Mój sprawdzony Malinowa chmurka przepis krok po kroku – ciasto, które pokochasz

Pamiętam, jak pierwszy raz spróbowałam Malinowej Chmurki. Było to na urodzinach cioci, a ja, szczerze mówiąc, podchodziłam do tego ciasta z rezerwą. Beza? Krem? Galaretka? Wszystko naraz? Ale już po pierwszym kęsie wiedziałam, że to jest to. Ta chrupkość spodu, lekkość kremu, słodycz bezy przełamana kwaskowatymi malinami… po prostu niebo w gębie.

Od tamtej pory stałam się jej wielką fanką i przez lata dopracowywałam swój własny Malinowa chmurka przepis krok po kroku, żeby był absolutnie niezawodny. I dzisiaj chcę się nim z tobą podzielić. To nie jest jakiś tam zwykły przepis, to Malinowa chmurka przepis szybki i prosty, a jednocześnie najlepszy Malinowa chmurka przepis krok po kroku, jaki znam. Obiecuję, że i Ty się zakochasz!

Dlaczego wszyscy oszaleli na punkcie Malinowej Chmurki?

No dobrze, ale o co tyle hałasu? Malinowa Chmurka to nie jest kolejne zwykłe ciasto. To prawdziwe doświadczenie. Wyobraź sobie idealnie kruchy spód, który rozpływa się w ustach. Na nim aksamitny, śmietankowy krem, który jest tak delikatny, że aż trudno uwierzyć. Potem przychodzi gwiazda programu – chrupiąca, słodka beza, która pęka z cichym trzaskiem. A na samej górze orzeźwiające, lekko kwaśne maliny zatopione w galaretce. Każda warstwa to inna bajka, a razem tworzą coś absolutnie wyjątkowego.

To właśnie to połączenie sprawiło, że ten przepis na malinową chmurkę z bezą i kremem stał się hitem w całej Polsce i jednym z ulubionych tradycyjnych polskich ciast. To nie jest deser, to jest poezja smaku. A nasz Malinowa chmurka przepis krok po kroku pomoże Ci go odtworzyć. Wiele osób szuka idealnego przepisu, a ten Malinowa chmurka przepis krok po kroku jest odpowiedzią na ich poszukiwania.

Skompletuj składniki na chmurkę marzeń

Zanim zaczniemy naszą przygodę, musimy zebrać odpowiednią ekipę. Dobre składniki to połowa sukcesu, serio. Nie ma co oszczędzać na maśle czy śmietance, bo to się zemści. Poniższa lista jest przygotowana z myślą o dużej, rodzinnej blaszce, więc spokojnie, to jest sprawdzony Malinowa chmurka przepis na dużą blachę (moja ma wymiary ok. 25×35 cm). To podstawa, bez której żaden Malinowa chmurka przepis krok po kroku się nie uda.

Na kruchy spód, który musi być idealny:

• 250 g mąki pszennej, najlepiej tortowej
• 125 g zimnego masła, ale takiego naprawdę zimnego, prosto z lodówki
• 70 g cukru pudru
• 2 duże żółtka (białka zostawiamy na bezę, nic się nie zmarnuje!)
• Szczypta soli, żeby podbić smak

Na bezę – królową tego ciasta:

• 4 duże białka jaj, które zostały nam ze spodu
• 200 g drobnego cukru, im drobniejszy tym lepiej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu winnego albo soku z cytryny (to nasz mały stabilizator)

Na krem, który jest jak chmurka:

• 500 ml śmietanki kremówki 30% albo 36%, koniecznie dobrze schłodzonej
• 250 g serka mascarpone, też zimnego
• 2-3 łyżki cukru pudru, w zależności jak słodko lubicie
• Opcjonalnie: 1 łyżeczka żelatyny + 50 ml gorącej wody lub śmietan-fix, jeśli boicie się o stabilność

I na koniec, owocowe zwieńczenie:

• 400-500 g malin, świeżych albo mrożonych
• 2 opakowania galaretki malinowej
• I tu ważna uwaga: użyj mniej wody do galaretki niż piszą na opakowaniu! Ja daję ok. 750 ml na dwie, wtedy jest idealnie zwarta.

Do dzieła! Robimy ciasto krok po kroku

Dobra, składniki są, zapał jest, to do dzieła! Oto mój niezawodny Malinowa chmurka przepis krok po kroku. Czytaj uważnie i nie przeskakuj kroków, a wszystko się uda.

