Mój Przepis na Ciasteczka z Serem Twarogowym, Które Zawsze Wychodzą

Są takie smaki, które od razu przenoszą cię w czasie. Dla mnie to zapach ciasteczek z serem twarogowym. Pamiętam jak dziś, jak babcia krzątała się po kuchni, a w całym domu unosiła się ta cudowna, maślano-waniliowa woń. Stałem przy niej, mały brzdąc z nosem oprószonym mąką, i czekałem na ten moment, kiedy pozwoli mi wyciąć pierwszy kształt szklanką. To właśnie ten przepis na ciasteczka z serem twarogowym to coś więcej niż tylko lista składników. To kawałek mojego dzieciństwa, którym chcę się z Wami podzielić.

Zapomnijcie o sklepowych słodyczach. Te domowe wypieki to zupełnie inna liga. Są delikatne, puszyste, dosłownie rozpływają się w ustach. Idealne do kawy, jako podwieczorek dla dzieciaków, czy po prostu, kiedy dopadnie cię ochota na małe co nieco.

Po co w ogóle zawracać sobie głowę pieczeniem?

No właśnie, po co? Przecież można iść do sklepu. Ale to nie to samo. Pieczenie w domu to czysta magia. Masz pełną kontrolę nad tym, co jesz, żadnych dziwnych dodatków i polepszaczy. To też genialny sposób na spędzenie czasu z rodziną. Serio, nie ma nic lepszego niż wspólne wałkowanie ciasta i brudzenie sobie rąk mąką. To jest idealny, łatwy przepis na ciasteczka z twarogiem dla dzieci, bo jest tak prosty, że nawet kilkulatek da radę pomóc.

Dla mnie to też ratunek w kryzysowych sytuacjach. Niespodziewani goście? Pusta puszka na słodycze? Ten przepis na szybkie ciasteczka z serem twarogowym robi się błyskawicznie. Zanim woda na kawę się zagotuje, ciasteczka już mogą lądować w piekarniku. A jeśli kochacie twaróg tak jak ja, to musicie też spróbować, jak smakują tradycyjne pierogi z twarogiem albo te fantastyczne, puszyste oponki z twarogiem. To jest ten sam rodzaj domowego, kojącego smaku.

Skarby z kuchennej szafki, czyli co nam będzie potrzebne

Dobra, do brzegu. Żeby powstały te idealne domowe ciasteczka twarogowe, potrzebujemy kilku podstawowych rzeczy. Sercem i duszą jest oczywiście ser twarogowy. Ja najczęściej sięgam po półtłusty albo tłusty, taki w kostce, który sam mielę. Ale z lenistwa czasem biorę ten z wiaderka i też jest super. Ważne, żeby nie był suchy i grudkowaty, bo wtedy cała puszystość pójdzie na marne. Poza serem, na naszej liście jest mąka pszenna (zwykła tortowa, typ 450-550), masło (koniecznie w temperaturze pokojowej, to serio ważne!), jajka, cukier i odrobina proszku do pieczenia. Dla zapachu zawsze dodaję cukier waniliowy, a nie jakiś tam aromat. Jeśli chcecie trochę poszaleć, to można dorzucić rodzynki, skórkę pomarańczową, cynamon albo wiórki kokosowe. Opcji jest mnóstwo.

Do dzieła! Jak krok po kroku wyczarować te cuda

Oto mój sprawdzony przepis na ciasteczka z serem twarogowym. Obiecuję, że jest prostszy niż myślicie.

Najpierw mieszamy to, co mokre i tłuste

Zaczynam od utarcia sera z masłem i cukrem na gładką masę. Masło musi być serio miękkie, wtedy wszystko ładnie się połączy. Można to zrobić mikserem, ale ja czasem robię to ręcznie, tak jak babcia, widelcem. Gdy masa jest gładka, wbijam jajka, dodaję cukier waniliowy i mieszam do połączenia. To jest ten moment, kiedy zaczyna się tworzyć ta cała puszysta magia.

Teraz czas na mąkę, ale z umiarem!

Do drugiej miski przesiewam mąkę z proszkiem do pieczenia. To taki mały trik, żeby ciasto było bardziej napowietrzone. Potem stopniowo, łyżka po łyżce, dodaję suche składniki do mokrych i delikatnie zagniatam ciasto. Kluczowe słowo: delikatnie. Nie wyrabiajcie go za długo, bo ciasteczka wyjdą twarde jak kamień. Gluten się wtedy za bardzo aktywuje i cała lekkość znika. Wystarczy, żeby składniki się połączyły. Ten przepis na ciasteczka z twarogu i masła właśnie na tym polega.

Jakie powinno być ciasto?

