Szybki Przepis na Czerwoną Kapustę z Jabłkiem

Spis treści

Czerwona kapusta jak u babci, ale w 30 minut? Serio, to możliwe!

Pamiętam jak dziś zapach czerwonej kapusty, która pyrkotała na kuchence u mojej babci. Gotowała się godzinami, a aromat roznosił się po całym domu, zwłaszcza w niedzielne popołudnia. To było coś magicznego. Ale kto dzisiaj ma czas, żeby stać przy garach pół dnia? Ja na pewno nie, zwłaszcza w środku zabieganego tygodnia, kiedy obiad musi pojawić się na stole niemalże w trybie awaryjnym. Przez długi czas myślałam, że ten smak jest dla mnie nieosiągalny, że to luksus na specjalne okazje.

Aż pewnego dnia, zdesperowana brakiem pomysłu na dodatek do obiadu, postanowiłam poeksperymentować. I wiecie co? Okazało się, że istnieje coś takiego jak szybki przepis na czerwoną kapustę. I to nie byle jaki! Taki, który smakuje prawie jak ten babciny, a robi się go w pół godziny. To było dla mnie odkrycie roku. Od tamtej pory ekspresowa czerwona kapusta duszona gości na naszym stole regularnie, ratując niejedną obiadokolację. To dowód na to, że pysznie i zdrowo nie musi oznaczać długo.

To nie jest tylko oszczędność czasu, chociaż to oczywiście ogromny plus. To też prostota. Naprawdę, nawet jeśli Twoje doświadczenie w kuchni ogranicza się do gotowania wody na herbatę, dasz sobie radę. Ta prosta czerwona kapusta na ciepło jest tak wszechstronna, że pasuje praktycznie do wszystkiego, a przy tym jest bombą witaminową. Dlatego właśnie ten szybki przepis na czerwoną kapustę stał się jednym z moich ulubionych.

Co będzie nam potrzebne? Spokojnie, pewnie masz to w domu

Najlepsze w tym wszystkim jest to, że lista składników jest krótka i prosta. Żadnych wymyślnych produktów, których trzeba szukać w specjalistycznych sklepach. Śmieję się, że to przepis z cyklu „otwieram lodówkę i mam”. Ten szybki przepis na czerwoną kapustę bazuje na absolutnej klasyce.

Oto co musisz przygotować (porcja na około 4-6 osób, zależy jak bardzo ją lubicie):

Główka czerwonej kapusty (tak około kilograma): Szukaj takiej zwartej, ciężkiej, bez zwiędniętych liści. To nasza gwiazda.
Jabłko (jedno duże lub dwa mniejsze): Koniecznie kwaśne! Szara reneta to mój absolutny hit, ale każde inne „winne” też da radę. To ono nadaje ten cudowny słodko-kwaśny posmak w czerwonej kapuście z jabłkiem.
Jedna duża cebula: Bez niej ani rusz, to podstawa aromatu.
Olej albo masło (2-3 łyżki): Ja lubię na maśle, bo ma taki fajny, maślany posmak. Ale olej też jest spoko.
Ocet jabłkowy (2-3 łyżki, ale lejcie na oko i smak): Klucz do kwasowości. Jak nie masz jabłkowego, winny też będzie ok. To ważny element, bo to w końcu szybki przepis na czerwoną kapustę z octem.
Cukier (łyżeczka lub dwie): Do zbalansowania smaku. Czasem daję brązowy, ma ciekawszy aromat.
Sól i świeżo zmielony pieprz: Do smaku, wiadomo.
Trochę wody lub bulionu (pół szklanki wystarczy): Żeby się nam nic nie przypaliło na starcie.

A jeśli masz ochotę trochę poszaleć, możesz dorzucić:

Garść rodzynek: Super opcja, jeśli celujesz w najszybszą czerwoną kapustę na Wigilię.
Kilka goździków, listek laurowy, parę ziaren ziela angielskiego: Taki zestaw podkręca aromat na maksa.
Szczypta cynamonu: Brzmi dziwnie? Spróbuj, zwłaszcza zimą. Magia!

