Moja historia z krewetkami. Czyli jak pokochałam przepis na krewetki w maśle czosnkowym

Pamiętam ten wieczór jak dziś. Pierwsza randka w domu, chciałam zaimponować. W głowie pustka, w lodówce światło… i paczka mrożonych krewetek. To był strzał w dziesiątkę. Ten aromat masła i czosnku uratował sytuację i, kto wie, może był początkiem czegoś wielkiego? Od tamtej pory, krewetki w maśle czosnkowym to dla mnie danie-symbol. Szybkie, eleganckie i zawsze robiące wrażenie.

Wiem, brzmi jak magia, ale zaraz Wam udowodnię, że to najprostsza magia na świecie. Zapomnijcie o skomplikowanych przepisach. Ten przewodnik to esencja moich doświadczeń, pełen małych trików, które sprawią, że wasz przepis na krewetki w maśle czosnkowym będzie po prostu niezapomniany. Gotowi na podróż do słonecznej Italii bez wychodzenia z kuchni?

Kiedy ratują życie w środku tygodnia

Serio, ile razy zdarzyło wam się wrócić z pracy i ostatnią rzeczą, o jakiej marzycie, jest stanie przy garach? Ja mam tak co chwilę. I wtedy właśnie wjeżdżają one, całe na biało… no dobra, na różowo. Krewetki. Ten prosty przepis na krewetki w maśle czosnkowym to mój absolutny ratunek. W mniej niż 15 minut mam na talerzu coś, co smakuje jak z dobrej restauracji. To nie jest jakiś tam zwykły szybki przepis na krewetki, to jest bilet do lepszego wieczoru. Czasem robię je jako przystawkę, gdy wpadają znajomi, czasem jako pełnoprawny obiad z makaronem. Ta uniwersalność jest w nich niesamowita. Zawsze, ale to zawsze, wprowadzają ten śródziemnomorski luz i smak do mojej kuchni. I wiecie co? Każdy może poczuć się jak szef kuchni, serio. To właśnie magia tego dania z owoców morza.

Sekret tkwi w prostocie… i dobrym maśle!

Słuchajcie, nie ma co czarować. Cały smak tego dania opiera się na kilku składnikach. Jeśli tu pójdziecie na skróty, to… no cóż, będzie po prostu 'ok’, a my chcemy, żeby było 'wow!’. To jest ten moment, kiedy jakość naprawdę ma znaczenie dla finalnego efektu jaki da przepis na krewetki w maśle czosnkowym.

• Krewetki: Ja wiem, świeże to marzenie, ale bądźmy realistami. Dobrej jakości mrożone też dadzą radę. Kluczowe jest, żeby je dobrze rozmrozić i osuszyć. I błagam, usuńcie to czarne 'jelitko’ z grzbietu. Nikt nie chce chrupiącego piasku w zębach. To podstawa, żeby krewetki z patelni wyszły idealne.
• Masło: Błagam, nie margaryna. Dobre, prawdziwe masło, takie co najmniej 82% tłuszczu. To ono tworzy ten aksamitny, bogaty sos czosnkowy do krewetek. Kiedyś spróbowałam na tańszym zamienniku i to była katastrofa. Danie było wodniste i bez smaku, no masakra. Nigdy więcej.
• Czosnek: Tylko świeży. Zapomnijcie o granulowanym proszku z torebki, to profanacja. Kilka ząbków świeżo posiekanych lub przeciśniętych przez praskę uwalnia aromat, który wypełni całą kuchnię. To serce tego dania. Bez dobrego czosnku nie ma co w ogóle zaczynać robić przepis na krewetki w maśle czosnkowym.
• Reszta ekipy: Świeża pietruszka – koniecznie! Daje kolor i taką fajną świeżość. Cytryna, żeby przełamać ten maślany smak. I jeśli macie pod ręką, chlust białego wina potrafi zdziałać cuda. Serio, to przenosi przepis na krewetki w maśle czosnkowym i białym winie na zupełnie inny poziom. No i sól, pieprz – wiadomo.

Do dzieła! Robimy najlepsze krewetki na świecie

Dobra, koniec gadania, czas gotować. Obiecuję, że ten prosty przepis na krewetki w maśle czosnkowym jest tak łatwy, że aż śmieszny. Za chwilę sami się przekonacie, jak zrobić krewetki w maśle czosnkowym z patelni, które smakują jak milion dolarów.

