Mój przepis na proste ciasto z jabłkami, które pachnie domem i zawsze się udaje

Pamiętam to jak dziś. Ten zapach cynamonu i pieczonych jabłek unoszący się w całym, niewielkim domu mojej babci. To był dla mnie, małej dziewczynki, najpiękniejszy sygnał na świecie: na stole za chwilę wyląduje jej absolutnie magiczne, wilgotne ciasto. Zawsze, gdy dopada mnie jesienna chandra albo po prostu mam ochotę na coś, co otuli mnie jak ciepły koc, wracam do tych smaków. To niesamowite, jak zapachy potrafią przenosić w czasie, prawda?

Przez lata próbowałam odtworzyć jej wypieki, ale często kończyło się to… no, powiedzmy, kulinarną katastrofą. Aż w końcu, po wielu próbach i błędach, udało mi się stworzyć przepis na proste ciasto z jabłkami, który jest kwintesencją tamtych wspomnień. Jest szybkie, niewymagające i, co najważniejsze, zawsze wychodzi. Chcę się nim z Wami podzielić.

Dlaczego pokochacie ten przepis tak jak ja?

Serio, jeśli myślicie, że nie macie ręki do pieczenia, to ten przepis jest dla was. Byłam kiedyś mistrzynią zakalców. Moje pierwsze wypieki przypominały bardziej gliniane tabliczki niż puszyste słodkości, a goście uśmiechali się z grzeczności. Ale ten przepis na proste ciasto z jabłkami to mój osobisty święty Graal. Nie potrzebujecie miksera, wymyślnych składników ani godzin spędzonych w kuchni.

To taki przepis-ratownik, idealny, gdy dzwonią znajomi, że wpadną za godzinę, albo gdy dzieciaki marudzą o 'coś dobrego’. Pokażę wam, że to najprostsze ciasto z jabłkami dla początkujących może stać się waszym popisowym numerem. Jest tak proste, że aż śmieszne. Właśnie dlatego tak bardzo cenię ten przepis na proste ciasto z jabłkami – za jego niezawodność.

Co wrzucić do miski, czyli lista skarbów

Żadnych udziwnień, obiecuję. Wszystko, czego potrzebujecie do tego przepisu, pewnie macie już w swojej szafce. To właśnie jest piękne w tym przepisie na proste ciasto z jabłkami – jego dostępność.

• Jabłka: Mniej więcej kilogram, już po obraniu. Ja osobiście uwielbiam Szarą Renetę, bo ma taką cudowną, kwaskowatą nutę, która idealnie przełamuje słodycz ciasta. Ale serio, weźcie te, które macie pod ręką – Ligol, Jonagold, Antonówka też będą super. Ważne, żeby były raczej twarde.
• Mąka pszenna: Dwie szklanki, taka zwykła tortowa, typ 450 lub 550 będzie w sam raz.
• Cukier: Ja daję 3/4 szklanki, ale jak lubicie bardziej słodko, sypnijcie całą. Biały, trzcinowy – bez różnicy.
• Jajka: Trzy sztuki, najlepiej takie od szczęśliwej kurki, wyjęte wcześniej z lodówki, żeby złapały temperaturę pokojową.
• Olej roślinny: Pół szklanki. Zwykły rzepakowy jest ok. Dzięki niemu ciasto jest cudownie wilgotne, to właśnie esencja przepisu na proste ciasto z jabłkami na oleju.
• Mleko lub jogurt naturalny: Też pół szklanki. Daje ciastu taką fajną delikatność.
• Proszek do pieczenia: Dwie płaskie łyżeczki.
• Cynamon: Łyżeczka, dwie… a nawet trzy! Ile dusza zapragnie. Dla mnie ciasto z jabłkami bez cynamonu nie istnieje.
• Szczypta soli: Taki mały, sekretny składnik, który podbija smak wszystkiego.

I to wszystko. Z tych kilku rzeczy powstanie prawdziwa magia. Zaufajcie mi, ten przepis na proste ciasto z jabłkami nie może się nie udać.

A teraz do dzieła! Czyli jak to wszystko połączyć

Gotowi? To najfajniejsza część. Nawet jeśli nigdy nic nie upiekliście, to jest przepis dla was. To naprawdę łatwe ciasto z jabłkami bez miksera, wystarczy jedna miska i łyżka.

