Mój niezawodny przepis na muffinki z jabłkiem i cynamonem: Wilgotne i pachnące jesienią

Zapach pieczonych jabłek z cynamonem to dla mnie kwintesencja jesieni. Pamiętam jak przez mgłę, jak babcia w swoim starym domu krzątała się po kuchni, a w całym domu unosił się ten obłędny, ciepły aromat. To jedno z tych wspomnień, które zostają na zawsze. Ilekroć czuję tę woń, wracam myślami do tamtych beztroskich dni. Właśnie dlatego ten przepis na muffinki z jabłkiem i cynamonem jest dla mnie tak wyjątkowy. To coś więcej niż tylko ciastka; to kawałek domowego ciepła, zamknięty w małej, puszystej formie. Jeśli szukasz czegoś, co otuli Cię smakiem i zapachem, czegoś prostego, a zarazem absolutnie pysznego, to jesteś we właściwym miejscu. Chcę się z Tobą podzielić moim sekretem na idealnie wilgotne, szybkie i po prostu najlepsze muffinki, jakie kiedykolwiek jadłam.

Co sprawia, że te muffinki są tak wyjątkowe?

Wiem, że w internecie przepisów jest cała masa. Ale ten jest inny. To przepis, który dopracowywałam latami, metodą prób i błędów, aż osiągnęłam ideał. I nie chodzi tu o jakieś skomplikowane techniki. Wręcz przeciwnie! Siła tego przepisu tkwi w jego prostocie i idealnym zbalansowaniu składników. Te muffinki są niesamowicie szybkie do zrobienia. Serio, czasami mam wrażenie, że ledwo zacznę mieszać składniki, a już wyjmuję złociste babeczki z piekarnika. To idealny ratunek, gdy dzwonią niezapowiedziani goście albo gdy po prostu nachodzi Cię nieodparta ochota na coś słodkiego. To jest właśnie ten łatwy przepis na muffinki z jabłkiem i cynamonem, którego szukasz.

Ale to, co je naprawdę wyróżnia, to ich konsystencja. Ta wilgotność… to jest coś, co sprawia, że nie można zjeść tylko jednej. Zapomnij o suchych, kruszących się babeczkach. Te są mięciutkie, puszyste i rozpływają się w ustach, a kawałki jabłek dodają im soczystości. No i ten smak. Połączenie słodkich jabłek z korzennym cynamonem to klasyk, ale w tym wydaniu jest po prostu doskonały. To smak, który kojarzy się z ciepłym kocem, dobrą książką i kubkiem gorącej herbaty w chłodny, jesienny wieczór.

Zbieramy składniki – co będzie potrzebne?

Do przygotowania około 12 sztuk tych cudowności nie potrzebujesz niczego wyszukanego. Większość rzeczy pewnie masz już w swojej kuchni, co czyni ten przepis na muffinki z jabłkiem i cynamonem jeszcze bardziej przyjaznym. Oto lista:

Składniki mokre:

Potrzebne będą dwa duże jajka, najlepiej takie od szczęśliwej kurki, wyjęte z lodówki trochę wcześniej. Do tego 200 ml mleka – ja używam zwykłego, ale jeśli wolisz wersje roślinne, to migdałowe lub owsiane też się świetnie sprawdzą. Do tego 80 ml oleju roślinnego, rzepakowy jest ok, bo jest neutralny w smaku, oraz łyżeczka ekstraktu z wanilii dla podbicia aromatu.

Składniki suche:

Głównym składnikiem jest oczywiście mąka pszenna, około 250 g. Ja najczęściej sięgam po zwykłą tortową typ 450, ale jeśli macie ochotę na eksperymenty, to nic nie stoi na przeszkodzie. O różnych rodzajach mąki i ich zastosowaniu możecie poczytać więcej na przykład w artykule o sprawdzonych przepisach na ciasta. Dalej cukier – 150 g, ja osobiście uwielbiam brązowy za karmelowy posmak. No i spulchniacze: dwie łyżeczki proszku do pieczenia i jedna łyżeczka sody oczyszczonej. Nie zapomnij o gwieździe programu, czyli cynamonie – daję solidne dwie łyżeczki, bo lubię, gdy jest wyczuwalny. I na koniec szczypta soli, żeby zbalansować smaki.

I najważniejsze:

Dwa lub trzy średnie jabłka. Najlepsze będą te twardsze, kwaskowate, jak Szara Reneta czy Jonagold. Po obraniu i wydrążeniu powinno ich być około 250-300g. To właśnie jabłka sprawiają, że ten przepis na muffinki z jabłkiem i cynamonem jest tak wyjątkowy. Jeśli lubisz inne wypieki z tym owocem, spróbuj też pierogów z jabłkami, to zupełnie inny, ale równie pyszny deser.

