Moje ulubione przepisy na ciasta z truskawkami, które zawsze wychodzą

Pamiętam ten zapach z dzieciństwa. Pierwsze, czerwcowe truskawki prosto z krzaczka u babci na działce. Słodkie, nagrzane słońcem, tak soczyste, że sok spływał po brodzie. Ten zapach to dla mnie oficjalny początek lata. I oczywiście, początek sezonu na ciasta z truskawkami! Przez lata zebrałam masę przepisów, niektóre odziedziczyłam po babci, inne znalazłam w starych zeszytach, a część to moje własne, czasem dziwne eksperymenty. Dzisiaj chcę się z wami podzielić moimi absolutnymi faworytami. To są naprawdę proste wypieki, takie wiecie, bez zbędnego stresu. W tym artykule znajdziecie moje sprawdzone przepisy na ciasta z truskawkami łatwe do zrobienia nawet dla kogoś, kto twierdzi, że ma dwie lewe ręce do pieczenia.

Sezon truskawkowy to świętość!

Dla mnie pieczenie z sezonowych owoców to rodzaj magii. Jasne, truskawki można kupić w lutym, ale… po co? To nie to samo. Prawdziwy smak i aromat mają tylko te nasze, polskie, dostępne przez te kilka krótkich tygodni. Wtedy ciasta smakują zupełnie inaczej, głębiej. Mają duszę.

I nie ma co ukrywać, ciasto z truskawkami to uniwersalny poprawiacz nastroju. Działa na rodzinnych obiadach, na grillu u znajomych, a nawet tak po prostu, do popołudniowej kawy na balkonie. To są takie proste, małe przyjemności, które składają się na szczęście. Poszukując inspiracji, często wpisujemy w internet „przepisy na ciasta z truskawkami łatwe”, bo właśnie tego pragniemy – czegoś pysznego bez komplikacji.

Co musisz mieć w kuchni, zanim zaczniesz?

Spokojnie, nie potrzebujesz sprzętu z kosmosu. Ale kilka rzeczy naprawdę ułatwia życie. Najważniejsze są oczywiście truskawki. Ja zawsze szukam tych z lokalnego targu, pachną z daleka i mają małe, zielone szypułki. Muszą być jędrne, bez żadnych plamek. Te lekko miękkie, które już trochę przeszły, idealnie nadają się na mus albo do sernika na zimno, gdzie i tak je zblendujesz. Mrożonych staram się unikać w ciastach, gdzie owoce mają być w całości, bo puszczają za dużo wody i robi się… no, bagno. Ale do masy serowej w serniku na zimno są spoko, tylko trzeba je dobrze odsączyć.

Poza tym standard: mąka, cukier, jajka od szczęśliwych kurek (serio, kolor żółtka robi różnicę!), dobra śmietana 30% albo 36%, mascarpone… i galaretka, moja tajna broń na letnie desery. A ze sprzętów? Mikser to podstawa, jakaś tortownica i waga kuchenna, żeby nie sypać 'na oko’, chociaż czasem i tak mi się zdarza. Z takim arsenałem, wszystkie przepisy na ciasta z truskawkami łatwe stają się dziecinnie proste.

Klasyk nad klasykami: biszkopt z truskawkami, jak u mamy

To ciasto to smak mojego dzieciństwa. Mama robiła je na każde urodziny. Puszysty biszkopt, leciutki krem i góra truskawek zatopiona w galaretce. Cudo! Długo bałam się biszkoptów, zawsze wychodził mi zakalec. Ale w końcu odkryłam sekret: idealnie ubite białka i delikatne mieszanie. To jest naprawdę ciasto biszkoptowe z truskawkami i galaretką łatwy przepis, obiecuję.

