Mój sprawdzony makaron z kurczakiem i pomidorami – obiad, który zawsze ratuje dzień

Pamiętam te dni, kiedy wracałam z pracy padnięta, a w lodówce świeciło pustkami. Dzieci głodne, mąż patrzy z nadzieją, a ja miałam ochotę po prostu zamówić pizzę. Ale wtedy przypominałam sobie o moim awaryjnym przepisie. Kilka prostych składników, które prawie zawsze mam w szafce: makaron, puszka pomidorów, jakaś cebula i kawałek kurczaka w zamrażarce. To właśnie wtedy na ratunek przychodził on – niezawodny makaron z kurczakiem i pomidorami. To danie to coś więcej niż tylko szybki obiad. To dla mnie smak domowego ciepła, spokoju i pewności, że nawet w największym chaosie dnia, jestem w stanie postawić na stole coś pysznego i sycącego.

I wiecie co? To właśnie ten prosty makaron z kurczakiem i pomidorami stał się jednym z ulubionych dań mojej rodziny. Proszą o niego częściej niż o wymyślne potrawy, nad którymi spędzam godziny. Może to ta prostota, a może po prostu magia połączenia soczystego kurczaka ze słodkimi pomidorami i aromatycznymi ziołami. Dzisiaj podzielę się z Wami moim przepisem, który ewoluował przez lata. Pokażę Wam jak zrobić makaron z kurczakiem i pomidorami, który jest nie tylko szybki, ale i absolutnie pyszny. To więcej niż przepis, to kawałek mojej kuchennej historii.

Czemu akurat to danie? Bo jest genialne w swojej prostocie!

Serio, czasami zastanawiam się, po co kombinować z jakimiś skomplikowanymi przepisami, skoro największa radość kryje się w prostocie. A ten makaron z kurczakiem i pomidorami to kwintesencja prostoty i smaku. Dlaczego tak go uwielbiam?

Po pierwsze, szybkość. Czasem mam wrażenie, że gotuje się sam. Zanim woda na makaron zdąży zawrzeć, ja mam już prawie gotowy sos. Całość zajmuje mi może 30 minut, od wyjęcia składników do postawienia talerzy na stole. To prawdziwy ratunek w tygodniu, kiedy każda minuta jest na wagę złota. To jeden z tych posiłków, o którym myślisz wracając do domu i wiesz, że zaraz będzie pyszna szybka kolacja na co dzień.

Po drugie, to danie to taki kulinarny kameleon. Możesz do niego wrzucić praktycznie wszystko co masz pod ręką. Została Ci połówka papryki? Super. Kilka pieczarek? Jeszcze lepiej. Szpinak? Idealnie! Dzięki temu za każdym razem mój makaron z kurczakiem i pomidorami może smakować trochę inaczej i nigdy się nie nudzi. Podobnie jak z makaronem, można eksperymentować, tak jak w przypadku innych dań z makaronu, które dają pole do popisu.

I wreszcie, to po prostu pełnowartościowy posiłek. Mamy tu białko z kurczaka, węglowodany z makaronu i witaminy z pomidorów. Wszyscy są najedzeni i zadowoleni, a ja mam czyste sumienie, że dałam rodzinie coś dobrego.

No to do dzieła! Mój przepis na makaron z kurczakiem i pomidorami

Dobra, koniec gadania, czas na gotowanie. Obiecuję, że będzie prosto i smacznie. To jest moja bazowa wersja, którą możecie dowolnie modyfikować.

Składniki, które musisz mieć (i te, które możesz dodać)

Zanim zaczniemy, zbierz wszystko na blat. Nienawidzę biegać po kuchni w trakcie gotowania, bo zawsze o czymś zapomnę. Na takie solidne 4 porcje zazwyczaj biorę:

