Sezon na truskawki w pełni! Moje ulubione ciasta, które zawsze się udają

Pamiętam to jak dziś. Ten zapach. Słodki, intensywny, trochę jakby obiecujący całe lato w jednym małym owocu. Pierwsze polskie truskawki, przyniesione z targu przez mamę, lśniące czerwienią w drewnianej łubiance. To był oficjalny znak, że wakacje są tuż za rogiem i że nadchodzi czas na najlepsze ciasto na świecie – ciasto z truskawkami.

Jeśli też masz takie wspomnienia i kochasz ten smak, to ten artykuł jest dla Ciebie. Mam tu dla Ciebie coś specjalnego. Zebrałam najprostsze i, przysięgam, najsmaczniejsze sposoby na wypieki, które wyjdą każdemu. Naprawdę każdemu, nawet jeśli Twoje ostatnie spotkanie z piekarnikiem zakończyło się… cóż, dymem. Od szybkich, pachnących wypieków po orzeźwiające cuda bez pieczenia – zanurzmy się w truskawkowym sezonie bez zbędnego stresu. Obiecuję, że znajdziesz tu sprawdzone i super łatwe, proste przepisy na ciasto z truskawkami.

Truskawkowe szaleństwo – od czego zacząć?

Lato to jest ten moment, kiedy natura daje nam z siebie wszystko co najlepsze, a truskawki są tego koronnym dowodem. Ich smak po prostu krzyczy „słońce!”. Dlatego tak uwielbiam piec z nimi ciasta. To czysta przyjemność, zwłaszcza gdy sięgasz po proste przepisy na ciasto z truskawkami. Serio, nie trzeba być mistrzem cukiernictwa, żeby wyczarować w kuchni coś, co wprawi w zachwyt całą rodzinę. Wiele z tych ciast jest tak prostych, że aż trudno uwierzyć, że wychodzą tak pyszne. To idealne sezonowe ciasto, a ja mam dla Was najlepsze proste przepisy na ciasto z truskawkami na każdą okazję.

Klucz do sukcesu? Dobre owoce. To cała tajemnica.

Szukajcie truskawek, które pachną. Tak, pachną! Podejdźcie do straganu i powąchajcie. Jeśli czujecie ten charakterystyczny, słodki zapach, jesteście w domu. Muszą być jędrne, intensywnie czerwone. Unikajcie tych z plamami, jakimiś dziwnymi przebarwieniami albo, co gorsza, tych już trochę zmęczonych życiem. Przed użyciem myjemy je delikatnie pod bieżącą wodą, ale dopiero tuż przed dodaniem do ciasta! Inaczej nasiąkną wodą jak gąbka i stracą cały swój urok. Potem szybkie osuszenie, pozbycie się szypułek i gotowe. Z takimi owocami, Wasze proste przepisy na ciasto z truskawkami nie mogą się nie udać.

Kilka sekretów, zanim włożysz fartuch

Nawet najprostsze ciasto z truskawkami potrzebuje odrobiny serca i kilku podstawowych składników. Dobra wiadomość jest taka, że większość z nich pewnie już masz w kuchni. Mąka pszenna, cukier, jajka, masło (albo olej), proszek do pieczenia. Czasem, jak przy serniku, przyda się twaróg i śmietana. Jest jedna super ważna zasada, którą powtarzała mi babcia: masło i jajka muszą mieć temperaturę pokojową. Wyjmij je z lodówki godzinkę wcześniej. Dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste, a składniki połączą się w jedwabistą masę bez grudek.

Dla tych, co dopiero zaczynają swoją przygodę z pieczeniem, mam kilka trików, które uratują Wam skórę. Po pierwsze, odmierzajcie składniki. Wiem, kuszące jest sypanie „na oko”, ale przy ciastach precyzja ma znaczenie. To fundament każdego z prostych przepisów na ciasto z truskawkami. Po drugie, przygotujcie formę. Wysmarujcie ją masłem i posypcie bułką tartą albo po prostu wyłóżcie papierem do pieczenia. To pięć minut roboty, a oszczędzi Wam nerwów przy wyjmowaniu ciasta. Jeśli szukacie więcej takich podstawowych rad, zerknijcie na nasz artykuł o gotowaniu dla początkujących. I na koniec – pilnujcie piekarnika! Każdy piecze trochę inaczej. Trzymajcie się temperatury i czasu z przepisu, ale zawsze sprawdzajcie ciasto patyczkiem. Suchy patyczek to znak, że dzieło jest skończone. Z taką wiedzą, przygotowanie ciasta z truskawkami dla początkujących to będzie bułka z masłem. Zobaczycie, jak banalne są proste przepisy na ciasto z truskawkami, kiedy zna się te podstawy.

Klasyk, który nigdy nie zawodzi: Ucierane ciasto z truskawkami

To ciasto to smak mojego dzieciństwa. Pamiętam, jak babcia ucierała masło z cukrem w makutrze, a ja nie mogłam się doczekać, żeby wylizać resztki surowego ciasta. Ten przepis jest niezawodny.

