Mój sprawdzony ciasto z masłem orzechowym przepis – od klasyki po fit wariacje

Pamiętam ten smak jak dziś. Sobotnie popołudnie u babci, w całym domu unosił się zapach czegoś słodkiego, ale jednocześnie lekko słonego. To było moje pierwsze spotkanie z ciastem z masłem orzechowym i to była miłość od pierwszego kęsa. Ten moment, kiedy kremowa, gęsta struktura rozpływa się w ustach… coś niesamowitego.

Od tamtej pory przetestowałam chyba setki wariacji. Od tych totalnie rozpustnych, ociekających czekoladą, po te trochę lżejsze, kiedy akurat mam fazę na bycie fit. I wiecie co? Masło orzechowe to składnik magiczny, który sprawdza się zawsze i wszędzie. Dlatego postanowiłam zebrać w jednym miejscu wszystko, co wiem na ten temat. Znajdziecie tu niejeden ciasto z masłem orzechowym przepis, który mam nadzieję, że pokochacie tak samo jak ja.

Zapraszam Was w podróż po świecie orzechowej rozkoszy, bez zbędnego zadęcia i skomplikowanych technik. Obiecuję, będzie pysznie!

Dlaczego tak bardzo kochamy masło orzechowe w ciastach?

No właśnie, co takiego ma w sobie to masło, że tak świetnie odnajduje się w deserach? Dla mnie to przede wszystkim ta idealna równowaga między słodkim a słonym. To ona sprawia, że ciasta nie są mdłe, mają „to coś”, ten charakter. Masło orzechowe dodaje też niesamowitej kremowości i wilgoci, dzięki czemu wypieki są po prostu lepsze. No i nie oszukujmy się – jest bogate w białko i dobre tłuszcze, więc zawsze można sobie wmawiać, że jemy coś odrobinę zdrowszego.

Ciekawostka jest taka, że choć orzeszki ziemne znano od wieków, to masło orzechowe w formie, jaką znamy, stało się popularne dopiero w Ameryce na początku XX wieku. I całe szczęście, bo bez niego cukiernictwo byłoby o wiele uboższe! Każdy dobry ciasto z masłem orzechowym przepis bazuje na tej właśnie kremowej magii.

A z czym je łączyć? O rany, tu można by napisać książkę! Oczywistym numerem jeden jest czekolada. To duet idealny, jak Flip i Flap. Ale zaraz za nią plasują się banany – ich naturalna słodycz cudownie komponuje się z orzechową nutą. No i dżem! Klasyka z amerykańskich kanapek, która w cieście smakuje jeszcze lepiej. Jeśli kochacie takie połączenia, to na pewno spodoba Wam się też przepis na tort czekoladowy z kremem mascarpone, który też można podkręcić orzechowym akcentem.

Sprawdzone przepisy, które zawsze wychodzą

Klasyk mojej babci: ucierane ciasto orzechowe

To jest właśnie ten smak z mojego dzieciństwa. Proste, domowe ciasto ucierane, które dzięki masłu orzechowemu nabiera zupełnie nowego wymiaru. Jest wilgotne, puszyste i absolutnie przepyszne. To idealny łatwe ciasto z masłem orzechowym przepis na początek przygody z pieczeniem. Zawsze się udaje!

Do przygotowania tego cuda będziesz potrzebować: 200 g miękkiego masła (naprawdę miękkiego, to ważne!), szklankę cukru, 3 duże jajka, szklankę kremowego masła orzechowego, 2 szklanki mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczyptę soli i pół szklanki mleka. Upewnij się, że składniki mają temperature pokojową.

Zaczynamy od utarcia masła z cukrem na taką jasną, puszystą masę. Potem wbijamy po jednym jajku, cały czas miksując. Następnie dodajemy masło orzechowe i znowu miksujemy, aż wszystko się ładnie połączy. W osobnej misce mieszamy suche składniki: mąkę, proszek i sól. Dodajemy je do mokrej masy na przemian z mlekiem, w trzech partiach. Mieszamy tylko do połączenia składników, serio, nie dłużej, bo wyjdzie twarde. Ciasto przekładamy do formy i pieczemy w 180°C jakieś 45-55 minut. Sprawdzajcie patyczkiem, czy jest gotowe. Ten ciasto z masłem orzechowym przepis to pewniak.

