Wegańskie Faworki, Które Oszukały Moją Babcię – Mój Sprawdzony Przepis

Pamiętam ten Tłusty Czwartek sprzed kilku lat jak dziś. Pierwszy, odkąd przeszłam na weganizm. Cała rodzina zjechała do babci, a na stole królowały pączki i oczywiście góra faworków. „Dla ciebie nic nie ma, dziecko”, usłyszałam z troską w głosie. Wtedy coś we mnie pękło. Postanowiłam, że za rok to ja przyniosę faworki. Wegańskie. Mina mojej babci, która wzięła jednego do ust, zjadła, a potem sięgnęła po drugiego, mówiąc „Dobre te twoje, takie jak moje”, była bezcenna. Nie przyznałam się od razu, że są bez jajek i mleka. To właśnie tamten przepis na faworki wegańskie, dopracowywany przez kolejne lata, chcę wam dzisiaj oddać. To dowód na to, że roślinne gotowanie to nie są żadne wyrzeczenia, a roślinna alternatywa może być po prostu pyszna.

Faworki, czy jak kto woli chruściki, to dla mnie smak karnawału i beztroski. Delikatna, krucha struktura, która rozpada się w ustach pod chmurką cukru pudru… poezja! Długo myślałam, że to niemożliwe do odtworzenia bez jajek. A jednak! Ten przepis na faworki wegańskie to moja odpowiedź na wszystkie wątpliwości. Robiąc faworki wegańskie bez jajek, nie tylko jemy etycznie, ale też, o dziwo, ciasto wychodzi lżejsze, bardziej chrupiące. To mój ulubiony wegańskie chruściki przepis i gwarantuję, że ten przepis na faworki wegańskie pokochają wszyscy, nawet najwięksi sceptycy. Zobaczcie sami, jak prosty przepis na faworki wegańskie może odmienić wasze postrzeganie tradycyjnych wypieków.

Co wrzucić do miski, żeby wyszła magia?

Do stworzenia idealnych wegańskich chruścików nie potrzeba żadnych udziwnień. Wszystko pewnie macie w szafkach. Cała sztuka polega na proporcjach i kilku małych trikach. Sekret tkwi w zastąpieniu jajka czymś, co nada kruchości. To nie jest jakaś czarna magia, obiecuję. Poniżej znajdziecie wszystko, co zakłada mój przepis na faworki wegańskie.

Do ciasta:

• Mąka pszenna, najlepiej tortowa, typ 450. Ze trzy szklanki, ale wiecie jak to jest z mąką, czasem wciągnie więcej płynu, czasem mniej, więc miejcie trochę w zapasie.
• Mleko roślinne – ja najczęściej sięgam po sojowe bez cukru, bo jest neutralne, ale owsiane też da radę, nada takiej lekkiej słodyczy. Pół szklanki powinno styknąć. Tak powstaną idealne faworki wegańskie na mleku roślinnym.
• Margaryna wegańska w kostce (taka do pieczenia) albo olej kokosowy bezzapachowy. Jakieś 3-4 łyżki, roztopione i lekko przestudzone.
• Cukier puder, ze dwie, trzy łyżki do ciasta i potem cała chmura do posypania.
• Ocet jabłkowy albo po prostu sok z cytryny. To jest nasz „game changer”! Dwie łyżki octu sprawią, że ciasto będzie mega kruche. To zamiast jajka.
• Spirytus, ewentualnie dobra, czysta wódka. Dwie łyżki. Nie marudzić, że alkohol! To patent stary jak świat, babcia zawsze mówiła, że bez tego to nie chruściki. Dzięki temu faworki nie piją tłuszczu jak szalone.
• Sól, taka mała szczypta, żeby smaki się podkręciły.

Do smażenia i podania:

• Olej roślinny, dużo oleju. Ja używam rzepakowego. Z litr na pewno pójdzie, zależy jak duży garnek macie. Kluczowe są faworki wegańskie smażone na oleju, a nie duszone w małej ilości.
• Cukier puder do posypania. Dużo cukru pudru!

