Moje pierogi ruskie z Thermomixa – smak jak u babci, ale bez bałaganu

Pamiętam to jak dziś. Kuchnia babci, cała w mące, a w powietrzu unosił się ten niepowtarzalny zapach gotowanych ziemniaków i smażonej cebulki. Godzinami potrafiłam patrzeć, jak jej zwinne, choć spracowane dłonie wyrabiają ciasto, wałkują, a potem lepią setki idealnych pierogów. Dla mnie to był smak domu, bezpieczeństwa i bezwarunkowej miłości. Przez lata bałam się nawet podjąć próby odtworzenia tego smaku. No bo jak? Tyle pracy, tyle czasu… Aż w mojej kuchni zamieszkał Thermomix. I wiecie co? Okazało się, że ten smak dzieciństwa jest na wyciągnięcie ręki. Dlatego dzisiaj chcę się z Wami podzielić czymś więcej niż tylko instrukcją. To mój sprawdzony przepis na pierogi ruskie Thermomix, który łączy tradycję z nowoczesnością. To jest przepis na pierogi ruskie Thermomix, który, mam nadzieję, pokochacie tak jak ja.

Spis treści

Czy Thermomix może zastąpić ręce babci?

Ktoś powie – eee, pierogi z maszyny to nie to samo. I ja też tak myślałam! Serio. Bałam się, że Thermomix odbierze całą magię. Ale zmęczenie i wieczny brak czasu wygrały. Postanowiłam spróbować. I to był strzał w dziesiątkę. Zapomnijcie o bólu ramion od wyrabiania ciasta. Thermomix robi to za mnie, a ciasto wychodzi… no po prostu idealne. Gładkie, elastyczne, jakby ugniatały je te najbardziej doświadczone dłonie.

Farsz? Mieszanie i rozdrabnianie ziemniaków z serem zajmuje dosłownie chwilę. Nagle okazuje się, że ten słynny, czasochłonny obiad można zrobić w miarę szybko, nawet w środku tygodnia. Ten szybki przepis na pierogi ruskie Thermomix to dla mnie mały kuchenny cud. Każdy, kto szuka oszczędności czasu, powinien wiedzieć, że ten przepis na pierogi ruskie Thermomix to coś, co trzeba wypróbować. To idealne pierogi ruskie Thermomix dla początkujących, bo maszyna praktycznie prowadzi nas za rękę.

Składniki, czyli to co potrzebne do szczęścia

Dobre pierogi zaczynają się od dobrych składników, tu nie ma drogi na skróty. Z podanych proporcji wyjdzie Wam góra pierogów, tak na 4-6 głodnych osób (czyli u mnie w domu na troje, bo znikają w tempie światła). Pamiętajcie, że jakość produktów jest kluczowa, by przepis na pierogi ruskie Thermomix się udał i smakował jak należy.

Na ciasto:

500 g mąki pszennej, najlepiej tortowej typ 450 albo 500
250 ml naprawdę gorącej wody
1 jajko od szczęśliwej kurki
łyżeczka soli
łyżka oleju

Na farsz:

pół kilo ziemniaków, ugotowanych i wystudzonych (najlepsze są te sypkie, mączyste)
250 g twarogu półtłustego. Ja czasem daję tłusty, bo lubię jak jest bardziej kremowo. Z dobrego twarogu powstają też inne cuda, jak na przykład tradycyjne małdrzyki krakowskie.
1 duża cebula, albo dwie mniejsze
2 łyżki oleju albo masła klarowanego
sól i, co najważniejsze, dużo świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Sekret idealnego ciasta? Thermomix i trochę luzu

Zawsze myślałam, że ciasto na pierogi to jakaś czarna magia, a wielu znajomych pyta mnie, jak zrobić ciasto na pierogi ruskie w Thermomixie. A tu proszę. Zobaczcie, jakie to proste. To właśnie ten etap sprawia, że przepis na pierogi ruskie Thermomix jest tak genialny.

Najpierw do naczynia miksującego leję gorącą wodę, dodaję olej, sól i wbijam jajko. Chwila moment, jakieś 10 sekund na obrotach 4 i wszystko ładnie się łączy. Potem wsypuję mąkę i włączam tryb wyrabiania ciasta (ten z kłosem) na 2 minuty. I tyle. Maszyna robi całą robotę.

Wyjmuję ciasto, jest ciepłe i takie przyjemne w dotyku. Formuję kulę, zawijam w folię spożywczą i daję mu odpocząć. To jest super ważne! Minimum pół godziny. Ciasto musi się zrelaksować, gluten musi popracować. Wtedy staje się niesamowicie plastyczne i świetnie się z nim pracuje. Nie kurczy się przy wałkowaniu. To podstawa, jeśli chcecie, by wasz przepis na pierogi ruskie Thermomix był doskonały. Jeśli lubicie domowe kluski, spróbujcie też zrobić ciasto na domowe łazanki.

Farsz, który ma charakter

Dobry farsz do pierogów ruskich musi być wyrazisty. Jeśli szukacie idealnego farszu do pierogów ruskich Thermomix, przepis poniżej was nie zawiedzie. Pamiętam, jak kiedyś zrobiłam taki mdły, bez smaku… porażka. Od tamtej pory nie żałuję pieprzu!

