Mój niezawodny przepis na ciasto z owocami na oleju. Zawsze wilgotne i gotowe w mig!

Pamiętam jak dziś te leniwe, niedzielne popołudnia u babci. Zawsze pachniało u niej ciastem. Ale nie takim wymyślnym, z kremami i Bóg wie czym. Pachniało prostym, domowym plackiem z owocami. Kiedy zapytałam ją o sekret tej niesamowitej wilgotności, śmiała się, że żaden sekret, tylko olej zamiast masła. I to jest właśnie to! Ten przepis na ciasto z owocami na oleju to dla mnie smak dzieciństwa, beztroski i czegoś, co po prostu zawsze się udaje, nawet jak ma się dwie lewe ręce do pieczenia. Czasem, jak zamykam oczy, czuję ten zapach i od razu robi mi się cieplej na sercu. To więcej niż ciasto, to wspomnienia.

To ciasto to mój pewniak. Kiedy dzwonią znajomi, że wpadną za godzinę, kiedy dzieciaki marudzą, że chcą coś słodkiego, albo kiedy po prostu ja mam ochotę na coś pysznego do kawy, bez spędzania pół dnia w kuchni. Wtedy właśnie sięgam po ten sprawdzony przepis na ciasto z owocami na oleju. Jestem pewna, że Wy też go pokochacie. Naprawdę, ten przepis na ciasto z owocami na oleju jest niezastąpiony.

Co sprawia, że to ciasto jest takie wyjątkowe?

No właśnie, dlaczego olej, a nie masło? Przez lata myślałam, że prawdziwe ciasto musi być na maśle. A potem odkryłam ten świat i już nie wróciłam. Po pierwsze – szybkość. Nie trzeba nic ucierać godzinami, czekać aż masło zmięknie, martwić się czy się zważy. Po prostu mieszasz mokre z suchym i gotowe. To jest idealny przepis na szybkie ciasto z owocami na oleju, który uratował mi tyłek niejeden raz.

Po drugie, i to jest chyba najważniejsze, ta wilgotność. Olej sprawia, że ciasto jest niewiarygodnie wilgotne i puszyste, i co najlepsze, pozostaje takie na długo. Serio, nawet na trzeci dzień (o ile coś zostanie!) jest tak samo dobre. To jest cecha charakterystyczna, którą gwarantuje dobry przepis na ciasto z owocami na oleju. Jest też lżejsze, nie takie ciężkie i zapychające jak niektóre maślane wypieki. A jeśli ktoś unika laktozy, to jest to wybór idealny. Wystarczy mleko krowie zamienić na roślinne i mamy ciacho dla każdego. To najlepszy przepis na ciasto z owocami na oleju dla zabieganych.

To chyba jeden z najbardziej uniwersalnych wypieków, jakie znam. Sprawdzi się z truskawkami, malinami, jagodami. Jesienią robię je ze śliwkami lub jabłkami. Zimą wyciągam zapasy mrożonek. Każda wersja jest pyszna. Ten przepis na ciasto z owocami na oleju to po prostu kulinarny kameleon.

Składniki, które pewnie masz w domu

Dobra, przejdźmy do konkretów. Co jest potrzebne, by powstał najlepszy przepis na ciasto z owocami na oleju? Naprawdę podstawowe rzeczy. Zajrzyj do szafek, pewnie wszystko tam jest.

Do jednej miski wsypujemy suche:

Mąka pszenna, taka zwykła tortowa, typ 450 albo 500. Ze dwie szklanki (czyli jakieś 300g) wystarczą.
Cukier. Ja daję niecałą szklankę, bo nie lubię przesłodzonych ciast, zwłaszcza jak owoce są słodkie. Ale jak lubisz słodziej, daj całą.
Proszek do pieczenia – dwie płaskie łyżeczki to mus. Bez niego nie będzie puszystości.
Szczypta soli. Zawsze, do każdego słodkiego wypieku! Podbija smak, serio.

