Pieczarkowe SOS: Moje sprawdzone sposoby na kolację, gdy czas goni, a w lodówce echo

Znasz ten moment? Wracasz do domu po ciężkim dniu, zmęczenie zwala z nóg, a ostatnią rzeczą, na jaką masz ochotę, jest stanie przy garach. Lodówka wygląda jak po przejściu huraganu, a żołądek domaga się czegoś ciepłego i pysznego. Pamiętam taki wtorek, deszczowy i ponury. W najdalszym zakamarku lodówki znalazłam lekko już przywiędłą paczkę pieczarek i dwa ostatnie jajka. Pomyślałam – no cóż, lepsze to niż nic. I wiecie co? To była jedna z najsmaczniejszych kolacji tamtego miesiąca. Prosta, szybka, z niczego. Właśnie wtedy dotarło do mnie, że dobry, szybki przepis na kolację z pieczarkami to absolutna podstawa przetrwania w miejskiej dżungli. To taki kulinarny plan B, który prawie zawsze staje się planem A.

Moja mała pieczarkowa obsesja, czyli dlaczego zawsze mam je w lodówce

Muszę się przyznać, moja miłość do pieczarek nie przyszła od razu. Kiedyś wydawały mi się nudne, takie bez smaku. Ale to bzdura. Wszystko zależy od tego, jak je potraktujesz! One są jak kulinarny kameleon – potrafią wchłonąć smak ziół, czosnku, masła, wina i stać się gwiazdą wieczoru. A do tego są tanie jak barszcz i dostępne w każdym osiedlowym warzywniaku, przez cały rok. Nie trzeba na nie polować jak na kurki po deszczu.

To, co w nich uwielbiam, to ich wszechstronność. Wrzucisz na patelnię – masz pyszną przekąskę. Dodasz do makaronu – masz sycący obiad. Zblendujesz – masz aksamitną zupę. A przy tym wszystkim są lekkie i zdrowe, pełne witamin i błonnika. Dla mnie to składnik idealny, zwłaszcza gdy szukam pomysłu na coś pysznego, ale nie chcę spędzić w kuchni więcej niż 20 minut. Dlatego właśnie szybki przepis na kolację z pieczarkami jest czymś, co warto mieć w głowie.

Patelnia, ogień i pieczarki – kolacja gotowa w kwadrans

Patelnia to najlepsza przyjaciółka zabieganego człowieka. To na niej dzieje się cała magia i to w ekspresowym tempie. Kiedy słyszę „szybka kolacja”, od razu myślę o dźwięku skwierczących na maśle pieczarek. Czasem proste rozwiązania są najlepsze, a te dania są tego dowodem. To nie są jakieś wymyślne potrawy, to po prostu dobre, domowe jedzenie. Zresztą, jeśli szukasz więcej takich prostych inspiracji, zerknij na nasze pomysły na szybkie i tanie obiady.

Zaczynamy od klasyka nad klasykami: jajecznicy z pieczarkami. Pamiętam, jak na studiach była to podstawa mojego menu. Dziś robię ją trochę inaczej – najpierw na maśle podsmażam drobno posiekaną szalotkę, potem dodaję plasterki pieczarek i czekam, aż się pięknie zrumienią i odparuje z nich woda. Dopiero wtedy wbijam jajka, dodaję szczyptę soli, świeżo mielonego pieprzu i górę szczypiorku. Czasem dorzucę jeszcze trochę koziego sera. Taki łatwy i szybki przepis na kolację z pieczarkami to dla mnie kwintesencja domowego komfortu.

A co na szybką kolację z pieczarkami i kurczakiem? No pewnie, że kremowy sos! To jest danie, które wygląda i smakuje, jakbyś spędził nad nim godziny, a w rzeczywistości to chwila moment. Kawałki kurczaka podsmażam na złoto, zdejmuję z patelni, a na tym samym tłuszczu lądują pieczarki z cebulą. Jak zmiękną, wrzucam kurczaka z powrotem, zalewam wszystko śmietanką 30% (nie oszczędzajmy na kaloriach, gdy chodzi o szczęście!), dodaję tymianek, trochę gałki muszkatołowej i gotowe. Podaję z makaronem albo ryżem. To jest właśnie ten idealny szybki przepis na kolację z pieczarkami, który ratuje mnie, gdy mam niespodziewanych gości.

Inna opcja, gdy w lodówce jest tylko światło i pieczarki, to makaron. Ugotowanie go to 10 minut. W tym czasie na oliwie podsmażam czosnek pokrojony w cieniutkie plasterki (uważaj, żeby go nie spalić!), wrzucam pieczarki, a gdy się zrumienią, dodaję chochlę wody z gotowania makaronu. To tworzy taki naturalny, lekki sos. Na koniec mnóstwo natki pietruszki i starty parmezan. To jest właśnie prosta kolacja z pieczarkami i makaronem w 20 minut, która smakuje jak we włoskiej knajpce. Jeśli lubisz takie klimaty, może spodoba ci się też nasz szybki i prosty sos pomidorowy do makaronu. Każdy taki szybki przepis na kolację z pieczarkami z patelni jest na wagę złota.

