Sernik na Zimno z Thermomixa – Mój Ratunek w Upalne Dni!

Pamiętam to jak dziś. Upał lał się z nieba, a ja obiecałam całej rodzinie, że na niedzielne popołudnie przygotuję jakiś zjawiskowy deser. O włączeniu piekarnika nie było nawet mowy, chyba bym się roztopiła razem z nim. Przeglądałam nerwowo notatki i wtedy mnie olśniło. Sernik na zimno! A że od niedawna w mojej kuchni królował Thermomix, wiedziałam, że to musi się udać. I wiecie co? To był strzał w dziesiątkę. Od tamtej pory to właśnie ten przepis na sernik na zimno thermomix uratował honor gospodyni niejeden raz, stając się absolutnym hitem każdego letniego spotkania.

Jeśli szukacie czegoś, co jest jednocześnie proste, szybkie i powalająco pyszne, to trafiliście idealnie. Poznajcie mój sprawdzony przepis na sernik na zimno thermomix!

Dlaczego zakochałam się w tym serniku z Thermomixa?

Powiem wprost: przygotowanie deseru w Thermomixie to czysta przyjemność, a nie harówka. To urządzenie jest jak dodatkowa para rąk w kuchni. Zapomnijcie o bałaganie, setkach brudnych misek i staniu nad garnkiem. Thermomix kruszy ciastka w kilka sekund, miksuje masę na idealnie gładki krem i precyzyjnie rozpuszcza żelatynę. Dzięki niemu łatwe desery bez pieczenia wchodzą na zupełnie nowy poziom. To zbawienie, zwłaszcza latem, gdy ostatnią rzeczą, o jakiej marzymy, jest dogrzewanie mieszkania piekarnikiem.

Ale to nie wszystko. Wszechstronność, jaką daje ten przepis na sernik na zimno thermomix, jest niesamowita. Możecie go dowolnie modyfikować. Macie ochotę na klasyk z truskawkami? Proszę bardzo. A może marzy wam się wersja czekoladowa albo orzeźwiająca, cytrynowa? Żaden problem. To jest właśnie ten prosty sernik na zimno thermomix, który zawsze wychodzi i który można dopasować do każdej okazji i smaku. Uważam, że to najlepszy przepis na sernik na zimno thermomix jaki znam.

Skarby z lodówki, czyli co będzie potrzebne

Zanim zaczniemy, upewnijcie się, że macie wszystko pod ręką. Kompletna lista na idealny deser, oto co zakłada mój przepis na sernik na zimno thermomix. Starałam się, żeby składniki były łatwo dostępne, bez udziwnień.

• Na spód, który chrupie: Paczka herbatników, tak ze 200g. Ja lubię maślane, ale pełnoziarniste też dają radę. Do tego jakieś 80-100g masła, prawdziwego masła, to sekret.
• Na aksamitną masę serową: Tutaj nie ma żartów. Dobrej jakości twaróg sernikowy z wiaderka, około 500g. Serio, nie oszczędzajcie na nim, najlepiej jak będzie w temperaturze pokojowej. Do tego 250g mascarpone, które dodaje obłędnej kremowości i sprawia, że to idealny przepis na sernik na zimno z mascarpone thermomix. Śmietanka kremówka 30% lub 36%, jakieś 200 ml. Cukier puder, 100-150g, w zależności jak słodko lubicie. No i stabilizator – 2-3 łyżeczki żelatyny. Ja czasem dodaję jeszcze odrobinę ekstraktu waniliowego.
• Na kolorowy wierzch: Tu możecie zaszaleć! Jedno opakowanie ulubionej galaretki i góra świeżych owoców, z 300g. Truskawki, maliny, borówki… co tylko macie. Dzięki temu powstanie idealny sernik na zimno z owocami thermomix.

Narzędzia pracy, czyli co warto mieć pod ręką

Żadna magia, tylko kilka podstawowych rzeczy, które ułatwią Wam życie. Oczywiście numerem jeden jest Thermomix (ja mam TM6, ale na starszym modelu też pójdzie). Przyda się też tortownica, najlepiej taka o średnicy 24 cm z odpinanym dnem – to mega ułatwia wyjmowanie ciasta. Kawałek papieru do pieczenia, żeby wyłożyć spód, i szpatułka. To wszystko!

Mój przepis na sernik na zimno thermomix krok po kroku

Dobra, koniec gadania, czas na działanie. Obiecuję, że będzie prosto i przyjemnie. Podzieliłam to na trzy etapy, żeby było czytelniej.

Etap 1: Spód z herbatników

Najpierw spód. Wsypcie herbatniki do naczynia miksującego i dajcie im popalić przez jakieś 5-8 sekund na obrotach 7-8. Mają być jak piasek na plaży. Potem dorzućcie pokrojone masło i ustawcie program na 2-3 minuty, 50 stopni, obroty 2. Masa ma się ładnie połączyć. Dno tortownicy wyłóżcie papierem, wysypcie na to masę ciasteczkową i porządnie dociśnijcie, ja to robię dnem szklanki. Formę wstawcie do lodówki na kwadrans. Tak zaczyna się nasz przepis na sernik na zimno thermomix.

Etap 2: Aksamitna masa serowa

Przechodzimy do serca całego deseru. To kluczowy moment w przepisie na sernik na zimno thermomix. Najpierw żelatyna – koszmar wielu początkujących. Ale spokojnie, to proste. Namoczcie ją w 50 ml zimnej wody, a po 10 minutach rozpuśćcie w 50 ml gorącej wody, ale nie wrzątku! Mieszajcie aż będzie klarowna i odstawcie do lekkiego przestudzenia.