Czego potrzebujemy (na oko, dla 2 głodnych osób):

• Jakieś pół kilo krewetek – surowych, bez pancerzy i tych czarnych nitek
• Pół kostki dobrego masła. Nie żałujcie sobie!
• Główka czosnku. Tak, cała główka. No dobra, może 5-6 ząbków jak ktoś się boi. Posiekajcie drobno.
• Pół cytryny – z niej wyciśniemy sok.
• Wielka garść natki pietruszki, posiekanej.
• Sól, świeżo mielony pieprz.
• Szczypta chili – dla tych co lubią z pazurem.

A teraz akcja:

1. Najpierw krewetki. Jeśli mrożone, muszą być kompletnie rozmrożone. Płuczemy, a potem najważniejsze – osuszamy ręcznikiem papierowym. Muszą być suche, inaczej będą się gotować, a nie smażyć. To taka mała tajemnica, ale robi różnicę. Odpowiednie przygotowanie krewetek to podstawa dla doskonałego przepisu na krewetki w maśle czosnkowym.
2. Na dużej patelni rozpuszczamy nasze masełko na średnim ogniu. Kiedy zacznie się pienić, wrzucamy czosnek. Mieszamy i smażymy może z minutę. Uważajcie! Czosnek ma się tylko zeszklić i uwolnić aromat. Jak się spali, będzie gorzki i cała robota na marne. Ten moment decyduje o smaku sosu.
3. Teraz gwiazdy wieczoru – krewetki. Wrzucamy na patelnię. I tu kolejny sekret: nie przepełniajcie patelni. Lepiej smażyć na dwie tury, niż żeby się dusiły. Smażymy z każdej strony po 2, może 3 minuty. Jak tylko zrobią się różowe i zwiną w literkę 'C’ – są gotowe. Pilnujcie ich jak oka w głowie, bo chwila nieuwagi i będą gumowe jak podeszwa. A nikt nie lubi gumowych krewetek.
4. Zdejmujemy patelnię z ognia. To ważne. Dopiero teraz dodajemy sok z cytryny, posiekaną pietruszkę (w ten sposób powstają idealne krewetki w maśle czosnkowym z pietruszką), sól, pieprz, ewentualnie chili. Mieszamy wszystko razem, by ten boski sos otulił każdą krewetkę.

I tyle. Cała filozofia. Najlepszy przepis na krewetki w maśle czosnkowym właśnie stał się waszym przepisem.

A może by tak trochę inaczej?

Podstawowy przepis na krewetki w maśle czosnkowym jest genialny w swojej prostocie, ale kto powiedział, że nie można się trochę pobawić? Ja uwielbiam eksperymentować w kuchni i wam też to polecam.

Moja ulubiona wersja to ta z białym winem. Tuż po zeszkleniu czosnku wlewam na patelnię porządny chlust wytrawnego białego wina. Czekam, aż alkohol odparuje i dopiero wtedy wrzucam krewetki. Ten aromat… obłęd. To taki prosty sposób, by stworzyć wykwintny przepis na krewetki w maśle czosnkowym i białym winie, idealny na specjalne okazje.

A jeśli nie macie wina albo nie chcecie używać alkoholu? Żaden problem. Wersja krewetki w maśle czosnkowym bez wina też jest pyszna. Wystarczy dodać odrobinę więcej soku z cytryny na koniec, żeby podkręcić smak, a cały przepis na krewetki w maśle czosnkowym pozostaje pyszny.

Czasem mam też ochotę na ziołowe szaleństwo. Oprócz pietruszki, zdarza mi się dorzucić trochę świeżej kolendry (jeśli lubicie!) albo nawet bazylii. To kompletnie zmienia charakter dania.

No i dla ostrożerców – świeża papryczka chili posiekana i dodana razem z czosnkiem robi robotę. Taki przepis na krewetki w maśle czosnkowym zyskuje fajnego, rozgrzewającego kopa.

Gdy czas goni, a ochota na krewetki nie odpuszcza

Dobra, przyznaję się bez bicia. Czasem po prostu mi się nie chce. Stanie nad patelnią, pilnowanie… bywają takie dni. I wtedy z pomocą przychodzi mój kuchenny pomocnik. Jeśli macie Thermomix, to przygotowanie tego dania jest już w ogóle dziecinnie proste. Ten przepis na krewetki w maśle czosnkowym Thermomix to dowód na to, że można zjeść pysznie bez wysiłku.

