Mój sprawdzony sposób na ciasto truskawkowe, które zawsze wychodzi

Pamiętam jak dziś zapach truskawek z babcinego ogródka. Całe dnie spędzałam na podjadaniu ich prosto z krzaczka, a wieczorem na stole lądowało ciasto. Proste, wilgotne, uginające się pod ciężarem owoców. Babcia miała swój sekretny, a tak naprawdę banalnie prosty sposób, który przez lata wydawał mi się czarną magią. Dziś, kiedy sama próbuję odtworzyć te smaki, wiem, że kluczem jest prostota. I wiecie co? Znalazłam go. Taki naprawdę łatwy przepis na ciasto truskawkowe, który zawsze wychodzi i nie sprawia żadnych problemów. To mój ratunek, gdy mam ochotę na coś słodkiego, a w lodówce tylko kilka podstawowych składników.

W tym artykule pokażę Wam moje dwa ulubione warianty – jeden dla totalnych leniuchów, bez pieczenia, a drugi klasyczny, pieczony, ale tak prosty, że aż trudno uwierzyć. Jeśli szukasz idealnego sposobu na szybki deser, ten łatwy przepis na ciasto truskawkowe jest dla Ciebie. A jeśli truskawki to nie Twoja bajka, może skusisz się na coś innego, na przykład szybkie ciasto z białą czekoladą?

Truskawkowe szaleństwo, czyli dlaczego warto sięgnąć po te owoce

Truskawki to dla mnie kwintesencja lata. Ten krótki, intensywny czas, kiedy można je dostać świeże, soczyste i pachnące słońcem. Wtedy kuchnia zamienia się w małą fabrykę deserów. Ciasto truskawkowe to coś więcej niż tylko deser. To wspomnienie beztroskich dni, smak wakacji u babci. Jest uniwersalne – pasuje do niedzielnej kawy, na grilla ze znajomymi, a nawet jako tort urodzinowy dla kogoś, kto nie przepada za ciężkimi kremami. Najlepsze jest to, że wcale nie trzeba być mistrzem cukiernictwa, żeby je zrobić. Wystarczy dobry, sprawdzony i naprawdę łatwy przepis na ciasto truskawkowe, a reszta dzieje się sama.

Gdy piekarnik strajkuje, czyli ciasto dla leniwych i zapracowanych

Są takie dni, że ostatnią rzeczą, o jakiej marzę, jest włączanie piekarnika. Szczególnie w środku lata, kiedy temperatura za oknem przypomina piekło. A czasem po prostu dopada mnie lenistwo, albo co gorsza, niezapowiedziani goście są już w drodze. W takich sytuacjach ratuje mnie ten łatwy przepis na ciasto truskawkowe bez pieczenia. To jest tak proste, że aż śmieszne. Minimalny wysiłek, a efekt? Zawsze spektakularny. To idealne ciasto bez pieczenia truskawkowe, które wygląda, jakby spędziło się nad nim pół dnia. Mój absolutny hit, gdy potrzebuję czegoś na szybko, a ten przepis na ciasto z truskawkami dla leniwych nigdy mnie nie zawiódł.

Mój faworyt: herbatniki, mascarpone i galaretka w 15 minut

Ten wariant to poezja. Połączenie chrupiących herbatników, kremowego serka mascarpone i drżącej, owocowej galaretki to coś, czemu nikt się nie oprze. Serio, przygotowanie zajmuje kwadrans, a potem już tylko chłodzenie w lodówce. Robiłam to ciasto dziesiątki razy i za każdym razem znikało w mgnieniu oka. To taki łatwy deser z truskawkami i serkiem mascarpone, że polecam go każdemu, kto twierdzi, że nie umie piec. Z tym przepisem każdy jest cukiernikiem. Ten łatwy przepis na ciasto truskawkowe to pewniak.

Składniki

Oto, czego potrzebujecie, żeby wyczarować ten łatwy przepis na ciasto truskawkowe bez użycia piekarnika:

Potrzebne będą: paczka herbatników maślanych (około 200-250g), pół kilo świeżych truskawek (a nawet trochę więcej), małe opakowanie serka mascarpone (250g), mała śmietana kremówka 30% lub 36% (250 ml), cukier puder do smaku (ja daję ze 3 łyżki), dwie galaretki truskawkowe i woda. Pamiętajcie, żeby serek i śmietana były dobrze schłodzone.

Przygotowanie krok po kroku

Zaczynamy od galaretki. Weźcie dwa opakowania i rozpuście je w gorącej wodzie, ale uwaga – dajcie jej mniej, niż piszą na opakowaniu. Zamiast 500 ml na paczkę, ja daję jakieś 300 ml. Dzięki temu galaretka będzie bardziej zwarta i nie spłynie z ciasta. Mieszajcie dobrze i odstawcie ją na bok, niech sobie stygnie. Musi być taka ledwo ciepła i już lekko tężejąca, kiedy będziecie jej używać.

