Moja Wilgotna Babka Wielkanocna na Oleju – Przepis, Który Uratował Nasze Święta

Wielkanoc w moim domu rodzinnym zawsze pachniała żurkiem i białą kiełbasą. No i babką. Ale, niech mi babcia wybaczy, jej tradycyjna babka piaskowa była… sporym wyzwaniem. Kochałem ją, bo była od babci, ale szklanka herbaty była obowiązkowa do każdego kęsa, żeby jakoś to przełknąć. Lata mijały, a ja byłem przekonany, że tak po prostu musi wyglądać wielkanocny wypiek. Aż pewnego roku mama, już chyba trochę poirytowana naszym dyskretnym kruszeniem suchego ciasta na talerzyki, przyniosła coś zupełnie nowego. Coś, co na zawsze zmieniło nasze święta. To była właśnie ona – idealnie wilgotna, puszysta i niewiarygodnie prosta babka wielkanocna na oleju. Ten przepis to prawdziwy rodzinny skarb, który ratuje honor świątecznych wypieków.

Dziś chcę się nim z wami podzielić. Zapomnijcie o suchych ciastach i skomplikowanych recepturach. Ta babka wielkanocna na oleju jest dowodem na to, że najlepsze rzeczy w życiu są proste.

Olej zamiast masła? A komu to potrzebne?

Pewnie niektórzy z was teraz kręcą nosem. 'Babka na oleju? A gdzie tradycja, gdzie zapach masła?’. Też tak myślałem, naprawdę! Byłem wielkim sceptykiem. Ale wystarczył jeden kęs, żeby wszystkie moje wątpliwości zniknęły.

Olej robi tu całą magię. W przeciwieństwie do masła, które po ostygnięciu twardnieje i trochę „zamyka” ciasto, olej utrzymuje je w stanie cudownej, stałej wilgotności. Ta babka jest mięciutka zaraz po upieczeniu i, co jest totalnym szokiem, jest równie dobra na drugi, a nawet trzeci dzień. O ile oczywiście cokolwiek zostanie! Dla mnie to był argument ostateczny. Koniec z suchymi wypiekami, które trzeba popijać. Ta prosta babka wielkanocna na oleju to gwarancja sukcesu, nawet dla kogoś, kto w kuchni czuje się niepewnie. Poza tym, to świetna opcja dla tych, co unikają laktozy. Same plusy.

To ciasto jest tak łatwe, że aż śmieszne. Nie trzeba nic ucierać godzinami. Po prostu mieszasz mokre z suchym i gotowe. Poważnie. Dlatego właśnie uważam, że to najlepsza babka wielkanocna na oleju dla zabieganych i początkujących.

Mój przepis na babkę wielkanocną na oleju, która zawsze wychodzi

Dobra, koniec gadania, czas na konkrety. Oto sprawdzona lista skarbów i instrukcja, jak wyczarować to cudo.

Czego potrzebujemy, żeby zdziałać cuda?

Zbierzcie te składniki, a obiecuję, że będzie pysznie:

• Mąka: 2 szklanki zwykłej mąki pszennej, tortowej (typ 450 będzie idealny).
• Olej: 1 szklanka oleju roślinnego – ja najczęściej biorę rzepakowy, bo ma neutralny smak. Słonecznikowy też będzie super.
• Jajka: 4 duże jajka, koniecznie w temperaturze pokojowej! Wyjmijcie je z lodówki przynajmniej godzinę wcześniej, to ważne.
• Cukier: 1 szklanka drobnego cukru do wypieków. Jeśli lubicie mniej słodkie ciasta, możecie dać trochę mniej.
• Mleko: Pół szklanki mleka (może być też napój roślinny, np. owsiany), też w temperaturze pokojowej.
• Proszek do pieczenia: 2 płaskie łyżeczki.
• Sól: Taka mała szczypta, żeby podbić wszystkie smaki.
• Aromaty: Tu zaczyna się zabawa! Ja uwielbiam dać skórkę otartą z jednej, porządnie wyszorowanej cytryny i łyżeczkę ekstraktu z wanilii. To one robią ten świąteczny klimat.
• Coś ekstra (opcjonalnie): Garść rodzynek albo posiekanej skórki pomarańczowej.

No to do dzieła, czyli jak to wszystko połączyć

Ten przepis na babkę wielkanocną na oleju jest tak prosty, że aż trudno w to uwierzyć. Zobaczcie sami.