Czego potrzebujesz? Na biszkopt to jajka, cukier i mąka. Na krem: śmietanka 30% lub 36%, trochę cukru pudru, a jak chcesz na bogato, to dodaj serek mascarpone. I oczywiście truskawki i galaretka. Najpierw biszkopt. Klucz to naprawdę sztywna piana z białek z cukrem, potem delikatnie, szpatułką, nie mikserem!, dodajesz żółtka i mąkę. Pieczesz, studzisz. W tym czasie ubijasz śmietankę. Smarujesz kremem, układasz truskawki i zalewasz tężejącą galaretką. Ważne, żeby nie była całkiem płynna, bo wsiąknie w ciasto. Zostaw w lodówce na parę godzin. I tyle! To chyba najbardziej klasyczne przepisy na ciasta z truskawkami łatwe, które robią wrażenie, a są proste.

Gdy upał leje się z nieba – ciacho bez piekarnika

Są takie dni, że na samą myśl o włączeniu piekarnika robi mi się słabo. Wtedy na ratunek przychodzi łatwe ciasto truskawkowe bez pieczenia. To mój hit na letnie imprezy. Robi się je błyskawicznie, a chłodzi się samo w lodówce. W moim zeszycie to jest top 1, jeżeli chodzi o przepisy na ciasta z truskawkami łatwe i szybkie.

Spód robię z herbatników, takich zwykłych, maślanych. Wystarczy je pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem. Wykładasz tym dno tortownicy i gotowe. Masa to już w ogóle poezja: mascarpone, ubita śmietanka, cukier puder, żelatyna i truskawki. Wszystko razem mieszasz, wylewasz na spód. Na wierzch jeszcze więcej truskawek i do lodówki. Czasem dla odmiany robię spód z ciastek owsianych, też super pasuje. A do masy dodaję startą skórkę z cytryny, podkręca smak. To jeden z tych przepisów na ciasta z truskawkami łatwe, które ratują życie w gorący dzień.

Mój ukochany sernik na zimno z truskawkami

Muszę się przyznać, mam słabość do serników. A latem król jest tylko jeden: sernik na zimno z truskawkami. Jest lekki, orzeźwiający i po prostu przepyszny. To jeden z tych prostych przepisów na sernik z truskawkami, który nie może się nie udać. Zawsze polecam ten patent, kiedy ktoś pyta mnie o przepisy na ciasta z truskawkami łatwe i efektowne. Baza jest podobna jak w ciastach bez pieczenia: twaróg z wiaderka (koniecznie dobry, gęsty!), śmietanka, cukier, żelatyna. Ja lubię dodać odrobinę ekstraktu waniliowego. Wszystko blenduję na gładką masę, dodaję rozpuszczoną żelatynę i wylewam na spód z herbatników. A potem najfajniejsza część: dekorowanie. Układam połówki truskawek na wierzchu i zalewam galaretką. Wygląda obłędnie! Schładzasz parę godzin i masz deser idealny. Jak skończy się sezon na truskawki, z powodzeniem możesz spróbować zrobić sernik na zimno z brzoskwiniami, też jest pyszny. Taka kategoria jak przepisy na ciasta z truskawkami łatwe nie może się bez niego obyć.

Elegancka tarta z truskawkami, która nie jest trudna

Tarta brzmi jakoś tak… wytwornie i skomplikowanie. Nic bardziej mylnego! Szybka tarta z truskawkami to jeden z moich ulubionych deserów, kiedy chcę zrobić coś 'wow’, ale bez spędzania pół dnia w kuchni. Ten przepis na szybką tartę z truskawkami to dowód na to, że najlepsze proste ciasta z truskawkami nie muszą być nudne.

Kluczem jest dobre kruche ciasto. Ja zawsze korzystam ze sprawdzonego przepisu na ciasto kruche, który nigdy mnie nie zawiódł. Pieczesz spód na złoto, studzisz. Wypełnienie to najprostszy krem budyniowy albo krem patissiere, jeśli masz więcej czasu. Na to góra świeżych truskawek. Czasem dla połysku smaruję je rozpuszczoną galaretką albo podgrzanym dżemem morelowym. Moja siostra, która twierdzi, że nie umie piec, pokochała te przepisy na ciasta z truskawkami łatwe właśnie za tę tartę.

Pieczenie z dziećmi? To może być frajda!

