Mój sposób na upały, czyli chłodnik bez gotowania. Przepisy, które ratują życie!

Pamiętam ten dzień, jakby to było wczoraj. Trzydzieści pięć stopni w cieniu, mieszkanie zamieniło się w saunę, a ja miałam w planach gotować obiad. Serio, sama myśl o włączeniu kuchenki przyprawiała mnie o dreszcze i odbierała resztki sił. Wtedy, w akcie desperacji, otworzyłam lodówkę. A tam co? Jogurt, kilka smętnych ogórków, pęczek koperku. Olśnienie! I tak właśnie narodziła się moja wielka miłość do chłodników. Zrozumiałam, że najlepszy przepis na chłodnik bez gotowania to ten najprostszy, który ratuje cię przed kulinarną katastrofą w upalny dzień i jest kwintesencją pomysłu na lekkie letnie obiady.

Od tamtej pory przetestowałam dziesiątki wariantów i chcę się z Wami podzielić moimi ulubionymi. Zapomnijcie o poceniu się przy garach. Czas na prawdziwe, lodowate orzeźwienie.

Po co stać przy garach, gdy słońce praży?

No właśnie, po co? Czasem mam wrażenie, że lato to taki test przetrwania dla każdego, kto jest odpowiedzialny za domową kuchnię. Kiedy żar leje się z nieba, ostatnie, czego chcemy, to dodatkowe źródło ciepła w postaci palników. I tu właśnie wchodzi on, cały na biało (lub różowo), chłodnik. To jest po prostu genialne w swojej prostocie.

Wyobraź sobie ten moment: wracasz do domu, zmęczony upałem, marząc tylko o zimnym prysznicu. Otwierasz lodówkę, a tam czeka na ciebie miska lodowatej, kremowej zupy. Pierwsza łyżka to jak zanurzenie stóp w chłodnym strumieniu. To nie jest tylko jedzenie, to czyste, płynne orzeźwienie. Szybkość to kolejna sprawa. Dobry przepis na chłodnik bez gotowania pozwala ogarnąć obiad w kwadrans. Dosłownie. Siekasz, mieszasz, doprawiasz i do lodówki. Koniec filozofii. A do tego te wszystkie witaminy ze świeżych warzyw! To jest zdrowie w najczystszej postaci, bez grama obróbki termicznej. Takie zupy to też kwintesencja zdrowia. Lekkie, a do tego niskokaloryczne. Jeśli latem staracie się jeść lżej, to taki chłodnik jest idealnym rozwiązaniem, wpisującym się w filozofię posiłków jak z przepisów na szybkie i zdrowe obiady do 200 kcal.

Moje małe sekrety, żeby chłodnik zawsze wyszedł

Zanim przejdziemy do konkretów, zdradzę Wam kilka moich trików. Ludzie często pytają, jak zrobić chłodnik bez gotowania, żeby był naprawdę smaczny, a nie tylko wodnisty i bez wyrazu. Po pierwsze – produkt. Zawsze, ale to zawsze stawiajcie na świeże, sezonowe warzywa. Jędrny ogórek, który pachnie słońcem, chrupiąca rzodkiewka, dojrzały pomidor. To jest 90% sukcesu. Zanim zetrę ogórka, zawsze odkrawam końcówkę i próbuję, czy nie jest gorzki. Taki jeden gorzki potrafi zepsuć całą miskę zupy, a to już tragedia.

Po drugie, baza. Ja jestem fanką gęstego kefiru albo maślanki, bo dają taki przyjemny, kwaskowaty posmak. Ale dobry jogurt grecki też da radę, będzie po prostu bardziej kremowo. Po trzecie, nie żałujcie ziół! Świeży koperek, szczypiorek, mięta – one robią całą robotę. I na koniec, najważniejsze: chłodzenie. Chłodnik musi być ZIMNY. Nie lekko chłodny, ale naprawdę lodowaty. Minimum godzina w lodówce to absolutna podstawa. Inaczej to nie to samo.

Klasyk nad klasykami, czyli chłodnik ogórkowy mojej babci

To jest smak mojego dzieciństwa. Babcia robiła go w wielkiej, glinianej misie, a ja zawsze wyjadałam prosto z niej. Jej chłodnik ogórkowy bez gotowania przepis był banalnie prosty, ale miał w sobie jakąś magię.