• Makaron: Jakieś 400g. Ja najczęściej sięgam po penne albo tagliatelle, bo sos fajnie się ich trzyma, ale serio, każdy się nada. Byle nie rozgotować!
• Kurczak: Taka jedna duża pierś, z pół kilo będzie. Czasem używam też mięsa z udek, jest bardziej soczyste.
• Pomidory: Puszka krojonych pomidorów (400g) to opcja dla leniwych i szybkich (czyli często dla mnie). Ale latem, kiedy pomidory pachną słońcem, używam świeżych, jakieś pół kilo. Czasem dla podkręcenia smaku dorzucam kilka suszonych pomidorów z zalewy.
• Cebula: Jedna, spora. Czerwona jest łagodniejsza, ale biała też da radę.
• Czosnek: Tu się nie ograniczam. Przepis mówi 3-4 ząbki, ja daję prawie całą główkę. Ale ja jestem czosnkowym freakiem.
• Oliwa z oliwek: Ze 2-3 łyżki, taka dobra, z pierwszego tłoczenia.
• Zioła: Koniecznie bazylia! Najlepiej świeża, cała garść. Jak nie mam, to sypię suszoną, ale to już nie to samo. Do tego łyżeczka oregano.
• Przyprawy: Sól, świeżo mielony pieprz i odrobina słodkiej papryki dla koloru.
• Dodatki opcjonalne, ale polecam: Chlust białego wina, trochę bulionu, żeby sos był bogatszy, albo śmietanka 30% dla kremowej rozpusty. I oczywiście parmezan na wierzch, bez tego się nie liczy! Właśnie tak powstaje najlepszy makaron z kurczakiem i pomidorami.

A teraz gotujemy krok po kroku

To jest naprawdę proste, zobaczysz. Ten przepis na makaron z kurczakiem i pomidorami krok po kroku opanujesz w mig.

1. Najpierw makaron. Wstaw duży gar wody, posól ją porządnie (ma smakować jak woda morska, tak mnie uczyła babcia). Jak zawrze, wrzuć makaron i gotuj, ale tak z minutę czy dwie krócej niż na opakowaniu. Ma być al dente. Odcedź go, ale zostaw sobie kubek tej wody z gotowania – to płynne złoto, przyda się do sosu.
2. Teraz kurczak. Umyj go, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę. Posól, popieprz, posyp papryką. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i wrzuć mięso. Smaż na złoto i zdejmij z patelni na talerz. Niech sobie odpocznie.
3. Na tej samej patelni wrzuć posiekaną w kostkę cebulę. Jak się zeszkli, dodaj posiekany czosnek. I tu uwaga – smaż go tylko chwilkę, aż zacznie pachnieć. Spalony czosnek to katastrofa, całe danie będzie gorzkie. Przerabiałam to, nie polecam.
4. Teraz czas na pomidory. Wlej je na patelnię, dodaj oregano. Jeśli używasz wina, to teraz jest ten moment. Gotuj całość na małym ogniu z 10 minut, niech sos trochę zgęstnieje i smaki się przegryzą.
5. Finał! Do sosu wrzuć z powrotem kurczaka. Pogotujcie razem ze 2-3 minuty. Jak sos jest za gęsty, dolej trochę tej wody z makaronu. Teraz wrzuć na patelnię ugotowany makaron i poszarpaną świeżą bazylię. Wszystko dokładnie wymieszaj. Jeśli masz ochotę na wersję kremową, to teraz wlej śmietankę i delikatnie podgrzej.
6. Podawaj od razu, gorące. Na talerzu posyp obficie startym parmezanem. I gotowe, masz pyszny makaron z kurczakiem i pomidorami.

Moje małe sekrety, żeby smak był jeszcze lepszy

Niby proste danie, ale kilka trików potrafi wynieść ten makaron z kurczakiem i pomidorami na wyższy poziom.

Jakość składników ma znaczenie. Serio. Szczególnie latem, użyjcie dobrych, dojrzałych, pachnących pomidorów. Różnica jest kolosalna. A świeża bazylia… jej aromat potrafi odmienić wszystko. Taki idealny makaron z kurczakiem i pomidorami i bazylią to w dużej mierze zasługa właśnie świeżych ziół.

Pilnuj makaronu! Błagam, nie rozgotowuj go. Makaron ma być sprężysty, stawiać lekki opór zębom. On i tak dojdzie jeszcze na patelni w gorącym sosie.

Nie bój się przypraw. To Twoja kuchnia i Twoje smaki. Ja czasem dodaję szczyptę chili, bo lubię jak lekko drapie w gardle. Czasem, jak pomidory są zbyt kwaśne, dodaję szczyptę cukru, żeby zbalansować smak.

Jeśli chcesz gęsty sos, a nie chcesz używać śmietany, są na to sposoby. Najprostszy to dłużej go gotować. Ale mój ulubiony trik to dodanie wody z gotowania makaronu. Skrobia w niej zawarta naturalnie zagęści sos. To super patent na makaron z kurczakiem i pomidorami bez śmietany.