Teraz spód. Biorę zwykłą formę, taką 20×20 cm, albo tortownicę, wykładam ją papierem do pieczenia. Na dnie układam ciasno herbatniki, jeden przy drugim. To będzie nasza baza.

Czas na krem, czyli najlepszą część. W dużej misce ubijam dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę z cukrem pudrem. Kiedy jest sztywna, dodaję serek mascarpone. I tu ważna rada od serca – mieszajcie już delikatnie, najlepiej szpatułką, tylko do połączenia. Zbyt długie miksowanie może zwarzyć krem, a tego nie chcemy.

Teraz składamy wszystko w całość. Na herbatniki wykładam połowę tego pysznego kremu. Na kremie układam pokrojone truskawki, a na to resztę kremu. Na samą górę idą pozostałe truskawki, całe lub połówki, jak Wam się podoba. I teraz ostrożnie wylewamy tężejącą galaretkę. Niech delikatnie wpłynie między owoce. Ten szybki przepis na ciasto z truskawkami z galaretką właśnie nabiera kształtów! Na koniec ciasto ląduje w lodówce. Minimum na 2-3 godziny, ale ja zawsze zostawiam na całą noc. Wtedy smaki się przegryzają, a ciasto jest idealnie zwarte. Serio, to jest tak prosty i łatwy przepis na ciasto truskawkowe, że nie może się nie udać.

Moje małe sekrety, żeby wyszło idealnie

Żeby to proste ciasto wyszło naprawdę obłędnie, pamiętajcie o kilku rzeczach. Po pierwsze, składniki. Nie oszczędzajcie na mascarpone i śmietanie, bo to one robią cały smak. Dobra jakość naprawdę robi różnicę. Po drugie, ta nieszczęsna galaretka. Kluczem jest wyczucie momentu – musi być już chłodna i gęstniejąca, ale jeszcze płynna. Jak wylejecie gorącą, to rozpuści krem. Jak będzie za gęsta, to zrobią się kluchy. Trzeba ją po prostu obserwować. No i nie bójcie się kombinować! Ten łatwy przepis na ciasto truskawkowe to świetna baza. Jak nie ma truskawek, wrzućcie maliny albo jagody. Też będzie pysznie. A jeśli macie ochotę na coś zupełnie innego, ale równie prostego, to może skusicie się na łatwą babkę serową? Też jest świetna.

Dla tradycjonalistów: puszysty biszkopt z owocami

A teraz coś dla tych, którzy wolą klasykę i zapach pieczonego ciasta w domu. Dla mnie to zapach niedzieli. Długo bałam się biszkoptów. Zawsze opadały, wychodził zakalec… Aż w końcu trafiłam na ten łatwy przepis na ciasto truskawkowe w pieczonej wersji. To jest tak proste ciasto biszkoptowe z truskawkami, że odczarowało moje lęki. Gwarantuję, że z tym przepisem każdy upiecze idealny, puszysty biszkopt. To jest naprawdę ciasto truskawkowe dla początkujących. Cała magia tego, jak zrobić najłatwiejsze ciasto truskawkowe, tkwi w prostocie.

Sekret idealnego biszkoptu, który zawsze rośnie

Cała magia tkwi w biszkopcie. Jak on wyjdzie, to już połowa sukcesu. A ten przepis jest niezawodny. Nie musicie się martwić, że opadnie. Będzie lekki jak chmurka, idealny, żeby wchłonąć krem i sok z owoców. Zawsze się udaje, serio. Ten łatwy przepis na ciasto truskawkowe jest po prostu niezawodny.

Potrzebne będą: 4 duże jajka, najlepiej w temperaturze pokojowej, niecała szklanka cukru, niecała szklanka mąki pszennej, ćwierć szklanki mąki ziemniaczanej i łyżeczka proszku do pieczenia.

Najpierw piekarnik – nastawcie go na 170 stopni, a jak macie termoobieg, to 160. Dno tortownicy (ja używam 24 cm) wykładam papierem, ale boków niczym nie smaruję. To taki myk, żeby ciasto mogło się po nich 'wspinać’ i ładnie urosło. Teraz jajka. Trzeba oddzielić białka od żółtek. Białka ubijam na sztywną pianę. Potem, ciągle miksując, dodaję cukier, tak po jednej łyżce. Piana ma być gęsta i błyszcząca. Następnie, już na wolniejszych obrotach albo mieszając ręcznie, dodaję po jednym żółtku. Delikatnie, żeby nie zniszczyć tej całej puszystości. W osobnej misce mieszam obie mąki z proszkiem do pieczenia i przesiewam je. To ważne, bo napowietrza mąkę. Dodaję je do masy jajecznej partiami i mieszam szpatułką, bardzo delikatnie, od spodu do góry. Gotową masę przekładam do formy i do piekarnika. Piecze się około 30-35 minut. Zawsze sprawdzam patyczkiem – jak jest suchy, to gotowe. I jeszcze jeden trik – po upieczeniu nie wyjmuję go od razu. Uchylam drzwiczki piekarnika i zostawiam go tam na kwadrans. Dopiero potem wyjmuję i studzę na kratce.

