Zapach dzieciństwa, czyli mój prosty przepis na placuszki z jabłkami, które zawsze wychodzą

Pamiętam ten zapach z kuchni babci. Mieszanka smażonego ciasta, cynamonu i słodkich, prażonych jabłek. To był znak, że na podwieczorek będą placuszki. Nic na świecie nie smakowało lepiej. Dziś, kiedy sama mam ochotę na coś, co otuli mnie jak ciepły koc, wracam do tamtych smaków. Przez lata udoskonalałam tę recepturę i dzisiaj chcę się z tobą podzielić. To naprawdę prosty przepis na placuszki z jabłkami, który nie ma prawa się nie udać.

Idealny na leniwe poranki, szybki deser, albo kiedy po prostu dopada cię ochota na małe co nieco. Pokażę ci, jak zrobić proste placuszki jabłkowe bez drożdży, które są tak puszyste, że aż trudno w to uwierzyć. Dla mnie to najprostszy przepis na placuszki z jabłkami na mleku, a jednocześnie taki, który zawsze się udaje.

Czemu akurat te placuszki skradły moje serce?

Serio, co jest lepszego niż coś, co zrobisz w kwadrans, a rodzina będzie ci dziękować przez cały dzień? Dla mnie to kwintesencja prostego gotowania. Nie trzeba być mistrzem kuchni, żeby wyczarować coś pysznego. Czasem wracam zmęczona po pracy i ostatnie o czym marzę to stanie przy garach. Wtedy właśnie ten przepis na szybkie placuszki z jabłkami ratuje sytuację. To jest mój sprawdzony, prosty przepis na placuszki z jabłkami.

A dzieciaki? Moje je wprost uwielbiają. Czasem nawet pomagają mi ucierać jabłka, chociaż więcej przy tym bałaganu niż pożytku. To danie, które łączy pokolenia i smakuje absolutnie każdemu. Dlatego właśnie ten prosty przepis na placuszki z jabłkami jest u mnie w domu na porządku dziennym. Placuszki z jabłkami dla początkujących kucharzy to idealny start w świat gotowania.

Zbieramy ekipę, czyli co będzie potrzebne

Zanim zaczniemy, upewnijmy się, że mamy wszystko pod ręką. Ja nienawidzę biegać do szafki po coś w połowie mieszania, z rękami umazanymi w mące. Ten prosty przepis na placuszki z jabłkami nie wymaga niczego wyszukanego.

Co potrzebujemy:

• Mąka pszenna, taka zwykła tortowa, typ 450-550 będzie super. Zwykle sypię na oko, ale dla was odmierzyłam – jakieś 1,5 szklanki.
• Mleko, ja używam 2%, ale roślinne też da radę. Szklanka wystarczy. To podstawa, gdy robimy placuszki z jabłkami na mleku.
• Jajo, jedno, najlepiej od szczęśliwej kurki.
• Jabłka! Dwa, trzy, zależy jak duże i jak bardzo jabłkowe placki lubicie. Najlepsze są nasze polskie, lekko kwaskowe, jak Szara Reneta. One mają ten charakter! Idealnie nadają się też do szarlotki.
• Cukier – dwie, trzy łyżki. Jak jabłka słodkie, to daję mniej.
• Proszek do pieczenia – płaska łyżeczka. To nasz mały sekret na puszystość i klucz do tego, jak zrobić proste placuszki jabłkowe bez drożdży.
• Sól – szczypta, serio, nie pomijajcie jej. Wydobywa całą słodycz.
• Olej do smażenia.

A jeśli macie ochotę zaszaleć:

• Cynamon! Dla mnie obowiązkowy.
• Ekstrakt waniliowy albo cukier z prawdziwą wanilią.
• Skórka z cytryny dla orzeźwienia.

Naprawdę, ten prosty przepis na placuszki z jabłkami pozwala na dużą swobodę.