Po prostu wrzucacie czosnek do naczynia, siekacie (3s/obr.7). Dodajecie masło, rozpuszczacie (3min/100°C/obr.1). Potem krewetki, sok z cytryny, przyprawy i gotujecie na obrotach wstecznych (ok. 5-7 min/100°C/obr. wsteczne/obr. 0,5), aż będą różowiutkie. Na koniec pietruszka, mieszanko i gotowe. Wiem, to trochę oszustwo, ale smak jest naprawdę świetny i to taki mój tajny, szybki przepis na krewetki, gdy naprawdę nie mam siły na nic więcej.

Najważniejszy dodatek: coś do maczania w sosie!

Okej, krewetki gotowe, pachnie w całym domu… i co teraz? Dla mnie odpowiedź jest jedna: świeża, chrupiąca bagietka! Nie ma nic lepszego niż maczanie kawałków pieczywa w tym maślano-czosnkowym sosie. To jest wręcz obowiązkowy element całego rytuału. Podane w ten sposób to idealna przystawka, taki przepis na krewetki w maśle czosnkowym przystawka sprawdzi się na każdej imprezie. Gwarantuję, że miseczka zostanie wylizana do czysta.

Jeśli ma to być danie główne, to oczywiście makaron. Krewetki w maśle czosnkowym z makaronem przepis to klasyk włoskich restauracji, który bez problemu odtworzycie w domu, a ten konkretny przepis na krewetki w maśle czosnkowym idealnie się do tego nadaje. Najlepiej pasuje długi makaron typu linguine albo spaghetti. Wystarczy ugotować go al dente i wrzucić prosto na patelnię z krewetkami, wymieszać. Posypać parmezanem i voilà. Obiad jak marzenie.

Co jeszcze? Pasują też do ryżu, do kaszy kuskus. A do tego lekka sałata z winegretem, żeby zrównoważyć to maślane bogactwo. A jeśli chodzi o wino, to lekkie, białe, wytrawne. Sauvignon Blanc albo Pinot Grigio będą idealne. Podkreślą smak owoców morza i nie przytłoczą dania.

Kilka spraw, o które często pytacie

Zebrałam tu kilka pytań, które najczęściej słyszę od znajomych, kiedy dzielę się z nimi moim przepisem na krewetki w maśle czosnkowym. Może i Wam się przydadzą te odpowiedzi.

’Jak długo smażyć te krewetki, żeby nie były gumowe?’ To najważniejsze pytanie! Odpowiedź jest prosta: bardzo krótko. 2-3 minuty z każdej strony max. Patrzcie na kolor, jak zrobią się różowe, to znak, że są gotowe. Lepiej zdjąć je sekundę za wcześnie niż za późno.

’A można je odgrzać następnego dnia?’ Można, ale… to już nie to samo. Tracą swoją delikatność. Jeśli już musicie, to bardzo krótko na patelni, tylko żeby się podgrzały. Ale ja zawsze robię tyle, żeby zjeść od razu.

’Jakie krewetki kupić?’ Najlepsze będą duże, surowe. Nie te małe, koktajlowe, już ugotowane. One po prostu nie wchłoną tak dobrze smaku i łatwo je 'przegotować’. A czy świeże czy mrożone – to już zależy od dostępności i budżetu. Dobre mrożone są super. Ten przepis na krewetki w maśle czosnkowym wyjdzie pyszny na obu rodzajach.

’A mrozić gotowe danie?’ Absolutnie nie. To zbrodnia. Stracą całą swoją teksturę i będą… smutne. To danie jest stworzone do jedzenia tu i teraz. Mam nadzieję że te porady sprawią że wasz przepis na krewetki w maśle czosnkowym będzie zawsze udany.

Teraz wasza kolej!

No i proszę, dotarliśmy do końca. Mam nadzieję, że udało mi się Was przekonać, że idealny przepis na krewetki w maśle czosnkowym jest w zasięgu ręki każdego. To serio jedno z tych dań, które poprawiają humor i sprawiają, że zwykły dzień staje się odrobinę bardziej wyjątkowy. Ten smak przenosi mnie gdzieś nad Morze Śródziemne, nawet jeśli za oknem plucha. Nieważne, czy zrobicie je na patelni, czy w Thermomixie, czy podacie z bagietką czy z makaronem. Najważniejsze, żebyście spróbowali. Nie bójcie się eksperymentować, dodawać swoje ulubione składniki. Kuchnia to zabawa! Mam nadzieję, że ten prosty przepis na krewetki w maśle czosnkowym zagości w waszych domach na stałe, tak jak w moim! Smacznego!