Domowa Nutella Śliwkowa: Mój Sprawdzony Przepis na Jesienny Rarytas

Pamiętam jak dziś ten zapach. Koniec lata, babcia w kuchni, a w całym domu unosi się słodka, ciężka woń gotowanych śliwek. Godzinami stała nad wielkim garem i mieszała drewnianą łyżką powidła. Ja, mały brzdąc, czekałam tylko na jedno – na możliwość wylizania tej łyżki. Ten smak… to jest coś, czego nie da się kupić w żadnym sklepie. Po latach, kiedy sama zaczęłam eksperymentować w kuchni, chciałam odtworzyć to wspomnienie, ale z małym, czekoladowym twistem. I tak, metodą prób i błędów, narodził się mój absolutnie ukochany przepis na domową Nutellę ze śliwek. To coś więcej niż przetwory, to zamknięty w słoiku kawałek jesieni i dzieciństwa.

To nie jest kolejny nudny przepis z internetu. To kawałek mojej historii i gwarancja, że na waszych kanapkach wyląduje coś naprawdę wyjątkowego.

Sklepowe kremy? Dziękuję, postoję

Pewnie zapytacie, po co w ogóle zawracać sobie tym głowę, skoro półki w sklepach uginają się od czekoladowych kremów? Odpowiedź jest prosta i przyszła do mnie pewnego dnia w supermarkecie. Z ciekawości przeczytałam skład popularnego kremu orzechowego. Olej palmowy, cukier, cukier, jeszcze trochę cukru i jakiś tajemniczy emulgator. Masakra. Wtedy powiedziałam sobie dość. Chciałam dać moim dzieciakom coś, co jest pyszne, ale jednocześnie nie jest chemicznym koktajlem. I właśnie wtedy ten przepis na domową Nutellę ze śliwek stał się moim numerem jeden.

Masz pełną kontrolę nad tym co jesz. Zero zbędnych dodatków. Możesz zrobić wersję totalnie bez cukru, a i tak będzie słodka dzięki owocom. To jest po prostu uczciwe jedzenie. Poza tym, to świetny sposób na wykorzystanie sezonowych owoców, których jesienią mamy pod dostatkiem. No i ten smak, absolutnie nie do podrobienia. To najlepsza alternatywa dla Nutelli, jaką znam, a przy okazji idealna jako zdrowa Nutella śliwkowa przepis dla dzieci.

Co będzie Ci potrzebne do tego cuda

Zanim zaczniemy mieszać w garach, zbierzmy wszystko co potrzebne. To nie jest skomplikowana lista, ale każdy składnik ma znaczenie.

Sercem całego zamieszania są oczywiście śliwki. Ja najbardziej lubię węgierki, bo są słodkie i mają taki głęboki aromat, ale renklody też się super sprawdzą. Ważne, żeby były naprawdę dojrzałe, takie co prawie same spadają z drzewa. Będziesz potrzebować około kilograma już po wypestkowaniu.

Żeby nadać naszemu kremowi ten czekoladowy charakter, potrzebne jest dobre kakao. Nie oszczędzaj na nim, bo to czuć. Ja używam ciemnego, holenderskiego, bo ma intensywny smak i piękny kolor. Zwykle daję 3-4 czubate łyżki, ale to już kwestia gustu. Ten domowa Nutella ze śliwek i kakao przepis jest elastyczny.

Słodkości nigdy za wiele? No właśnie nie zawsze. Śliwki same w sobie są słodkie, ale czasem trzeba im trochę pomóc. Możesz użyć zwykłego cukru, brązowego, miodu albo syropu klonowego. Ja często robię wersję fit i wtedy sięgam po erytrytol.

Kremowość to podstawa. Żeby nasza Nutella była aksamitna, potrzebuje odrobiny tłuszczu. U mnie najlepiej sprawdza się masło orzechowe, np. z orzechów laskowych albo migdałów. Tylko patrz na skład, żeby nie miało dodatku cukru czy soli. A jak ma być wegańsko, to olej kokosowy też da radę.

No i na koniec przyprawy, czyli cała magia. Szczypta soli to mus, bo genialnie podbija słodycz. Czasem dodaję trochę cynamonu, kardamonu albo ekstraktu waniliowego. To takie małe rzeczy, które robią wielką różnicę i sprawiają, że ten przepis na domową Nutellę ze śliwek jest tak wyjątkowy.

Sprzęt? Pewnie masz to w kuchni

Spokojnie, nie potrzebujesz laboratorium NASA. Wystarczy kilka podstawowych rzeczy. Duży garnek z grubym dnem – to bardzo ważne, żeby masa się nie przypalała podczas długiego gotowania. Blender, najlepiej ręczny, bo można go włożyć prosto do garnka, ale kielichowy też będzie ok. Jakaś patelnia, jeśli najdzie cię ochota na podprażenie orzechów. I oczywiście kilka czystych, wyparzonych słoików, żeby było w co zapakować nasze skarby na zimę.

No to do dzieła! Jak zrobić domową Nutellę ze śliwek?

Dobra, bierzemy się do roboty. Cały ten przepis na domową Nutellę ze śliwek zaczyna się od… śliwek, a jakże. Umyte i wypestkowane owoce wrzuć do garnka. Wlej na dno dosłownie odrobinę wody, tak z 1/4 szklanki, żeby na starcie nic nie przywarło. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż śliwki zupełnie zmiękną i puszczą sok. To potrwa jakieś 15-20 minut. Będziesz widzieć, jak się rozpadają.