Kremowy sen, czyli sernik z masłem orzechowym

Jeśli kochacie serniki, to ta wersja zwali Was z nóg. To jest ten rodzaj deseru, po którym na chwilę zapominasz o całym świecie. Jest tak kremowy, że rozpływa się w ustach, a intensywny smak orzechów idealnie przełamuje słodycz sera. Mój mąż twierdzi, że to najlepszy sernik z masłem orzechowym przepis, jaki kiedykolwiek jadł.

Spód to bułka z masłem. Wystarczy pokruszyć paczkę herbatników maslanych, wymieszać z kilkoma łyżkami roztopionego masła i wylepić tym dno tortownicy. Można krótko podpiec, żeby był bardziej chrupiący. A masa serowa? Potrzebujecie dobrego twarogu sernikowego z wiaderka, jak ten z Piątnicy. A jeśli macie ochotę na coś klasycznego, to polecam ten przepis na idealny sernik. Do twarogu dodajecie masło orzechowe, cukier, jajka, odrobinę śmietanki 30% i ekstrakt waniliowy. Wszystko trzeba zmiksować na gładką masę i wylać na spód. Najlepiej piec w kąpieli wodnej – sernik będzie wtedy idealnie kremowy i nie popęka. A na wierzch? Polewa czekoladowa, solony karmel i posiekane orzeszki. Niebo w gębie!

Brownie z masłem orzechowym – połączenie, które uzależnia

To już jest wyższa szkoła jazdy, jeśli chodzi o rozpustę. Gęste, wilgotne, megaczekoladowe brownie z wirami słonego masła orzechowego. Absolutny obłęd. To jest ten rodzaj deseru, który poprawia humor w najgorszy dzień. Idealny ciasto z masłem orzechowym i czekoladą przepis dla wszystkich czekoladoholików.

Sekret idealnie wilgotnego brownie tkwi w tym, żeby go nie przepiec. Musi być jeszcze lekko „gliniasty” w środku. Użyjcie dobrej jakości gorzkiej czekolady i prawdziwego masła. Po wylaniu czekoladowej masy do formy, na wierzch nałóżcie kleksy z lekko podgrzanego masła orzechowego i zróbcie artystyczne mazaje wykałaczką. To nie tylko pięknie wygląda, ale też smakuje genialnie. Eksperymentujcie z różnymi rodzajami czekolady. Gorzka da głębszy smak, a mleczna sprawi, że będzie to idealny przepis na ciasto z masłem orzechowym dla dzieci. A jeśli brakuje ci pomysłów na wykończenie, sprawdź te przepisy na kremy do ciast.

Na szybko, na lenia, na nagłą ochotę

Gdy dopada Cię leń… Ciasto bez pieczenia!

Zdarzają się takie dni, kiedy ostatnią rzeczą, na jaką masz ochotę, jest odpalanie piekarnika. Znam to aż za dobrze. Wtedy z pomocą przychodzi ciasto z masłem orzechowym bez pieczenia przepis. To jest totalny hit, zwłaszcza latem. Minimum pracy, maksimum smaku.

Spód można zrobić z herbatników, jak przy serniku, albo w zdrowszej wersji – ze zmiksowanych daktyli i orzechów. Na to idzie krem, który jest banalnie prosty: serek mascarpone, śmietanka kremówka, cukier puder i oczywiście duuużo masła orzechowego. Wszystko razem miksujemy na gładką masę, wykładamy na spód i hop do lodówki na kilka godzin. To wszystko! Ten szybkie ciasto z masłem orzechowym przepis ratuje życie w kryzysowych sytuacjach. Jeśli kochasz takie szybkie akcje, to na pewno spodoba ci się też ciasto Snickers bez pieczenia, które jest po prostu obłędne.

Ratunek w 5 minut: Mug Cake prosto z mikrofali

A co, jeśli ochota na słodkie dopada cię TERAZ, NATYCHMIAST? Wtedy do akcji wkracza mug cake, czyli ciastko z kubka. Wystarczy kilka składników, które pewnie masz w domu: trochę mąki, cukru, kakao, proszek do pieczenia, mleko, olej i łyżka masła orzechowego. Mieszamy wszystko w kubku, wstawiamy do mikrofali na półtorej minuty i gotowe. Masz gorące, parujące, czekoladowo-orzechowe cudo. To jest najlepszy ciasto z masłem orzechowym przepis na nagłe ataki głodu.