Składniki:

• 200g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• około 400g świeżych truskawek
• opcjonalnie: kruszonka (50g zimnego masła, 50g cukru, 100g mąki)

Czego potrzebujesz:

• Forma do pieczenia (taka kwadratowa 24×24 cm będzie ok)
• Mikser (albo dużo siły w rękach!)

Jak to zrobić:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę przygotuj tak, jak mówiłam wcześniej.
2. Masło (musi być miękkie!) utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę. To chwilę potrwa, ale warto. Potem dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując.
3. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek i sól. Dodaj te suche składniki do mokrych i wymieszaj delikatnie, tylko do połączenia. Nie miksuj za długo, bo ciasto będzie twarde!
4. Przelej ciasto do formy. Na wierzchu poukładaj umyte truskawki. Ja je czasem kroję na połówki. Możesz je też obtoczyć w łyżce mąki ziemniaczanej, wtedy jest mniejsza szansa, że opadną na dno.
5. Jeśli masz ochotę na kruszonkę (a kto nie ma?), zagnieć szybko zimne masło z cukrem i mąką, aż powstaną grudki i posyp ciasto.
6. Piecz około 45-55 minut. Sprawdź patyczkiem. To serio jedne z najłatwiejszych i dających najwięcej radości proste przepisy na ciasto z truskawkami. To jest właśnie to łatwe ciasto ucierane z truskawkami.

Lekkie jak chmurka – biszkopt z owocami i galaretką

Jeśli wolicie coś lżejszego, to szybkie ciasto biszkoptowe z truskawkami będzie strzałem w dziesiątkę. Jest delikatne, puszyste i wygląda obłędnie. To jest taki puszysty biszkopt w letniej wersji, który przygotują nawet totalni nowicjusze. Zaraz pokażę Ci, jak zrobić proste ciasto biszkoptowe z truskawkami krok po kroku. Pośród wszystkich prostych przepisów na ciasto z truskawkami, ten biszkopt jest moim faworytem na upały.

Składniki:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 kg świeżych truskawek (tak, dużo!)
• 1 galaretka truskawkowa
• bita śmietana do dekoracji, jeśli lubisz

A robimy tak:

1. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, potem, nie przerywając ubijania, dodawaj powoli cukier. Piana musi być gęsta i lśniąca. Następnie dodawaj po jednym żółtku.
2. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i bardzo delikatnie, najlepiej szpatułką, wmieszaj do masy jajecznej. Rób to powoli, żeby piana nie opadła.
3. Ciasto wylej do tortownicy (ok. 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 170°C przez ok. 30-35 minut. Po upieczeniu ostudź.
4. W międzyczasie rozpuść galaretkę w nieco mniejszej ilości wody niż w przepisie na opakowaniu. Dzięki temu będzie sztywniejsza. Odstaw do ostudzenia.
5. Umyte i pokrojone truskawki ułóż na zimnym biszkopcie. Zalej je tężejącą galaretką (musi być już chłodna i lekko gęsta!). Wstaw do lodówki.
6. Przed podaniem można udekorować bitą śmietaną. To takie proste ciasto owocowe, które robi wrażenie, podobnie jak inne nasze proste przepisy na ciasto z truskawkami.

Zapach domu, czyli drożdżówka z truskawkami

Wiem, wiem, drożdżowe… brzmi jak wyzwanie. Ale zaufajcie mi, to szybkie ciasto drożdżowe z truskawkami jest inne. To nie jest przepis, który wymaga godzin wyrabiania i modlenia się do drożdży. To jeden z tych prostych przepisów na ciasto drożdżowe z truskawkami, który po prostu wychodzi.

Składniki:

• 500g mąki pszennej
• 50g świeżych drożdży
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 100g masła
• 2 jajka
• szczypta soli
• pół kilo truskawek
• składniki na kruszonkę

Krok po kroku:

1. Najpierw zaczyn. Drożdże rozkrusz do kubka, dodaj łyżkę cukru, łyżkę mąki i pół szklanki ciepłego (ale nie gorącego!) mleka. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na kwadrans. Musi urosnąć i zapienić się.
2. Do dużej miski wsyp resztę mąki, cukier, wlej wyrośnięty zaczyn, roztopione i ostudzone masło, jajka i resztę mleka. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i odchodziło od ręki. Można mikserem z hakiem. Przykryj ściereczką i odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
3. Gdy podwoi objętość, przełóż je na dużą blachę. Na wierzchu poukładaj truskawki.
4. Posyp hojnie kruszonką.
5. Piecz w 180°C przez około 40-50 minut. Ten zapach… to jest coś, co sprawia, że dom staje się domem. Takie letnie ciasto z truskawkami to po prostu poezja. To kolejny dowód, że istnieją naprawdę proste przepisy na ciasto z truskawkami w wersji drożdżowej.

Gdy żar leje się z nieba – sernik na zimno

Są takie dni w lecie, że na samą myśl o włączeniu piekarnika robi mi się słabo. I wtedy wchodzi on, cały na biało… a raczej na czerwono od truskawek. Proste ciasto z truskawkami bez pieczenia to wybawienie. Ten prosty sernik na zimno z truskawkami to najłatwiejsze ciasto z truskawkami na lato. Kremowy, orzeźwiający, idealny.

