Mój przepis na puszyste naleśniki z budyniem, który zawsze się udaje

Pamiętam to jak dziś. Sobotnie poranki u babci, zapach smażonych naleśników unoszący się po całym domu i ten dylemat: z dżemem czy z cukrem? Ale kiedy na stole lądowały naleśniki z budyniem, świat stawał w miejscu. To było prawdziwe święto! Dziś chcę się z Wami podzielić właśnie tym smakiem dzieciństwa. To coś więcej niż jedzenie, to cała masa ciepłych wspomnień. Dlatego właśnie ten przepis na naleśniki z budyniem jest dla mnie tak wyjątkowy. Przez lata go udoskonalałam, dodawałam coś od siebie, ale baza pozostała ta sama – prosta, domowa i absolutnie przepyszna. Jeśli szukasz pomysłu na deser, który rozkocha w sobie całą rodzinę, to jest właśnie ten łatwy przepis na naleśniki z budyniem.

Smak, który łączy pokolenia

Czemu akurat naleśniki z budyniem? Bo to jest danie-kameleon. Sprawdzi się jako leniwe śniadanie, kiedy nikt nigdzie się nie spieszy. Będzie genialnym pomysłem na słodki obiad, po którym dzieciaki będą w siódmym niebie (i dorośli też, nie oszukujmy się). A jako deser? Klasa sama w sobie. Ich magia tkwi w prostocie. Kilka podstawowych składników, chwila mieszania, smażenia i gotowe. Nie trzeba być mistrzem kuchni, żeby wyczarować coś tak pysznego.

To jest właśnie ten typ jedzenia, który nazywam „comfort food”. Otula, poprawia humor i sprawia, że od razu robi się jakoś tak cieplej na sercu. To właśnie dlatego ten przepis na naleśniki z budyniem jest tak często poszukiwany. Wiele osób pyta mnie, jak to zrobić, żeby były idealne, więc postanowiłam w końcu wszystko spisać.

Skarby z kuchennej szafki, czyli co będzie nam potrzebne

Zanim zaczniemy, zbierzmy wszystkie składniki. Zawsze powtarzam, że dobre produkty to połowa sukcesu. Nie trzeba cudów, wystarczy to, co większość z nas ma w kuchni. To gwarancja, że ten przepis na naleśniki z budyniem wyjdzie idealnie.

Ciasto, co ma być lekkie jak chmurka:

• Mąka pszenna – ja najczęściej sięgam po tortową, typ 450. Naleśniki wychodzą wtedy takie delikatniutkie.
• Mleko – zwykłe krowie, 3,2% jest super. Ale jeśli go nie używasz, spokojnie, zaraz o tym powiem więcej.
• Jajka – najlepiej od szczęśliwej kurki, z wolnego wybiegu. Mają piękny, żółty kolor.
• Woda gazowana – i to jest ten sekret! Babcia zawsze mówiła, że bąbelki robią całą robotę. Musi być zimna, prosto z lodówki.
• Sól i cukier – tylko odrobina, szczypta tu i tam, żeby smaki się ładnie zgrały.
• Olej – do smażenia. Ja lubię rzepakowy, ale może być też roztopione masło klarowane.

Kremowe nadzienie, czyli serce naleśnika:

• Budyń w proszku – waniliowy to klasyk i mój faworyt. Ten przepis na naleśniki z budyniem waniliowym to coś, do czego wracam najczęściej. Ale śmietankowy czy czekoladowy też dadzą radę!
• Mleko – tyle, ile każą na opakowaniu.
• Cukier – do smaku. Ja daję trochę mniej niż w instrukcji, bo nie lubię przesłodzonych deserów.
• Masło – to taki mój mały dodatek. Pół łyżeczki do gorącego budyniu sprawia, że masa jest aksamitna i gładka. To jest najlepszy przepis na naleśniki z budyniem domowym, właśnie dzięki takim detalom.

No to do dzieła! Jak zrobić naleśniki z budyniem krok po kroku

Dobra, koniec gadania, czas zakasać rękawy. Zobaczysz, jakie to proste. Ten szybki przepis na naleśniki z budyniem poprowadzi Cię za rękę.

Krok 1: Mieszamy ciasto

Do dużej miski wsyp mąkę, wbij jajka, wlej mleko i dodaj szczyptę soli i cukru. Chwyć za trzepaczkę albo mikser i do dzieła! Mieszaj, mieszaj, aż nie będzie ani jednej grudki. Masa ma być gładka jak jedwab. Teraz powoli dolewaj wodę gazowaną, cały czas mieszając. Zobaczysz, jak ciasto zacznie „oddychać”. Ma być lejące, ale nie za rzadkie, coś jak gęsta śmietana. A teraz najważniejsze – odstaw je na bok na jakieś 20 minut. Niech sobie odpocznie. Mąka musi napęcznieć, wtedy naleśniki będą elastyczne i nie będą się rwać.

