Mój sekret idealnego majonezu z Thermomixa – przepis, który zawsze się udaje (także w wersji wege!)

Pamiętam jak dziś moją pierwszą próbę zrobienia domowego majonezu. Było to lata temu, jeszcze bez Thermomixa. Skończyło się totalną katastrofą – rzadka, zważona breja, która z płaczem wylądowała w koszu. Myślałam, że to jakaś czarna magia i już na zawsze jestem skazana na sklepowe słoiki z ich dziwnym, chemicznym posmakiem. Byłam tak blisko poddania się.

Ale potem w mojej kuchni pojawił się on. Thermomix. I nagle okazało się, że zrobienie aksamitnego, gęstego majonezu to kwestia dosłownie kilku minut. To było jak odkrycie Ameryki! Dziś chcę wam pokazać, że nie trzeba być szefem kuchni, żeby cieszyć się smakiem prawdziwego domowego sosu. Wystarczy dobry sprzęt i sprawdzony przepis na majonez Thermomix.

Po co ten cały zachód, czyli dlaczego domowy majonez jest wart zachodu

Zastanawiasz się, po co w ogóle zawracać sobie głowę, skoro półki sklepowe uginają się od gotowców? Och, uwierzcie mi, jest po co. Różnica jest kolosalna, to jak porównywać świeżo wyciskany sok z pomarańczy do napoju z kartonu. Domowy majonez Thermomix to przede wszystkim smak. Czysty, intensywny, bez żadnych niepotrzebnych polepszaczy, konserwantów czy ton cukru. Masz pełną kontrolę nad tym, co jesz. To prawdziwe gotowanie od podstaw!

A ta konsystencja… aksamitna, puszysta, po prostu rozpływająca się w ustach. Kiedy raz spróbujesz, już nigdy nie spojrzysz tak samo na ten kupny. To jest mały luksus na co dzień, który odmieni każdą kanapkę i sałatkę. A najlepsze? Cały proces jest śmiesznie prosty. Ten szybki przepis na majonez Thermomix to Twoja brama do lepszego smaku. Taki domowy majonez to też fantastyczna baza do tworzenia innych dressingów, które odmienią każdą sałatkę. Możesz czerpać inspiracje z innych domowych sosów do sałat.

Klasyka gatunku – jak zrobić majonez w Thermomixie krok po kroku

Dobra, koniec gadania, czas na działanie! Poniżej znajdziesz klasyczny przepis na majonez Thermomix, który udoskonalałam latami. Trzymaj się tych wskazówek, a gwarantuję, że wyjdzie idealny.

Składniki, których potrzebujesz:

• Jajko: 1 calutkie, ale koniecznie od szczęśliwej kurki i w temperaturze pokojowej. To nie fanaberia, to świętość!
• Musztarda: 1-2 łyżeczki, ja uwielbiam Dijon za jej ostrość, ale delikatesowa też da radę. Pomaga w tworzeniu emulsji.
• Sok z cytryny albo ocet winny: 1 łyżka. Daje tego charakterystycznego kwasku i stabilizuje całość.
• Sól i świeżo zmielony pieprz: tyle, ile lubisz. Smakuj, próbuj!
• Olej: około 250 ml. Najlepiej rzepakowy lub słonecznikowy, bo są neutralne. I musi być zimny, prosto z szafki. To właśnie są idealne proporcje majonez Thermomix, które gwarantują sukces.

A teraz do dzieła:

1. Po pierwsze, przygotowanie. Upewnij się jeszcze raz, że jajko nie jest zimne. To kluczowa zasada, by przepis na majonez Thermomix się udał.
2. Zamontuj motylek na nożach. Wbij do naczynia jajko, dodaj musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz.
3. Zamknij naczynie i ustaw Thermomix na 1 minutę, obroty 4. Niech składniki się poznają i połączą w jedną, gładką masę.
4. A teraz moment kluczowy, chwila prawdy! Weź głęboki wdech. Zdejmij miarkę z pokrywy. Ustaw urządzenie na 3 minuty, obroty 4. Przez otwór w pokrywie zacznij wlewać olej. Ale jak! Cieniuteńką, nieprzerwaną strużką, naprawdę bardzo bardzo powoli, jakbyś nie chciał obudzić śpiącego dziecka. Patrz, jak na twoich oczach dzieje się magia emulsji. To właśnie wtedy powstaje idealnie gęsty majonez Thermomix. Nie wlewaj oleju na raz, bo wszystko się zwarzy!
5. Po trzech minutach zerknij do środka. Powinien być gęsty i kremowy. Jeśli jest za rzadki, dolej jeszcze trochę oleju i miksuj dalej przez kilkanaście sekund. Twój idealny domowy majonez Thermomix jest właściwie gotowy.

Przełóż go do wyparzonego słoiczka i ciesz się smakiem! Jak widzisz, przepis na majonez Thermomix jest prosty, ale wymaga odrobiny uwagi.

