Mój ratunek w 20 minut, czyli makaron z kurczakiem i warzywami

Pamiętam taki jeden wtorek, koszmar. Deszcz lał od rana, w pracy urwanie głowy, a ja wracałam do domu z myślą, że czeka mnie jeszcze ogarnianie obiadu dla całej rodziny. Lodówka świeciła pustkami, a poziom mojej energii był bliski zera. Znacie to uczucie? Kiedy ostatnią rzeczą, na jaką macie ochotę, jest stanie przy garach. Właśnie w takich chwilach narodził się mój absolutny hit, mój kulinarny bohater – szybki przepis na makaron z kurczakiem i warzywami. To danie uratowało mi skórę już tyle razy, że straciłam rachubę. To nie jest kolejny wymyślny przepis z internetu. To prawdziwy, sprawdzony w boju sposób na pyszny i pożywny posiłek, który ląduje na stole w mniej niż pół godziny. Obiecuję, że to nie tylko szybki obiad z makaronem, ale coś, co sprawi, że poczujecie się jak mistrzowie kuchni, nawet po najcięższym dniu.

Czemu akurat ten makaron stał się moim numerem jeden?

Czasami mam wrażenie, że życie to ciągły bieg. Pomiędzy pracą, domem a milionem innych spraw, znalezienie chwili na gotowanie graniczy z cudem. I właśnie dlatego ten przepis jest dla mnie tak cenny. To nie jest jakaś wielka filozofia, to prostota i smak zamknięte w jednym talerzu.

Po pierwsze, cała magia dzieje się w mniej niż 20 minut. Serio. Zanim woda na makaron się zagotuje, ja już mam podsmażonego kurczaka i pokrojone warzywa. To jest definicja obiadu w 20 minut, bez ściemy. Jeśli ciągle brakuje wam czasu, to zerknijcie też na inne szybkie obiady, może coś wpadnie wam w oko. Po drugie, to danie jest tak proste, że poradzi sobie z nim każdy. Naprawdę. Pamiętam, jak uczyłam gotować mojego męża – zaczynaliśmy właśnie od tego prostego makaronu z kurczakiem. Skoro jemu się udało, to uda się każdemu. Nie trzeba być szefem kuchni, żeby wyczarować coś pysznego. Ten szybki przepis na makaron z kurczakiem i warzywami jest po prostu idiotoodporny.

No i najlepsze – dowolność. Ten makaron z kurczakiem przepis to bardziej inspiracja niż sztywne zasady. Otwieram lodówkę i patrzę, co mam. Papryka? Super. Resztka brokułu? Idealnie. Pieczarki? Jasne, że tak. Możecie tu wrzucić praktycznie wszystko, a i tak wyjdzie pyszne. To właśnie uwielbiam – zero stresu, że brakuje mi jakiegoś składnika. To sprawia, że jest to niezawodny, wszechstronny szybki przepis na makaron z kurczakiem i warzywami. A przy tym wszystkim jest to pełnowartościowy posiłek. Mamy białko z kurczaka, węglowodany z makaronu i całą masę witamin z warzyw. Dzieciaki jedzą, nie narzekają, a ja mam spokojne sumienie, że nie jedzą byle czego.

Przepis podstawowy: Makaron z kurczakiem w sosie śmietanowym

Dobra, koniec gadania, czas na konkrety. Poniżej znajdziecie moją klasyczną, najbardziej lubianą wersję tego dania. Taki comfort food w najlepszym wydaniu. To właśnie ten szybki przepis na makaron z kurczakiem i warzywami w sosie śmietanowym robię najczęściej.

Składniki, które pewnie macie w domu:

• Kurczak: Ja najczęściej biorę jedną dużą pierś z kurczaka, tak z 400g. Ale udka bez kości też będą super. Byle mięso było świeże, to podstawa smacznego kurczaka z warzywami i makaronem.
• Makaron: Jakieś 300g, kształt bez znaczenia. Penne, świderki, co tam lubicie.
• Warzywa: Tutaj pełna dowolność, tak z 400g mieszanki. U mnie to zazwyczaj cebula, dwa ząbki czosnku, kawałek papryki, brokuł i czasem garść szpinaku.
• Sos: Mały kubeczek śmietanki 30% (około 200ml) i trochę bulionu, może być z kostki, tak ze 100ml.
• Tłuszcz: Oliwa albo zwykły olej rzepakowy.
• Przyprawy: Sól, pieprz, słodka papryka, oregano. I koniecznie świeża pietruszka na koniec!

Jak to zrobić krok po kroku:

1. Wstaw wodę na makaron w dużym garnku. Jak zacznie wrzeć, porządnie posól i wrzuć makaron. Gotuj go tak, żeby był al dente. Zanim go odcedzisz, odlej sobie z pół kubka tej wody, może się przydać.
2. W tym czasie pokrój kurczaka w kostkę. Na dużej patelni rozgrzej olej i wrzuć mięso. Smaż, aż się ładnie zarumieni z każdej strony. Dopraw go solą, pieprzem i papryką. Usmażonego kurczaka zdejmij na chwilę na talerz. Przy okazji, jeśli lubicie kurczaka w każdej postaci, to musicie spróbować tego przepisu na soczystego kotleta z kurczaka.
3. Na tej samej patelni, na tym smaku z kurczaka, zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę. Jak zmięknie, dodaj przeciśnięty czosnek. Chwilę podsmaż, aż zacznie pachnieć. Teraz czas na warzywa. Najpierw te twardsze – marchewka, brokuły. Smaż je parę minut. Potem dorzuć te miękkie, jak papryka czy cukinia.
4. Do warzyw wlej bulion i śmietankę. Wszystko wymieszaj i poczekaj, aż zacznie bulgotać. Zmniejsz ogień i pozwól sosowi chwilę zgęstnieć. Dopraw do smaku solą, pieprzem i ziołami.
5. Teraz czas na wielki finał. Do sosu na patelni wrzuć z powrotem kurczaka i odcedzony makaron. Wymieszaj wszystko dokładnie, żeby sos otulił każdy kawałek. Jeśli całość jest za gęsta, dolej trochę tej wody z gotowania makaronu. Ten szybki przepis na makaron z kurczakiem i warzywami jest już prawie gotowy.
6. Podawaj od razu, gorące, posypane świeżą natką pietruszki. Można też zetrzeć trochę parmezanu, jeśli ktoś lubi. Smacznego!