Pieczenie z moimi dziećmi to czasem chaos, mąka jest wszędzie, a połowa truskawek znika zanim trafi do miski. Ale ich radość jest bezcenna. Dlatego mam w zanadrzu kilka patentów na łatwe ciasto z truskawkami dla dzieci. Hitem są mini babeczki. Pieczemy najprostsze waniliowe, a potem zaczyna się zabawa. Daję im bitą śmietanę w rękawie cukierniczym i truskawki. Dekorują jak chcą, a potem zjadają swoje dzieła z dumą. Inny super szybki pomysł to desery w słoiczkach. Warstwy pokruszonych herbatników, jogurt grecki i pokrojone truskawki. Nawet trzylatek sobie z tym poradzi. A jak już kompletnie nie ma czasu, a jest ochota na coś słodkiego, to ratuje nas ciasto z mikrofali, chociaż to już inna bajka. Chodzi o to, żeby pokazać dzieciom, że kuchnia to fajne miejsce. A najlepsze do tego są przepisy na ciasta z truskawkami łatwe do zrobienia z maluchami, bo gwarantują dobrą zabawę.

Moje małe triki, żeby zawsze wyszło idealnie

Przez lata pieczenia nauczyłam się kilku sztuczek. Niektóre metodą prób i błędów (ile ja zakalców wyprodukowałam, to głowa mała!). Chętnie się nimi podzielę. Po pierwsze, truskawki. Zawsze wybieram te, które pachną. Jak nie pachną, to i w cieście nie będą miały smaku.

A co zrobić, żeby nie lądowały na dnie ciasta? To był mój odwieczny problem w ciastach ucieranych. Babcia mi podpowiedziała: obtocz je lekko w mące przed wrzuceniem do masy. Proste, a działa! Mąka je 'trzyma’ i nie opadają. To game changer, serio. Ten prosty trik sprawi, że wasze przepisy na ciasta z truskawkami łatwe będą wyglądać jak z cukierni.

A przechowywanie? No cóż, ciasta z kremami, bitą śmietaną, galaretką muszą iść do lodówki, nie ma zmiłuj. Dwa, góra trzy dni i trzeba zjeść. Chociaż u mnie rzadko kiedy tak długo wytrzymują. Pamiętajcie o tym, gdy następnym razem będziecie realizować przepisy na ciasta z truskawkami łatwe z kremem.

Najczęściej zadawane pytania (i moje odpowiedzi)

Dostaję sporo pytań o te przepisy, więc zebrałam te najczęstsze w jednym miejscu. Szczególnie o przepisy na ciasta z truskawkami łatwe i szybkie.

Czy mrożone truskawki dadzą radę? I tak, i nie. Do musu, do masy serowej – jak najbardziej. Ale na wierzch biszkoptu albo tarty? Odradzam. Po rozmrożeniu robią się z nich takie… smutne kluchy i puszczają masę wody. Lepiej używać świeżych, kiedy są ozdobą. Mrożone truskawki to częsty dylemat, gdy przeglądamy przepisy na ciasta z truskawkami łatwe.

Jak długo to ciasto postoi? U mnie w domu? Maksymalnie jeden dzień. A tak serio, to w lodówce 2-3 dni spokojnie. Potem owoce już nie wyglądają tak apetycznie.

A co zamiast żelatyny? Jeśli nie jesz żelatyny, to agar-agar jest super opcją. To taka roślina 'żelatyna’. Trzeba tylko dobrze przeczytać instrukcję na opakowaniu, bo inaczej się go używa.

To co, pieczemy?

Mam nadzieję, że chociaż trochę zaraziłam was moją truskawkową miłością i że moje przepisy na ciasta z truskawkami łatwe zainspirowały was do działania. Pamiętajcie, pieczenie to ma być przyjemność, nie egzamin. Nawet jak coś nie wyjdzie idealnie, to co z tego? Ważne, żeby było smacznie i od serca. Korzystajcie z sezonu, eksperymentujcie i cieszcie się tymi smakami. Bo o to w tym chodzi, żeby przepisy na ciasta z truskawkami łatwe przynosiły radość, a nie stres. Te przepisy na ciasta z truskawkami łatwe to mój prezent dla was na ten sezon. Smacznego lata wam życzę!