Zupa krem z brokułów, która smakuje jak pocieszenie w misce. Mój przepis krok po kroku.

Muszę się do czegoś przyznać. Kiedyś, dawno temu, nienawidziłam brokułów. Serio. Ten zielony potwór z dzieciństwa, najczęściej rozgotowany na jakąś bliżej nieokreśloną papkę, był moim kulinarnym wrogiem numer jeden. Wszystko się zmieniło, gdy na studiach, w małej, studenckiej knajpce, po raz pierwszy spróbowałam… prawdziwej, aksamitnej zupy krem z brokułów. To było jak objawienie! Nagle okazało się, że brokuł może być gwiazdą dania, a nie tylko smutnym, rozmiękłym dodatkiem do kotleta.

Od tamtej pory ta zupa to mój absolutny numer jeden. Na szybki obiad, na poprawę nastroju w deszczowy dzień, na lekką kolację. Na wszystko. Chcę się dzisiaj z wami podzielić moim przepisem, który ewoluował przez lata i jest, w mojej opinii, banalnie prosty, a efekt… no cóż, musicie sprawdzić sami. Udowodnię wam, że zdrowa zupa na szybko może być absolutnie przepyszna i że gotowanie dla całej rodziny nie musi być udręką. To jest właśnie taka zupa krem z brokułów – danie, które łączy, smakuje i po prostu robi dobrze.

Co sprawia, że ta zupa jest tak wyjątkowa?

To nie jest tylko zupa. Dla mnie to jest miska pełna dobra. Kiedy czuję, że łapie mnie jakieś przeziębienie, albo po prostu mam gorszy dzień i świat wali mi się na głowę, właśnie gorąca, parująca zupa krem z brokułów stawia mnie na nogi. To moje comfort food, które nigdy nie zawodzi. Brokuły to przecież tacy cisi superbohaterowie wśród warzyw, napakowane witaminą C i innymi cudami, które dają kopa naszej odporności.

A co w tym wszystkim jest najlepsze? Ta zupa jest tak niesamowicie elastyczna! Czasem robię wersję super fit bez grama śmietany, bo akurat mam taką fazę, a czasem szaleję i dodaję tłuste mleczko kokosowe albo nawet kawałek sera pleśniowego, który rozpuszcza się, tworząc obłędne, słone niteczki. To przepis, który żyje i zmienia się razem z moimi zachciankami. No i jest tani! Brokuły są dostępne cały rok, więc pyszna zupa krem z brokułów nie zrujnuje naszego domowego budżetu.

Mój sprawdzony sposób na idealną zupę

Przez lata testowałam różne proporcje i dodatki. Poniższy przepis na zupę krem z brokułów to moja ulubiona, klasyczna wersja, która zawsze, ale to zawsze wychodzi. To od niej możecie zacząć swoją przygodę i potem dowolnie modyfikować.

Składniki (na duży garnek, ok. 4-6 porcji)

Co będzie nam potrzebne? Nic wyszukanego, obiecuję. Większość tych rzeczy pewnie macie w kuchni.

• 1 duży, dorodny brokuł (takie 500-600g)
• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku (ja daję 3, bo uwielbiam)
• 2 średnie ziemniaki – mój tajny składnik na gęstość, nie potrzebujesz wtedy żadnej mąki!
• 1-1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego. Pamiętajcie, że dobry bulion to 90% sukcesu. Ja najczęściej używam domowego, takiego jak na niedzielny rosół, bo ma najwięcej smaku.
• 2 łyżki masła lub oliwy z oliwek
• Sól, świeżo mielony czarny pieprz
• Szczypta gałki muszkatołowej (nie pomijajcie, podkręca smak!)
• Opcjonalnie: 100 ml śmietanki 30% lub jogurtu greckiego do zabielenia

Jak zrobić zupę krem z brokułów krok po kroku

Gotowi? No to do dzieła! To naprawdę proste.

Najpierw przygotowujemy naszych aktorów. Brokuła trzeba dokładnie umyć i podzielić na mniejsze różyczki. Nie wyrzucajcie łodygi! Wystarczy ją obrać z tej twardej, zewnętrznej skórki i pokroić w kostkę – jest pyszna i pełna smaku. Cebulę i czosnek siekamy w miarę drobno, a ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.

Teraz zaczynamy budować smak. W dużym garnku, w którym będziecie gotować całą zupę, rozgrzejcie masło lub oliwę. Wrzucacie cebulkę i trzeba ją tak ładnie zeszklić, na małym ogniu, bez pośpiechu. Ma być miękka i słodka. Pod koniec dodajcie czosnek i smażcie jeszcze z minutę, aż zacznie pachnieć w całej kuchni. Uważajcie, żeby go nie spalić, bo zrobi się gorzki.

Do garnka wrzucamy pokrojone ziemniaki, różyczki i łodygę brokuła. Wszystko zalewamy bulionem, tak żeby warzywa były przykryte. Przykrywamy garnek i gotujemy na średnim ogniu. Ile? Około 15-20 minut. Chodzi o to, żeby warzywa były totalnie miękkie, ale nie rozgotowane na śmierć. Pamiętam jak za pierwszym razem gotowałam ją chyba z godzinę i wyszła taka szaro-bura. Smaczna, ale kolor odstraszał. Krótsze gotowanie sprawi, że wasza zupa krem z brokułów będzie miała piękny, żywy kolor.