Zaczynam od cebuli. Obieram, kroję na pół, wrzucam do Thermomixa i w 5 sekund na obrotach 5 mam ją idealnie posiekaną. Koniec z płaczem! Potem olej i podsmażam ją przez 5 minut w 120 stopniach. W całym domu zaczyna pachnieć obłędnie. Do zeszklonej cebulki dodaję ugotowane ziemniaki i twaróg. I teraz przyprawy – solidna szczypta soli i naprawdę dużo, dużo świeżo mielonego pieprzu. Farsz musi być lekko pikantny. Ustawiam obroty 4 na jakieś 10-15 sekund. I gotowe. Mój ulubiony farsz, a cały przepis na pierogi ruskie Thermomix wiele mu zawdzięcza.

Lepienie, czyli chwila medytacji w kuchni

Ciasto odpoczęło, farsz stygnie. Czas na najfajniejszą część. Dzielę ciasto na kilka mniejszych porcji, łatwiej się wtedy wałkuje. Blat podsypuję odrobiną mąki i wałkuję na cieniutki placek. Naprawdę cienki, wtedy pierogi są najdelikatniejsze.

Szklanką wycinam kółka. Na środek każdego kółka nakładam łyżeczkę farszu. Nie za dużo, bo się nie skleją. I teraz to, co lubię najbardziej – składam kółko na pół i zlepiam brzegi. Czasem robię tradycyjną falbankę, a czasem, jak mi się spieszy, dociskam brzegi widelcem, bo ten przepis na pierogi ruskie Thermomix daje ciasto idealne do pracy. To też wygląda fajnie. To jest taki moment, kiedy można się wyciszyć, skupić. Prawdziwa terapia.

W dużym garnku gotuję wodę z solą. Jak zacznie mocno bulgotać, wrzucam pierogi, ale partiami, żeby miały luz. Delikatnie mieszam drewnianą łyżką, żeby nie przywarły do dna. Od momentu, jak wypłyną na powierzchnię, gotuję je jeszcze 2-3 minuty i wiem, że to jest przepis na pierogi ruskie Thermomix, który udaje się za każdym razem. Wyciągam łyżką cedzakową i gotowe.

Z czym to się je? Moje ulubione sposoby podania

U mnie w domu pierogi ruskie podaje się na dwa sposoby. Klasyk klasyków to oczywiście okrasa z boczku i cebulki. Kroję wędzony boczek w kosteczkę, wytapiam na patelni na chrupiące skwarki, a na tym tłuszczu szklę pokrojoną w piórka cebulkę. Polewam tym pierogi i… niebo w gębie.

Druga opcja, lżejsza, to po prostu kwaśna śmietana 18% i dużo świeżego koperku. Prosto i pysznie. A jak zostaną na drugi dzień (co zdarza się rzadko), to odsmażam je na maśle na złoty kolor. Chrupiąca skórka to jest coś wspaniałego. Radość z jedzenia jest jeszcze większa dzięki temu, że przepis na pierogi ruskie Thermomix jest tak prosty.

Wasze pytania o pierogi z Thermomixa

Zebrałam w jednym miejscu kilka porad i odpowiedzi na pytania, które często się pojawiają. Wiele osób pyta, czy przepis na pierogi ruskie Thermomix jest trudny. Odpowiedź brzmi: absolutnie nie! Oto moje porady jak zrobić idealne pierogi ruskie Thermomix.

A da się je zamrozić? Oczywiście! Najlepiej mrozić surowe. Układam je na tacce wysypanej mąką, tak żeby się nie dotykały. Wkładam do zamrażarki i jak stwardnieją, przekładam do woreczków. Potem wrzucam zamrożone prosto na wrzątek i gotuję chwilę dłużej.
Co zrobić, żeby ciasto nie było twarde? Dwa klucze: gorąca woda i odpoczynek. Nie pomijajcie tego etapu leżakowania ciasta. To naprawdę działa cuda. Dla mnie to po prostu najlepszy przepis na pierogi ruskie z Thermomixa, bo łączy smak z prostotą.
Czy ten przepis na pierogi ruskie Thermomix jest dla każdego modelu? Tak, spokojnie zrobicie go i na TM5, i na TM6. Funkcja wyrabiania ciasta działa podobnie.
A co z wersją dla wegan? To też jest do zrobienia! Ten przepis na pierogi ruskie Thermomix łatwo zmodyfikować. Aby przygotować pierogi ruskie Thermomix bez sera, wystarczy zastąpić twaróg tofu naturalnym (dobrze odciśniętym i rozdrobnionym) i dodać płatki drożdżowe nieaktywne dla serowego posmaku. Do ciasta zamiast jajka dajcie 2-3 łyżki oleju. Jeśli szukacie innych inspiracji, może spodoba Wam się przepis na pierogi z kapustą i grzybami.

I to już wszystko!

Mam nadzieję, że mój przepis na pierogi ruskie Thermomix Was zainspiruje. To dowód na to, że można połączyć sentymentalną podróż do kuchni babci z wygodą, jaką dają nam nowoczesne technologie. Gotowanie to ma być przyjemność, a nie harówka. Z Thermomixem przygotowanie domowych pierogów naprawdę staje się radością. Dlatego właśnie ten przepis na pierogi ruskie Thermomix jest tak wyjątkowy. Spróbujcie i dajcie znać, jak Wam wyszło! Smacznego!