Teraz do czystego naczynia Thermomixa wrzućcie twaróg, mascarpone, cukier puder i wanilię. Ustawcie 30-40 sekund na obrotach 4-5. Masa musi być gładka jak jedwab. Do pracującej maszyny, na niskich obrotach (np. 3), wlewajcie cieniutkim strumieniem przestudzoną żelatynę. Jeszcze chwilka miksowania i gotowe. Gotową masę wylejcie na schłodzony spód, wyrównajcie i znowu do lodówki, tym razem na jakieś 30-60 minut. Kremowa konsystencja to podstawa. Ten przepis na sernik na zimno thermomix zakłada użycie dobrej jakości składników.

Etap 3: Owocowa fantazja na wierzchu

A teraz najfajniejsza część – dekorowanie! Galaretkę przygotujcie według instrukcji, ale dajcie trochę mniej wody, jakieś 50-100 ml, będzie wtedy bardziej zwarta. Odstawcie ją do wystudzenia. Gdy zacznie lekko tężeć, na stężałej masie serowej ułóżcie owoce. Gęsto, nie żałujcie sobie! Potem delikatnie, najlepiej łyżką, zalejcie owoce tężejącą galaretką. Całość wędruje do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. To finalny akcent, który sprawia, że ten przepis na sernik na zimno thermomix wygląda jak z cukierni.

Moje sekrety (i wpadki, których możecie uniknąć)

Przez te wszystkie lata robienia tego sernika, nauczyłam się kilku rzeczy, często na własnych błędach. Chętnie się nimi podzielę. Te kilka trików udoskonali wasz przepis na sernik na zimno thermomix.

• Żeby spód nie był zakalcowaty, musi być naprawdę dobrze ugnieciony i schłodzony. Nie spieszcie się z tym etapem.
• Pamiętajcie, żelatyny nie wolno zagotować, bo straci swoje moce. Musi być też dobrze przestudzona, inaczej w masie serowej zrobią się grudki.
• Ser i mascarpone w temperaturze pokojowej dużo łatwiej się miksują na gładką masę. To mała zmiana, a robi dużą różnicę.
• Jeśli potrzebujecie wersji ekspresowej, czyli szybki sernik na zimno thermomix, każdą warstwę możecie schłodzić w zamrażarce przez 15-20 minut. Ale pilnujcie czasu!

Pamiętajcie o tym, a Wasz przepis na sernik na zimno thermomix zawsze się uda.

Jak lubię modyfikować ten przepis

Nasz bazowy przepis na sernik na zimno thermomix to świetny punkt wyjścia do eksperymentów. Każda modyfikacja tego przepisu na sernik na zimno thermomix to nowa przygoda. Oto moje ulubione wariacje:

Sernik na zimno truskawkowy thermomix: Absolutny klasyk, zwłaszcza w czerwcu. Do masy serowej dodaję kilka zmiksowanych truskawek, a wierzch dekoruję świeżymi owocami i zalewam truskawkową galaretką. Jeśli szukacie więcej inspiracji, sprawdźcie te przepisy na proste ciasta z truskawkami. To mój ulubiony wariant tego przepisu na sernik na zimno thermomix.

Wersja dla czekoholików: Czasem trzeba zaszaleć. Rozpuszczam w Thermomixie tabliczkę gorzkiej lub mlecznej czekolady i dodaję do masy serowej. Wierzch posypuję startą czekoladą. Obłęd! Zobaczcie też ten przepis na sernik czekoladowy. Warto zmodyfikować ten przepis na sernik na zimno thermomix dodając czekoladę.

Inne urządzenia: Wiem, że nie każdy ma Thermomix. Ten przepis z drobnymi modyfikacjami wyjdzie też w innych robotach, na przykład w popularnym „Lidlomixie”. Sprawdźcie inne przepisy na Lidlomix, żeby zobaczyć, jak dostosować ustawienia.

Pytania, które często mi zadajecie

Zebrałam tu kilka pytań, które najczęściej pojawiają się w wiadomościach od was, gdy publikuję ten przepis na sernik na zimno thermomix.

• Czy da się zrobić sernik na zimno bez żelatyny thermomix? Oczywiście! Możecie użyć agar-agaru. Trzeba go zagotować z odrobiną wody lub mleka i gorący dodać do masy serowej, szybko miksując. Zawsze czytajcie instrukcję na opakowaniu agaru.
• Ile to musi stać w lodówce? Cierpliwości, moi drodzy! Minimum to 3-4 godziny, ale ja zawsze zostawiam na całą noc. Wtedy mam pewność, że wszystko jest idealnie stężałe.
• Czy chudy twaróg da radę? Odradzam. To ma być rozpusta, a nie fit deser. Tłusty twaróg i mascarpone dają tę cudowną, kremową konsystencję. Inne serniki bez pieczenia też opierają się na tłustszym nabiale.
• Jak długo można go przechowywać? W lodówce, pod przykryciem, postoi spokojnie 3-4 dni. Chociaż u mnie w domu znika zazwyczaj w jeden dzień.

Na zakończenie

Mam nadzieję, że ten mój nieco chaotyczny, ale pisany prosto z serca poradnik, przekonał Was do spróbowania. Ten przepis to gwarancja sukcesu, nawet jeśli jesteście początkujący w kuchni. Jestem pewna, że gdy raz go zrobicie, ten przepis na sernik na zimno thermomix zagości u was na stałe. Bawcie się smakami, eksperymentujcie z owocami i cieszcie się tym pysznym, orzeźwiającym deserem. Mam nadzieję, że pokochacie ten przepis na sernik na zimno thermomix tak jak ja. Smacznego!