Zapiekanka z Tortilli, która ratuje życie. I mój sprawdzony przepis.

Kiedy lodówka świeci pustkami, a Ty nie masz pomysłu na obiad…

Był wtorek. Taki typowy, szary wtorek, kiedy lodówka wygląda jak po napadzie, a pomysłu na obiad po prostu brak. Dzieciaki marudzą, ja padam z nóg po całym dniu. Znasz to uczucie? W takich chwilach albo sięgasz po telefon i zamawiasz pizzę, albo… albo robisz zapiekankę z tortilli. Pamiętam jak dziś, kiedy pierwszy raz złożyłam to cudo z totalnych resztek, które wygrzebałam z kuchni. Kilka placków tortilli, które samotnie leżały w szafce, resztka kurczaka z wczoraj, puszka kukurydzy i trochę sera. Efekt? Szok. Absolutny zachwyt i ta błoga cisza przy stole, przerywana tylko cichym mlaskaniem. Od tamtej pory ten prosty przepis na zapiekankę z tortilli stał się naszym domowym hitem na kryzysowe dni. To coś więcej niż tylko szybki obiad, to prawdziwy ratunek!

Wyobraź sobie lasagne, ale w wersji turbo

No dobrze, ale co to właściwie jest? Wyobraź sobie coś na kształt lasagne. Serio! Tylko zamiast nudnego makaronu masz elastyczne placki tortilli. Pomiędzy nimi kryje się gorący, aromatyczny farsz – najczęściej z mięsem, fasolą, kukurydzą, papryką… wszystkim, co kochasz w kuchni meksykańskiej. A na samej górze? Oczywiście, góra roztopionego, ciągnącego się sera, który tworzy taką chrupiącą skorupkę. To danie to taki genialny miks meksykańskiej fiesty i amerykańskiego luzu. Łączy w sobie tradycyjne składniki z totalną prostotą przygotowania. I właśnie dlatego ten przepis na zapiekankę z tortilli podbija świat. To jest po prostu jedzenie, które sprawia radość.

Czemu akurat to danie? Już tłumaczę

Po pierwsze, szybkość. Całe przygotowanie farszu to chwila, a potem tylko układasz warstwy i wrzucasz do pieca. W mniej niż godzinę masz na stole obiad, który wygląda jak z restauracji.

Po drugie, to jest danie typu „czyszczenie lodówki”. Została ci jedna papryka? Wrzucasz. Pół słoika oliwek? Też się nada. Końcówka wędliny? Idealnie! To takie kulinarne zero waste w najlepszym wydaniu. O wiele ciekawsze niż kolejna zapiekanka makaronowa, chociaż ją też bardzo lubimy. Dzięki temu, że jest tak elastyczny, ten przepis na zapiekankę z tortilli nigdy się nie nudzi.

Do dzieła! Podstawowy przepis na zapiekankę z tortilli z kurczakiem

Okej, przejdźmy do konkretów. To jest ta klasyczna wersja, od której ja zaczynałam i którą polecam na pierwszy raz. To sprawdzony przepis na zapiekankę z tortilli, który zawsze wychodzi. Jest pyszny, sycący i w sumie to ciężko go zepsuć.

Co będzie nam potrzebne? Lista zakupów (i tego, co masz w szafce)

To co ja zwykle wrzucam, ale śmiało kombinuj! To Twój obiad.

• Tortille: Z 6-8 sztuk, takie zwykłe pszenne są super, bo są mięciutkie. Kukurydziane też dadzą radę, będą bardziej chrupiące.
• Mięso: Taka jedna duża pierś z kurczaka, jakieś 500g. Możesz ją ugotować albo usmażyć.
• Warzywa: 1 duża cebula, 2 papryki w różnych kolorach (bo jest ładniej!), puszka kukurydzy, puszka czerwonej fasoli (koniecznie opłucz ją na sicie!).
• Sos: Duża puszka krojonych pomidorów albo passata pomidorowa, około 400g.
• Ser: Dużo sera. Minimum 200g, a najlepiej 300g. Jakiś cheddar, gouda, mozzarella – co lubisz, co masz. Serio, nie żałuj sera.
• Przyprawy: Tu jest pole do popisu. U mnie obowiązkowo: kumin (łyżeczka), słodka papryka (łyżeczka), trochę ostrej papryki, sól, pieprz i czosnek (ze 2 ząbki, przeciśnięte przez praskę, albo granulowany jak się spieszysz).
• Dodatki (opcjonalnie): Świeża kolendra, jak lubisz. Kwaśna śmietana albo jogurt grecki do podania. Plasterki awokado… mmm.

Jak to poskładać, żeby się nie rozpadło?

Najpierw farsz

1. Kurczaka przygotuj wcześniej – ugotuj w osolonej wodzie albo podsmaż na patelni i poszarp widelcem na małe kawałki. To jest super zadanie, żeby wyładować emocje.
2. Cebulę posiekaj w kostkę, nie musi być idealnie równo, nikt nie będzie mierzył linijką. Paprykę też w kostkę. Rozgrzej trochę oleju na dużej patelni i wrzuć cebulę. Smaż aż będzie taka słodka i szklista. Potem dorzuć paprykę i smaż razem z 5-7 minut. Ja lubię jak jest jeszcze lekko chrupiąca, ale Wy zróbcie jak wolicie.
3. Teraz czas na wielkie mieszanie. Do warzyw na patelni dorzuć kurczaka, odsączoną kukurydzę i fasolę. Wlej pomidory z puszki i dodaj wszystkie przyprawy. Mieszaj, mieszaj, mieszaj. Gotuj na małym ogniu z 10 minut, niech się smaki przegryzą. Farsz ma być gęsty, nie wodnisty! To kluczowe dla tego przepisu na zapiekankę z tortilli.