Coś więcej niż patelnia, czyli pieczarkowe wariacje

Chociaż patelnia to moja pierwsza miłość, pieczarki świetnie odnajdują się też w innych rolach. Czasem mam ochotę na coś, co otuli mnie ciepłem jak gruby koc w zimowy wieczór. Wtedy na scenę wkracza zapiekanka. To danie typu „wrzuć wszystko, co masz, i zalej serem”. Podsmażone pieczarki z cebulką układam na zmianę z ugotowanymi w plasterkach ziemniakami, zalewam sosem śmietanowo-jajecznym i posypuję toną sera. Zapach, który unosi się z piekarnika, jest po prostu obłędny. Taka szybka zapiekanka z pieczarek na kolację to jedzenie dla duszy, nie tylko dla ciała.

A kiedy czuję, że łapie mnie przeziębienie, albo po prostu mam gorszy dzień, nie ma nic lepszego niż zupa krem z pieczarek. I nie mówię o takiej z proszku! Prawdziwa, domowa, gęsta i aromatyczna. Sekretem jest dobre podsmażenie pieczarek, żeby wydobyć z nich cały smak umami. Potem zalewam je bulionem, gotuję chwilę i miksuję na gładko. Na koniec odrobina śmietanki dla aksamitnej konsystencji i grzanki z czerstwego chleba, natarte czosnkiem. To jest comfort food w najczystszej postaci.

Pieczarki na zimno? Jasne! Klasyczna sałatka pieczarkowa z jajkiem na twardo, groszkiem konserwowym i majonezem to smak mojego dzieciństwa. Ale ja wolę lżejsze wersje. Na przykład sałatka na ciepło – grillowane lub smażone pieczarki rzucam na rukolę, dodaję pomidorki koktajlowe, płatki parmezanu i polewam sosem balsamicznym. To genialny przepis na dietetyczną kolację z pieczarkami, która jest jednocześnie sycąca i pełna smaku. Pieczarki w ogóle świetnie pasują do różnych wypieków, na przykład do tart. Jeśli lubisz takie dania, sprawdź koniecznie nasze przepisy na tarty warzywne.

Dla każdego coś dobrego – wege, wegan i na diecie

To co jest super w pieczarkach to to, że pasują prawie każdemu. Kiedy wpadają do mnie znajomi wegetarianie, często ratuję się pieczarkami portobello. Ich wielkie kapelusze można faszerować czym dusza zapragnie – kaszą, warzywami, serem. Albo po prostu zamarynować w sosie sojowym i czosnku i wrzucić na grilla. Taki burger z pieczarki portobello w bułce potrafi oszukać niejednego mięsożercę. To jest świetny przepis na szybką kolację wegetariańską z pieczarkami, która robi wrażenie.

A jeśli szukasz czegoś wegańskiego? Proszę bardzo. Pieczarki duszone z tofu albo ciecierzycą w sosie na bazie mleczka kokosowego i curry to pyszna i szybka kolacja z pieczarkami bez mięsa. Czasem inspiruję się kuchnią azjatycką, na przykład daniami takimi jak Pad Thai vege, i dodaję do pieczarek imbir, sos sojowy i makaron ryżowy. A gdy jestem na diecie, kroję surowe pieczarki w cieniutkie plasterki i robię z nich carpaccio z odrobiną oliwy, soku z cytryny i rukoli. Pycha!

Moje małe triki, żeby pieczarki wyszły idealnie

Przez lata gotowania nauczyłam się kilku rzeczy. Po pierwsze, wybieraj pieczarki, które są jędrne i białe, bez żadnych ciemnych plam. Kiedyś skusiłam się na takie z promocji, były trochę poobijane i wilgotne. Skończyło się na tym, że zamiast się smażyć, puściły masę wody i zrobiła się z nich szara breja. Nigdy więcej. Przechowuj je w papierowej torbie w lodówce, nie w plastiku, bo muszą oddychać.

Druga sprawa to przygotowanie. Zanim odpalisz palnik, zrób sobie przysługę i pokrój wszystko co trzeba. Posiekaj cebulę, czosnek, pieczarki. Dzięki temu samo gotowanie pójdzie gładko i bez stresu. I nie bój się przypraw! Poza solą i pieprzem, pieczarki kochają tymianek, rozmaryn, natkę pietruszki. Ja czasem dodaję szczyptę wędzonej papryki, daje super dymny posmak.

I na koniec – dodatki. Każdy szybki przepis na kolację z pieczarkami można podkręcić. Czym? Świeże pieczywo do maczania w sosie to podstawa. Chrupiące grzanki albo proste tosty z serem też zrobią robotę. Odrobina dobrego sera, jak parmezan czy pecorino, zawsze dodaje głębi. Jeśli chcesz, żeby sos był bardziej kremowy, a nie masz śmietany, dodaj łyżkę serka mascarpone albo jogurtu greckiego. Eksperymentuj!

Pieczarki – twój najlepszy przyjaciel w kuchni

Jak widzisz, pieczarki to prawdziwy skarb. Są tanie, zdrowe i można z nich wyczarować cuda w mniej niż pół godziny. Niezależnie od tego, czy masz ochotę na coś sycącego, lekkiego, wege czy z mięsem, one zawsze dadzą radę. Mam nadzieję, że moje pomysły cię zainspirowały i że następnym razem, gdy będziesz się zastanawiać co zrobić na kolację, przypomnisz sobie o tym niepozornym grzybie. Po prostu znajdź swój ulubiony szybki przepis na kolację z pieczarkami i do dzieła. Smacznego!