Surówka z kapusty pekińskiej jak u mamy. Ten przepis zawsze się udaje!

Pamiętam jak dziś niedzielne obiady u babci. Ten zapach rosołu unoszący się w całym domu i wielka, ciężka szklana misa, w której zawsze była ona – królowa dodatków, surówka z kapusty pekińskiej. Ten dźwięk chrupania, idealny balans między słodyczą marchewki a kwaskowatym sosem… to jedno z moich najmilszych wspomnień kulinarnych. Przez lata próbowałam różnych wariacji, ale sercem zawsze wracam do tego jednego, sprawdzonego przepisu.

W tym artykule chcę się z wami podzielić nie tylko recepturą, ale też kawałkiem mojego kulinarnego serca. Pokażę wam, jak zrobić surówkę z kapusty pekińskiej, która jest prosta, szybka i po prostu pyszna. Od klasyki, przez wersje fit, aż po ekspresowe rozwiązania na zabiegany dzień. Mam nadzieję, że znajdziecie tu swój ulubiony przepis na surówkę z kapusty pekińskiej.

Pekińska – niepozorna bohaterka mojej kuchni

Kiedyś wydawało mi się, że kapusta to kapusta. Twarda, czasem gorzkawa, wymagająca szatkowania i ugniatania. Aż odkryłam pekińską! To zupełnie inna historia. Jej liście są tak delikatne, soczyste i chrupiące, że praca z nią to czysta przyjemność. Nie trzeba jej parzyć, nie trzeba czekać godzinami, aż zmięknie. Po prostu kroisz, mieszasz i gotowe. To właśnie ta jej delikatność sprawia, że każdy przepis na surówkę z kapusty pekińskiej wychodzi tak smacznie. Idealna, gdy obiad musi być na stole na już.

Mówi się, że to prawdziwa bomba witaminowa, pełna witaminy C i błonnika. I super, to na pewno ważny plus, zwłaszcza gdy staramy się jeść zdrowiej. Ale dla mnie, szczerze mówiąc, najważniejszy jest ten smak i uniwersalność. Pasuje do wszystkiego! Zanim jednak pobiegniesz do kuchni, mam małą radę. Wybierając kapustę w sklepie, weź ją do ręki. Powinna być ciężka, zbita, a liście lśniące i bez żadnych plam. Taka gwarantuje najlepszy chrupot. To właśnie ona sprawia, że ten prosty przepis na surówkę z kapusty pekińskiej jest tak wyjątkowy. Mój sprawdzony przepis na surówkę z kapusty pekińskiej opiera się właśnie na świeżości.

Klasyk nad klasykami, czyli surówka z marchewką i kukurydzą

To jest właśnie TEN smak. Smak, który pamiętam z domu. Dla mnie to najlepszy przepis na surówkę z kapusty pekińskiej, bo jest prosty, niezawodny i zawsze wszystkim smakuje. Idealny balans słodyczy z marchewki i kukurydzy, chrupkość kapusty i ten kremowy sos… No po prostu poezja.

Potrzebne składniki:

• 1 średnia główka kapusty pekińskiej (tak na oko, ok. 500-700g)
• 2 spore marchewki
• 1 puszka kukurydzy
• Kawałek pora albo mała cebulka, jeśli lubisz ostrzejsze nuty
• Sos: 3-4 łyżki majonezu (daję kielecki, bo go uwielbiam), 2 łyżki gęstej śmietany 18%, łyżeczka dobrej musztardy, pół łyżeczki cukru, sól i pieprz do smaku.

A teraz do dzieła, oto sprawdzony przepis na surówkę z kapusty pekińskiej krok po kroku.

Najpierw kapusta. Myję ją dokładnie, odcinam ten twardy głąb i kroję w cieniutkie paseczki. Wrzucam wszystko do dużej miski. Potem marchewka – obieram i ścieram na tarce, na tych grubych oczkach. Kukurydzę odcedzam i hop, do miski. Jak dodaję cebulę, to kroję ją w naprawdę drobną kosteczkę.

W osobnej miseczce robię sos. Tu dzieje się cała magia. Mieszam majonez, śmietanę, musztardę i przyprawy. Zawsze próbuję – czasem dodam więcej pieprzu, czasem kapkę cukru. Gotowy sos wlewam do warzyw i delikatnie mieszam. Tak, żeby wszystko się ładnie połączyło. Najlepiej wstawić ją potem na kwadrans do lodówki, smaki się przegryzą. Ale przyznam szczerze, rzadko kiedy u mnie tyle wytrzymuje, bo podjadam prosto z miski!

Gdy majonez idzie w odstawkę. Wersja fit, która zaskakuje smakiem

Był taki czas, że majonez był na mojej czarnej liście. Ale jak tu żyć bez ulubionej surówki? Nie było opcji! Zaczęłam więc kombinować i stworzyłam wersje light, które okazały się strzałem w dziesiątkę. Są lekkie, orzeźwiające i idealne na lato. To jest mój przepis na surówkę z kapusty pekińskiej fit, który robi furorę wśród znajomych.

