Mój Sposób na Azjatycki Makaron z Kurczakiem: Błyskawiczny Obiad, Który Zawsze Wychodzi

Masz czasem takie dni, że wracasz do domu i ostatnią rzeczą, o jakiej marzysz, jest stanie przy garach? Ja mam tak chyba co drugi dzień. Pamiętam taki jeden wtorek, po prostu dramat. W pracy urwanie głowy, w domu lodówka prawie pusta, a głód taki, że aż skręca. Właśnie w takich chwilach na ratunek przychodzi on – mój sprawdzony, niezawodny, absolutnie genialny w swojej prostocie przepis na azjatycki makaron z kurczakiem. To danie, które ratuje mi życie, serio.

To więcej niż tylko jedzenie. To obietnica, że w mniej niż pół godziny na Twoim talerzu wyląduje coś gorącego, pachnącego i obłędnie smacznego. Połączenie soczystego kurczaka, chrupiących warzyw i sprężystego makaronu, a wszystko to skąpane w aromatycznym sosie, który щекочет podniebienie. Zapomnij o zamawianiu jedzenia. Dzisiaj pokażę Ci, jak zrobić coś o niebo lepszego.

Spis treści

Dlaczego ten makaron to mój kulinarny ratunek?

Powodów jest mnóstwo. Przede wszystkim, ten łatwy przepis na azjatycki makaron z kurczakiem jest absurdalnie szybki. Zanim kurier z jedzeniem zdążyłby zapukać do drzwi, Ty już będziesz siedział przy stole z parującą miską. To jest definicja idealnego szybkiego obiadu, gdy czas goni, a apetyt rośnie.

Poza tym, te smaki! Kuchnia azjatycka ma to do siebie, że idealnie balansuje słodycz, słoność, kwasowość i to cudowne umami. Każdy kęs to mała eksplozja. Co więcej, uwielbiam ten przepis na azjatycki makaron z kurczakiem za jego elastyczność. Nie masz papryki? Wrzuć brokuła. Została Ci połówka cukinii? Też się nada. Możesz dostosować go do zawartości swojej lodówki i własnych upodobań. To pełnowartościowy posiłek: białko z kurczaka, węgle z makaronu i witaminy z warzyw. A przy okazji oszczędzasz kasę i wiesz, co jesz. Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak zrobić azjatycki makaron z kurczakiem w domu, który smakuje jak z dobrej knajpy, to jesteś we właściwym miejscu.

Co musisz mieć pod ręką, czyli lista zakupów

Żeby powstał ten pyszny azjatycki makaron z kurczakiem, potrzebujesz kilku podstawowych rzeczy. Większość pewnie masz w szafce.

Główni bohaterowie:
Kurczak: Ja biorę jakieś 400-500g piersi z kurczaka, ale udka bez kości też dają radę, są nawet bardziej soczyste. Kroję w kostkę albo paski. To w końcu przepis na azjatycki makaron z kurczakiem, więc mięso musi być.
Makaron azjatycki: Pełna dowolność. Czasem robię makaron ryżowy z kurczakiem, innym razem sięgam po grubszy udon. Każdy będzie dobry, nawet zwykłe spaghetti, jak nie masz nic innego.
Warzywa: Co dusza zapragnie i co lodówka odda. U mnie to najczęściej kolorowa papryka, marchewka, cebula, czasem brokuł albo pieczarki. Taki azjatycki makaron z kurczakiem i warzywami przepis zyskuje na kolorach i chrupkości.
Olej: Sezamowy dla zapachu (ale tylko trochę, bo jest intensywny!) i zwykły rzepakowy do smażenia.
Czosnek i imbir: Koniecznie świeże i posiekane. To one robią cały ten orientalny klimat.
Magiczny sos azjatycki: Bez niego ani rusz!
Sos sojowy: Ja lubię mieszać jasny (jest słony) z ciemnym (daje super kolor).
Olej sezamowy: Kropelka dla aromatu.
Ocet ryżowy: Odrobina kwasowości dla balansu.
Coś słodkiego: Miód albo syrop klonowy, żeby zrównoważyć słony sos sojowy.
Coś ostrego: Sriracha albo inny ostry sos. Ja lubię, gdy jest pikantnie, więc robię azjatycki makaron z kurczakiem na ostro przepis. Ty dawkuj według uznania.
Skrobia kukurydziana: Mały sekret, żeby sos był gęsty i ładnie oblepił makaron.
Do posypania: Prażony sezam, posiekany szczypiorek albo świeża kolendra.

No to do roboty! Jak to wszystko połączyć?

Dobra, koniec gadania, czas na gotowanie. Zobaczysz, jakie to proste.

