi.

Jak nie popaść w rutynę, czyli wariacje na temat

Najlepsze w tym daniu jest to, że ono chyba nigdy się nie nudzi. Podstawowy przepis na pieczone piersi z kurczaka z warzywami to dopiero początek. Każda modyfikacja sprawia, że ten przepis na pieczone piersi z kurczaka z warzywami smakuje inaczej.

Na przykład, spróbujcie wersji z brokułami. Wystarczy dorzucić je na ostatnie 15 minut pieczenia. Prosty, a jakże smaczny, łatwy przepis na pieczone piersi z kurczaka z brokułami gotowy w moment. Zawsze gdy robię ten przepis na pieczone piersi z kurczaka z warzywami sezonowymi, czuję, że jem to co najlepsze w danej porze roku.

Można też pokombinować z dodatkami. Na kilka minut przed końcem pieczenia posypcie wszystko pokruszoną fetą – rozpłynie się i stworzy genialny, słony akcent. Albo dodajcie kilka czarnych oliwek.

A marynaty? O rany, tu można szaleć! Czasem robię wersję azjatycką: sos sojowy, starty imbir, miód i odrobina chili. Innym razem idę w klimaty greckie: sok z cytryny, oregano, dużo czosnku. To zupełnie zmienia charakter potrawy. Kiedy mam ochotę na coś z charakterem, robię pieczone piersi z kurczaka z warzywami i sosem na bazie jogurtu i świeżych ziół, który podaję już na talerzu.

Czy wersja fit może być smaczna? Pewnie!

Wiele osób myśli, że dania fit muszą być mdłe. Bzdura! To danie to idealny przykład, że może być inaczej. Właśnie takie pieczone piersi z kurczaka z warzywami fit to mój sposób na lekkie, ale sycące jedzenie. Wystarczy pilnować ilości oliwy (ale nie rezygnować z niej całkowicie!) i postawić na warzywa o niskim indeksie glikemicznym. Papryka, cukinia, brokuły – to wasi przyjaciele. Zaufajcie mi, ten przepis na pieczone piersi z kurczaka z warzywami może być filarem zdrowej diety. Jeśli macie ochotę na bardziej treściwy posiłek, ale wciąż dbacie o linię, ten przepis na pieczone piersi z kurczaka z warzywami na diecie świetnie się sprawdzi. Jest pełen białka, które daje sytość na długo.

Podanie i co zrobić z resztkami (jeśli będą)

Danie jest gotowe, pachnie w całym domu. Z czym to podać? Samo w sobie jest kompletne. Ale jeśli chcecie, super pasuje do niego kasza kuskus, brązowy ryż albo po prostu kawałek dobrego pieczywa do wytarcia pysznego soku z blachy.

Przed podaniem lubię posypać wszystko świeżą natką pietruszki i skropić odrobiną soku z cytryny. To dodaje takiej świeżości.

A co jeśli coś zostanie? Resztki przechowuję w lodówce. Następnego dnia są idealne na szybki lunch do pracy. Wystarczy je wymieszać ze świeżą sałatą, dodać kilka pomidorków koktajlowych i macie genialną, pełnowartościową sałatkę. Nic się nie marnuje! Takie sycące sałatki to świetny sposób na wykorzystanie resztek.

To co, spróbujesz?

Mam ogromną nadzieję, że ten mój sprawdzony przepis na pieczone piersi z kurczaka z warzywami zagości i w waszych domach. To naprawdę jest danie, które ratuje życie w zabiegane dni i udowadnia, że domowy obiad nie musi oznaczać godzin spędzonych w kuchni. To więcej niż przepis, to sposób na smaczne, zdrowe i bezstresowe gotowanie. Dla mnie to najlepszy przepis na pieczone piersi z kurczaka z warzywami, jaki znam. Spróbujcie koniecznie i dajcie znać, jak Wam smakowało! Smacznego!