Moje ulubione proste ciasto z truskawkami. Przepis, który pachnie latem.

Pamiętam jak dziś zapach czerwcowego popołudnia w kuchni mojej babci. To był zapach słońca, świeżo skoszonej trawy i… truskawek. Babcia, z rękami oprószonymi mąką, wyjmowała z prodiża najwspanialsze ciasto na świecie. Było wilgotne, puszyste, a każda truskawka była jak mały, słodki klejnot. To było jej popisowe proste ciasto z truskawkami, przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie, który tak naprawdę nigdy nie był spisany. Po prostu się go „czuło”. Dzisiaj, kiedy sezon truskawkowy w pełni, wracam do tych smaków. Chcę się z Wami podzielić nie tylko przepisem, ale i tą magią, która sprawia, że najprostsze rzeczy są absolutnie najlepsze. Zapomnijcie o skomplikowanych deserach, bo prawdziwy smak lata to właśnie proste ciasto z truskawkami.

Po co komplikować, skoro prostota smakuje najlepiej?

W dzisiejszych czasach wszystko pędzi. Mamy mało czasu, a lista obowiązków zdaje się nie mieć końca. I właśnie dlatego powrót do prostoty w kuchni to jak balsam dla duszy. Nie trzeba spędzać godzin nad skomplikowanymi wypiekami, żeby poczuć tę domową, ciepłą atmosferę. To właśnie dlatego tak kocham proste ciasto z truskawkami. Robi się je błyskawicznie, często z tego co i tak mamy w szafkach, a efekt? Zawsze zachwyca.

To ciasto to kwintesencja sezonu. Wykorzystujemy świeże, polskie truskawki, które same w sobie są poezją smaku. Nie ma sensu ich przytłaczać masą dodatków. Nie ma nic lepszego niż kawałek jeszcze ciepłego, domowego ciasta. A takie proste ciasto z truskawkami jest idealne na każdą okazję.

Niezawodny przepis na ciasto ucierane, które zawsze się udaje

To jest ten przepis. Ten jeden, który zawsze wychodzi, nawet jeśli uważasz, że masz dwie lewe ręce do pieczenia. Klasyczne ciasto ucierane, które pokochasz za jego puszystość i wilgotność. To takie łatwe ciasto z truskawkami na oleju, chociaż wersja na maśle też jest obłędna.

Czego będziesz potrzebować:

• 2 szklanki mąki pszennej (najlepiej tortowej)
• 1 szklanka cukru (może być drobny, łatwiej się rozpuści)
• 3 duże jajka od szczęśliwej kurki
• 1 szklanka oleju roślinnego lub 150g roztopionego, lekko przestudzonego masła
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru waniliowego (albo łyżeczka ekstraktu)
• około 500g świeżych truskawek

I jak to zrobić, krok po kroku:

1. Najpierw przygotuj sobie wszystko, żeby potem nie biegać po kuchni w panice. Formę (ja używam kwadratowej 24×24 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nastaw na 180°C, grzanie góra-dół. Wiem, że niektórzy wolą piec proste ciasto z truskawkami z termoobiegiem – wtedy wystarczy około 165 stopni, ale trzeba pilnować, bo może się upiec szybciej.
2. Jajka wbij do dużej miski, wsyp cukier i cukier waniliowy. Teraz najważniejsza część – ucieranie. Miksuj na najwyższych obrotach, aż masa stanie się jasna, puszysta i potroi swoją objętość. To potrwa kilka dobrych minut, ale warto.
3. Zmniejsz obroty miksera i cienką strużką wlewaj olej lub masło, cały czas miksując.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodawaj ją partiami do mokrej masy, mieszając już na najniższych obrotach miksera albo, jeszcze lepiej, szpatułką. Tylko do połączenia składników! Babcia zawsze powtarzała, że „zamęczone” ciasto będzie twarde jak kamień.
5. Truskawki umyj, osusz i odszypułkuj. Większe przekrój na połówki, mniejsze zostaw w całości. Mam taki mały trik, żeby nie opadły na dno – obtaczam je lekko w łyżce mąki ziemniaczanej.
6. Połowę truskawek delikatnie wmieszaj w ciasto, a resztę ułóż na wierzchu. Przelej ciasto do formy.
7. Piecz około 40-50 minut. Najlepiej sprawdzić patyczkiem – jeśli po wbiciu w środek ciasta będzie suchy, gotowe! Proste ciasto z truskawkami gotowe do schrupania.

Kiedy najdzie cię ochota na małe szaleństwo w kuchni

Ten podstawowy przepis to świetna baza do eksperymentów. Czasem mam ochotę na coś innego, ale wciąż w truskawkowym klimacie.

