Ciasto biszkoptowe z jabłkami, które zawsze się udaje. Poznaj mój rodzinny przepis!

Pamiętam ten zapach z dzieciństwa… niedzielne popołudnie, cała rodzina przy stole, a na środku ono – puszyste ciasto biszkoptowe z jabłkami. Moja babcia była mistrzynią tego wypieku. Zawsze posypane cukrem pudrem, który osiadał na nosie przy pierwszym kęsie, a jabłka były tak idealnie miękkie, że rozpływały się w ustach. To nie było tylko jedzenie, to był cały rytuał, kwintesencja domowego ciepła. Dziś chcę się z Wami podzielić tym właśnie przepisem na pyszne ciasto biszkoptowe z jabłkami, może odrobinę unowocześnionym, ale z tą samą duszą. To jest przepis na ciasto biszkoptowe z jabłkami, który przechodzi z pokolenia na pokolenie i mam nadzieję, że zagości też w Waszych domach.

W czym tkwi jego magia?

Szczerze? Chyba w prostocie. W dzisiejszym świecie, gdzie wszystko jest skomplikowane, powrót do takich smaków jest jak balsam dla duszy. To jest jedno z tych ciast, które nie wymagają ani specjalistycznego sprzętu, ani egzotycznych składników. Wszystko, czego potrzebujesz, prawdopodobnie masz już w swojej kuchni. To idealne ciasto biszkoptowe z jabłkami dla kogoś, kto dopiero zaczyna swoją przygodę z pieczeniem. Nie ma tu miejsca na wielką porażkę, a efekt… no cóż, efekt jest po prostu zniewalający.

Zapach cynamonu i pieczonych jabłek unoszący się po całym mieszkaniu to coś, czego nie da się podrobić. To zapach bezpieczeństwa, domu i beztroski. To jest właśnie to, co sprawia, że ciasto biszkoptowe z jabłkami to nie tylko deser, ale całe doświadczenie. A poza tym, to świetny sposób na wykorzystanie sezonowych owoców. Chociaż jabłka mamy cały rok, to jesienią smakują jakoś tak wyjątkowo, prawda? Ten przepis to dowód na to, że pyszne, wilgotne i szybkie ciasto biszkoptowe z jabłkami można wyczarować w mgnieniu oka.

Skarby z Twojej kuchni, czyli co będzie potrzebne

Zanim zaczniemy, zbierzmy wszystkie składniki. To naprawdę ważne, żeby wszystko mieć pod ręką.

Składniki na biszkopt:

• Jajka: 5 dużych, koniecznie w temperaturze pokojowej! Wyjmij je z lodówki chociaż z godzinę wcześniej, serio, to robi ogromną różnicę w puszystości.
• Cukier: 1 szklanka (drobny do wypieków będzie najlepszy).
• Mąka pszenna: 1 szklanka (najlepiej tortowa, typ 450, wtedy biszkopt jest delikatniejszy).
• Opcjonalnie: 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej, która dodaje lekkości, albo 1 łyżeczka proszku do pieczenia, jeśli boisz się, że ciasto opadnie. Ja czasem dodaję, czasem nie, zależy od dnia.

Składniki na jabłkowe serce:

• Jabłka: 3-4 duże, twarde i kwaskowate. Moje ulubione to Szara Reneta albo Antonówka.
• Cynamon: 1-2 łyżeczki, albo i więcej, jeśli jesteś cynamonowym potworem tak jak ja!
• Cukier: 1-2 łyżki, ale to zależy jak słodkie są jabłka. Spróbuj kawałek.
• Sok z połówki cytryny: żeby jabłka nie zrobiły się brzydko brązowe.

I jeszcze:

• Trochę masła i bułki tartej do wysmarowania formy.

Sekret puszystego biszkoptu – czyli jak uniknąć zakalca

To jest ten moment, który decyduje o wszystkim. Pamiętam, jak za pierwszym razem, gdy próbowałam sama upiec ciasto biszkoptowe z jabłkami, mieszałam mąkę mikserem na pełnych obrotach… Efekt? Zakalec jakich mało. Cała rodzina się śmiała, ale i tak zjedli, bo z jabłkami wszystko smakuje lepiej! Żebyście Wy uniknęli mojej wpadki, oto instrukcja krok po kroku.

Najpierw przygotuj formę (tortownica ok. 24 cm będzie idealna). Dno wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj masłem i obsyp bułką tartą. Piekarnik nastaw na 170°C, góra-dół, bez termoobiegu.

Teraz najważniejsze: ubijanie jajek. Do dużej miski wbij całe jajka, dodaj cukier i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach. Długo. Naprawdę długo, nawet 10 minut. Masa musi być prawie biała, gęsta i potroić swoją objętość. Jak podniesiesz mieszadła miksera, powinna spływać gęstą, leniwą wstążką. To jest klucz do sukcesu każdego biszkoptu, a zwłaszcza do naszego ciasta biszkoptowego z jabłkami. Jeśli chcecie zgłębić ten temat, bo idealny biszkopt to podstawa wielu wypieków, to zerknijcie na ten dokładny przepis na puszysty biszkopt z 5 jajek.