Do drugiej miski wędrują mokre:

Dwa duże jajka, najlepiej od szczęśliwej kurki.
Olej – pół szklanki. Najzwyklejszy rzepakowy czy słonecznikowy jest super. One nie mają jakiegoś mocnego smaku i nie kłócą się z owocami. Kiedyś spróbowałam z kokosowym i wyszło takie lekko egzotyczne, też fajne!
Mleko lub napój roślinny – pół szklanki. Można też dać jogurt naturalny albo maślankę, ciasto będzie jeszcze bardziej wilgotne.
Ekstrakt waniliowy, albo cukier z prawdziwą wanilią. Łyżeczka dla aromatu.

No i oczywiście owoce! Jakieś 2-3 szklanki. Świeże, mrożone, jakie tam macie. Ostatnio robiłam z rabarbarem i wyszło obłędne. Ten przepis na ciasto z owocami na oleju wybacza naprawdę wiele.

No to do dzieła! Jak to wszystko poskładać?

Gotowi? To jest tak proste, że aż śmieszne. Ten przepis na ciasto z owocami na oleju robi się praktycznie sam.

Najpierw trzeba obudzić piekarnik. Ustaw go na 180 stopni (góra-dół, bez termoobiegu, ja tak wolę), niech się grzeje. W tym czasie przygotuj sobie formę. Ja najczęściej biorę tortownicę taką 24 cm, ale kwadratowa 20×20 też będzie ok. Smaruję ją olejem i obsypuję bułką tartą, stary babciny sposób, nigdy nie zawodzi. To ważny krok, jeśli chcecie by wasz przepis na ciasto z owocami na oleju udał się w stu procentach.

W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki. Różgą, żeby się dobrze napowietrzyły i połączyły. W drugiej, mniejszej misce, roztrzep jajka z cukrem (można to zrobić mikserem na wysokich obrotach aż masa będzie jasna i puszysta, albo po prostu trzepaczką, jak komu wygodniej). Potem do jajek powoli wlewaj olej, cały czas mieszając. Na koniec dodaj mleko i wanilię.

Teraz najważniejszy moment – łączenie. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj. Ale uwaga! Mieszaj krótko, tylko do połączenia się składników. Szpatułką, łyżką, czymkolwiek. Niech zostaną małe grudki, to nic nie szkodzi. Jak będziesz mieszać za długo, ciasto wyjdzie twarde, a my chcemy puszystego. To sekret, który sprawia, że to jest przepis na wilgotne ciasto z owocami na oleju, a nie na cegłę. Pamiętajcie o tym, bo to kluczowa wskazówka w całym tym przepisie.

Na koniec delikatnie wmieszaj owoce. Jeśli są bardzo soczyste (jak truskawki czy maliny) albo mrożone, warto je wcześniej obtoczyć w łyżce mąki ziemniaczanej. Taki trik sprawi, że nie opadną wszystkie na dno. Cały ten przepis na ciasto z owocami na oleju jest pełen takich małych sztuczek.

Ciasto przelej do formy, wyrównaj. Na wierzch można jeszcze rzucić trochę owoców. I hyc do piekarnika na jakieś 45-50 minut. Sprawdzaj patyczkiem pod koniec, jeśli będzie suchy – gotowe. Każdy piekarnik jest inny, więc trzeba go wyczuć.

Po upieczeniu daj mu odpocząć w formie z 10 minut, a potem wyjmij na kratkę do całkowitego wystudzenia. Wiem, że pachnie tak, że ciężko wytrzymać, ale ciepłe ciasto jest delikatne i może się rozpadać. Cierpliwość zostanie nagrodzona! Ten przepis na ciasto z owocami na oleju uczy cierpliwości.

Moje patenty i wariacje na temat

Ten przepis na ciasto z owocami na oleju to świetna baza do eksperymentów. Co można zmienić?
A owoce? Ludzie, tu jest pełna dowolność! Latem wiadomo, przepis na ciasto na oleju z truskawkami to absolutny hit. A jeśli macie naprawdę dużo truskawek i szukacie więcej inspiracji, zerknijcie na ten łatwy przepis na ciasto truskawkowe. Maliny, jagody, porzeczki. Jesienią to jest idealny przepis na ciasto na oleju z jabłkami, posypanymi cynamonem – poezja! Gdy mam dużo jabłek, czasem idę w klasykę i robię jabłecznik półkruchy babuni, ale to już inna historia. Zimą wyciągam zamrożone skarby. I ważna rada: mrożonych owoców nie rozmrażaj! Rzuć je prosto z zamrażarki do ciasta, tylko obtocz w odrobinie mąki.