Krok 1: Kruchy spód – fundament naszej budowli

Mąkę, cukier puder i sól przesiej na stolnicę. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i żółtka. Teraz najważniejsze: zagniataj ciasto szybko! Ręcznie albo w robocie, obojętnie, byle krótko, aż składniki się połączą w kulę. Nie męcz go za długo, bo straci kruchość. Zawiń w folię i hyc do lodówki na jakieś pół godzinki. Po tym czasie rozwałkuj ciasto na papierze do pieczenia, przenieś do blachy i ponakłuwaj widelcem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (z termoobiegiem) i piecz 15-20 minut, aż będzie miało piękny, złoty kolor. Wyjmij i niech sobie stygnie.

Krok 2: Beza, czyli test cierpliwości

Beza to ten element, który wielu przeraża. Zupełnie niepotrzebnie! Podstawa to idealnie czysta i sucha miska, bez grama tłuszczu. Białka ubij na sztywną pianę. Potem, powoli, łyżka po łyżce, dodawaj cukier, cały czas miksując. To potrwa, ale piana musi stać się gęsta, lśniąca i sztywna, a cukier musi się całkowicie rozpuścić. Potrzyj odrobinę piany między palcami – jeśli nie czujesz kryształków, jest dobrze. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i ocet, i delikatnie wymieszaj szpatułką. Wyłóż na papier do pieczenia (na rozmiar blachy), wstaw do piekarnika nagrzanego do 140°C i OD RAZU zmniejsz temperaturę do 110°C. Teraz suszymy, nie pieczemy. Potrwa to z 1,5 godziny, może ciut dłużej. Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw bezę w środku aż do całkowitego wystygnięcia. Ten etap jest kluczowy w każdym dobrym Malinowa chmurka przepis krok po kroku.

Krok 3: Aksamitny krem

Tu już z górki. Bardzo zimną śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywno. Dodaj zimny serek mascarpone i krótko zmiksuj, tylko do połączenia. Jeśli używasz żelatyny, rozpuść ją w gorącej wodzie, przestudź i cieniutką strużką wlej do kremu, cały czas miksując na wolnych obrotach. Krem ma być stabilny, ale wciąż puszysty.

Krok 4: Malinowe serce ciasta

Jeśli robisz przepis na malinową chmurkę z mrożonych malin, pamiętaj, żeby je wcześniej rozmrozić i dobrze odsączyć na sitku. Inaczej puszczą za dużo soku. Świeże po prostu umyj i osusz. Galaretki rozpuść w mniejszej ilości gorącej wody (ja daję 750-800 ml na 2 opakowania) i odstaw do wystudzenia. Musi zacząć tężeć, mieć konsystencję trochę jak kisiel. Wylanie gorącej albo zbyt płynnej galaretki to katastrofa. Serio. Wiem z doświadczenia, dlatego ten Malinowa chmurka przepis krok po kroku podkreśla, by galaretka była tężejąca. To ważny element, jeśli chcesz zrobić pyszne desery z galaretką.

Krok 5: Wielki finał, czyli składamy wszystko w całość

Na wystudzony spód wyłóż równomiernie krem śmietankowy. Na kremie delikatnie ułóż wystudzoną bezę. Lekko dociśnij. Na bezie rozsyp maliny. Teraz ostrożnie, chochelką, wylej tężejącą galaretkę na owoce. I gotowe! No, prawie. Ciasto musi trafić do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Wiem, czekanie jest najgorsze, ale uwierz mi, warto. Dopiero wtedy ten Malinowa chmurka przepis krok po kroku pokaże swoją pełną moc. Zaufaj mi, to najlepsza rada, jaką mogę dać jeśli chodzi o ten Malinowa chmurka przepis krok po kroku.

Kilka rad od serca, żeby Twoja chmurka była perfekcyjna

Każdy ma swoje małe patenty. Przez lata testowania tego ciasta, zebrałam kilka wskazówek, które mogą Ci uratować skórę. Pamiętaj, że każdy Malinowa chmurka przepis krok po kroku można delikatnie modyfikować. Oto one:

• Beza opada albo jest gumowa? Prawdopodobnie cukier się nie rozpuścił do końca albo temperatura suszenia była za wysoka. Susz powoli, w niskiej temperaturze. Cierpliwość to klucz.
• Krem wyszedł za rzadki? Śmietanka musiała być za ciepła. Zawsze schładzaj ją porządnie. Możesz też ratować się dodając odrobinę więcej mascarpone albo śmietan-fix.
• Spód jest twardy jak kamień? Za długo go zagniatałeś. Ciasto kruche lubi szybkie i zdecydowane ruchy.