Gdy masa jajeczna jest gotowa, odstaw mikser. Teraz potrzebna Ci będzie szpatułka. Mąkę (i ewentualnie ziemniaczaną/proszek) przesiej do masy w dwóch-trzech partiach. Mieszaj bardzo delikatnie, ruchem zagarniającym od spodu do góry. Tylko do połączenia składników, bez zbędnego entuzjazmu. Chodzi o to, żeby nie zniszczyć tych wszystkich pęcherzyków powietrza, które tak długo wtłaczaliśmy. Pamiętaj, że dobre ciasto biszkoptowe z jabłkami opiera się na cierpliwości.

Jabłkowa korona na Twoim cieście

Zanim zajmiesz się biszkoptem, warto przygotować jabłka. Obierz je, wytnij gniazda nasienne i pokrój – ja lubię w ósemki albo grubszą kostkę. Od razu skrop je sokiem z cytryny, wymieszaj z cynamonem i odrobiną cukru.

Gotową, puszystą masę biszkoptową przelej do przygotowanej formy. Wyrównaj delikatnie. Na wierzchu ułóż przygotowane jabłka. Możesz je poukładać artystycznie albo po prostu równomiernie rozrzucić. Niektóre opadną na dno, inne zostaną na wierzchu, i to jest właśnie piękne w tym cieście. Takie ciasto biszkoptowe z jabłkami jest najlepsze, bo pełne niespodzianek.

Pieczemy! Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika na około 40-50 minut. Po 30 minutach możesz zerknąć, ale nie otwieraj drzwiczek wcześniej! Gotowość sprawdzaj patyczkiem – jeśli po wbiciu w środek jest suchy, ciasto jest gotowe. Po upieczeniu jest taki stary trik mojej babci: upuść blachę z ciastem z wysokości ok. 30 cm na podłogę. To pomaga biszkoptowi nie opaść. Potem uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw w nim ciasto do przestygnięcia. To proste ciasto biszkoptowe z jabłkami, które dzięki tym trikom zawsze się udaje.

Gdy masz ochotę na więcej – moje ulubione wariacje

Klasyczne ciasto biszkoptowe z jabłkami jest boskie, ale czasem lubię poeksperymentować. Jeśli też tak masz, oto kilka pomysłów. Absolutnym hitem jest ciasto biszkoptowe z jabłkami i kruszonką. Wystarczy zagnieść 100g mąki, 50g zimnego masła i 50g cukru na grudki i posypać nimi jabłka przed pieczeniem. Ta chrupkość to coś wspaniałego!

Inna opcja to dodanie do jabłek garści rodzynek albo posiekanych orzechów włoskich. A dla totalnych łasuchów polecam ciasto biszkoptowe z jabłkami i budyniem. Po upieczeniu i wystudzeniu można przekroić ciasto na pół i przełożyć je masą budyniową. To już prawdziwy tort, a nie zwykłe ciasto biszkoptowe z jabłkami. Jeśli lubicie takie połączenia, to może zainteresuje Was też przepis na ciasto z budyniem i owocami. A jeśli lubicie takie kremowe ciasta, to pewnie pokochacie też klasykę jak karpatka.

A jeśli szukasz zdrowszej wersji, fit ciasto biszkoptowe z jabłkami też jest możliwe! Cukier możesz zastąpić erytrytolem, a część mąki pszennej – mąką owsianą lub pełnoziarnistą. Warto też pomyśleć o przygotowaniu ciasta biszkoptowego z jabłkami na oleju, co sprawia, że jest jeszcze bardziej wilgotne. Dla mnie jabłka to królestwo wypieków, sprawdzają się nie tylko w tym cieście, ale też w świątecznych wypiekach, jak mazurek z jabłkami. A jeśli jabłka to wasza miłość, to spróbujcie też czegoś innego, na przykład chrupiącego strudla – fajne przepisy z ciasta filo z jabłkami znajdziecie tutaj.

Coś poszło nie tak? Rozwiewam wątpliwości

Mój biszkopt opadł, co robię źle?
To chyba najczęstsze zmartwienie! Przyczyn może być kilka: za krótko ubite jajka, za gwałtowne mieszanie mąki albo zbyt szybkie wyjęcie ciasta z gorącego piekarnika i wystawienie na zimno. Spróbuj następnym razem zastosować trik z upuszczeniem formy i studzeniem w uchylonym piekarniku.

Jakie jabłka będą najlepsze?
Najlepsze są te twarde i kwaśne, które nie rozpadną się w trakcie pieczenia na papkę. Szara Reneta, Antonówka, Ligol – te odmiany są pewniakami do tego ciasta biszkoptowego z jabłkami.

Jak długo mogę przechowywać to ciasto?
Jeśli w ogóle coś zostanie… To ciasto biszkoptowe z jabłkami jest najlepsze w dniu pieczenia, ale spokojnie wytrzyma 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Możesz je trzymać w temperaturze pokojowej.

Teraz Twoja kolej na stworzenie wspomnień!

Mam nadzieję, że ten przepis na ciasto biszkoptowe z jabłkami przypadnie Wam do gustu. Dla mnie to coś więcej niż tylko deser. To smak domu, niedzielnych obiadów i beztroskiego dzieciństwa. Upieczcie je dla swoich bliskich, poeksperymentujcie z dodatkami i stwórzcie własne, słodkie wspomnienia.

Podawaj je oprószone cukrem pudrem, z kleksem bitej śmietany albo gałką lodów waniliowych. Każda wersja jest pyszna. Dajcie znać, jak Wam wyszło! Smacznego!