Mój sprawdzony przepis na kurczaka w sosie grzybowym – obiad, który zawsze się udaje

Pamiętam te wtorkowe popołudnia, kiedy wracałam z pracy zmęczona i jedyne o czym marzyłam, to kanapa i pilot od telewizora. Ale w domu czekały głodne buzie i to słynne pytanie: „Co na obiad?”. Wtedy właśnie z pomocą przychodził on – kurczak w sosie grzybowym. To danie to dla mnie coś więcej niż tylko jedzenie. To smak domu, bezpieczeństwa i takiej kulinarnej pewności, że cokolwiek by się nie działo, ten obiad po prostu wyjdzie. Przez lata dopracowałam ten przepis do perfekcji, testując różne proporcje i dodatki. Dziś chcę się z Wami podzielić czymś, co uważam za najlepszy przepis na kurczaka w sosie grzybowym. Obiecuję, że jest prosty, szybki i tak pyszny, że na stałe wejdzie do waszego repertuaru. To nie jest kolejny sztywny przepis z internetu, to kawałek mojej kuchni.

Comfort food na talerzu, czyli dlaczego to danie jest wyjątkowe

Bo to jest kwintesencja tego, co w gotowaniu kocham najbardziej. Prostota i smak, który otula jak ciepły koc. Serio, kurczak w sosie grzybowym to taki obiad, który poprawia humor. Nie trzeba być mistrzem kuchni, żeby go zrobić, a efekt końcowy jest zawsze spektakularny. A ten zapach unoszący się po domu, kiedy cebulka smaży się z grzybami… no po prostu poezja.

To jest też danie niesamowicie uniwersalne. Pasuje do kaszy, ryżu, ziemniaków w każdej postaci, a nawet do makaronu. Można je zrobić w wersji na bogato, z dużą ilością śmietany, albo w wersji fit, kiedy liczymy kalorie. Dlatego uważam, że dobry, sprawdzony przepis na kurczaka w sosie grzybowym to absolutny must-have w każdym domu. To taki kulinarny as w rękawie, który ratuje sytuację, gdy brakuje pomysłów, a chce się zjeść coś naprawdę dobrego. To po prostu taki szybki przepis na kurczaka w sosie grzybowym.

Skompletujmy naszą drużynę smaku

Zanim zaczniemy, zbierzmy wszystko co potrzebne. Lubię mieć wszystko pod ręką, żeby potem nie biegać po kuchni w panice. Lista jest krótka i większość rzeczy pewnie macie w domu.

Do naszego dania głównego, czyli kurczaka, będziemy potrzebować tak z pół kilo mięsa. Ja najczęściej sięgam po piersi z kurczaka, bo moje dzieciaki tak wolą, kroję je w kostkę i jest szybko. Ale nie ma co ukrywać, udka bez kości i skóry są o wiele bardziej soczyste i mają więcej smaku, więc jeśli macie chwilę więcej na ich przygotowanie, to polecam. Do smażenia weźcie zwykły olej albo, jeśli chcecie podkręcić smak, klarowane masło. No i oczywiście sól i świeżo zmielony pieprz – bez tego ani rusz. Ja często dorzucam jeszcze szczyptę słodkiej papryki i granulowanego czosnku, tak dla koloru i głębi.

A teraz serce programu, czyli sos. Potrzebujemy paczkę pieczarek, tak 400-500 gram. Mogą być białe, mogą być brązowe, te drugie mają trochę intensywniejszy smak. Do tego jedna duża, porządna cebula i parę ząbków czosnku. Nie żałujcie czosnku! Kluczem do głębokiego smaku jest też bulion – drobiowy albo warzywny, około szklanki z hakiem. Najlepszy jest domowy, ale dobry bulion z kostki też da radę. No i śmietanka, żeby sos był kremowy. 18% jest super, 30% to już rozpusta, ale jaka pyszna! Czasem, jak sos wyjdzie mi za rzadki, zagęszczam go odrobiną mąki. A na koniec świeże zioła – koperek albo natka pietruszki, co kto lubi. Ten przepis na kurczaka w sosie grzybowym ze śmietaną jest po prostu obłędny. Jeśli macie w domu garść suszonych grzybów, to dorzućcie je koniecznie, smak będzie jeszcze lepszy.

