Moje ukochane ciasto czekoladowe z jabłkami – przepis, który zawsze się udaje

Są takie przepisy, które wracają jak bumerang. Kojarzą się z ciepłem, domem i beztroską. Dla mnie takim powrotem do przeszłości jest właśnie ten przepis na ciasto czekoladowe z jabłkami. Pamiętam jak dziś, kiedy pierwszy raz je upiekłam. Było ponure, deszczowe październikowe popołudnie, z tych, co wysysają całą energię. Potrzebowałam czegoś na poprawę humoru, a zapach pieczenia zawsze działa na mnie jak najlepszy antydepresant. W starym zeszycie mamy znalazłam pożółkłą kartkę z tym przepisem. Połączenie czekolady i jabłek wydało mi się wtedy trochę dziwne, ale zaryzykowałam. I powiem wam jedno – to była najlepsza decyzja dnia. Aromat kakao, cynamonu i pieczonych jabłek, który wypełnił całą kuchnię, był po prostu obłędny. A pierwszy kęs tego ciepłego, niewiarygodnie wilgotnego ciasta? Czysta poezja. To było jak ciepły uścisk od środka. Od tamtej pory jest to mój absolutny hit na jesienną chandrę i nie tylko.

Jeśli więc szukasz czegoś, co jest proste, szybkie i absolutnie przepyszne, to ten przepis na ciasto czekoladowe z jabłkami jest strzałem w dziesiątkę. To ciasto, które nie potrzebuje wielkich okazji, żeby zaistnieć. Jest idealne samo w sobie.

To więcej niż ciasto, to czysta pociecha w pochmurny dzień

Czasem zastanawiam się, co sprawia, że niektóre wypieki stają się naszymi ulubionymi. W przypadku tego ciasta odpowiedź jest prosta – to jego charakter. To nie jest jedno z tych ciast, które królują na liście najmodniejszych ciast sezonu i szybko odchodzą w zapomnienie. O nie. To jest klasyk, który się nie nudzi.

Jest banalnie prosty w przygotowaniu, serio. Nawet jeśli twoje doświadczenie z pieczeniem kończy się na przypaleniu wody na herbatę, dasz sobie radę. To taki łatwy przepis na ciasto czekoladowe z jabłkami że trudno cokolwiek zepsuć. A efekt? Zawsze spektakularny. Jest obłędnie wilgotne, za co odpowiadają oczywiście soczyste jabłka. To one sprawiają, że ciasto nie wysycha i nawet po kilku dniach jest tak samo pyszne. Połączenie głębokiego smaku czekolady z lekko kwaskowatą nutą jabłek i rozgrzewającym cynamonem to coś, co po prostu trzeba spróbować. To jest przepis na ciasto czekoladowe z jabłkami który za każdym razem wywołuje uśmiech na twarzach moich gości.

Co wrzucamy do miski? Lista skarbów do naszego ciasta

Żeby upiec to cudo, nie potrzebujesz żadnych wymyślnych składników. Większość z nich pewnie masz już w swojej kuchni. Kluczem jest jakość, pamiętaj o tym. Dobre kakao i soczyste jabłka to połowa sukcesu. Ten przepis na ciasto czekoladowe z jabłkami zakłada użycie podstawowych produktów, ale nie bój się eksperymentować!

Składniki suche – baza naszego wypieku

• Mąka pszenna, najlepiej tortowa, typ 450. Około 2 szklanek wystarczą. Jeśli unikasz glutenu, śmiało sięgnij po gotową mieszankę bezglutenową, wyjdzie równie pysznie.
• Dobre, ciemne kakao. Ja daję solidną 1/2 szklanki, bo lubię, gdy jest mocno czekoladowo.
• Łyżeczka proszku do pieczenia i pół łyżeczki sody oczyszczonej – to nasi mali pomocnicy, którzy sprawią, że ciasto będzie puszyste.
• Szczypta soli. Nigdy o niej nie zapominajcie, bo to ona podbija słodycz i balansuje smaki.
• Cynamon! Dla mnie obowiązkowy dodatek do jabłek. Daję jedną, czasem dwie łyżeczki. Ten przepis na ciasto czekoladowe z jabłkami i cynamonem zyskuje wtedy ten cudowny, korzenny aromat.