A teraz składanie

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Weź naczynie żaroodporne i wysmaruj dno łyżką farszu, żeby pierwsza tortilla się nie przykleiła.
2. Połóż pierwszą tortillę. Na nią wyłóż część farszu, rozsmaruj równo. Posyp trochę serem.
3. Przykryj kolejną tortillą i powtórz: farsz, ser, tortilla, farsz, ser… aż skończą Ci się składniki. Ostatnia warstwa to musi być tortilla posypana największą ilością sera. To jest ukoronowanie całego dzieła.

Pieczenie, czyli finał!

Wstaw naczynie do piekarnika na jakieś 20-25 minut. Zapiekanka jest gotowa, gdy ser się pięknie roztopi i zezłoci, a w całym domu będzie pachnieć tak, że sąsiedzi zapukają do drzwi. Serio. Po wyjęciu daj jej odpocząć z 5 minut. Wiem, że to trudne, ale dzięki temu się nie rozpadnie przy krojeniu. Obiecuję, że warto poczekać.

Czas na zabawę, czyli jak podkręcić ten przepis

Najlepsze w tym daniu jest to, że podstawowy przepis na zapiekankę z tortilli to tylko początek. Możesz z nim robić, co tylko chcesz!

Jeśli nie masz kurczaka, świetnie sprawdzi się mięso mielone. Wystarczy, że podsmażysz je z cebulką i dodasz do reszty składników. Taki zapiekanka z tortilli z mięsem mielonym przepis to klasyk, który kochają chyba wszyscy. Możesz też poeksperymentować z różnymi pomysłami na mięso mielone, żeby za każdym razem smakowało inaczej.

Nie jesz mięsa? Żaden problem. Wegetariańska zapiekanka z tortilli przepis może być jeszcze lepszy! Zamiast mięsa daj więcej fasoli (czarnej, czerwonej), soczewicę albo ciecierzycę. Dorzuć pokrojoną w kostkę cukinię, bakłażana, szpinak, brokuły… co tylko masz. Taki przepis na zapiekankę z tortilli z warzywami jest lekki, a jednocześnie bardzo sycący.

A jak masz ochotę na prawdziwą fiestę, wypróbuj meksykański przepis na zapiekankę z tortilli. Dodaj do farszu papryczki jalapeño (świeże albo ze słoika), a do przypraw wędzoną paprykę. Podawaj koniecznie ze świeżym guacamole (tutaj znajdziesz prosty przepis na guacamole), kleksem kwaśnej śmietany i posiekaną kolendrą. To jest dopiero odjazd. Można też zaszaleć i polać wszystko domowym sosem serowym. To już wersja na bogato!

Moje małe sekrety, czyli co robić, a czego unikać

Przez te wszystkie lata robienia tego dania, nauczyłam się kilku rzeczy, często na własnych błędach.

• Sos jest ważny, ale bez przesady. Kiedyś dałam za dużo sosu i wyszła mi bardziej zupa niż zapiekanka. Farsz musi być gęsty.
• Smaruj dno naczynia. Serio, nie pomijaj tego kroku. Inaczej pierwsza tortilla przywrze na amen i będziesz skrobać.
• Jeśli ser się za szybko rumieni… a środek jest jeszcze zimny, przykryj naczynie folią aluminiową. Zdejmij ją na ostatnie 5 minut pieczenia, żeby ser dostał koloru.
• Daj jej odpocząć. Powtórzę to jeszcze raz. 5-10 minut po wyjęciu z pieca to konieczność. Wtedy wszystko się ładnie zetnie i krojenie będzie przyjemnością, a nie walką.

Często zadawane pytania

Mogę to przygotować wcześniej?
Oczywiście! To idealne danie na imprezę. Możesz złożyć całą zapiekankę rano, przykryć folią, wstawić do lodówki i upiec wieczorem, tuż przed przyjściem gości. Ten szybki przepis na zapiekankę z tortilli naprawdę ułatwia życie.

Jak przechowywać resztki (o ile zostaną)?
Zamknij w szczelnym pojemniku i do lodówki. Wytrzyma 2-3 dni. Odgrzewam w piekarniku albo w mikrofali, smakuje równie dobrze.

Czy mogę użyć mrożonych warzyw?
Jasne, że tak. Tylko pamiętaj, żeby je wcześniej rozmrozić i dobrze odcisnąć z nadmiaru wody, inaczej rozwodnią Ci cały farsz.

I co, spróbujesz?

Ten przepis na zapiekankę z tortilli to mój absolutny pewniak. Danie, które robię, gdy nie mam czasu, siły ani pomysłu. Zawsze wychodzi, zawsze wszystkim smakuje i sprawia, że nawet najgorszy dzień staje się trochę lepszy. Wypróbuj go, zmodyfikuj po swojemu, dodaj ulubione składniki. Gwarantuję, że pokochasz tę prostotę i ten smak. Jeśli szukasz innych inspiracji na szybkie i aromatyczne dania, polecamy również nasz przepis na zapiekankę gyros. A więc do dzieła, gotuj i ciesz się pysznym jedzeniem. Smacznego!