Zaczynamy gotowanie! Mój przepis na kurczaka w sosie grzybowym krok po kroku

Dobra, fartuchy nałożone? To do dzieła. Ten łatwy przepis na kurczaka w sosie grzybowym jest naprawdę prosty do ogarnięcia.

Najpierw zajmijmy się kurczakiem. Mięso myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym – to ważne, bo inaczej będzie pryskać na patelni. Kroimy w kostkę, paski, jak wam wygodniej. Wrzucamy do miski, sypiemy solą, pieprzem i tymi przyprawami, które lubicie. Mieszamy, żeby każdy kawałek był otulony smakiem. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy kurczaka. Smażymy go na złoto z każdej strony, to zajmie jakieś 5-7 minut. Chodzi o to, żeby zamknąć pory w mięsie, a nie żeby go usmażyć na wiór. Gotowego kurczaka zdejmujemy z patelni i odkładamy na bok. On sobie poczeka.

Teraz czas na sos. Na tę samą patelnię, bez mycia, wrzucamy jeszcze trochę tłuszczu i pokrojoną w kostkę cebulę. Smażymy ją powoli, aż się zeszkli i zrobi słodka. Wtedy dorzucamy pokrojone w plasterki pieczarki. Tu ważna uwaga – nie sólcie ich od razu, bo puszczą za dużo wody i zamiast się smażyć, będą się gotować. Smażymy je, mieszając co jakiś czas, aż woda odparuje, a grzyby zaczną się rumienić. Dopiero wtedy dodajemy posiekany czosnek. Smażymy go tylko chwilkę, jakieś pół minuty, minutę, tylko żeby zapachniał. Uważajcie, żeby go nie przypalić, bo wtedy całe danie będzie gorzkie, a tego byśmy nie chcieli. Mówię z doświadczenia, niestety. Kiedyś się zagapiłam i cały obiad poszedł do kosza. To chyba najważniejsza część tego, jak zrobić kurczaka w sosie grzybowym.

Gdy czosnek już pachnie, wlewamy na patelnię bulion. Drewnianą łyżką zeskrobujemy z dna te wszystkie pyszne resztki po smażeniu kurczaka i cebuli – tam jest cały smak! Gotujemy chwilę, żeby smaki się połączyły. Jeśli sos wydaje się za rzadki, to teraz jest moment na zagęszczenie. W kubeczku mieszamy łyżkę mąki z odrobiną zimnej wody na gładką pastę i wlewamy na patelnię, energicznie mieszając. Gotujemy jeszcze ze dwie minuty. Zmniejszamy ogień do minimum i dodajemy śmietanę. Żeby się nie zważyła, warto ją wcześniej zahartować – czyli do miseczki ze śmietaną dodać łyżkę gorącego sosu, wymieszać i dopiero wtedy wlać całość na patelnię. Mieszamy, aż sos będzie jednolity i kremowy. To jest właśnie ten niezawodny przepis na kurczaka w sosie grzybowym.

Teraz czas na wielki finał. Do tego aksamitnego sosu wraca nasz podsmażony kurczak. Mieszamy delikatnie i zostawiamy na małym ogniu na jakieś 10-15 minut. To jest ten kurczak w sosie grzybowym duszony, który po prostu rozpływa się w ustach. Mięso przejdzie smakiem sosu, a sos smakiem mięsa. Na koniec próbujemy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem posypujemy świeżymi ziołami. Gotowe! Mój ulubiony przepis na kurczaka w sosie grzybowym jest wasz.

A co jeśli…? Kilka pomysłów na wariacje

Najlepsze w gotowaniu jest to, że można kombinować. Ten przepis na kurczaka w sosie grzybowym jest świetną bazą do eksperymentów. Nie jecie nabiału? Nie ma problemu. Ten kurczak w sosie grzybowym bez śmietany przepis też jest możliwy. Zamiast śmietany można użyć mleczka kokosowego (da fajny, egzotyczny posmak) albo śmietanki roślinnej. Można też po prostu zagęścić sos samą mąką i dłużej go redukować.