Składniki mokre – one nadadzą wilgoci

• Dwa lub trzy duże jajka, koniecznie w temperaturze pokojowej. To ważne dla struktury ciasta.
• Szklanka drobnego cukru. Biały jest ok, ale trzcinowy nadaje fajnego, karmelowego posmaku.
• Pół szklanki oleju roślinnego, na przykład rzepakowego. Dzięki niemu ciasto jest mięciutkie.
• Pół szklanki mleka albo jogurtu naturalnego. Jogurt dodaje takiej fajnej, dodatkowej wilgotności i lekkości.
• Łyżeczka ekstraktu waniliowego dla podkręcenia aromatu.

Gwiazdy wieczoru – Jabłka i Czekolada

• Jabłka, oczywiście. Dwie, trzy średnie sztuki. Ja najchętniej używam Szarej Renety, bo tak robiła moja babcia, ale Lobo czy Jonagold też będą super. Chodzi o to, żeby nie rozpadły się na papkę.
• Czekolada! Około 100-150 gramów gorzkiej lub mlecznej. Możesz ją posiekać albo użyć gotowych pastylek. Te rozpuszczone kawałki w cieście to jest po prostu niebo. Jeśli kochasz takie proste, czekoladowe desery, spróbuj też zrobić tradycyjny blok czekoladowy – to kolejny klasyk z dzieciństwa.

Zaczynamy zabawę! Czyli jak to wszystko połączyć, żeby wyszła magia

No dobrze, skoro mamy już wszystko przygotowane, czas zakasać rękawy. Zobaczysz, jak zrobić ciasto czekoladowe z jabłkami krok po kroku to bułka z masłem. Obiecuję! To jest ten przepis na ciasto czekoladowe z jabłkami który, który po prostu nie może się nie udać.

Najpierw ogarnijmy jabłka i formę. Jabłka trzeba obrać, wyciąć gniazda i pokroić w kostkę albo plasterki. Ja wolę kostkę. Można je skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Formę (ja używam tortownicy 24 cm) smaruję masłem i posypuję bułką tartą. Piekarnik nastawiam na 180 stopni z termoobiegiem, niech się grzeje.

Teraz czas na miski. W jednej dużej mieszam wszystkie suche składniki: przesianą mąkę, kakao, proszek, sodę, sól i cynamon. W drugiej misce ubijam jajka z cukrem na taką jasną, puszystą pianę. To jest ten moment, kiedy napowietrzamy ciasto, więc warto się przyłożyć. Podobnie jak w przypadku biszkoptu, im lepiej ubite jajka, tym lżejszy wypiek. Jeśli lubisz takie puszyste ciasta, zerknij na przepis na puszysty biszkopt. Do ubitych jajek powoli dolewam olej, potem mleko i wanilię, mieszając już na wolniejszych obrotach.

I teraz najważniejszy moment – łączenie. Wsypuję suche składniki do mokrych i mieszam szpatułką. Ale uwaga! Mieszam tylko do połączenia składników, bardzo krótko. Jeśli będziesz mieszać za długo, ciasto wyjdzie twarde i zbite, a my chcemy żeby było puszyste i wilgotne. Na sam koniec delikatnie dorzucam jabłka i posiekaną czekoladę, mieszam ostatni raz i gotowe.

Wielki finał w piekarniku

Ciasto przekładam do przygotowanej formy, wyrównuję wierzch i wstawiam do nagrzanego piekarnika. Teraz potrzebujemy cierpliwości. Pieczenie zajmie około 45 do 60 minut. Najważniejsza zasada – nie otwieraj piekarnika przez pierwsze pół godziny! Gwałtowna zmiana temperatury może sprawić, że ciasto opadnie. Po około 45 minutach robię test suchego patyczka. Wbijam go w środek ciasta. Jeśli po wyjęciu jest suchy, to znaczy, że gotowe. Jeśli jest na nim surowe ciasto, piekę jeszcze chwilę. Ten prosty przepis na wilgotne ciasto czekoladowe z jabłkami wymaga tylko odrobiny uwagi na tym ostatnim etapie.

Moje małe sekrety, czyli jak uniknąć zakalca

Chcesz żeby twój przepis na ciasto czekoladowe z jabłkami wyszedł idealnie za każdym razem? Mam dla ciebie kilka sprawdzonych trików, które wypracowałam przez lata.

