Moja ulubiona Pani Walewska bez pieczenia. Przepis, który zawsze się udaje!

Pamiętam doskonale to upalne lato sprzed kilku lat. Goście mieli wpaść lada chwila, a mnie naszła nieodparta ochota na Panią Walewską. Tę klasyczną, z kruchym ciastem, kwaskowatym dżemem i tą chrupiącą bezą… Ale sama myśl o włączeniu piekarnika w tym czterdziestostopniowym skwarze przyprawiała mnie o dreszcze. I wtedy mnie olśniło: a co, gdyby tak zrobić ją na zimno? Przecież to musi się udać! I tak, metodą prób i błędów, narodził się mój absolutnie niezawodny przepis Pani Walewska bez pieczenia. To ciasto to dla mnie mała rewolucja! Smakuje niemal identycznie jak oryginał, a robi się je błyskawicznie i bez grama potu na czole. Zapomnij o skomplikowanych przygotowaniach i pilnowaniu piekarnika.

Dziś podzielę się z Tobą tym sekretem, jak stworzyć deser, który skradł serce mojej rodziny i wszystkich znajomych. To jest ten przepis Pani Walewska bez pieczenia, o który każdy prosi po pierwszym kęsie.

Klasyk w nowej odsłonie, czyli ciasto, które pokochasz

Pani Walewska to dla mnie smak elegancji, trochę jak klasyczne tiramisu, tylko w naszym, polskim wydaniu. Warstwy, tekstury, połączenie słodyczy z kwasowością… poezja. Ale wersja tradycyjna bywa kapryśna. Wersja bez pieczenia to zupełnie inna bajka. Jest prosta, szybka i zawsze wychodzi. To zbawienie, zwłaszcza w upalne dni, gdy ostatnie o czym marzysz, to dodatkowe źródło ciepła w kuchni. Jest to też idealny przepis dla tych, którzy, tak jak ja kiedyś, panicznie bali się zakalców. Tu po prostu nie ma co się nie udać. Mój przepis Pani Walewska bez pieczenia to ekspresowy deser, który pozwoli Ci cieszyć się tym wykwintnym smakiem bez spędzania godzin w kuchni. Idealny na imprezę, na niedzielny podwieczorek, na poprawę humoru. Jeśli lubisz takie proste słodkości, to myślę, że spodobają Ci się też inne przepisy na przekąski bez pieczenia.

Skompletujmy razem składniki

Zanim zaczniemy, zbierzmy wszystko co potrzebne. Lista jest krótka i większość rzeczy pewnie masz w domu. To kolejna zaleta tego ciasta.

Spód z ciastek

Ja najczęściej sięgam po zwykłe herbatniki maślane, bo ich smak kojarzy mi się z dzieciństwem i idealnie pasuje. Ale nie raz robiłam ten spód na kakaowych petitkach i wychodziło super, z takim fajnym, czekoladowym posmakiem. Do tego oczywiście masło, żeby to wszystko skleić. Czasem sypnę odrobinę cynamonu, dla podkręcenia smaku.

Aksamitny krem budyniowy

Krem to dusza tego ciasta. Tu nie ma drogi na skróty. Potrzebny będzie dobry, śmietankowy lub waniliowy budyń w proszku, mleko, cukier i prawdziwe masło. Koniecznie w temperaturze pokojowej! To bardzo ważne, inaczej krem się zwarzy. Czasem, jak chcę zaszaleć, dodaję do niego żółtka, wtedy jest jeszcze bardziej, no wiesz, kremowy i bogaty w smaku.

Owoce i galaretka

Wiśnie to absolutna klasyka dla Pani Walewskiej i ja najczęściej ich używam – świeżych latem, mrożonych zimą. Ale nie bój się eksperymentować! Maliny, borówki, a nawet brzoskwinie z puszki będą pasować. Najważniejsze, żeby galaretka była dobrana smakiem do owoców. Ten przepis Pani Walewska bez pieczenia daje naprawdę spore pole do popisu dla wyobraźni.

Coś chrupiącego na wierzch

Zamiast piec bezę przez dwie godziny, idziemy na łatwiznę i używamy gotowych bezików. Takich małych, które można pokruszyć w dłoniach. Nikt się nie zorientuje, a chrupanie jest! To mój mały sekret na szybki przepis na Panią Walewską bez pieczenia, który oszczędza mnóstwo czasu.

Dekoracja, czyli wisienka na torcie

Orzechy włoskie to mus. Koniec kropka. Dodają tej szlachetnej goryczki, która idealnie przełamuje słodycz. Można też zetrzeć trochę gorzkiej czekolady albo posypać płatkami migdałów. Pełna dowolność!

No to do dzieła! Robimy ciasto krok po kroku

Obiecuję, że będzie prosto i przyjemnie. Przygotuj sobie foremkę, najlepiej tortownicę 24 cm, i zaczynamy. Ten przepis na ciasto Pani Walewska bez pieczenia krok po kroku jest naprawdę prosty.

