Mój sprawdzony prosty przepis na leczo z kiełbasą, który zawsze wychodzi

Pamiętam te deszczowe, jesienne popołudnia, kiedy wracałam ze szkoły, a w całym domu unosił się ten charakterystyczny, cudowny zapach. Zapach smażonej cebulki, papryki i dobrej kiełbasy. To był znak, że mama robiła leczo. To danie to dla mnie smak dzieciństwa, symbol ciepła i domowego ogniska. Kiedy brakowało czasu na skomplikowany obiad, na stole lądował wielki garnek leczo. Proste, sycące i absolutnie przepyszne. Przez lata trochę zmodyfikowałam maminą recepturę, ale baza pozostała ta sama. Dzisiaj chcę się z wami podzielić tym, co dla mnie jest najlepsze – to mój absolutnie niezawodny, prosty przepis na leczo z kiełbasą, który pocieszy, nasyci i poprawi humor nawet w najgorszy dzień.

To jest takie danie, które wybacza błędy, pozwala na eksperymenty i zawsze smakuje rewelacyjnie. Dlatego jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę w kuchni, ten prosty przepis na leczo z kiełbasą będzie dla ciebie idealny.

Leczo – obiad, który robi się sam? Prawie!

No dobra, może nie robi się zupełnie sam, ale jest nieprzyzwoicie łatwy w przygotowaniu. Największą zaletą jest to, że to danie jednogarnkowe. Co to oznacza w praktyce? Mniej bałaganu, mniej zmywania i więcej czasu dla siebie. Kto tego nie kocha? Wrzucasz wszystko do jednego gara, mieszasz od czasu do czasu i po chwili masz gotowy, pełnowartościowy posiłek dla całej rodziny. To kwintesencja comfort food.

Ja uwielbiam leczo za jego uniwersalność. Pasuje na obiad, wczesną kolację, a nawet jako ciepły posiłek na imprezie. A następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, kiedy wszystkie smaki zdążą się porządnie „przegryźć”. Właśnie dlatego tak często sięgam po ten prosty przepis na leczo z kiełbasą. To mój kulinarny pewniak, ratunek w dni, kiedy w lodówce niby nic nie ma, a głód doskwiera. Kilka podstawowych warzyw, dobra kiełbasa i magia dzieje się sama.

Składniki, które pewnie masz w lodówce

Sekretem dobrego leczo jest prostota i jakość składników. Nie potrzebujesz tu niczego wyszukanego. Zobaczmy, co będzie nam potrzebne, żeby wyczarować ten pyszny garnek.

• Kiełbasa: Powiem tak, u mnie w domu zawsze królowała śląska. Mój tata uważał, że inna się nie nadaje. I coś w tym jest, bo ma idealną proporcję mięsa i tłuszczu, który jest nośnikiem smaku. Ale podwawelska czy jałowcowa też dadzą radę. Ważne, żeby była dobrej jakości. Taka lekko podsuszona jest najlepsza. Potrzebujemy około 400-500 gramów.
• Warzywa, czyli kolory na talerzu: Tutaj liczy się różnorodność. Dwie duże papryki, najlepiej w różnych kolorach (czerwona jest najsłodsza, żółta dodaje pięknego koloru), jedna średnia, młoda cukinia (nie trzeba jej nawet obierać!) i jedna duża cebula. To podstawa, bez której łatwy przepis na leczo z kiełbasą i papryką się nie uda.
• Pomidory: Możesz użyć około 5-6 dużych, dojrzałych pomidorów malinowych. Trzeba je sparzyć, obrać ze skórki i pokroić. Ale zdradzę ci sekret – ja najczęściej idę na łatwiznę i używam dwóch puszek krojonych pomidorów. Oszczędność czasu jest ogromna, a smak równie dobry. Serio, nikt nie zauważy różnicy.
• Przyprawy, dusza dania: Sól, świeżo mielony czarny pieprz, łyżeczka słodkiej papryki w proszku, pół łyżeczki majeranku i 2-3 ząbki czosnku. Tyle wystarczy, żeby wydobyć z warzyw to, co najlepsze. Czasem, dla głębi smaku, dorzucam też łyżkę koncentratu pomidorowego.
• Coś do smażenia: Dwie, trzy łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek.

Jak to wszystko połączyć? Mój prosty przepis na leczo z kiełbasą

Dobra, skoro mamy już wszystko przygotowane, czas zacząć gotowanie. Zobaczysz, jak zrobić proste leczo z kiełbasą krok po kroku to bułka z masłem. Przygotuj duży garnek z grubym dnem albo głęboką patelnię.

Najpierw trzeba wszystko pokroić. To chyba najdłuższy etap, ale jak już się z tym uporasz, to potem z górki. Cebulę kroję w piórka, paprykę w paski albo większą kostkę, a cukinię w półplasterki. Kiełbasę też w półplasterki, takie nie za grube, nie za cienkie.