Krok 2: Czas na smażenie

Rozgrzej dobrze patelnię. Naprawdę dobrze. Ja ją zawsze smaruję olejem za pomocą pędzelka albo kawałka ręcznika papierowego, żeby nie było go za dużo. Wylej chochlą porcję ciasta i rozprowadź je po całej patelni, poruszając nią na boki. Smaż na średnim ogniu. Kiedy brzegi zaczną się odklejać, a na powierzchni pojawią się pęcherzyki, to znak, że czas przewrócić. Smażymy na złoty kolor z obu stron. I nie przejmuj się pierwszym naleśnikiem! U mnie prawie zawsze jest do zjedzenia od razu „na roboczo”. Taki naleśnik szefa kuchni.

Krok 3: Gotujemy budyń idealny

W garnuszku ugotuj budyń według instrukcji, dodając cukier do smaku. Cały czas mieszaj, żeby się nie przypalił i nie zrobiły się kluchy. Jak już będzie gęsty i kremowy, zdejmij go z ognia. Jeśli chcesz, to teraz jest ten moment, żeby dodać odrobinę masła – wmieszaj je energicznie. Żeby na wierzchu nie zrobił się kożuch, którego nikt nie lubi, przykryj budyń folią spożywczą tak, żeby dotykała jego powierzchni. Zostaw do ostygnięcia. Ten prosty przepis na masę budyniową do naleśników jest niezawodny.

Krok 4: Finał, czyli zwijamy!

Kiedy naleśniki i budyń są już letnie, możemy zacząć zabawę. Na każdym placku rozsmaruj równomiernie porcję budyniu. Nie za grubo, żeby nie wypływał bokami. Zwijaj je w rulony albo składaj w trójkąty – jak wolisz. Ja jestem fanką rulonów. I gotowe! Właśnie zrealizowałeś cały przepis na naleśniki z budyniem.

Moje sprawdzone patenty na naleśnikowe mistrzostwo

Chcesz, żeby Twój przepis na naleśniki z budyniem był absolutnie doskonały? Mam kilka asów w rękawie.

Sekret puszystości

Wspominałam już o wodzie gazowanej, ale to serio działa. Druga sprawa to odpoczynek ciasta. Nie pomijaj tego kroku, nawet jeśli bardzo się spieszysz. Te 15-20 minut robi ogromną różnicę w elastyczności ciasta. To właśnie dzięki temu powstaje ten idealny przepis na puszyste naleśniki z budyniem.

A co, jeśli nie mogę mleka?

Żaden problem! Ten przepis na naleśniki z budyniem bez mleka jest równie pyszny. Po prostu zamień mleko krowie na napój roślinny. Owsiane jest super, bo jest lekko słodkie, migdałowe też się sprawdzi. Budyń też możesz ugotować na takim napoju. Smakuje trochę inaczej, ale równie fajnie.

Co zrobić, żeby nie przywierały?

Po pierwsze, dobra patelnia z grubym dnem. Po drugie, musi być porządnie rozgrzana. Zanim wylejesz pierwszą porcję ciasta, skrop ją kilkoma kroplami wody – jeśli od razu wyparują, sycząc, to jest gotowa. I nie przesadzaj z tłuszczem, wystarczy cienka warstewka.

Jak podać te cuda? Kilka pomysłów od serca

Wyobraź sobie… ciepły, zwinięty naleśnik, a na nim… no właśnie, co? Sam przepis na naleśniki z budyniem to jedno, ale dodatki to drugie życie tego deseru.

• Świeże owoce to zawsze dobry pomysł. Latem truskawki i maliny, jesienią może prażone jabłka z cynamonem? Taki naleśniki z budyniem i owocami przepis to hit!
• Polewa czekoladowa. Rozpuść w kąpieli wodnej kilka kostek gorzkiej czekolady i polej nią naleśniki. Niebo.
• Kleps bitej śmietany. Bo czemu nie?
• Posypka z cukru pudru. Klasyka, która zawsze wygląda pięknie i elegancko.

A co, jeśli coś zostanie? (Mało prawdopodobne!)

Choć u nas rzadko cokolwiek zostaje, to jeśli jakimś cudem przygotujesz za dużo, nic straconego. Naleśniki z budyniem przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 2 dni. Można je jeść na zimno albo podgrzać chwilę na suchej patelni. Też są pyszne. Dlatego ten przepis na naleśniki z budyniem jest taki praktyczny.

Podsumowanie

Mam wielką nadzieję, że ten mój przepis na naleśniki z budyniem przypadnie Wam do gustu i zagości w Waszych domach na stałe. To danie ma w sobie jakąś magię, która sprawia, że zwykły dzień staje się odrobinę lepszy. To więcej niż deser, to sposób na sprawienie radości sobie i bliskim. Zróbcie je, eksperymentujcie z dodatkami i twórzcie własne, pyszne wspomnienia. Smacznego! A jeśli najdzie Was ochota na inne słodkie eksperymenty, spróbujcie też mojego przepisu na puszyste pankejki z owocami.