A gdy znudzi Ci się klasyka? Moje wariacje na temat

Najlepsze w tym daniu jest to, że nigdy się nie nudzi. Wystarczy mała zmiana, żeby stworzyć coś zupełnie nowego. Ten szybki przepis na makaron z kurczakiem i warzywami to świetna baza do eksperymentów. Oto kilka moich sprawdzonych pomysłów:

• Wersja dla leniwych: makaron jednogarnkowy. To jest genialne! Mniej zmywania, a smak równie dobry. Po prostu po podsmażeniu kurczaka i warzyw wrzucasz na patelnię surowy makaron, zalewasz wszystko bulionem i wodą, przykrywasz i gotujesz do miękkości makaronu. Pod koniec dodajesz śmietankę. Wypróbujcie ten prosty przepis na makaron z kurczakiem i warzywami jednogarnkowy – pokochacie go za wygodę.
• Coś lżejszego, czyli fit makaron. Kiedy czuję, że przesadziłam z kaloriami, robię wersję odchudzoną. Używam makaronu pełnoziarnistego, dorzucam dwa razy więcej warzyw, a zamiast śmietany daję jogurt grecki (dodaję go na samym końcu, już po zdjęciu z ognia, żeby się nie zważył) albo po prostu robię sos na bazie passaty pomidorowej. To idealny, zdrowy szybki makaron z kurczakiem i warzywami fit. Czasem robię też inną lekką opcję, jak zapiekanka z kurczakiem.
• Z nutą orientu. Gdy mam ochotę na coś azjatyckiego, robię małą modyfikację. Zamiast śmietany, do sosu dodaję sos sojowy, trochę startego imbiru, olej sezamowy i szczyptę chili. Na koniec posypuję świeżą kolendrą. To fantastyczny makaron z kurczakiem i warzywami orientalny szybki przepis dla każdego, kto lubi wyraziste smaki.
• Klasyk z brokułem i marchewką. To chyba ulubiona wersja moich dzieci. Połączenie smaków jest po prostu idealne. Pamiętajcie tylko, żeby brokuły dodać pod koniec, żeby pozostały chrupiące i zielone. Ten szybki przepis na makaron z kurczakiem, brokułami i marchewką to pewniak, który smakuje każdemu.

Wasze pytania i moje małe sekrety

Często dostaję pytania o ten przepis, więc zebrałam tu kilka najczęstszych wątpliwości i moich sprawdzonych patentów. Może i wam się przydadzą.

Najczęściej pytacie, jakie warzywa pasują najlepiej. Moja odpowiedź jest prosta: każde! Serio, najlepiej sezonowe, bo są najsmaczniejsze. Ale mrożonki też dają radę, zwłaszcza zimą. Papryka, cukinia, szpinak, groszek, pieczarki – wszystko tu pasuje. A czy można dać inne mięso? Pewnie! Indyk będzie super, jest równie delikatny. A jeśli nie jecie mięsa, spróbujcie z tofu – też wychodzi pysznie.

A co zrobić z resztkami? Jeśli coś zostanie (co zdarza się rzadko), przechowuję w lodówce w zamkniętym pojemniku do dwóch dni. Najlepiej odgrzewać na patelni z odrobiną wody lub bulionu, wtedy sos odzyska swoją kremową konsystencję. To wygodne, gdy masz już gotowy szybki przepis na makaron z kurczakiem i warzywami i chcesz go na szybko odgrzać.

I ostatnia kwestia – kalorie. No cóż, ile kalorii ma szybki makaron z kurczakiem i warzywami? To zależy. Wersja ze śmietaną 30% będzie bardziej kaloryczna, wiadomo. Szacuję, że taka porcja ma około 500-600 kcal. Ale jeśli zrobicie wersję fit na jogurcie i z makaronem pełnoziarnistym, spokojnie zejdziecie niżej. Wszystko w waszych rękach.

To co, gotujemy?

Mam nadzieję, że udało mi się was przekonać. Ten szybki przepis na makaron z kurczakiem i warzywami to coś więcej niż tylko jedzenie. To spokój ducha w zabiegany dzień, to satysfakcja z samodzielnie przygotowanego posiłku i uśmiechy domowników. To dowód na to, że nie trzeba spędzać w kuchni godzin, żeby jeść smacznie i zdrowo.

Nie bójcie się kombinować, dodawać swoje ulubione składniki i tworzyć własne wersje. Ten prosty makaron z kurczakiem to idealna baza. Zobaczycie, że przygotowanie szybkiego obiadu z makaronem może być prawdziwą frajdą. Mam nadzieję, że ten mój szybki przepis na makaron z kurczakiem i warzywami zagości w waszych domach na stałe!

Smacznego!