Do dzieła! Jak krok po kroku stworzyć magię

Dobra, mamy wszystko? No to jedziemy. To jest naprawdę prosty przepis na placuszki z jabłkami, zobaczysz. Cały proces jest banalny i szybki, dlatego to idealny przepis na puszyste placuszki z jabłkami prosto i szybko.

1. Najpierw jabłka. Umyj, obierz (albo i nie, jak lubisz skórkę) i pozbądź się gniazd. Ja najczęściej ścieram je na tarce o grubych oczkach, bo wtedy fajnie rozprowadzają się w cieście. Ale pokrojenie w drobną kosteczkę też jest spoko.
2. Teraz suche składniki. Do michy wrzuć mąkę, proszek, cukier, sól i cynamon, jeśli używasz. Wymieszaj widelcem, żeby się wszystko ładnie połączyło.
3. W drugiej, mniejszej miseczce rozbełtaj jajko z mlekiem. Ja czasem dodaję tu też łyżkę roztopionego masła, placki są wtedy delikatniejsze i smaczniejsze.
4. Teraz najważniejszy moment. Wlej mokre do suchego i zamieszaj. I tutaj uwaga! Mieszaj tylko do połączenia składników. Serio, nie dłużej. Jak zostaną małe grudki, to super! To jest gwarancja puszystości. Przemiksowane ciasto to twarde, gumowe placki. Koszmar. Na koniec wrzuć jabłka i ostatni raz delikatnie zamieszaj. Oto cały sekret jeśli chodzi o prosty przepis na placuszki z jabłkami.
5. Możesz dać ciastu odpocząć z 10 minut. Ale jak ci się spieszy, to nie musisz. Też wyjdą.
6. Czas na smażenie. Patelnia na średni ogień, odrobina oleju. Łyżką nakładaj porcje ciasta, formując zgrabne placuszki. Smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i rumiane. Pilnuj temperatury, bo łatwo je spalić na zewnątrz, a w środku będą surowe. A tego nie chcemy. To są naprawdę proste racuchy z jabłkami przepis jest tak łatwy, że każdy sobie poradzi.

Moje małe sekrety, żeby zawsze wychodziły idealne

Przez lata smażenia tych placuszków nauczyłam się kilku rzeczy, czasem na własnych błędach. Dzięki nim mój prosty przepis na placuszki z jabłkami jest niezawodny.

Zasada numer jeden: NIE MIESZAJ ZA DŁUGO. Powtórzę to jeszcze raz, bo to kluczowe. Widzisz grudki? Zostaw je w spokoju. One są twoimi przyjaciółmi. Pierwsze moje placki były twarde jak podeszwa, bo mieszałam ciasto na gładką masę. Błąd! Ten prosty przepis na placuszki z jabłkami opiera się na delikatności.

Cierpliwość przy smażeniu. Ogień musi być średni. Kiedyś chciałam przyspieszyć proces, dałam ogień na maksa. Efekt? Czarne z zewnątrz, surowe w środku. Cała partia do kosza. Od tamtej pory smażę spokojnie, na średniej mocy. To prosty przepis na placuszki z jabłkami, ale wymaga odrobiny wyczucia.

Składniki w temperaturze pokojowej. Wiem, wiem, kto ma na to czas. Ale jeśli pamiętasz, wyjmij jajka i mleko z lodówki trochę wcześniej. Lepiej się łączą i ciasto jest lżejsze. I jeszcze jedno – dobre jabłka to podstawa. Kwaśne odmiany robią całą robotę. Dają ten idealny balans smaku. Jeśli masz tylko słodkie, dodaj odrobinę soku z cytryny do startych owoców, żeby nie ściemniały i nabrały charakteru.

A co jeśli… czyli wersje dla każdego

Ten prosty przepis na placuszki z jabłkami jest świetną bazą do eksperymentów. Ja sama często go modyfikuję, w zależności od tego, co mam w lodówce albo kto przychodzi w gości.

