Łatwy i Tani Sernik Pieczony oraz na Zimno – Przepisy dla Każdego

Mój sposób na sernik, który zawsze wychodzi i nie rujnuje portfela

Pamiętam jak dziś czasy studenckie. Człowiek miał ochotę na coś dobrego, na kawałek domowego ciasta, a w portfelu wiatr hulał. Wtedy właśnie zrodziła się moja miłość do prostych rozwiązań w kuchni. Odkryłem, że nie trzeba wydawać fortuny, żeby poczuć ten smak, który kojarzy się z domem i ciepłem. Właśnie wtedy powstał mój pierwszy, totalnie budżetowy, ale przepyszny wypiek. I tak, zgadliście, był to łatwy i tani sernik. Przez lata udoskonalałem ten przepis, testowałem różne twarogi, spody, dodatki. Dziś chcę się z Wami podzielić tą wiedzą. Pokażę Wam, jak zrobić sernik, który nie sprawi problemu nawet komuś, kto w kuchni czuje się niepewnie. Nieważne, czy wolicie wersję pieczoną, czy orzeźwiający sernik na zimno – mam coś dla Was. To będzie nasz mały sekret: pyszne ciasto, które nie wymaga ani wielkich umiejętności, ani grubego portfela. Bo czasami najlepsze rzeczy w życiu są naprawdę proste, a ten łatwy i tani sernik jest tego najlepszym dowodem.

Po co kombinować, skoro prostota jest najlepsza?

W dzisiejszych czasach, kiedy wszystko pędzi, a półki sklepowe uginają się od wymyślnych składników, powrót do podstaw to prawdziwe wybawienie. Decydując się na łatwy i tani sernik, wybierasz spokój ducha. Nie musisz martwić się, że przepis jest zbyt skomplikowany, że coś nie wyjdzie, albo że lista zakupów będzie miała kilometr długości. To rozwiązanie dla każdego – dla zapracowanej mamy, dla studenta liczącego każdy grosz, dla kogoś, kto po prostu ma ochotę na ciasto „na już”. To jest właśnie magia tych przepisów. Prostota wykonania, minimalna ilość składników, które najczęściej i tak mamy gdzieś w kuchennej szafce. To ciasto, które ratuje sytuację, gdy dzwonią niespodziewani goście, albo gdy dopada nas nieodparta chęć na coś słodkiego.

Z czego zrobić sernik, żeby nie zbankrutować?

Kluczem do sukcesu jest oczywiście dobór składników. Ale spokojnie, nie będziemy tu szukać rzadkich serów czy belgijskiej czekolady. Cała sztuka polega na mądrym wykorzystaniu tego, co tanie i ogólnodostępne.

Twaróg to serce sernika. Wszyscy kłócą się, czy lepszy z wiaderka, czy w kostce. A ja Wam powiem – najlepszy jest ten w promocji! Serio. Twaróg półtłusty w kostce jest często najtańszy. Wystarczy go dwa razy zmielić w maszynce do mięsa (jak u babci!) albo nawet przecisnąć przez praskę do ziemniaków, żeby nie było grudek. To jest świetny sposób, jak zrobić najtańszy sernik z twarogu. Wiaderkowy też jest super, bo oszczędza nam pracy, tylko patrzcie na skład – im krótszy, tym lepiej.

Reszta to już bułka z masłem, a raczej sernik bez masła. Zamiast drogiego masła do spodu można dać zwykłą margarynę do pieczenia albo nawet olej. Cukier? Najzwyklejszy biały. Jajka od szczęśliwych kurek z wolnego wybiegu są super, ale te z promocji w dyskoncie też dadzą radę. A co z zagęstnikami? Zapomnijcie o drogich mieszankach w proszku. Zwykły budyń waniliowy albo śmietankowy za złotówkę to mój tajny składnik. Nadaje super smak i konsystencję. Można też użyć mąki ziemniaczanej. A spód? Paczka najtańszych herbatników i trochę roztopionego tłuszczu to wszystko, czego potrzebujecie. Mój łatwy i tani sernik często robię w ogóle bez spodu, wylany prosto do formy, i też jest pyszny.

Sernik z piekarnika – przepis, który zawsze wychodzi

To jest ten przepis, który ratuje mi skórę, kiedy obiecuję komuś domowe ciasto. To jest tak zwany najprostszy przepis na tani sernik pieczony, który po prostu nie może się nie udać.

Co będzie potrzebne (na tortownicę ok. 22 cm):

• Spód (jeśli chcesz): ze 150 g herbatników i 70 g roztopionej margaryny.
• Masa serowa: 1 kg twarogu (takiego jak pisałem wyżej), 4 jajka, 1 szklanka cukru, 2 budynie waniliowe w proszku (te bez cukru), opcjonalnie trochę skórki z cytryny dla aromatu.