Składniki:

• paczka herbatników (ok. 200g)
• 100g roztopionego masła
• 1 kg sera z wiaderka (dobrego jakościowo!)
• 1 szklanka cukru pudru
• 2-3 łyżeczki żelatyny
• pół szklanki wrzątku
• pół kilo truskawek
• 1 galaretka truskawkowa

Instrukcja:

1. Herbatniki zmiel na pył i wymieszaj z masłem. Tą masą wylep dno tortownicy. Wstaw do lodówki.
2. Żelatynę rozpuść we wrzątku, dobrze wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
3. Ser zmiksuj z cukrem pudrem. Do ostudzonej, ale wciąż płynnej żelatyny dodaj łyżkę masy serowej, wymieszaj, a potem wlej całość do reszty sera, cały czas miksując.
4. Masę serową wylej na schłodzony spód. Wyrównaj i z powrotem do lodówki.
5. Truskawki umyj, pokrój i ułóż na stężałym serniku. Zalej tężejącą galaretką (znowu, z mniejszej ilości wody).
6. Chłodź kilka godzin, a najlepiej całą noc. To idealny deser z truskawkami i jeden z moich ulubionych prostych przepisów na ciasto z truskawkami.

Na ostatnią chwilę! Błyskawiczny deser z biszkoptów

Goście dzwonią, że będą za godzinę? Spokojnie, mam na to sposób. Przepis na ekspresowe ciasto z truskawkami, które ratuje życie. Wygląda super, a robi się praktycznie samo.

Co potrzebujesz:

• paczka okrągłych biszkoptów
• pół kilo truskawek
• 2 galaretki truskawkowe
• opcjonalnie bita śmietana

Jak to zrobić:

1. Rozpuść obie galaretki w ok. 700 ml gorącej wody. Odstaw do ostygnięcia.
2. Dno tortownicy wyłóż biszkoptami.
3. Na biszkopty wyłóż umyte i pokrojone na połówki truskawki.
4. Zalej wszystko lekko tężejącą galaretką.
5. Do lodówki na 2-3 godziny. Koniec!
6. Można podać z bitą śmietaną. Prościej się nie da, prawda? To chyba najbardziej bezproblemowe ze wszystkich prostych przepisów na ciasto z truskawkami.

Co zrobić, żeby ciasto było idealne? I inne pytania

Żeby Twoje proste ciasto z truskawkami było zawsze strzałem w dziesiątkę, mam jeszcze parę rad. Stosując je, Twoje proste przepisy na ciasto z truskawkami będą jeszcze lepsze.

Jak przechowywać ciasta z truskawkami?

• Te pieczone – w temperaturze pokojowej, pod przykryciem, wytrzymają 2-3 dni.
• Te bez pieczenia – koniecznie w lodówce. W szczelnym pojemniku będą dobre nawet 3-4 dni.

A teraz kilka pytań, które często słyszę:

• Czy mogę dać mrożone truskawki? Możesz, ale… Do ciast pieczonych trzeba je najpierw rozmrozić, odlać sok i obtoczyć w mące. Do tych na zimno raczej bym nie ryzykowała, bo po rozmrożeniu robią się… no, takie sobie. Ale ogólnie tak, nawet z mrożonkami da się zrealizować proste przepisy na ciasto z truskawkami.
• Co zrobić, żeby owoce nie opadły na dno? Klasyk! Obtocz je w łyżce mąki ziemniaczanej albo bułki tartej. Możesz też wylać część ciasta, ułożyć owoce i przykryć resztą ciasta. Działa.
• Czym zastąpić cukier? Erytrytolem lub ksylitolem, tylko sprawdź proporcje na opakowaniu. A czasem wystarczy po prostu dać go mniej i zaufać słodyczy truskawek. Wiesz, że czasem da się upiec coś pysznego z minimalną ilością składników? Sprawdź nasz łatwy przepis na ciasto z zaledwie jednym jajkiem, to też super opcja na szybko.

Truskawkowe lato czeka!

Mam szczerą nadzieję, że ten mój mały przewodnik po prostych przepisach na ciasto z truskawkami dał Ci kopa do działania! Jak widać, żeby upiec coś pysznego, wcale nie trzeba spędzać w kuchni całego dnia. Każdy z tych przepisów, czy to będzie ciasto ucierane z truskawkami, puszysty biszkopt, klasyczna drożdżówka z truskawkami, czy orzeźwiający sernik na zimno, jest sprawdzony i naprawdę prosty. Każdy z tych prostych przepisów na ciasto z truskawkami to gwarancja uśmiechu na twarzach bliskich.

Odkrywajcie te proste przepisy na ciasto z truskawkami, modyfikujcie je, dodawajcie coś od siebie. Może zamiast truskawek dacie maliny, a następnym razem borówki? Opcji jest mnóstwo, jak choćby w tym przepisie na ciasto borówkowe. Cieszcie się tym truskawkowym latem i pieczcie na zdrowie, korzystając z tych prostych przepisów na ciasto z truskawkami! Smacznego!