Kiedy masz już taką gorącą, śliwkową pulpę, zmniejsz ogień do absolutnego minimum. Teraz zaczyna się najdłuższy, ale i najważniejszy etap – redukcja. Wsyp kakao i wybrane słodzidło. Wymieszaj wszystko dokładnie. I teraz uzbrój się w cierpliwość. Masa musi sobie tak powolutku 'pyrkać’, a ty musisz ją często mieszać, żeby się nie przypaliła. To może trwać od godziny do nawet półtorej. Zależy, jak soczyste były śliwki. Masa musi porządnie zgęstnieć. Kiedyś się spieszyłam i skróciłam ten etap… to był błąd. Konsystencja jest kluczowa, by ten przepis na domową Nutellę ze śliwek się udał.

Gdy uznasz, że gęstość jest odpowiednia, zdejmij garnek z ognia. Teraz do akcji wkracza blender. Zmiksuj wszystko na idealnie gładką, aksamitną masę. Nie powinno być żadnych grudek. Właśnie na tym etapie dodaj masło orzechowe, szczyptę soli i inne przyprawy, jeśli używasz. Jeżeli marzy ci się Nutella ze śliwek z orzechami przepis, to teraz jest moment na dodanie zmielonych, prażonych orzechów.

Na sam koniec – degustacja! Spróbuj. Może za mało słodkie? Może chcesz więcej kakao? Teraz jest ostatni dzwonek na poprawki. Jeśli krem wydaje się za gęsty, możesz dodać odrobinę wody. Jeśli za rzadki – wróć na chwilę na mały ogień. To twój przepis na domową Nutellę ze śliwek, więc dopasuj go do siebie.

Moje wariacje na temat śliwkowej Nutelli

Podstawowy przepis jest super, ale ja uwielbiam eksperymentować. Może też spróbujesz?

Mój ulubiony wariant to przepis na Nutellę śliwkową bez cukru. Używam wtedy erytrytolu albo po prostu stawiam na bardzo słodkie śliwki. Wychodzi deser bez wyrzutów sumienia.

Czasem, żeby zbliżyć się do oryginału, robię wersję z orzechami laskowymi. Prażę je na suchej patelni, aż skórka zacznie odchodzić, obieram i mielę na pył. Taki dodatek to jest po prostu obłęd. To podnosi cały przepis na domową Nutellę ze śliwek na wyższy poziom.

Dla moich znajomych wegan przygotowuję specjalną wersję. To proste, wystarczy pilnować, żeby masło orzechowe było 100% roślinne, a zamiast masła klarowanego (niektórzy dodają) dać olej kokosowy. Taki przepis na wegańską Nutellę ze śliwek smakuje równie dobrze.

A jeśli masz w domu Thermomix, sprawa jest jeszcze łatwiejsza. Wrzucasz śliwki, ustawiasz gotowanie, potem dodajesz resztę i miksujesz na wysokich obrotach. To idealny Nutella śliwkowa Thermomix przepis dla zabieganych.

Jak to przechować, żeby się nie zepsuło?

Skoro już włożyłeś w to tyle serca, szkoda by było, żeby się zmarnowało. Gorący krem przełóż do czystych, wyparzonych słoików i mocno zakręć. Jeśli chcesz, żeby postało dłużej, konieczna jest pasteryzacja. Ja wkładam słoiki do piekarnika nagrzanego do 120 stopni na jakieś 20 minut. Dzięki temu stają się idealne jako łatwy przepis na Nutellę ze śliwek na zimę.

Bez pasteryzacji, w lodówce postoi 2-3 tygodnie. Po pasteryzacji, w chłodnej piwnicy nawet rok. Ale umówmy się, u mnie znika znacznie szybciej.

Do czego to jeść? Do wszystkiego!

Ogranicza cię tylko wyobraźnia. U nas w domu schodzi na bieżąco. Na świeżym chlebie, na tostach, do naleśników i gofrów. Moje dzieciaki uwielbiają ją w owsiance albo jako dodatek do jogurtu. Sprawdza się też super jako nadzienie do drożdżówek albo rogalików. Czasem po prostu wyjadam ją łyżeczką prosto ze słoika, nie mówcie nikomu.

Masz pytania? Oto odpowiedzi

Zebrałam kilka pytań, które często słyszę od znajomych, gdy dzielę się z nimi moim przepisem na domową Nutellę ze śliwek.

Czy można użyć mrożonych śliwek? Pewnie! Tylko pamiętaj, żeby je wcześniej rozmrozić i odlać nadmiar wody, bo inaczej krem będzie rzadki.

Co zrobić jak wyjdzie za rzadka? Spokojnie, to się zdarza. Po prostu postaw ją z powrotem na małym ogniu i gotuj jeszcze trochę, aż odparuje nadmiar płynu.

A jak jest za gęsta? Dodaj łyżkę czy dwie gorącej wody lub mleka roślinnego i dobrze wymieszaj.

Czy mogę zamrozić gotową Nutellę? Jasne. W małych porcjach, w szczelnych pojemnikach. Po rozmrożeniu może być konieczne ponowne zblendowanie, żeby odzyskała idealną konsystencję.

Spróbujesz?

Mam nadzieję, że ten mój nieco chaotyczny, ale pisany prosto z serca przepis na domową Nutellę ze śliwek zainspirował Cię do działania. To naprawdę proste, a satysfakcja z własnoręcznie zrobionego słoiczka pyszności jest ogromna. Daj znać, jak Ci wyszło i czy też zakochasz się w tym smaku tak jak ja i moja rodzina. Smacznego!