Krok 1: Przygotowanie spodu

Zaczynamy od spodu. Herbatniki trzeba zmasakrować na pył. Ja wrzucam je do malaksera, ale wałek i solidny woreczek strunowy też dadzą radę – przy okazji można wyładować trochę emocji! Potem mieszamy te okruszki z roztopionym masłem, aż masa będzie przypominać mokry piasek na plaży. Wykładamy tym dno tortownicy i mocno ugniatamy, na przykład dnem szklanki. I hop do lodówki na jakieś pół godziny, niech twardnieje.

Krok 2: Czas na idealny krem

Teraz krem. Pamiętaj o najważniejszej zasadzie, której nauczyłam się na własnych błędach – budyń i masło muszą mieć tę samą, pokojową temperaturę! Inaczej krem się zwarzy i cały czar pryśnie. Gotujemy budyń zgodnie z instrukcją, ale z mniejszą ilością mleka niż na opakowaniu, żeby był gęsty. Studzimy go KONIECZNIE przykryty folią spożywczą, tak żeby dotykała powierzchni. Wtedy nie zrobi się ten okropny kożuch. Kiedy budyń jest już zimny, ucieramy mięciutkie masło na puch. I teraz powoli, łyżka po łyżce, dodajemy budyń, cały czas miksując na wolnych obrotach, aż powstanie gładka, puszysta chmurka. Wykładamy na nasz schłodzony spód i znowu do lodówki.

Krok 3: Owocowa warstwa z galaretką

To tutaj dzieje się magia kolorów i smaków. Na schłodzonym kremie równomiernie rozkładamy owoce. Galaretkę rozpuszczamy w nieco mniejszej ilości wody niż w przepisie na opakowaniu, będzie wtedy sztywniejsza. I tu uwaga! Mój błąd nowicjusza: kiedyś zalałam wszystko gorącą, płynną galaretką. Wtopiła się w krem, zrobił się totalny bałagan. Galaretka musi być już chłodna i wyraźnie gęstniejąca, o konsystencji rzadkiego kisielu. Wtedy delikatnie wylewamy ją na owoce. Ciasto wędruje do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Krok 4: Finał, czyli dekoracja

Rano, kiedy ciasto jest już zwarte i pięknie wygląda, przychodzi czas na finał. Na zastygniętą galaretkę kruszymy bezy, posypujemy posiekanymi orzechami i czym tam jeszcze dusza zapragnie. To jest ten moment, kiedy nasz przepis Pani Walewska bez pieczenia nabiera ostatecznego kształtu. Wiem, ciężko wytrzymać, ale warto było czekać! Smaki się przegryzły i ciasto jest po prostu idealne. Taki przepis Pani Walewska bez pieczenia z orzechami to strzał w dziesiątkę.

Moje małe sekrety, czyli jak uniknąć katastrofy

Każdy przepis ma swoje małe kruczki. Ten też. Co do spodu, jeśli znudzą Ci się herbatniki, spróbuj z pokruszonymi ciastkami Oreo (usuwając krem). Wychodzi obłędnie czekoladowy spód, który świetnie pasuje do wiśni. Jeśli chodzi o krem, to tak jak wspomniałam, dodatek 2-3 łyżek serka mascarpone albo kilku kostek rozpuszczonej białej czekolady wynosi go na zupełnie inny poziom. To już wersja de luxe, ale czasem trzeba! A jeśli szukasz więcej takich prostych słodkości, to polecam Ci też szyszki z ryżu preparowanego albo zdrowsze kulki mocy. A jak masz ochotę na coś z kajmakiem, to ciasto z masą kajmakową w wersji bez pieczenia też jest świetne. Wypróbuj ten przepis Pani Walewska bez pieczenia, a na pewno nie pożałujesz.

Pytania, które najczęściej słyszę

Czy można użyć innych owoców niż wiśnie?

No pewnie, że tak! Ten przepis Pani Walewska bez pieczenia jest super elastyczny. Co masz pod ręką, to wrzucaj. Maliny z malinową galaretką, truskawki z truskawkową, brzoskwinie z brzoskwiniową… Kombinuj! Ważne tylko, żeby owoce z puszki dobrze odsączyć.

Ile to wszystko zajmuje?

Samo robienie to serio chwila, myślę, że w 40 minutach się wyrobisz. Ale potem najgorsze – czekanie. Ciasto musi swoje posiedzieć w lodówce, żeby wszystkie warstwy ładnie stężały i się „przegryzły”. Minimum 4-5 godzin, ale ja zawsze robię je wieczorem, a rano mam gotową rozpustę do kawy. Warto być cierpliwym, bo ten przepis Pani Walewska bez pieczenia jest tego wart.

Jak długo można je przechowywać?

Szczerze? U mnie znika w jeden dzień. Ale jeśli zrobisz większą porcję, to spokojnie postoi w lodówce, w szczelnym pojemniku, 3-4 dni. Chociaż z każdym dniem bezy na wierzchu będą mniej chrupiące.

A da radę zrobić wersję wegańską?

Jasne, że się da! Trzeba tylko trochę pokombinować. W sklepach są wegańskie herbatniki, masło roślinne, mleko owsiane czy sojowe do budyniu. Bezy można kupić akwafabowe albo po prostu pominąć i posypać wierzch prażonymi orzechami. Nawet galaretki są dostępne w wersji wegańskiej na bazie agaru. To uniwersalny przepis Pani Walewska bez pieczenia dla każdego!