Coś dla dbających o linię – Fit ciasto owsiane

Myślisz, że „fit” i „ciasto” to słowa, które się wykluczają? Nic bardziej mylnego! Kiedy szukam czegoś lżejszego, mój niezawodny fit ciasto z masłem orzechowym przepis zawsze ratuje sytuację. Bazą są płatki owsiane i banany, które dają naturalną słodycz.

Zamiast mąki pszennej używamy zmielonych płatków owsianych, a zamiast cukru – dojrzałych, rozgniecionych bananów. Do tego masło orzechowe (najlepiej takie 100% orzechów), jajko, odrobina proszku do pieczenia i gotowe. Można to upiec w formie chlebka bananowego, albo zrobić wersję bez pieczenia, mieszając płatki z masłem orzechowym i daktylami. Taki domowy wypiek jest pełen błonnika i białka, więc syci na długo. Idealne na drugie śniadanie albo jako przekąska przed treningiem. Wypróbuj ten zdrowy ciasto z masłem orzechowym przepis!

Moje triki, żeby uniknąć kuchennej katastrofy

Pieczenie to czasem pole minowe. Pamiętam mój pierwszy sernik orzechowy – wyszedł z niego spektakularny zakalec. Ale człowiek uczy się na błędach, więc mam dla Was kilka sprawdzonych porad.

Po pierwsze, masło orzechowe. Wybór ma znaczenie! To naturalne, 100% orzechów, jest mniej słodkie i bardziej intensywne. Te z dodatkiem cukru i soli są bezpieczniejsze w smaku. Ja lubię wersję „crunchy” w brownie, a kremową w sernikach. To, jaki ciasto z masłem orzechowym przepis wybierzesz, może zależeć od rodzaju masła.

Po drugie, temperatura składników. To jest serio klucz do sukcesu. Jajka, masło, mleko – wszystko musi być w temperaturze pokojowej. Inaczej masa może się zważyć i nici z puszystego ciasta.

I po trzecie, nie przepiecz ciasta! Zawsze sprawdzaj je patyczkiem chwilę przed końcem czasu podanego w przepisie. Lepiej wyjąć lekko niedopieczone niż suche jak wiór. Masło orzechowe na szczęście pomaga utrzymać wilgoć, ale i tak trzeba uważać.

A przechowywanie? Większość ciast trzymam w temperaturze pokojowej, pod przykryciem, do 3 dni. Te z kremami na bazie serka czy śmietany, jak sernik, obowiązkowo do lodówki. Wypróbuj mój ciasto z masłem orzechowym przepis i ciesz się smakiem na dłużej.

Wasze pytania – moje odpowiedzi

Dostaję sporo pytań o te wypieki, więc zbiorę tu te najczęstsze.

Czy mogę użyć innego masła orzechowego? Jasne! Masło migdałowe czy z nerkowców też się sprawdzi. Smak będzie trochę inny, łagodniejszy, ale ciasto na pewno wyjdzie pyszne. Po prostu eksperymentujcie!

Czym zastąpić cukier? Jeśli chcecie zrobić fit ciasto z masłem orzechowym przepis, użyjcie erytrolu, ksylitolu albo syropu klonowego. Super sprawdzają się też bardzo dojrzałe banany. Jeśli chcecie upiec coś z owocami, ale w innej formie, sprawdźcie ten przepis na babkę z owocami.

Jak długo takie ciasto jest dobre? Jak już pisałam, te bez kremów postoją 3-4 dni na blacie. Serniki i inne cuda z lodówki – do 5 dni. Chociaż u mnie rzadko kiedy coś tak długo przetrwa!

Czy to jest zdrowe? No cóż, to wciąż deser. Ale masło orzechowe samo w sobie jest zdrowe, ma dobre tłuszcze i białko. Jeśli zrobisz je w wersji fit, z dobrymi składnikami, to na pewno będzie to lepszy wybór niż kupny batonik. Każdy ciasto z masłem orzechowym przepis można trochę odchudzić.