A może macie w szafce suszone grzyby? Super! Garść borowików czy podgrzybków potrafi zdziałać cuda. Wystarczy je namoczyć w gorącej wodzie na jakieś pół godziny. Potem drobno pokroić i dodać do smażącej się cebuli. A wody, w której się moczyły, broń Boże nie wylewajcie! Przecedźcie ją przez sitko i użyjcie zamiast części bulionu. Ten kurczak w sosie grzybowym z suszonych grzybów ma tak głęboki aromat, że sąsiedzi będą pukać do drzwi. Czasem jak najdzie mnie ochota na taki smak, to rezygnuję z pieczarek i robię sos tylko z leśnych grzybów, trochę jak przy gotowaniu aromatycznej zupy grzybowej.

Kiedy czuję, że ostatnio trochę przesadziłam z deserami, robię lżejszą wersję. To mój ulubiony fit przepis na kurczaka w sosie grzybowym. Używam piersi z kurczaka bez skóry, smażę na minimalnej ilości oleju, a śmietanę zastępuję jogurtem greckim (dodaję go na samym końcu, już po zdjęciu patelni z ognia). Dorzucam też więcej warzyw, np. szpinak albo pokrojoną w słupki cukinię. Dalej jest pysznie, a sumienie spokojniejsze. Jeśli macie nadmiar pieczarek, polecam też inne dania z pieczarkami na kolację. A jeśli macie Thermomix, to sprawa jest jeszcze prostsza. Cebulę i czosnek siekacie, podsmażacie. Dodajecie pieczarki, dusicie. Potem kurczak, bulion, śmietana i gotowe. Wygodny kurczak w sosie grzybowym Thermomix to opcja dla zabieganych. To kolejny świetny przepis na kurczaka w sosie grzybowym.

Z czym to się je? Moje ulubione dodatki

U mnie w domu najczęściej wygrywa ryż, bo idealnie wchłania ten pyszny sos. Mój kurczak w sosie grzybowym z ryżem przepis jest wtedy kompletny. Ale czasem, jak mam więcej czasu, robię domowe puree ziemniaczane. Kluski śląskie albo kopytka też pasują idealnie. Kasza, zwłaszcza pęczak, to świetna, zdrowsza opcja, podobnie jak inne pomysły na zdrowy obiad z kurczaka. Do tego zawsze prosta sałatka z rukoli i pomidorków, żeby coś chrupało i odświeżało smak. Ważne, żeby mięso było dobrze zrobione, jak w przepisie na soczystą smażoną pierś z kurczaka, bo to podstawa. Zamiast kurczaka w kawałkach, można też zrobić pyszne roladki z kurczaka i podać je z tym sosem.

Wasze pytania i moje odpowiedzi

Często pytacie, jak długo trzymać tego kurczaka na patelni, żeby nie był suchy. Kluczem jest krótkie obsmażenie na początku, a potem duszenie w sosie. Te 10-15 minut w zupełności wystarczy, zwłaszcza dla piersi z kurczaka. Udka mogą potrzebować chwilkę dłużej. A czym zagęścić sos, jeśli nie mąką? Można go po prostu dłużej gotować na większym ogniu, żeby odparował. Można też zmiksować część sosu z pieczarkami na gładko i wlać z powrotem na patelnię. Super patent! Ten przepis na kurczaka w sosie grzybowym jest elastyczny. A czy można użyć innych grzybów? Jasne! Boczniaki, kurki, grzyby leśne – każde nadadzą daniu innego charakteru. To jest właśnie piękno tego przepisu.

To co, gotujemy?

Mam nadzieję, że ten mój nieco chaotyczny, ale pisany prosto z serca, przepis na kurczaka w sosie grzybowym zachęcił Was do wejścia do kuchni. To danie to dowód na to, że nie trzeba spędzać godzin przy garach, żeby stworzyć coś naprawdę pysznego. To smak, który łączy pokolenia i zawsze wywołuje uśmiech. Wypróbujcie ten przepis na kurczaka w sosie grzybowym, dodajcie coś od siebie i cieszcie się smakiem domowego, pysznego obiadu. Smacznego!