Kiedy piekarnik ma wolne: ciasto bez pieczenia
Na upały jak znalazł. To takie proste ciasto z truskawkami bez pieczenia, które robi się w kwadrans. Dno formy wykładasz biszkoptami (możesz użyć gotowych, ale jeśli masz chwilę, domowy tradycyjny biszkopt będzie jeszcze lepszy). Na to idzie warstwa pokrojonych truskawek, a wszystko zalewasz tężejącą galaretką truskawkową (daj trochę mniej wody niż w przepisie, będzie sztywniejsza). Chłodzisz i gotowe. Czasem dodaję jeszcze warstwę kremu, co prowadzi nas do kolejnego pomysłu…

Coś dla fanów kremowych deserów
…czyli proste ciasto z truskawkami z serkiem mascarpone. Ubij serek mascarpone (250g) ze śmietanką 30% (200 ml) i paroma łyżkami cukru pudru. Taki krem możesz położyć na biszkoptach w wersji bez pieczenia albo na ostudzonym cieście ucieranym. To jest już prawie jak tort! Zresztą, jeśli lubisz takie połączenia, na pewno spodoba ci się pomysł na tort owocowy z mascarpone. Inna, bardziej „babcina” opcja, to najprostsze ciasto z truskawkami i budyniem. Ugotuj gęsty budyń waniliowy, ostudź, wyłóż na ciasto i udekoruj owocami. Pycha!

Dla miłośników chrupania: kruszonka!
Och, kruszonka. Czy jest coś lepszego? Moim zdaniem szybkie ciasto z truskawkami z kruszonką to absolutny hit. Zrobienie jej to chwila: wymieszaj palcami 100g zimnego masła, 200g mąki i 100g cukru aż powstaną grudki. Posyp nią wierzch ciasta ucieranego przed włożeniem do piekarnika. Ten zapach podczas pieczenia… obłęd.

Wersja fit, czyli na jogurcie
Jeśli liczysz kalorie albo po prostu wolisz lżejsze wypieki, spróbuj zamienić część oleju na jogurt naturalny. Szybki placek z truskawkami na jogurcie jest niesamowicie wilgotny i delikatny. To świetna opcja na podwieczorek.

Jak widać, proste ciasto z truskawkami może mieć wiele twarzy. A gdy skończą Ci się truskawki, a chęć na pieczenie zostanie, zerknij na nasze przepisy na ciasto z borówkami albo szybkie ciasto ze śliwkami.

Drożdżowe? Nie bój się, to prostsze niż myślisz!

Wiele osób na dźwięk słowa „drożdżowe” ucieka w popłochu. Zupełnie niepotrzebnie! Mam dla was przepis na proste ciasto drożdżowe z truskawkami, które jest praktycznie bezproblemowe.

Potrzebujesz: pół kilo mąki, 25g świeżych drożdży (albo 7g suchych), szklankę ciepłego mleka, 80g cukru, 1 jajko, 50g roztopionego masła i oczywiście truskawki.
1. Zrób rozczyn: do ciepłego (ale nie gorącego!) mleka dodaj łyżeczkę cukru i pokruszone drożdże. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, niech sobie popracują.
2. Do miski wsyp mąkę, resztę cukru, dodaj jajko, masło i pracujące drożdże. Wymieszaj wszystko łyżką, a potem chwilę pougniataj ręką, tak z 5 minut. Nie musisz się męczyć godzinami.
3. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę. Ciasto pięknie urośnie.
4. Przełóż je do formy, na wierzchu poukładaj truskawki, możesz też posypać kruszonką. Piecz w 180°C jakieś 35-45 minut. Naprawdę, to najlepsze proste ciasto z truskawkami w wersji drożdżowej, jakie znam.

Kilka słów o gwieździe programu, czyli truskawkach

W całym tym szaleństwie nie zapominajmy o gwieździe programu. Najlepsze truskawki to te prosto z pola, kupione na lokalnym targu. Muszą być jędrne, czerwone, pachnące. Unikaj tych zgniecionych i z plamkami. Pamiętaj, żeby myć je tuż przed użyciem i odrywać szypułki dopiero po umyciu – inaczej nasiąkną wodą jak gąbka. Dobrej jakości owoc to 90% sukcesu, jeśli chodzi o proste ciasto z truskawkami.

Jak podać i co zrobić, żeby zostało na dłużej (o ile zostanie!)

Moje proste ciasto z truskawkami najczęściej znika jeszcze ciepłe, prosto z blachy. Czasem posypię je tylko cukrem pudrem. Ale jeśli chcesz zaszaleć, podaj je z gałką lodów waniliowych albo kleksem bitej śmietany. Co do przechowywania… cóż, rzadko kiedy jest co przechowywać. Ale jeśli Ci się uda, schowaj je do szczelnego pojemnika do lodówki. Wytrzyma dwa, może trzy dni, zachowując świeżość.

Smak lata na talerzu

I to tyle. Mam nadzieję, że czujesz już ten zapach i masz ochotę biec do kuchni. Pieczenie to nie jest jakaś tajemna wiedza, to przede wszystkim radość. Radość z tworzenia czegoś pysznego i dzielenia się tym z bliskimi. Proste ciasto z truskawkami to dla mnie smak beztroski, lata i domu. Spróbuj, eksperymentuj i ciesz się każdą chwilą. A jeśli pieczenie wciągnie Cię na dobre, zerknij też na nasze przepisy na szybkie domowe ciastka. Smacznego!