A co jeśli chcesz trochę poeksperymentować? Śmiało! Ja czasem, zamiast malin, używam borówek albo mieszanki owoców leśnych. Z truskawkami też wychodzi super. Możesz też do kremu dodać trochę startej skórki z cytryny dla orzeźwienia.

Dla posiadaczy robota kuchennego: jest też Malinowa chmurka przepis Thermomix krok po kroku. Spód zrobisz w 20 sekund, beza ubije się sama z motylkiem, podobnie krem. To ułatwiona wersja dla zabieganych, ale równie skuteczna co nasz podstawowy Malinowa chmurka przepis krok po kroku. A jeśli upał i nie chce Ci się włączać piekarnika? Istnieje Malinowa chmurka bez pieczenia przepis szczegółowy! Użyj spodu z pokruszonych herbatników z masłem (jak do sernika na zimno), na to krem, owoce i galaretka. Bez bezy, ale wciąż pyszne i orzeźwiające. To taki łatwy przepis na malinową chmurkę z galaretką na szybko. Podobną opcją jest też ciasto góra lodowa, też bez pieczenia i też robi wrażenie.

Wasze najczęstsze pytania

Dostaję sporo pytań o ten deser, więc zebrałam te najpopularniejsze w jednym miejscu.

• Czy Malinową Chmurkę można zrobić dzień wcześniej?
  Pytacie o to najczęściej. Z mojego doświadczenia – tak, a nawet trzeba! Ciasto potrzebuje nocy w lodówce, żeby wszystkie smaki się przegryzły, a galaretka idealnie stężała. To nie jest deser na ostatnią chwilę.
• Co zrobić, jak beza nie chce się ubić?
  Sprawdź trzy razy, czy miska jest czysta i sucha. Czasem nawet kropelka żółtka potrafi zepsuć wszystko. Możesz dodać szczyptę soli na początku ubijania, to trochę pomaga. Jeśli nadal nic, cóż… czasem jajka mają gorszy dzień.
• Czy mogę użyć innej galaretki?
  Jasne! Eksperymentuj. Z galaretką agrestową wychodzi ciekawy, bardziej kwaśny smak. Z truskawkową też jest pysznie. Wybierz to co lubisz. Ten Malinowa chmurka przepis krok po kroku to baza do Twoich pomysłów.
• Jak kroić to ciasto, żeby go nie zmasakrować?
  To jest sztuka! Mój sposób: weź długi, ostry nóż, zanurz go na chwilę w gorącej wodzie, wytrzyj do sucha i dopiero krój. Po każdym cięciu powtarzaj operację. Wtedy kawałki będą wyglądać jak z cukierni.
• Czy jest jakiś Jak zrobić malinową chmurkę przepis video?
  Niestety, jeszcze nie nagrałam wideo, ale kto wie, może kiedyś! Na razie musicie mi zaufać, że ten tekstowy Malinowa chmurka przepis krok po kroku jest naprawdę prosty i dokładny. Czasem dostaję też pytanie, czy ten Malinowa chmurka przepis krok po kroku nadaje się dla początkujących – absolutnie tak!
• Jak długo chłodzić ciasto?
  Minimum to 4-6 godzin, ale nie oszukujmy się, najlepiej smakuje po całej nocy w lodówce. Wtedy jest idealne.

I to już wszystko!

Mam nadzieję, że mój Malinowa chmurka przepis krok po kroku zainspirował Cię i dodał odwagi, żeby zmierzyć się z tym ciastem. Zobaczysz, to wcale nie jest takie trudne, a satysfakcja, gdy podasz gościom idealny kawałek domowej Malinowej Chmurki, jest bezcenna. Ten widok, te zachwyty… warto dla nich stać w kuchni.

Gwarantuję, że ten Malinowa chmurka przepis krok po kroku stanie się Twoim ulubionym przepisem na specjalne okazje. To deser, który zawsze się udaje, jeśli tylko trzymasz się wskazówek – taki jest ten Malinowa chmurka przepis krok po kroku. Nie bój się eksperymentować, dodawać coś od siebie. Kuchnia to zabawa. Spróbuj i daj się ponieść tej malinowej radości. Smacznego i powodzenia z moim Malinowa chmurka przepis krok po kroku!