Garnek zdejmujemy z ognia. Teraz czas na magię, czyli blendowanie. Używam blendera ręcznego (żyrafy), bo to najwygodniejsze – blenduję prosto w garnku. Miksujcie tak długo, aż zupa będzie idealnie gładka, bez żadnych grudek. To jest ten moment, kiedy powstaje prawdziwa zupa krem z brokułów, o aksamitnej konsystencji.

Na koniec ostatnie szlify. Garnek wraca na mały ogień. Doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem i gałką muszkatołową. Jeśli chcecie wersję de luxe, to teraz jest moment na dodanie śmietanki. Mieszamy, podgrzewamy, ale już nie gotujemy! I gotowe. Najlepszy przepis na zupę krem z brokułów właśnie stał się waszym przepisem.

Nie trzymaj się sztywno przepisu! Moje ulubione wariacje

Ta zupa to fantastyczna baza do eksperymentów. Ja rzadko kiedy robię ją dwa razy tak samo.

Zupa krem z brokułów fit, czyli wersja bez śmietany

Kiedy jestem na diecie, albo po prostu mam ochotę na coś lżejszego, powstaje zupa krem z brokułów bez śmietany. I to żaden kompromis smakowy! Zamiast śmietany można dodać jogurt grecki (już na talerzu) albo, co jest moim ulubionym trikiem, puszkę mleka kokosowego. Nadaje takiej fajnej, orientalnej nuty i kremowości. Taka zupa krem z brokułów z mlekiem kokosowym to totalny sztos. Jeśli szukacie więcej inspiracji na dania tego typu, zerknijcie na przepisy bez węglowodanów, na pewno coś wam wpadnie w oko.

Jak przekonać dzieci do zielonej zupy?

Zupa krem z brokułów dla dzieci to temat rzeka. Moje na początku kręciły nosem na sam widok zielonego koloru. Mój sposób? Marchewka! Dodaję jedną, pokrojoną w kostkę, do gotowania razem z ziemniakami. Zupa robi się odrobinę słodsza i ma delikatniejszy, mniej intensywnie zielony kolor. Tak przygotowana zupa krem z brokułów i marchewki wchodzi o wiele łatwiej. Moje dzieciaki były w szoku, że „to zielone” może być tak dobre. To trochę jak z wegetariańskimi flaczkami z boczniaków, które kiedyś zrobiłam – nazwa odstrasza, a potem wszyscy proszą o dokładkę. Czasem trzeba po prostu przemycić warzywa w sprytnej formie.

Inne dodatki, które robią robotę

Eksperymentujcie! Ja uwielbiam wersję z serem gorgonzola – wystarczy dodać kawałek do gorącej zupy i wymieszać. To połączenie jest obłędne. Czasem dodaję też garść świeżego szpinaku pod koniec gotowania dla jeszcze bardziej intensywnego koloru. Albo szczyptę płatków chili dla rozgrzania.

Jak podać zupę, żeby wszyscy poprosili o dokładkę?

Prezentacja ma znaczenie! Zwykłe grzanki? Jasne, ale zróbmy je z czosnkiem i ziołami! Wystarczy pokroić czerstwy chleb w kostkę, wrzucić na patelnię z oliwą, dodać przeciśnięty ząbek czosnku i ulubione zioła. Zupa krem z brokułów z grzankami to klasyk, ale niech to będzie klasyk z charakterem.

Inne pomysły? Prażone pestki słonecznika lub dyni, podprażone płatki migdałów. Kleks jogurtu lub śmietany i kilka kropel oliwy z pestek dyni. Posiekana natka pietruszki lub świeża kolendra. Groszek ptysiowy, który dzieci uwielbiają. Możliwości jest mnóstwo.

Wasze pytania o zupę brokułową

Tutaj zbiorę odpowiedzi na pytania, które najczęściej się pojawiają.

Ile kalorii ma zupa krem z brokułów? To zależy. Wersja bez śmietany, na wodzie lub chudym bulionie, to naprawdę danie dietetyczne, ma bardzo mało kalorii. Dodatek masła, śmietany czy sera oczywiście podbija kaloryczność, ale wciąż jest to bardzo zdrowy i wartościowy posiłek.

Czy mogę użyć mrożonych brokułów? Jasne, że tak! Sama często tak robię, zwłaszcza zimą. Nie trzeba ich wcześniej rozmrażać, po prostu wrzuć je do garnka i gotuj kilka minut dłużej, aż będą miękkie. Smak praktycznie się nie zmienia.

Jak długo można ją przechowywać? W lodówce, w szczelnym pojemniku, postoi spokojnie 3-4 dni. Z każdym dniem jest nawet coraz lepsza! A mrozić? Oczywiście! To mój awaryjny obiad. Tylko jedna rada ode mnie: mroźcie wersję bez śmietany. Można ją dodać po rozmrożeniu i podgrzaniu, wtedy nic się nie zważy.

Jakie inne warzywa tu pasują? Jak już wspomniałam, marchewka, szpinak, cukinia, groszek. Możecie tworzyć własne kompozycje. Jeśli tak jak ja jesteście fanami prostych, kremowych zup, to musicie też spróbować klasycznej zupy buraczkowej, to kolejny hit, który nigdy się nie nudzi.

Podsumowanie mojej miłości do brokułów

Mam nadzieję, że mój przydługi, ale pisany prosto z serca, przepis na zupę krem z brokułów przypadnie wam do gustu. Dla mnie to coś więcej niż jedzenie – to wspomnienia, pocieszenie i dowód na to, że najprostsze rzeczy w kuchni są często absolutnie najlepsze. Koniecznie dajcie znać w komentarzach jak wam wyszło i jakie są wasze ulubione dodatki do tej pysznej zupy. Smacznego!