Do dzieła! Jak upiec te pyszności krok po kroku

Gotowi? To naprawdę proste, obiecuję. Oto jak zrobić muffinki z jabłkiem i cynamonem krok po kroku, żeby wyszły idealne za każdym razem.

Najpierw jabłka

Zaczynam zawsze od jabłek. Trzeba je umyć, obrać i pokroić w małą kosteczkę, taką mniej więcej centymetrową. Ja lubię je jeszcze przez chwilę podsmażyć na patelni z odrobiną cynamonu i łyżeczką cukru. Robią się wtedy bardziej aromatyczne i miękkie. Ale to krok opcjonalny. Jeśli się na niego zdecydujesz, pamiętaj, żeby jabłka całkowicie ostygły zanim dodasz je do ciasta.

Mieszamy suche i mokre

W jednej dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, proszek, sodę, cynamon i sól. W drugiej, mniejszej, połącz mokre: lekko roztrzepane jajka, mleko, olej i wanilię. To przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę.

Łączenie – najważniejszy moment

Teraz najważniejsza część, która decyduje o wszystkim – łączenie składników. Wlejcie mokre do suchych i mieszajcie szpatułką tylko do połączenia. Błagam, nie używajcie miksera na tym etapie i nie mieszajcie zbyt długo! Ciasto ma być grudkowate. To sekret puszystych i wilgotnych muffinek. Nadmierne mieszanie sprawi, że wyjdą twarde i gumowate. Na sam koniec delikatnie wmieszajcie przygotowane wcześniej jabłka.

Pieczenie i ten cudowny zapach

Piekarnik nagrzej do 180 stopni z termoobiegiem. Formę na muffinki wyłóż papilotkami i napełnij je ciastem do około 2/3 wysokości. Wstaw do gorącego piekarnika i piecz przez 20-25 minut. Pod koniec pieczenia w całym domu będzie pachnieć tak, że trudno będzie wytrzymać! Sprawdź patyczkiem, czy są upieczone – jeśli jest suchy, gotowe. Po wyjęciu daj im chwilę odpocząć w formie, a potem przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.

A może by tak coś zmienić? Pomysły na wariacje

Ten podstawowy przepis na muffinki z jabłkiem i cynamonem to świetna baza do dalszych eksperymentów. Czasami lubię go trochę podkręcić.

Jeśli chcecie zdrowszą wersję, możecie przygotować przepis na muffinki z jabłkiem i cynamonem bez cukru, zastępując go ksylitolem lub erytrytolem. Część białej mąki można też zamienić na pełnoziarnistą, żeby dodać im trochę błonnika. Wyjdzie wtedy świetny przepis na zdrowe muffinki z jabłkiem i cynamonem.

A co powiecie na przepis na wegańskie muffinki z jabłkiem i cynamonem? To prostsze niż myślicie! Jajka zastąpcie musem jabłkowym lub tzw. „lnianym jajkiem”, a mleko krowie dowolnym napojem roślinnym. Też wychodzą przepyszne.

Ja osobiście uwielbiam wersję z chrupiącą kruszonką na wierzchu. Robię ją z masła, mąki i cukru, rozcieram w palcach i posypuję muffinki przed pieczeniem. To jest dopiero obłęd! Można też dodać do ciasta garść posiekanych orzechów włoskich lub rodzynek.

Moje małe sekrety, które gwarantują sukces

Z biegiem lat i po wielu, wielu upieczonych muffinkach, odkryłam kilka trików, które zawsze działają. Po pierwsze, jak już wspominałam, nie mieszajcie ciasta za długo. To grzech numer jeden. Po drugie, wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Jajka i mleko wyjęte prosto z lodówki gorzej się łączą i ciasto nie będzie tak puszyste. A po trzecie, nie otwierajcie piekarnika w trakcie pieczenia, zwłaszcza na początku! Nagła zmiana temperatury może sprawić, że muffinki opadną. Wiem, że kusi, żeby zajrzeć, ale cierpliwość popłaca.

Upieczone muffinki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku. Zachowają świeżość i wilgoć przez 2-3 dni. Chociaż u mnie w domu znikają zazwyczaj jeszcze tego samego dnia.

Mam nadzieję, że ten mój sprawdzony i najlepszy przepis na muffinki z jabłkiem i cynamonem zagości u was na stałe. To naprawdę łatwe muffinki, które przynoszą mnóstwo radości, a ich przygotowanie to czysta przyjemność. Nic tak nie poprawia humoru jak zapach domowego ciasta. Spróbujcie, a przekonacie się sami. Udanych wypieków i smacznego!