Składamy nasze dzieło w całość

Gdy nasz idealny biszkopt już wystygnie, czas na najlepsze. Potrzebne będzie znowu z pół kilo truskawek, duża śmietana kremówka (500 ml), ewentualnie serek mascarpone (250g) i cukier puder do smaku. Czasem dodaję też żelatynę albo śmietan-fix, żeby mieć pewność, że nic nie spłynie.

Oto jak złożyć ten łatwy przepis na ciasto truskawkowe w całość: Przekrawam biszkopt na dwa blaty. Ubijam śmietanę z cukrem, na koniec dodaję mascarpone i ewentualne stabilizatory. Delikatnie mieszam. Na dolny blat biszkoptu wykładam połowę kremu. Na to idzie góra pokrojonych truskawek. Przykrywam drugim blatem, a resztą kremu smaruję wierzch i boki. Dekoruję pozostałymi owocami. Czasem, dla błysku, polewam wierzch tężejącą galaretką truskawkową. Całość do lodówki na kilka godzin i gotowe. Smakuje po prostu obłędnie, a ten łatwy przepis na ciasto truskawkowe z pewnością wejdzie do waszego stałego repertuaru.

A może coś chrupiącego? Wersja z kruszonką

Jeśli tak jak ja uwielbiacie kruszonkę, to mam dla was super pomysł. Zamiast kremu na wierzchu, można posypać ciasto chrupiącą, maślaną kruszonką. Robi się ją błyskawicznie: 100g mąki, 50g cukru i 50g zimnego masła roztarte w palcach na grudki. Wystarczy podpiec ją na złoto na blaszce i posypać nią ciasto przed podaniem. To jest genialne uzupełnienie i super opcja na łatwe ciasto truskawkowe z kruszonką. Po prostu niebo w gębie.

Kilka słów o składnikach, czyli serce naszego ciasta

Wiem, że to banał, ale jakość składników naprawdę ma znaczenie. Szczególnie w tak prostych ciastach. Truskawki? Zawsze wybieram te polskie, sezonowe. Mają najwięcej smaku i aromatu. Z mrożonych też da się zrobić, ale to już nie to samo. Trzeba je dobrze rozmrozić i odsączyć, bo inaczej puszczą za dużo wody i zrobi się breja. A co jak nie macie mascarpone? Spokojnie, dobry twaróg sernikowy albo serek typu Philadelphia też da radę. Trzeba tylko trochę dostosować ilość cukru. A latem, kiedy jest tyle owoców, można szaleć! Maliny, borówki… wszystko tu pasuje. Tak naprawdę to uniwersalny przepis na ciasta z owocami, a ten łatwy przepis na ciasto truskawkowe to świetna baza do eksperymentów. A jak lubicie eksperymenty, to polecam też spróbować czegoś z warzywami, na przykład ciasto marchewkowe – jest zaskakująco pyszne.

Wasze pytania i moje odpowiedzi z pierwszej ręki

Dostaję czasem pytania o te przepisy, więc zbiorę tu kilka najczęstszych.

’Ile takie ciasto postoi w lodówce?’ U mnie zwykle nie stoi dłużej niż jeden dzień, bo znika. Ale tak serio, to 2-3 dni spokojnie da radę. To z galaretką lepiej zjeść szybciej, bo potem galaretka robi się wodnista. Odpowiednie przechowywanie jest kluczowe, jeśli chcecie, żeby ten łatwy przepis na ciasto truskawkowe zachował świeżość.

’A można użyć gotowego spodu?’ Pewnie, że tak! Jak się spieszycie, to gotowy biszkopt to żaden wstyd. Chodzi o to, żeby było smacznie i bez stresu, prawda? To ma być w końcu łatwy przepis na ciasto truskawkowe, a nie egzamin cukierniczy.

’Co zrobić, żeby biszkopt nie opadł i nie było zakalcza?’ Och, to pytanie spędzało mi sen z powiek latami. Moje trzy zasady: po pierwsze, nie zaglądaj do piekarnika przez pierwsze 20 minut pieczenia. Po drugie, mąkę dodawaj delikatnie, mieszając szpatułką, a nie mikserem na pełnych obrotach. A po trzecie, jajka muszą być w temperaturze pokojowej. To naprawdę działa. Mam nadzieję, że ten łatwy przepis na ciasto truskawkowe sprawi wam tyle samo radości, co mnie.