Zamiast majonezu, moim asem w rękawie jest sos jogurtowy. Biorę kubeczek gęstego jogurtu naturalnego, wciskam do niego ząbek czosnku, dodaję mnóstwo świeżego koperku i trochę soli i pieprzu. Czasem skropię cytryną dla orzeźwienia. To jest obłędne! Inna opcja to klasyczny winegret. Kilka łyżek oliwy, łyżka octu jabłkowego, odrobina musztardy miodowej i miodu. Wstrząsam wszystko w małym słoiczku i gotowe. Ten sos winegret… to kwintesencja śródziemnomorkich smaków. Ten przepis na surówkę z kapusty pekińskiej bez majonezu jest zupełnie inny, ale równie pyszny.

Do takiej lekkiej wersji lubię dorzucić więcej kolorów. Czerwoną paprykę w paski, świeżego ogórka, kilka rzodkiewek. Czasem posypię wszystko prażonymi nasionami słonecznika. Chrupie, pachnie, wygląda pięknie. I najważniejsze – jest zdrowo! Taki zdrowy przepis na surówkę z kapusty pekińskiej to dowód, że można jeść pysznie i lekko. Wiele osób szuka właśnie takiego przepisu na surówkę z kapusty pekińskiej.

Na ostatnią chwilę, czyli surówka w 5 minut

Znacie to uczucie, kiedy goście dzwonią, że wpadną za pół godziny, a do obiadu brakuje „tego czegoś”? U mnie w takich sytuacjach króluje przepis na surówkę z kapusty pekińskiej. To patent, który ratuje życie, trochę jak szybkie ogórki małosolne, które też są gotowe w mgnieniu oka.

Mój absolutny ekspresowy przepis na surówkę z kapusty pekińskiej to wersja z jabłkiem. Kroję kapustę, ścieram na tarce jedno kwaśne jabłko (takie zielone są najlepsze), mieszam z dwiema łyżkami jogurtu, solą, pieprzem i gotowe. Serio, to cała filozofia. Inny prosty wariant to tylko kapusta i marchewka. Poszatkowaną kapustę mieszam ze startą marchewką i polewam prostym sosem z oliwy i soku z cytryny. Czasem, jak mam ochotę na coś słodszego, dorzucam garść rodzynek. Dzieciaki to uwielbiają. Ale nawet ten najprostszy przepis na surówkę z kapusty pekińskiej smakuje wybornie. Gdy potrzebujesz szybkiej surówki, ten przepis na surówkę z kapusty pekińskiej jest niezastąpiony.

Kilka moich sekretów i odpowiedzi na wasze pytania

Często podsyłacie mi pytania dotyczące tej surówki, więc zebrałam je tutaj w jednym miejscu. Pytacie, jak długo można ją trzymać w lodówce. No cóż, teoretycznie dzień czy dwa postoi, zwłaszcza ta bez majonezu. Ale bądźmy szczerzy – najlepsza jest świeżo po zrobieniu. Wtedy jest najbardziej chrupiąca. U mnie w domu rzadko kiedy zostaje na następny dzień. Jeśli już musicie zrobić ją wcześniej, to pokrójcie warzywa, a sos trzymajcie osobno i połączcie wszystko tuż przed podaniem. To naprawdę działa.

A z czym ją jeść? O rany, ze wszystkim! To jest tak uniwersalny dodatek, że pasuje i do tradycyjnego schabowego, i do pieczonej ryby. Ja ją uwielbiam do kotletów mielonych, placków ziemniaczanych, a nawet jako wkład do domowego burgera. Kiedyś zaryzykowałam i podałam ją do śledzi – wiecie, coś jak przepis na śledzie z burakami, tylko w lżejszej formie. Okazało się, że to strzał w dziesiątkę! Ten przepis na surówkę z kapusty pekińskiej po prostu pasuje do wielu dań. To najlepsza cecha, jaką ma ten przepis na surówkę z kapusty pekińskiej – jego uniwersalność.

Eksperymentuj i znajdź swój smak!

Mam nadzieję, że udało mi się was zarazić moją miłością do kapusty pekińskiej. To naprawdę niesamowicie wdzięczne warzywo, które można zamienić w pyszny dodatek w dosłownie kilka minut. Czy to w klasycznej, kremowej odsłonie, czy w lekkiej, dietetycznej wersji – zawsze smakuje świetnie.

Nie bójcie się kombinować! Dorzućcie orzechy, żurawinę, świeże zioła, inne warzywa. Może odkryjecie swój własny, unikalny i najlepszy przepis na surówkę z kapusty pekińskiej? Kuchnia to przecież pole do eksperymentów. To jest prosty przepis na surówkę z kapusty pekińskiej, który można dowolnie modyfikować. Koniecznie dajcie znać w komentarzach, jak wam wyszło i jakie są wasze ulubione dodatki! A jeśli szukacie więcej inspiracji, sprawdźcie inne przepisy na surowo na blogu.