A co, gdyby trochę pokombinować? Wariacje na temat klasyki

Najlepsze w tym daniu jest to, że można je zmieniać bez końca. Podstawowy przepis na makaron z kurczakiem i pomidorami to tylko punkt wyjścia. Oto kilka moich ulubionych wersji.

Wersja dla smakoszy: z suszonymi pomidorami

To jest coś wspaniałego. Suszone pomidory mają tak intensywny smak, że potrafią odmienić całe danie. Po prostu dorzuć do sosu garść pokrojonych suszonych pomidorów. A jeszcze lepszy patent, to użyć tego aromatycznego oleju ze słoika do smażenia. Taki makaron z kurczakiem suszonymi pomidorami w towarzystwie parmezanu to niebo.

Wersja na poprawę humoru: kremowa i rozpustna

Są takie dni, kiedy potrzebuję czegoś co mnie otuli. Wtedy powstaje kremowy makaron z kurczakiem i pomidorami. Pod koniec gotowania sosu, po prostu wlewam do niego jakieś 100 ml śmietanki 30%. Mieszam, podgrzewam i sos zmienia się w aksamitny krem. To jest absolutna rozpusta, ale czasem trzeba!

Wersja dla małych niejadków: przetestowane na moich dzieciach

Gotowanie dla dzieci to czasem wyzwanie. Mój sposób na makaron z kurczakiem i pomidorami dla dzieci to kilka prostych zmian. Przede wszystkim, zero ostrych przypraw. Kurczaka kroję na malutkie kawałeczki, a zamiast pomidorów z puszki, używam słodkich pomidorków koktajlowych. No i klucz do sukcesu – makaron w fajnym kształcie. Rurki, świderki, zwierzątka – od razu znikają z talerza. Czasem, żeby przemycić więcej białka, zamiast smażonego kurczaka podaję domowe nuggetsy, na które przepis też jest prosty, jak na przykład ten na nuggetsy z kurczaka.

Wersja „leciutka”: gdy sumienie gryzie po weekendzie

Zdarza się, prawda? Po weekendowym obżarstwie przychodzi poniedziałek i chęć zjedzenia czegoś lżejszego. Wtedy robię makaron z kurczakiem i pomidorami fit. Zamiast zwykłego makaronu daję pełnoziarnisty. Do sosu dorzucam masę warzyw – cukinię, paprykę, garść szpinaku na sam koniec. Kurczaka grilluję na patelni grillowej bez tłuszczu. Danie jest równie pyszne, a ja czuję się lżej. Jeśli szukacie więcej takich pomysłów, warto zerknąć na inne przepisy na dietetyczny obiad.

Z czym to podać i wasze pytania

Gotowy makaron z kurczakiem i pomidorami jest pyszny sam w sobie, ale świeża bazylia i góra parmezanu nigdy nie zaszkodzą. Czasem robię też proste grzanki czosnkowe, idealne do wybierania resztek sosu. Poniżej zbieram też odpowiedzi na najczęstsze pytania, żeby rozwiać wszelkie wątpliwości.

• Jaki makaron jest najlepszy? Twój ulubiony. Ważne, żeby był ugotowany al dente.
• Mogę użyć mrożonego kurczaka? Pewnie, tylko go porządnie rozmroź i osusz przed smażeniem.
• Jak długo można to przechowywać? Jeśli jakimś cudem coś zostanie z waszego dania, czyli makaron z kurczakiem i pomidorami, to w zamkniętym pojemniku w lodówce postoi 2-3 dni. Najlepiej odgrzewać na patelni.
• Mój sos jest za rzadki/za gęsty, co robić? Bez paniki! Jak jest za rzadki, pogotuj go chwilę dłużej bez przykrycia. Jak za gęsty – dolej trochę wody z gotowania makaronu.

To co, gotujemy?

Mam nadzieję, że przekonałam Was, że makaron z kurczakiem i pomidorami to coś więcej niż tylko szybki obiad. To danie, które ma duszę, które można dopasować do siebie, do nastroju, do zawartości lodówki. To taki kuchenny przyjaciel, który nigdy nie zawodzi.

Wypróbujcie ten przepis, poeksperymentujcie, zróbcie go po swojemu. Może to właśnie ten prosty makaron z kurczakiem i pomidorami stanie się i Waszym daniem ratunkowym? Dajcie znać, jak Wam wyszło! Smacznego!