Placuszki z jabłkami bez jajek. Zdarzyło mi się nie raz, że w lodówce jajek brak, a ochota na placki ogromna. Wtedy na ratunek przychodzi banan! Jeden rozgnieciony dojrzały banan świetnie zastępuje jajko. Można też użyć musu jabłkowego albo „jajka” z siemienia lnianego. To placuszki z jabłkami bez jajek prosty przepis, który ratuje życie i jest dowodem na to, jak uniwersalny jest ten prosty przepis na placuszki z jabłkami.

Placuszki bez mleka. Moja siostra nie toleruje laktozy, więc dla niej zawsze robię wersję na mleku owsianym lub migdałowym. Wychodzą równie pyszne, a czasem nawet ciekawsze w smaku. Ten prosty przepis na placuszki z jabłkami jest naprawdę elastyczny.

Wersja fit. Jak mam wyrzuty sumienia, to zamieniam połowę mąki pszennej na pełnoziarnistą albo owsianą. Cukier zastępuję ksylitolem. A czasem, zamiast smażyć, piekę je w piekarniku na papierze do pieczenia. Mniej tłuszczu, a nadal pysznie. To takie moje łatwe placuszki jabłkowe dla dzieci, w zdrowszej odsłonie. I nadal jest to ten sam prosty przepis na placuszki z jabłkami.

Jak podać te cuda, żeby było jeszcze pyszniej?

Placki prosto z patelni są genialne same w sobie. Ale jeśli chcesz zrobić prawdziwą ucztę… U nas w domu klasyk to cukier puder i cynamon. Prosto i genialnie. Czasem, jak chcę zaszaleć, robię kleks z gęstego jogurtu greckiego, który fajnie kontrastuje ze słodyczą.

W weekendowe poranki na stół wjeżdża też syrop klonowy, podobnie jak do klasycznych pankejków. A jak jest sezon, to obowiązkowo świeże owoce – maliny, borówki, cokolwiek akurat jest najlepsze. No i bita śmietana. To już wersja de luxe, na specjalne okazje. Albo na gorszy dzień. Wtedy kalorie się nie liczą, prawda? Ten prosty przepis na placuszki z jabłkami daje pole do popisu.

Wasze pytania i moje odpowiedzi

• Co zrobić z plackami, które zostaną? O ile w ogóle zostaną! U mnie to rzadkość. Ale jeśli już, to wkładam je do szczelnego pojemnika i do lodówki. Na drugi dzień są super na zimno, albo można je na chwilę podgrzać na suchej patelni.
• A mrożenie? Jasne! To świetny patent. Usmażone i wystudzone placki układam na tacce jeden obok drugiego, mrożę, a potem przekładam do woreczka. Jak najdzie ochota, wystarczy wrzucić na chwilę do piekarnika i gotowe. Idealne na nagły atak głodu.
• Czemu moje placki wyszły twarde? Już o tym pisałam, ale powtórzę – na 99% za długo mieszałaś ciasto. Pamiętaj, grudki są spoko! Drugi powód to może być zły ogień przy smażeniu. Nasz prosty przepis na placuszki z jabłkami tego nie lubi.
• Mogę dać inne owoce? Pewnie! Ten prosty przepis na placuszki z jabłkami to świetny punkt wyjścia. Ja robiłam już z gruszkami, startą marchewką, a nawet z bananami. To przepis podobny do tradycyjnych racuchów, więc można kombinować.

No to do dzieła!

I to by było na tyle. Mam nadzieję, że ten mój prosty przepis na placuszki z jabłkami zagości w waszych domach na stałe. To naprawdę coś więcej niż tylko jedzenie. To wspomnienia, ciepło i ten niesamowity zapach, który wypełnia cały dom. Pamiętajcie, gotowanie ma być frajdą, nie obowiązkiem. Eksperymentujcie z dodatkami, bawcie się smakami. Jestem pewna, że wasze łatwe placuszki jabłkowe będą absolutnie wyjątkowe.

A jeśli najdzie was ochota na inne domowe słodkości, to polecam spróbować też szybkich bułeczek bez drożdży. Smacznego! Zapewniam was, że ten prosty przepis na placuszki z jabłkami odmieni wasze śniadania.