Na dnie garnka rozgrzewam olej i wrzucam cebulę. Smażę ją na małym ogniu, aż się zeszkli i zrobi się słodka. Słyszysz to skwierczenie? To jest początek czegoś pysznego. Jak cebulka jest gotowa, dorzucam kiełbasę. Mieszam i podsmażam kilka minut, aż kiełbasa się lekko zrumieni i puści trochę tłuszczu. Ten zapach jest obłędny! To kluczowy moment w tym, jak powstaje domowe leczo z kiełbasą prosty i szybki przepis.

Teraz czas na paprykę. Wrzucam ją do garnka, mieszam z kiełbasą i cebulą, i duszę pod przykryciem jakieś 5-7 minut. Chodzi o to, żeby trochę zmiękła, ale wciąż była lekko chrupiąca. Następnie dodaję cukinię i duszę kolejne 5 minut. Cukinia szybko mięknie, więc nie potrzebuje dużo czasu.

Na koniec pomidory. Wlewam całą zawartość puszek (razem z zalewą) albo wrzucam pokrojone świeże pomidory. Dodaję wszystkie przyprawy: sól, pieprz, słodką paprykę, majeranek i przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszam wszystko dokładnie, żeby smaki się połączyły.

Zmniejszam ogień do minimum, przykrywam garnek i zostawiam leczo w spokoju na około 15-20 minut. Niech sobie pyrka i bulgocze. W tym czasie warzywa dojdą do idealnej miękkości, a smaki się przegryzą. Na koniec próbuję i ewentualnie doprawiam. Czasem dodaję szczyptę cukru, żeby zbalansować kwasowość pomidorów, albo odrobinę ostrej papryki dla pazura. I to właściwie cały prosty przepis na leczo z kiełbasą!

Moje małe sekrety, czyli jak podkręcić smak leczo

Gotowe leczo jest pyszne samo w sobie, ale jest kilka trików, które mogą wynieść je na jeszcze wyższy poziom. Z czym je podawać? Klasycznie, z pajdą świeżego chleba do maczania w sosie. To jest połączenie idealne. Ale świetnie smakuje też z ryżem albo kaszą, na przykład kuskusem.

Chcesz trochę poeksperymentować? Super! Ten prosty przepis na leczo z kiełbasą to świetna baza do modyfikacji. Razem z papryką możesz dodać pokrojone w plasterki pieczarki. Pod koniec gotowania możesz też wrzucić puszkę czerwonej fasoli albo ciecierzycy – danie będzie jeszcze bardziej sycące. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, posiekaj drobno papryczkę chili i dodaj ją razem z cebulą. A jeśli masz nadmiar cukinii, koniecznie sprawdź też inne przepisy na dania z cukinii. Moim zdaniem leczo to taki kuzyn dań gulaszowych, jak choćby pyszna, rozgrzewająca zupa gulaszowa. A jeśli masz ochotę na coś bardziej wykwintnego, ale wciąż w domowym klimacie, może skusisz się na polędwiczki w sosie grzybowym?

Odpowiadam na wasze pytania

Dostaję czasem od znajomych pytania dotyczące tego przepisu, więc pomyślałam, że zbiorę je tutaj. Może i tobie się przydadzą.

Często pada pytanie, czy można pominąć smażenie i zrobić wersję lżejszą. Jasne, to będzie idealne leczo z kiełbasą przepis prosty bez smażenia. Po prostu wrzuć kiełbasę do garnka razem z warzywami i duś wszystko razem. Będzie trochę inaczej, ale wciąż pysznie.

A co, jeśli leczo wyjdzie za rzadkie? Bez paniki. Zdejmij pokrywkę i gotuj na większym ogniu przez kilka minut, żeby nadmiar płynu odparował. A jeśli za gęste? Dolej odrobinę gorącej wody lub bulionu. Proste.

Czy można użyć mrożonych warzyw? Pewnie! W zimie, kiedy świeże warzywa nie mają tyle smaku, gotowe mrożone mieszanki na leczo to super opcja. Wrzucasz je prosto z zamrażarki do garnka i dusisz chwilę dłużej.

Najważniejsze pytanie: czy leczo jest dobre następnego dnia? Jest LEPSZE! Serio. Przechowuj je w lodówce w zamkniętym pojemniku. Wytrzyma spokojnie 3, może 4 dni. Podgrzewane na małym ogniu smakuje jak marzenie.

Spróbuj i daj znać, jak wyszło!

I to by było na tyle. Cała filozofia przygotowania idealnego, domowego leczo. Mam ogromną nadzieję, że ten mój prosty przepis na leczo z kiełbasą zachęcił cię do spróbowania. To danie ma w sobie coś magicznego – smakuje domem, beztroską i prostotą. Jestem pewna, że jak raz spróbujesz, będziesz do niego wracać regularnie. Bo czasem najlepsze w kuchni są właśnie te najprostsze rozwiązania, a ten prosty przepis na leczo z kiełbasą jest tego najlepszym dowodem. Smacznego!