Kiedy nuda wkrada się do kuchni, czyli moje ulubione wariacje

Gdy opanujesz już ten podstawowy przepis na majonez Thermomix, możesz zacząć szaleć. Bo kto powiedział, że majonez musi być zawsze taki sam?

Wersja wegańska, czyli magia aquafaby
Majonez bez jajek? Kiedyś bym nie uwierzyła. A jednak! Wegański majonez Thermomix na bazie aquafaby (czyli wody po ciecierzycy z puszki) to absolutny hit. Jestem pewna, że nawet najwięksi sceptycy nie zauważyliby różnicy. Kremowy, pyszny i w pełni roślinny. Ten wegański majonez Thermomix przepis to prawdziwa rewolucja. Wystarczy, że zamiast jajka użyjesz ok. 100 ml aquafaby, a resztę kroków wykonasz tak samo. A jeśli dbasz o linię, taki wegański majonez to często lżejsza opcja, która wpisuje się w filozofię świadomego gotowania, podobnie jak inne dietetyczne przepisy Thermomix. Zamiast aquafaby możesz użyć mleka sojowego – efekt też będzie świetny, choć nieco inny. To pokazuje, jak elastyczny jest przepis na majonez Thermomix.

Zabawa smakami
Majonez z oleju rzepakowego Thermomix jest super, ale spróbuj kiedyś dodać odrobinę dobrej oliwy z oliwek dla śródziemnomorskiego posmaku. Uważaj tylko, żeby nie była zbyt gorzka. Ważne, żeby olej był dobrej jakości, niezależnie od tego, jaki przepis na majonez Thermomix wybierzesz. A co powiesz na dodatki? Ząbek czosnku na początku i masz domowe aioli. Garść świeżego koperku na końcu i masz idealny sos do ryby. Odrobina wędzonej papryki i powstaje cudo do burgerów.

Ratunku, majonez się zważył! Co robić, gdy coś pójdzie nie tak

Spokojnie, to zdarza się nawet najlepszym. Ja zważyłam swój majonez chyba z pięć razy, zanim doszłam do wprawy. Klucz to nie panikować i nie wylewać niczego do zlewu. Znam ten ból, gdy mimo starań coś pójdzie nie tak. Ale spokojnie, każdy przepis na majonez Thermomix da się uratować! Najpierw zastanówmy się, dlaczego majonez Thermomix się nie ubija / warzy.

• Zbyt zimne jajko. To wróg numer jeden każdego, kto próbuje przepis na majonez Thermomix. Musi mieć temperaturę pokojową. Kropka.
• Za szybko wlany olej. Pośpiech jest najgorszym doradcą. Emulsja potrzebuje czasu, żeby się zawiązać.
• Złe proporcje. Za dużo oleju na jedno jajko też może być problemem.

Jak to naprawić? Mam dwa sprawdzone sposoby. Pierwszy: przelej zważoną masę do innego naczynia. Do czystego naczynia miksującego wbij nowe żółtko (też w temp. pokojowej), dodaj łyżeczkę musztardy, zmiksuj chwilę (obr. 4) i zacznij powoli, łyżka po łyżce, dodawać zważony majonez. Powinien pięknie się połączyć. To niezawodny sposób na uratowanie sytuacji i odzyskanie idealnej konsystencji, którą obiecuje przepis na majonez Thermomix.

Jak dbać o swoje małe, domowe dzieło sztuki

Nasz domowy majonez jest jak świeże kwiaty – piękny, ale nie wieczny. Mój przepis na majonez Thermomix nie zawiera konserwantów, więc trzeba o niego odpowiednio dbać. Przechowuj go zawsze w lodówce, w szczelnie zamkniętym słoiku. Ile wytrzyma? Bezpiecznie jest założyć, że do 3-5 dni. Mój rzadko kiedy tyle dotrwa, bo znika w mgnieniu oka. Zawsze sprawdzaj majonez przed zjedzeniem, jego zapach i wygląd – jeśli cokolwiek jest nie tak, bez żalu się z nim pożegnaj. Pamiętaj o tym, bo higiena to podstawa, gdy realizujesz jakikolwiek przepis na majonez Thermomix.

Teraz Twoja kolej!

Mam wielką nadzieję, że ten przepis na majonez Thermomix zainspirował Cię do działania. To naprawdę proste, a satysfakcja z własnoręcznie zrobionego słoiczka jest ogromna. Taki majonez pasuje do wszystkiego! Wyobraźcie sobie go w klasycznej sałatce jarzynowej, jako dodatek do zimowych przetworów, takich jak sałatka z kapusty na zimę, czy jako bazę do sosu do domowych frytek. Jestem pewna, że gdy raz spróbujesz, ten przepis na majonez Thermomix zostanie z Tobą na zawsze. A kiedy już go opanujesz, może skusisz się na coś równie pysznego, jak domowa chałka z Thermomixa? Niezależnie, czy postawisz na klasyczny domowy majonez Thermomix, czy jego wegańską wersję, jedno jest pewne – smak domowego jedzenia jest nie do podrobienia.