1. Zajmijmy się jabłkami. Najpierw je umyjcie, obierzcie, wytnijcie te twarde środki. Potem pokrójcie w kostkę albo w plasterki, jak wolicie. Ja lubię większe kawałki, bo potem fajnie je czuć w cieście. Można je skropić cytryną, żeby nie zrobiły się brzydkie i brązowe.
2. Suche do jednego wora. W dużej misce wymieszajcie mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Fajnie jest przesiać mąkę, ciasto jest wtedy bardziej napowietrzone, ale jak wam się nie chce, to świat się nie zawali.
3. Mokre do drugiego. W mniejszej misce roztrzepcie jajka widelcem, tak bez szaleństw. Dolejcie olej i mleko (albo jogurt) i zamieszajcie do połączenia.
4. Łączymy wszystko w jedną, szczęśliwą całość. Wlejcie mokre składniki do suchych. I teraz najważniejsze – nie mieszajcie za długo! Serio, to pułapka. Mieszajcie tylko tyle, żeby składniki się połączyły. Ciasto ma mieć grudki, ma wyglądać trochę niechlujnie. Wtedy jest największa szansa, że wyjdzie idealnie puszyste. To sekret, żeby ten przepis na proste ciasto ucierane z jabłkami nie skończył się płaczem nad zakalcem.
5. Szykujemy domek dla ciasta. Weźcie formę, może być kwadratowa 24×24 cm albo tortownica. Posmarujcie ją masłem i obsypcie bułką tartą, albo po prostu wyłóżcie papierem do pieczenia.
6. Wylewamy i układamy. Połowę ciasta wlejcie do formy. Na to wyłóżcie połowę jabłek. Potem reszta ciasta i na wierzch reszta owoców. Można je tak lekko wcisnąć w ciasto.
7. Do pieca! Piekarnik nagrzany do 180 stopni, grzanie góra-dół. Pieczemy ok. 45-60 minut. Każdy piekarnik jest inny, więc po 45 minutach miejcie na nie oko.
8. Test zaufania (patyczka). Weźcie drewniany patyczek do szaszłyków i wbijcie w sam środek ciasta. Jeśli po wyjęciu jest suchy – gratulacje, udało się! Wyjmijcie z pieca, dajcie mu odpocząć w formie z 10 minut, a potem na kratkę do wystudzenia. Wasz pierwszy (albo i setny) przepis na proste ciasto z jabłkami właśnie stał się rzeczywistością.

Moje małe sekrety, żeby wyszło jeszcze lepiej

Chociaż to najprostsze ciasto z jabłkami, jakie znam, mam kilka trików. Pytacie o cynamon? O tak! Ja dodaję go wszędzie. Czasem sypię trochę na jabłka, a czasem mieszam z ciastem. Ten zapach podczas pieczenia to czysta magia. A jeśli chcecie wejść na wyższy poziom wtajemniczenia, zróbcie kruszonkę. To banalnie proste, a zamienia to ciasto w coś, co można by nazwać szybką szarlotką. Taki przepis na ciasto z jabłkami i kruszonką prosty to sposób, żeby zaimponować teściowej. Wystarczy rozetrzeć w palcach zimne masło (50g) z mąką (100g) i cukrem (50g) i posypać ciasto przed włożeniem do pieca. Cudo!

Gdy najdzie cię ochota na eksperymenty

Ten przepis na proste ciasto z jabłkami to świetna baza. Kiedyś, w ferworze pieczenia, zorientowałam się, że nie mam masła. Panika! Ale chwyciłam za olej i okazało się, że ciasto wyszło jeszcze bardziej wilgotne. I tak narodził się mój ulubiony wariant: proste ciasto z jabłkami na oleju. Czasem, dla odmiany, dorzucam do jabłek garść rodzynek albo posiekanych orzechów włoskich. Co ciekawe, ten przepis działa też z innymi owocami. Próbowałam ze śliwkami i gruszkami, wyszło obłędnie. To pokazuje, jak uniwersalny jest to przepis na proste ciasto z jabłkami. No i jest to proste ciasto z jabłkami bez drożdży, więc odpada cały stres związany z wyrastaniem.

To też świetny przepis, bo jest zdrową alternatywą dla wielu ciast, jest to w końcu ciasto bez margaryny.

Jak podawać i co zrobić, żeby zostało na jutro (o ile zostanie!)

Moim zdaniem ten wypiek nie potrzebuje wielu dodatków. Wystarczy oprószyć je cukrem pudrem. Ale jeśli chcecie zaszaleć, podajcie je na ciepło z kulką lodów waniliowych. Niebo w gębie! Filiżanka dobrej kawy lub herbaty i jestem w domu.

A co z przechowywaniem? Szczerze? Rzadko kiedy jest co przechowywać. Ale jeśli Wam się uda, to w zamkniętym pojemniku postoi ze 2-3 dni i nadal będzie pyszne. Można je też włożyć do lodówki, ale wtedy przed podaniem warto je na chwilę ogrzać. Najlepsze jest jednak w dniu pieczenia, co potwierdzi każdy przepis na proste ciasto z jabłkami.

No to smacznego!

Mam szczerą nadzieję, że ten mój nieco chaotyczny, ale pisany prosto z serca przepis na proste ciasto z jabłkami przyniesie Wam tyle samo radości, co mnie i mojej rodzinie. Pieczenie to nie tylko jedzenie, to tworzenie wspomnień, zapachów, które zostają z nami na lata. To świetny sposób, żeby komuś pokazać, że nam na nim zależy. Dajcie znać, jak Wam wyszło! Smacznego!