1. Najpierw forma, potem reszta świata. Bierzemy naszą ulubioną formę na babkę, taką z kominem, i bez żadnej litości smarujemy ją tłuszczem. Potem obsypujemy ją bułką tartą, żeby nasza piękność zechciała potem z niej wyjść bez protestów. Nadmiar oczywiście wysypujemy.
2. Piekarnik nastawiamy na 180°C, grzanie góra-dół. Niech się porządnie nagrzeje.
3. W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i tę małą szczyptę soli. Jeśli dodajecie rodzynki, to obtoczcie je teraz w łyżce tej mąki – taki trik sprawi, że nie opadną wszystkie na dno.
4. W drugiej, większej misce, bierzemy się za jajka. Ubijamy je z cukrem mikserem na wysokich obrotach, aż zrobią się jasne i puszyste jak chmurka. To potrwa kilka minut.
5. Teraz, nie przerywając miksowania (ale na wolniejszych obrotach), wlewamy cieniutką strużką olej, a potem mleko. Na koniec dodajemy wanilię i skórkę z cytryny. Mieszamy tylko chwilkę.
6. Do mokrej masy przesiewamy w dwóch-trzech partiach nasze suche składniki. I tu uwaga, najważniejszy moment! Mieszamy bardzo krótko, szpatułką albo na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia składników. Jak będziecie mieszać za długo, wyjdzie zakalec, a tego nikt nie chce. Wiem z autopsji, niestety. Na sam koniec delikatnie wmieszajcie bakalie, jeśli używacie.
7. Gotowe ciasto przelewamy do naszej formy. Wygładzamy wierzch.
8. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 45-55 minut. Ale nie wierzcie zegarkowi na słowo, każdy piekarnik jest inny. Najlepiej po 45 minutach zrobić test suchego patyczka. Wbijcie go w najgrubsze miejsce babki. Jeśli po wyjęciu jest suchy – wasza babka wielkanocna na oleju wilgotna jest gotowa.
9. Wyjmujemy z piekarnika i dajemy jej odpocząć w formie przez jakieś 15 minut. Dopiero potem delikatnie wyjmujemy na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Czym polać to cudo?

Gdy nasza babka wielkanocna na oleju już ostygnie, czas na wielki finał. Ja jestem fanem klasyki – lukru cytrynowego. Po prostu mieszam szklankę cukru pudru z sokiem z cytryny, dodając go po trochu, aż uzyskam idealną gęstość. Można też rozpuścić czekoladę i polać. A na wierzch? Co dusza zapragnie: kandyzowana skórka, płatki migdałów, kolorowa posypka. Dajcie się ponieść fantazji!

Gdy klasyka to za mało – moje ulubione wariacje

Najlepsze w tym przepisie jest to, że można go dowolnie modyfikować. To taka baza, z którą można eksperymentować. Chociaż ta wersja to dla mnie i tak najlepsza babka wielkanocna na oleju, czasem lubię zaszaleć.

• Wersja turbo cytrynowa: Dodajcie skórkę z dwóch cytryn i sok z połowy do ciasta. Lukier też zróbcie mocno cytrynowy. Obłęd!
• Czekoladowy zawrót głowy: Do suchych składników dodajcie 3 łyżki gorzkiego kakao. Można też dorzucić garść posiekanej czekolady do ciasta.
• Babka marmurkowa, czyli klasyk: Podzielcie ciasto na dwie części, do jednej dodajcie kakao. Wylewajcie do formy na przemian jasne i ciemne ciasto, a na koniec zróbcie kilka ósemek patyczkiem. Zawsze robi wrażenie.

Oczywiście, na wielkanocnym stole królują też inne ciasta. Obok mojej babki często pojawia się tradycyjny mazurek, a czasem, dla odmiany, ktoś upiecze delikatną babkę z mąki ziemniaczanej. Ale to właśnie babka wielkanocna na oleju znika jako pierwsza.

A co dla wegan i osób bez glutenu?

W mojej rodzinie jest kilka osób, które nie jedzą glutenu, a przyjaciółka jest weganką. Czy to znaczy, że mają obejść się smakiem? Nigdy w życiu! Ta babka wielkanocna na oleju jest tak genialna, że łatwo ją przerobić.

• Babka wielkanocna na oleju wegańska: Zamiast jajek dajcie mus jabłkowy (1 jajko = ok. 1/4 szklanki musu) albo tzw. lniane jajko (1 łyżka mielonego siemienia lnianego zalana 3 łyżkami gorącej wody). Zamiast mleka krowiego – dowolny napój roślinny. Proste!
• Babka wielkanocna na oleju bezglutenowa: Wystarczy użyć dobrej jakości mieszanki mąk bezglutenowych do ciast. Czasem ciasto bezglutenowe potrzebuje odrobinę więcej płynu, więc obserwujcie konsystencję.

Wasze pytania i moje odpowiedzi (bez ściemy)

Dostaję czasem pytania o ten przepis. Oto najczęstsze z nich.

• Co zrobić, żeby uniknąć zakalca? Sekret to nie mieszać za długo po dodaniu mąki. Serio. Tylko do połączenia składników. I pamiętajcie o składnikach w temperaturze pokojowej.
• Jak ją przechowywać? Wystarczy szczelny pojemnik. Postoi spokojnie kilka dni i nadal będzie super wilgotna. To kolejna zaleta jaką ma babka wielkanocna na oleju.
• Babka pęka podczas pieczenia, czy to źle? Absolutnie nie! To normalne, ciasto musi gdzieś urosnąć. Takie pęknięcie to nawet urokliwa rzecz.
• Spaliła mi się z wierzchu, a w środku surowa! Co teraz? To znak, że temperatura jest za wysoka. Następnym razem zmniejsz ją o 10 stopni. A teraz możesz uratować sytuację, przykrywając wierzch folią aluminiową i dopiekając ciasto.

Podsumowując…

Mam ogromną nadzieję, że ten przepis na babkę wielkanocną na oleju na stałe zagości w waszych domach, tak jak stało się to u mnie. To ciasto to dla mnie coś więcej niż tylko wypiek – to smak radosnych, rodzinnych świąt i wspomnienie momentu, w którym odkryliśmy, że wielkanocna babka nie musi być sucha. To prosta babka wielkanocna na oleju, która zawsze się udaje i zawsze smakuje. Czego chcieć więcej? Życzę Wam wspaniałych, pysznych i radosnych Świąt Wielkanocnych!