Zajmijmy się kurczakiem. Mięso kroję w kostkę, tak na jeden kęs. Czasem, jak mam chwilę, marynuję go przez kwadrans w łyżce sosu sojowego i odrobinie skrobi. To taki mały trik, mięso jest wtedy delikatniejsze.
Warzywa pod nóż. Wszystkie warzywa myję i kroję w kawałki podobnej wielkości. Dzięki temu równo się usmażą. Pamiętaj, im więcej kolorów, tym weselej na talerzu.
Czas na makaron. Gotuję wybrany makaron według instrukcji na opakowaniu. Zwykle to tylko kilka minut. Po ugotowaniu odcedzam go i przelewam zimną wodą, żeby się nie skleił w jedną wielką kluchę.
Mieszamy sos. W małej miseczce łączę sos sojowy, olej sezamowy, ocet ryżowy, miód, ostry sos (jeśli lubisz) i skrobię. Mieszam dokładnie, aż nie będzie grudek. To jest cała filozofia jeśli chodzi o sos do makaronu azjatyckiego. Czasem zamiast niego robię inny, np. kremowy sos szpinakowy, ale to już inna bajka.
Smażenie, czyli stir-fry. Rozgrzewam mocno woka albo dużą patelnię z łyżką oleju. Wrzucam kurczaka i smażę partiami, aż będzie złocisty. Wyjmuję go na talerz. Na tę samą patelnię wrzucam posiekany czosnek i imbir. Smażę je dosłownie 30 sekund. Uważaj, żeby nie spalić, bo staną się gorzkie – wiem z autopsji, całe danie było do wyrzucenia. Potem dodaję twardsze warzywa, jak marchew czy brokuł, smażę 2-3 minuty, a następnie dorzucam resztę (paprykę, cukinię). Smażę jeszcze chwilę, muszą zostać lekko chrupiące.
Wielkie łączenie. Do warzyw na patelni wraca usmażony kurczak. Wlewam przygotowany wcześniej sos i mieszam. Sos szybko zgęstnieje i pokryje wszystko piękną, lśniącą warstwą. Na koniec wrzucam ugotowany makaron i jeszcze raz wszystko mieszam, żeby smaki się połączyły.
Podajemy! Gotowy azjatycki makaron z kurczakiem przekładam na talerze. Posypuję sezamem i zieleniną. I już! Prawda, że proste? Ten przepis na azjatycki makaron z kurczakiem na pewno wejdzie do Twojego stałego repertuaru.

Parę moich trików, żeby wyszło idealnie

Przez lata gotowania tego dania nauczyłem się kilku rzeczy. Wysoki ogień to podstawa. Smażenie stir-fry polega na szybkim gotowaniu w wysokiej temperaturze, dzięki czemu warzywa pozostają chrupkie. Nie wrzucaj wszystkiego na raz, bo obniżysz temperaturę i warzywa zaczną się dusić, a nie smażyć.

Kolejność ma znaczenie. Zawsze zaczynaj od najtwardszych warzyw, a te miękkie dodawaj na końcu.

I próbuj sosu! Zanim wlejesz go na patelnię, spróbuj. Może potrzebuje więcej słodyczy, a może odrobiny kwasu? To Ty tu jesteś szefem kuchni.

Nudzi Ci się klasyka? Spróbuj tych wariacji!

Najlepsze w tym daniu jest to, że przepis na azjatycki makaron z kurczakiem to świetna baza.

Więcej zielonego: Dodaj brokuły, szpinak, groszek cukrowy, kiełki fasoli mung. Taki azjatycki makaron z kurczakiem i warzywami przepis to bomba witaminowa. Jeśli dbasz o linię, możesz użyć makaronu pełnoziarnistego, pomysły na takie dania są zawsze w cenie.
Wersja tajska: Chcesz poczuć się jak w Bangkoku? Dodaj do sosu trochę mleczka kokosowego, trawę cytrynową i liście limonki kaffir. To będzie genialny azjatycki makaron z kurczakiem po tajsku przepis.
Dla fanów ostrości: Jeśli jesteś fanem ostrego jedzenia (tak jak ja!), to ten azjatycki makaron z kurczakiem na ostro przepis jest dla ciebie. Po prostu dorzuć więcej srirachy albo świeżą papryczkę chilli. Czasem aż łzy lecą, ale jest pysznie!
Z owocami morza: Kto powiedział, że musi być kurczak? Spróbuj z krewetkami albo nawet z mulami, tak jak w tym przepisie na mule.
Z sosem teriyaki: Czasem idę na łatwiznę i używam gotowego sosu teriyaki. Wychodzi pyszny makaron azjatycki z kurczakiem i sosem teriyaki przepis, idealny na jeszcze szybszy obiad.

Jak podawać i co zrobić z resztkami?

Danie smakuje najlepiej od razu po przygotowaniu, gorące. Na talerzu lubię posypać go toną sezamu i świeżej kolendry. Wyciśnięty sok z limonki na sam koniec to wisienka na torcie, serio, nie pomijajcie tego. To jedno z tych dań, które poprawiają humor.

Jeśli coś zostanie (co zdarza się rzadko), schowaj do lodówki w szczelnym pojemniku. Na drugi dzień też jest smaczne, choć warzywa tracą trochę na chrupkości. Można jeść 2-3 dni.

Często o to pytacie

Czy mogę użyć innego mięsa zamiast kurczaka?: No jasne! Ten przepis na azjatycki makaron z kurczakiem to tylko baza. Ja robiłem go z wołowiną pokrojoną w cieniutkie paski (smaży się błyskawicznie) i z krewetkami. Tofu też będzie super dla wege znajomych.
Jaki makaron azjatycki będzie najlepszy?: To zależy, co lubisz. Makaron ryżowy z kurczakiem jest lekki, a pszenny udon bardziej sycący. Eksperymentuj! Każdy z nich nada temu daniu trochę inny charakter, ale bez względu na wybór, ten przepis na azjatycki makaron z kurczakiem zawsze się uda.
Jak sprawić, żeby danie było bardziej pikantne?: Aby Twój azjatycki makaron z kurczakiem na ostro przepis naprawdę palił, dodaj więcej srirachy do sosu, posiekaj świeżą papryczkę chili i podsmaż ją z czosnkiem albo po prostu posyp danie płatkami chili. Tylko ostrożnie!
Czy mogę przygotować sos wcześniej?: Tak, bez problemu. Możesz go zrobić nawet dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Pamiętaj tylko, żeby go wymieszać przed użyciem, bo skrobia lubi osiadać na dnie.
Jak uniknąć rozmiękczenia warzyw?: Kluczem jest wysoka temperatura i krótki czas smażenia. Patelnia lub wok muszą być naprawdę gorące. Smaż krótko, niech warzywa pozostaną chrupkie. To cała tajemnica dobrego stir-fry.