No to do roboty, czyli jak to wszystko połączyć

Dobra, skoro mamy już wszystko na blacie, to czas zakasać rękawy. Zobaczysz, że przygotowanie tej ekspresowej czerwonej kapusty duszonej to bułka z masłem. Obiecuję, że ten szybki przepis na czerwoną kapustę jest naprawdę dla każdego.

Najpierw bierzemy się za naszą gwiazdę – kapustę. Trzeba ją umyć i poszatkować. I tu mała rada ode mnie: im cieniej, tym szybciej będzie gotowa. Kiedyś się męczyłam nożem, ale odkąd mam mandolinę, idzie to błyskawicznie. Tylko uważajcie na palce, bo to ostre narzędzie, raz się zagapiłam i… no, nieważne. Ważne, że cienkie paski to sekret tego, jak szybko zrobić czerwoną kapustę do obiadu. Cebulkę siekamy w drobną kosteczkę, a jabłko (bez gniazda nasiennego) ścieramy na tarce o grubych oczkach. I tyle przygotowań.

Teraz bierzemy duży garnek, najlepiej z grubym dnem, żeby nam się nic nie przypalało. Rozgrzewamy w nim masło lub olej i wrzucamy cebulę. Smażymy ją chwilę, tak bez pośpiechu, aż się zrobi taka miękka i szklista. Pięknie pachnie, prawda? Wtedy do garnka leci cała reszta: poszatkowana kapusta, starte jabłko, sól, pieprz i te opcjonalne przyprawy, jeśli się na nie zdecydowałeś. Mieszamy to wszystko, wlewamy wodę lub bulion, przykrywamy garnek i zmniejszamy ogień. I teraz chwila dla nas. Jakieś 20, maksymalnie 30 minut. Niech sobie spokojnie pyrka. Co jakiś czas można zamieszać.

Po tym czasie zaglądamy do garnka. Kapusta powinna być już miękka, ale nie rozgotowana na papkę. Powinna stawiać zębom leciutki opór. To jest ten idealny moment. Jeśli używałeś liścia laurowego czy goździków, to teraz jest dobry moment, żeby je wyłowić. No i zaczyna się cała magia – doprawianie. Wlewamy ocet i sypiemy cukier. Mieszamy, i najważniejszy moment, próbujemy. Za kwaśne? Dodaj szczyptę cukru. Za mało wyraziste? Odrobina octu więcej. To jest właśnie gotowanie, a nie apteka. Musicie znaleźć swój idealny balans. Jak już smak jest idealny, gotujemy jeszcze z 5 minut bez przykrywki, żeby nadmiar płynu odparował. I gotowe. Twoja własna, domowa, czerwona kapusta gotowana na szybko jest gotowa do podania. Czy ten szybki przepis na czerwoną kapustę nie jest genialny?

Moje małe sekrety, żeby wyszło idealnie

Wiecie, ten szybki przepis na czerwoną kapustę jest prosty jak budowa cepa, ale jest kilka rzeczy, które robią różnicę. Chcecie, żeby wasza kapusta była absolutnie mistrzowska? Zdradzę wam kilka moich patentów.

Po pierwsze, nie gotujcie jej za długo! Błagam. To najczęstszy błąd. Rozgotowana czerwona kapusta to smutna kapusta. Staje się szarawa, traci witaminy i całą swoją fajną, chrupką teksturę. Ma być al dente. To klucz do sukcesu.

Po drugie, smakujcie, smakujcie i jeszcze raz smakujcie na etapie doprawiania. Ten idealny balans słodko-kwaśny to serce tego dania. Nie bójcie się dodawać po trochu octu i cukru, aż powiecie „O tak, to jest to!”. Czasem dodaję też odrobinę soku z pomarańczy, daje fajnego kopa. Eksperymentujcie, ten łatwy przepis na kapustę czerwoną bez długiego gotowania jest świetną bazą.