A co jak ktoś nie je jajek? Żaden problem. Często pytacie mnie o przepis na ciasto wegańskie z owocami na oleju. I wiecie co? To jest banalnie proste. Zamiast dwóch jajek daj pół szklanki musu jabłkowego (takiego bez cukru) – mus jabłkowy w ciastach to w ogóle super sprawa, nadaje wilgoci i słodyczy, zobaczcie na przykład ten biszkopt z musem jabłkowym – albo dwa „glutki” z siemienia lnianego (2 łyżki mielonego siemienia zalane 6 łyżkami gorącej wody, odstawione na 10 minut). Wtedy to już jest pełnoprawny przepis na ciasto z owocami na oleju bez jajek, idealny dla alergików i wegan.

Można też zaszaleć z dodatkami. Kruszonka na wierzchu? O tak! 100g mąki, 50g cukru i 50g zimnego masła (albo oleju kokosowego w stałej formie) rozetrzyj w palcach i posyp ciasto przed pieczeniem. Lukier cytrynowy po upieczeniu też robi robotę. Albo po prostu cukier puder. Wszystko pasuje. Ten przepis na ciasto z owocami na oleju jest naprawdę wdzięczny. A jeśli macie ochotę na coś bardziej kruchego, to krucha tarta z owocami i budyniem też jest świetną opcją na letni deser. Jeśli lubisz inne owocowe wypieki, może skusisz się na pleśniaka z agrestem?

Pytania, które najczęściej mi zadajecie

Zebrałam tu kilka pytań, które często się powtarzają, gdy dzielę się tym przepisem.

Ratunku, wyszedł mi zakalec! Co poszło nie tak?
Najczęściej to wina zbyt długiego mieszania ciasta po dodaniu mąki. Gluten się wtedy za bardzo uaktywnia i ciasto robi się gumowate. Mieszaj krótko, do połączenia składników. Inna opcja to za niska temperatura piekarnika albo za dużo mokrych składników (np. bardzo wodnistych owoców). Dobry przepis na ciasto z owocami na oleju musi uwzględniać te pułapki.

Co z tymi mrożonymi owocami? Wrzucać prosto z lodu?
Tak! Absolutnie tak. Nie rozmrażaj ich. Puszą za dużo soku i zrobią ciasto mokre i ciężkie. Wrzucaj zamrożone, najlepiej obtoczone w mące. Czas pieczenia może się wtedy wydłużyć o 5-10 minut.

Czy mogę dać inną mąkę?
Pewnie. Można dać pół na pół z mąką pełnoziarnistą, będzie zdrowsze, ale i cięższe. Z orkiszową jasną też wychodzi super. Z bezglutenowymi trzeba uważać, najlepiej użyć gotowej mieszanki do ciast. Każda modyfikacja sprawi, że ten przepis na ciasto z owocami na oleju będzie trochę inny.

Jak przechowywać to ciasto, żeby było świeże?
Szczerze? Rzadko kiedy jest co przechowywać. Ale jeśli już, to najlepiej w szczelnym pojemniku, w temperaturze pokojowej. Wytrzyma spokojnie 2-3 dni, zachowując swoją cudowną wilgotność. To kolejna zaleta tego, że jest to przepis na ciasto z owocami na oleju.

Podsumowanie od serca

I to w zasadzie cała filozofia. Mam ogromną nadzieję, że ten mój ukochany przepis na ciasto z owocami na oleju wejdzie i do Waszego domu na stałe. To taki wypiek, który otula, pociesza i zawsze, ale to zawsze wychodzi. Jest jak ciepły koc w chłodny dzień. Prostota, smak i zapach, który roznosi się po całym domu – to jest dla mnie kwintesencja domowego pieczenia. Podzielcie się tym przepisem z bliskimi, bo dobry przepis na ciasto z owocami na oleju to skarb. Dajcie znać w komentarzach, jak Wam poszło i z jakimi owocami robiliście. Jestem strasznie ciekawa!

Smacznego!