Składniki:

• 3-4 ogórki gruntowe
• duży kubek gęstego kefiru (ok. 500 ml)
• mały pęczek rzodkiewek
• pół pęczka koperku
• ząbek czosnku (albo i dwa, jak lubicie)
• sól, świeżo mielony pieprz

Przygotowanie jest śmiesznie proste. Ogórki myję i trę na tarce o grubych oczkach. Jak mają ładną skórkę, to nawet nie obieram. Rzodkiewki kroję w cieniutkie półplasterki, a koperek siekam najdrobniej jak się da. Wszystko ląduje w misce. Zalewam to kefirem, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, solidnie solę i pieprzę. Mieszam, próbuję i wstawiam do lodówki. Czasem, jak mam, dorzucam do niego posiekane jajko na twardo. Mój łatwy chłodnik bez gotowania na lato gotowy!

Ekspresowy chłodnik z buraków, czyli patent dla sprytnych

Kiedyś myślałam, że chłodnik z buraków to cała ceremonia – gotowanie, studzenie… koszmar w upalny dzień. Aż pewnego razu, w totalnym pośpiechu przed przyjściem gości, chwyciłam w sklepie paczkę gotowanych buraków. I wiecie co? To był strzał w dziesiątkę! Od tamtej pory to mój ulubiony szybki przepis na chłodnik bez gotowania.

Będziesz potrzebować:

• 2-3 ugotowane buraki (te w folii są super)
• 500 ml maślanki lub kefiru
• jeden mały ogórek gruntowy
• pęczek szczypiorku i koperku
• łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz

Buraki i ogórka ścieram na tarce, zioła siekam. Wszystko razem mieszam z maślanką, doprawiam solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Chwila w lodówce i gotowe. Ten chłodnik buraczkowy bez gotowania jest tak szybki, że aż trudno uwierzyć. A jaki pyszny! Kolor ma obłędny. Z jajkiem na twardo to już w ogóle poezja.

Chłodnik z surowej botwinki? Spróbuj, a nie pożałujesz

Wiem, wiem, botwinkę się zazwyczaj gotuje. Ale posłuchajcie tego – spróbujcie kiedyś na surowo. Tylko z tych najmłodszych, najdelikatniejszych listków i cieniutkich łodyżek. Smak jest zupełnie inny, taki świeży, ziemisty, lekko ostry. Trochę hardcore, ale jeśli lubicie eksperymenty, ten przepis na chłodnik z botwinki bez gotowania jest dla was.

Składniki:

• pęczek młodziutkiej botwinki (same liście i cieniutkie łodygi)
• 2 ogórki
• kilka rzodkiewek
• 500 ml jogurtu naturalnego
• pęczek koperku
• sól, pieprz, odrobina cukru i soku z cytryny

Cała filozofia polega na tym, żeby wszystko bardzo drobno posiekać. Botwinkę, ogórki, rzodkiewki, koperek – wszystko w drobną kosteczkę. Potem mieszamy to z jogurtem, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, odrobiną cukru dla balansu i sokiem z cytryny dla kwasowości. To musi się dobrze przegryźć w lodówce, przynajmniej ze dwie godziny. Ten przepis na chłodnik bez gotowania to coś zupełnie innego.

Polskie gazpacho, czyli co zrobić z nadmiarem pomidorów

Hiszpanie pewnie by się za głowę złapali, ale moja wersja gazpacho to taki trochę oszukany, spolszczony przepis. Używam naszych pysznych, malinowych pomidorów, które są tak słodkie i pełne smaku, że zupa praktycznie robi się sama. To idealny chłodnik wegański bez gotowania.

Potrzebujesz:

• 5-6 mega dojrzałych pomidorów malinowych
• 1 ogórek wężowy
• pół czerwonej papryki
• kawałek czerwonej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżka octu winnego
• sól, pieprz, szczypta ostrej papryki

Pomidory najlepiej sparzyć i obrać ze skórki. Wszystkie warzywa kroję na mniejsze kawałki i wrzucam do blendera. Dodaję oliwę, ocet, przyprawy i miksuję na gładko. Jeśli jest za gęste, dolewam odrobinę lodowatej wody. Schładzam porządnie. Podaję skropione oliwą, z grzankami i drobno pokrojoną papryką. To jest najlepszy chłodnik bez gotowania, kiedy mam w domu za dużo pomidorów.

Lato to krótki, piękny czas. Szkoda go marnować na stanie przy garach. Mam nadzieję, że któryś z moich pomysłów na przepis na chłodnik bez gotowania przypadnie Wam do gustu i uratuje niejeden upalny obiad. Smacznego i chłodnego lata!