Najpierw, jeśli robisz spód, pokrusz herbatniki na pył, wymieszaj z margaryną i wylep tym dno tortownicy. Wstaw do lodówki, niech czeka. Piekarnik nastaw na 170 stopni. A teraz masa: wrzuć wszystko do jednej miski. Twaróg, jajka, cukier, budynie. I miksuj. Ale uwaga! Krótko, tylko żeby składniki się połączyły. Jak będziesz miksować za długo, to napowietrzysz masę i sernik urośnie, a potem spektakularnie opadnie. Wiem, bo sam to przerabiałem. Przelej masę na schłodzony spód i do pieca na jakieś 60-70 minut. Fajny trik, żeby nie pękał, to wstawienie na dno piekarnika naczynia z gorącą wodą. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i daj mu tam posiedzieć z godzinę. Niech sobie powoli dochodzi do siebie. Gwałtowna zmiana temperatur to jego wróg numer jeden. Potem na blat, a jak całkiem wystygnie, to do lodówki na całą noc. To jest właśnie ten sernik domowy łatwy i tani przepis, który pokochacie.

Gdy upał albo brak piekarnika: sernik na zimno

Latem, albo kiedy piekarnik jest zajęty przez pieczeń na obiad, z pomocą przychodzi sernik bez pieczenia. To jest deser, który robi się w kwadrans, a wrażenie robi jakbyś spędził nad nim pół dnia. Idealny przepis na prosty i tani sernik bez pieczenia, który zawsze chłodzi i orzeźwia.

Potrzebujesz:

• Spód: taki sam jak w wersji pieczonej.
• Masa: pół kilo twarogu z wiaderka, duży kubek jogurtu naturalnego (jest tańszy niż śmietana), pół szklanki cukru pudru i 4 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w połowie szklanki gorącej wody.

Spód przygotowujesz identycznie. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw, żeby trochę przestygła, ale nie stężała. Twaróg, jogurt i cukier puder zmiksuj krótko na gładką masę. Teraz, ciągle miksując na wolnych obrotach, wlewaj powoli przestudzoną żelatynę. Gotową masę wylej na herbatnikowy spód i hop do lodówki na kilka godzin. Jak już dobrze stężeje, możesz na wierzch wylać tężejącą galaretkę z owocami. Wygląda obłędnie, a kosztuje grosze. Taki łatwy i tani sernik na zimno to hit każdej letniej imprezy. Jeśli lubisz takie desery, spróbuj też ciasto galaretkowiec na zimno, to podobny klimat.

Jak podkręcić smak i jeszcze bardziej oszczędzić?

Nawet najprostszy łatwy i tani sernik można trochę podrasować. Latem dodaję na wierzch świeże truskawki czy maliny. Zimą super sprawdzają się owoce z puszki (brzoskwinie!) albo zwykły dżem. Czasem robię też prostą polewę. Prosta polewa sernikowa z rozpuszczonej w kąpieli wodnej taniej czekolady z odrobiną mleka potrafi zdziałać cuda.
A jeśli szukasz czegoś absolutnie ekspresowego, to jest też szybki sernik dla studenta przepis – czasem robię go tylko z twarogu, jajek i cukru. Taki tani sernik z trzech składników też jest pyszny! To dowód na to, że łatwy sernik z małą ilością składników to nie mit. Rezygnacja ze spodu, używanie jogurtu zamiast śmietany, samodzielne mielenie twarogu – to wszystko małe kroczki, które sprawiają, że nasz łatwy i tani sernik jest jeszcze bardziej przyjazny dla kieszeni.

Wasze pytania o ten sernik

Często pytacie mnie o kilka rzeczy, więc zbiorę to tutaj w jednym miejscu.

Czy twaróg z wiaderka trzeba jeszcze mielić?
Nie, on już jest gładki i gotowy do użycia. To jego największa zaleta. Jak masz ten w kostce, to musisz go potraktować maszynką albo praską, inaczej będą grudki.

Ile czasu to wszystko zajmuje?
Samo mieszanie składników to góra 20 minut. Potem albo godzina w piekarniku, albo kilka godzin w lodówce. Najgorsze jest to czekanie, aż się schłodzi!

Czy można go zamrozić?
Ten pieczony mrozi się super. Po rozmrożeniu jest jak nowy. Ten na zimno z żelatyną gorzej, może podchodzić wodą, ale dalej jest zjadliwy. Lepiej go po prostu zjeść w ciągu 3-4 dni, przechowując w lodówce.

Nie bójcie się piec!

Mam nadzieję, że Was przekonałem. Że ten cały cukierniczy świat wcale nie jest taki straszny i drogi, jak go malują. Ten łatwy i tani sernik to idealny start, żeby złapać bakcyla pieczenia. Daje mnóstwo satysfakcji, a efekt końcowy zawsze wywołuje uśmiech na twarzach bliskich. Eksperymentujcie, bawcie się smakami i cieszcie się tym, że potraficie zrobić coś tak pysznego praktycznie z niczego. A jak już opanujecie ten przepis, może nabierzecie ochoty na coś nowego? Czasem warto spróbować szybkie muffinki albo puszyste oponki serowe. To wszystko pokazuje, że domowe wypieki są najlepsze!