Idealne ciasto jest mięciutkie, elastyczne i odrobinę się klei. Jeśli lepi się do rąk jak szalone, podsypcie odrobiną mąki. Jeśli jest za twarde, można dodać łyżeczkę śmietany albo zimnej wody. Trzeba je po prostu wyczuć. Jak już je macie, warto je na chwilę wsadzić do lodówki, na jakieś 30 minut. Schłodzone o wiele łatwiej się wałkuje.

Wałkowanie i wycinanie – czas na zabawę

Blat lekko posypujemy mąką i wałkujemy ciasto na grubość około pół centymetra. Nie za cienko, bo wyjdą suche wióry, i nie za grubo, bo się nie dopieką w środku. A potem najlepsza część – wykrawanie! Można użyć szklanki, jak za starych dobrych lat, albo foremek. To jest moment, w którym dzieciaki mają najwięcej frajdy.

Pieczenie, czyli finał z happy endem

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni, najlepiej z termoobiegiem. Ciasteczka układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi trochę miejsca. Pieką się dość szybko, jakieś 15-20 minut, do uzyskania pięknego, złotego koloru. Trzeba ich pilnować, bo każdy piekarnik jest inny i łatwo je przypalić.

Moje triki, żeby nie było wtopy

Chcecie wiedzieć, jak zrobić puszyste ciasteczka z twarogu za każdym razem? Po pierwsze, jak już mówiłem – miękkie masło. To podstawa. Po drugie, nie przesadzajcie z wyrabianiem ciasta. Im krócej, tym lepiej. Po trzecie, schłodzenie ciasta w lodówce naprawdę ułatwia życie.

A co, jeśli wolicie chrupiące? To też da się zrobić. Wystarczy rozwałkować ciasto trochę cieniej i piec kilka minut dłużej. To taki mój przepis na chrupiące ciasteczka z sera twarogowego. A jeśli szukacie wersji fit, to mam dla was ciasteczka twarogowe bez cukru przepis. Zamiast cukru można użyć erytrytolu albo ksylitolu w tej samej proporcji. Też wychodzą pyszne, sprawdzone info.

Gdy klasyka się znudzi – moje ulubione wariacje

Podstawowy przepis na ciasteczka z serem twarogowym jest genialny, ale czasem lubię poeksperymentować. Oto kilka moich ulubionych pomysłów:

• Ciasteczka z serem twarogowym i rodzynkami to klasyka gatunku. Wystarczy dodać garść rodzynek (wcześniej można je namoczyć w gorącej wodzie albo rumie!). Można też zetrzeć jabłko i dodać do ciasta, wtedy wychodzą mega wilgotne ciasteczka twarogowe z jabłkiem przepis jest prosty.
• Dla czekoholików: dodajcie do ciasta dwie, trzy łyżki kakao albo posiekaną gorzką czekoladę. Obłęd!
• Można też zrobić ciasteczka twarogowe na kruchym cieście. Wtedy trzeba zmodyfikować proporcje, dając więcej masła, a mniej twarogu. Albo po prostu upiec kruche ciasto i nałożyć na nie masę serową. To już w ogóle wyższa szkoła jazdy.
• Mój tajny składnik to czasem budyń. Dodanie do ciasta torebki budyniu waniliowego sprawia, że ciasteczka z serem twarogowym i budyniem są niesamowicie kremowe. Jeśli lubicie takie kremowe desery, to musicie spróbować ten sernik z mlekiem skondensowanym. A skoro już o kremach mowa, to polewa serowa idealnie pasuje też do innego ciasta – spójrzcie na ten przepis na wilgotne ciasto marchewkowe.

Jak je przechowywać (teoretycznie)

U mnie problem przechowywania rzadko kiedy występuje, bo znikają w jeden dzień. Ale teoretycznie, jeśli zostaną, najlepiej trzymać je w szczelnie zamkniętym pojemniku. Wytrzymają tak ze 3-4 dni, nie tracąc świeżości. Można je też zamrozić – zarówno surowe ciasto, jak i upieczone ciasteczka. To super opcja na czarną godzinę.

Co jeszcze was martwi? Odpowiadam

Często pytacie, czy można użyć chudego twarogu. No więc można, ale ciasteczka nie będą już tak puszyste i wilgotne. Chudy ser jest bardziej suchy. Jeśli już musicie, to dodajcie do ciasta łyżkę czy dwie gęstej śmietany, żeby nadrobić brak tłuszczu. To taki mały kompromis. Generalnie ten przepis na ciasteczka z serem twarogowym jest bardzo wybaczający, więc nie bójcie się eksperymentować i dopasować go do siebie. Smacznego!