I jeszcze jedno. Jak chcecie jeszcze bardziej przyspieszyć proces, to poszatkowaną kapustę przed wrzuceniem do garnka posólcie i porządnie „wymiętolcie” w dłoniach w misce. Puści trochę soku i szybciej zmięknie podczas duszenia. Mały trik, a działa cuda. To kolejny powód, dla którego mój szybki przepis na czerwoną kapustę jest… cóż, szybki.

Do czego to cudo pasuje?

No dobra, mamy gar pysznej kapusty, i co dalej? Jej wszechstronność jest niesamowita. U nas w domu to absolutny klasyk do pieczonych mięs. Idealnie komponuje się z kaczki, gęsi, a zwłaszcza do pieczonego schabu. Z kluskami śląskimi i sosem tworzy obiad idealny, taki comfort food w najlepszym wydaniu.

Ale to nie wszystko! Ja ostatnio poszłam o krok dalej. Podałam ją z grillowanym serem halloumi i orzechami włoskimi. To było objawienie! Spróbujcie też jako składnik wrapów, kanapek z szarpaną wieprzowiną albo jako kolorowy element w sałatce typu buddha bowl. Gwarantuję, że będziecie zaskoczeni.

A co ze świętami? Jeśli potrzebna wam najszybsza czerwona kapusta na Wigilię, to jest właśnie to! Wystarczy dorzucić do niej więcej bakalii – rodzynek, może trochę pokrojonych suszonych śliwek – i macie tradycyjne danie w ekspresowej wersji. Warto też wtedy pomyśleć o innych świątecznych inspiracjach, jak na przykład tradycyjny kulebiak drożdżowy z kapustą i grzybami. Ten szybki przepis na czerwoną kapustę naprawdę daje radę w każdej sytuacji.

Odpowiadam na wasze pytania

Dostaję sporo pytań o ten przepis, więc zebrałam te najczęstsze w jednym miejscu. Może i Tobie rozjaśnią parę kwestii.

Czy można ją zrobić dzień wcześniej? No ba! Powiem więcej – ona na drugi dzień jest często jeszcze lepsza. Smaki mają czas, żeby się porządnie „przegryźć”. Idealna opcja, żeby przygotować sobie dodatek do obiadu z wyprzedzeniem.
Jak ją przechowywać? W lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Spokojnie wytrzyma 3-4 dni.
A co z mrożeniem? Można, ale… jest jedno „ale”. Po rozmrożeniu nie będzie już taka jędrna i chrupiąca. Będzie smaczna, ale straci trochę na teksturze. Więc jeśli robisz na specjalną okazję, to lepiej świeżą.
Nie mam octu jabłkowego, co robić? Bez paniki. Możesz użyć octu winnego, soku z cytryny, a nawet odrobiny soku z porzeczek. Chodzi o dodanie kwasowości, forma jest drugorzędna. Ten szybki przepis na czerwoną kapustę jest elastyczny.

To co, gotujemy?

I to w zasadzie cała filozofia. Mam nadzieję, że ten mój szybki przepis na czerwoną kapustę przekonał Was, że domowe, zdrowe dodatki nie muszą oznaczać stania przy garach przez pół dnia. To danie to czysta radość – kolorowe, pyszne i tak proste w przygotowaniu. Cieszę się, że mogłam się z Wami podzielić tym, jak szybko zrobić czerwoną kapustę do obiadu.

Zachęcam Was do próbowania i modyfikowania. Może dodacie trochę kminku? A może odrobinę miodu zamiast cukru? Kuchnia to pole do eksperymentów. Dajcie znać w komentarzach jak Wam wyszło i czy macie swoje patenty na to danie. Czekam na wasze wrażenia! Smacznego!