Po pierwsze, nie przepiecz ciasta. Serio, lepiej wyjąć je minutę za wcześnie niż minutę za późno. To gwarancja wilgotności. Po drugie, jakość jabłek naprawdę ma znaczenie. Użyj świeżych, twardych i soczystych owoców. One oddadzą ciastu całą swoją wilgoć i aromat. I po trzecie, mały trik dla urozmaicenia – dodaj do ciasta odrobinę startej skórki z pomarańczy. Ten cytrusowy akcent wspaniale komponuje się z czekoladą i cynamonem. To jest ten przepis na ciasto czekoladowe z jabłkami który warto sobie zapisać.

A może by tak trochę zaszaleć? Wariacje na temat przepisu

Najlepsze w tym przepisie jest to, że można go dowolnie modyfikować. To świetna baza do kulinarnych eksperymentów! Co powiesz na wersję bezglutenową? Po prostu zamień mąkę pszenną na mieszankę bezglutenową i gotowe. Taki przepis na ciasto czekoladowe z jabłkami bezglutenowe to super opcja dla osób z nietolerancjami.

A może masz ochotę na coś chrupiącego? Dorzuć do ciasta garść posiekanych orzechów włoskich albo pekan. Żurawina też będzie pasować idealnie. Takie dodatki sprawiają, że każdy kęs to nowa przygoda. Jeśli lubisz takie połączenia, na pewno zasmakują ci też ciastka owsiane z czekoladą. A na wierzch? Zamiast cukru pudru możesz zrobić polewę czekoladową albo prosty lukier. Ogranicza cię tylko wyobraźnia! Każdy przepis na ciasto czekoladowe z jabłkami można podkręcić.

Jak podawać i co zrobić, żeby zostało na później (o ile zostanie!)

To ciasto jest pyszne na zimno, ale ja uwielbiam je jeść jeszcze lekko ciepłe. A do tego obowiązkowo gałka lodów waniliowych, która powoli się topi i miesza z czekoladą… no mówię wam, obłęd! Kleks bitej śmietany też będzie pasował idealnie.

Jeśli jakimś cudem ciasto nie zniknie w jeden dzień, przechowuj je w szczelnym pojemniku. W temperaturze pokojowej wytrzyma spokojnie 3-4 dni. W lodówce trochę dłużej, ale może stać się twardsze. Można je też mrozić. Wystarczy owinąć kawałki folią i wrzucić do zamrażarki. Taki domowy wypiek na czarną godzinę to prawdziwy skarb.

Wasze pytania – moje odpowiedzi

Często pytacie mnie o różne rzeczy związane z tym ciastem, więc zebrałam najczęstsze wątpliwości w jednym miejscu.

Dlaczego moje ciasto opadło? Zazwyczaj winne jest zbyt wczesne otwarcie piekarnika albo za długie mieszanie ciasta. Pamiętajcie, delikatność i cierpliwość to klucz do sukcesu. To uniwersalna zasada, nie tylko jeśli chodzi o ten przepis na ciasto czekoladowe z jabłkami.

Czy mogę użyć mrożonych jabłek? Można, ale trzeba je najpierw całkowicie rozmrozić i dobrze odcisnąć z nadmiaru wody, inaczej ciasto może wyjść zbyt mokre.

Jakich jabłek najlepiej użyć? Takich, które są twarde i kwaskowate. Szara Reneta, Lobo, Jonagold – to moi faworyci. Zapewniają idealną wilgotność i smak. To ważna część jeśli chodzi o przepis na ciasto czekoladowe z jabłkami.

Teraz Twoja kolej!

Mam nadzieję, że ten mój przydługi wywód zainspirował Cię do upieczenia tego cuda. Dla mnie to naprawdę najlepszy przepis na ciasto czekoladowe z jabłkami, bo jest prosty, niezawodny i zawsze poprawia humor. To kwintesencja domowego ciepła zamknięta w jednym kawałku ciasta. Koniecznie daj znać w komentarzu, jak Ci wyszło! A jeśli szukasz inspiracji na bardziej skomplikowane wypieki, zerknij na przepisy na wykwintne ciasta. Smacznego!