I to tyle. Ten prosty zestaw składników to wszystko, czego potrzebuje wasz idealny przepis na faworki wegańskie.

Dobra, do roboty! Jak zrobić faworki wegańskie krok po kroczku

No to co, zakasamy rękawy? Pokażę wam, jak zrobić faworki wegańskie, żeby wyszły idealne. Trzymajcie się tych kroków, a gwarantuję sukces. To jest ten przepis na faworki wegańskie, który zawsze się udaje, nawet jak macie dwie lewe ręce do pieczenia. To naprawdę szybkie faworki wegańskie przepis.

Najpierw ciasto. Do dużej michy przesiejcie mąkę z cukrem pudrem i solą. Nie olewajcie przesiewania, serio, to daje ciastu lekkości. W drugim, mniejszym naczyniu, połączcie mokre składniki: roztopiony i chłodny tłuszcz, mleko roślinne, ocet i ten nasz magiczny spirytus. Wlejcie mokre do suchego i mieszajcie. Najpierw łyżką, a potem już trzeba użyć rąk. I teraz najważniejsze – wyrabianie. Ciasto na faworki wegańskie trzeba porządnie „zmęczyć”. Wyrabiajcie je z 10, a nawet 15 minut. Można je też kilka razy z całej siły uderzyć wałkiem o stolicę – to nie żart! To tradycyjna metoda, żeby je napowietrzyć. Musi być gładkie i elastyczne. Długie wyrabianie jest kluczowe, jeśli chcecie, by wasz przepis na faworki wegańskie zaowocował idealną kruchością. Uformujcie kulę, owińcie ją w folię i hyc do lodówki na minimum pół godziny. Niech odpocznie. Zimne ciasto o wiele lepiej się wałkuje.

Po schłodzeniu dzielimy ciasto na mniejsze porcje, tak jest łatwiej. I teraz moment, który decyduje o wszystkim – wałkowanie. Stolicę lekko podsypcie mąką i wałkujcie, wałkujcie i jeszcze raz wałkujcie. Na cieniutki placek, prawie przezroczysty. Tak cienki, że widzicie przez niego wzór na blacie. Serio, to jest klucz. Im cieńsze ciasto, tym lżejsze i bardziej kruche faworki wegańskie wam wyjdą, to naprawdę sekret, który ten przepis na faworki wegańskie czyni wyjątkowym. Jak będzie za grube, to będą kluchy, a nie delikatne listki.

Z tego cienkiego placka wycinajcie radełkiem albo nożem paski. Takie na 2-3 cm szerokości i z 10 cm długości. Na środku każdego paska robicie nożem nacięcie, takie na 2-3 cm. I teraz zabawa: jeden koniec paska musicie przewlec przez tę dziurkę w środku. I cyk, macie piękny faworek! Powtarzacie to aż do wyczerpania ciasta. To idzie całkiem sprawnie. To chyba najprzyjemniejsza część, jaką ma ten przepis na faworki wegańskie. Gotowe odkładajcie na bok.

Czas na smażenie. W szerokim garnku rozgrzejcie olej. Musi być go sporo, faworki mają w nim pływać. Idealna temperatura to 170-175 stopni. Jak nie macie termometru, zróbcie test: wrzućcie mały skrawek ciasta. Jeśli od razu wypłynie i zacznie się rumienić, sycząc wesoło, to znaczy, że jest gotowy. Wrzucajcie faworki partiami, po kilka sztuk. Nie za dużo na raz, bo obniżycie temperaturę oleju. Smażą się błyskawicznie, dosłownie po kilkadziesiąt sekund z każdej strony, aż będą złociste. Wyławiajcie je łyżką cedzakową i odkładajcie na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Muszą odciec z nadmiaru tłuszczu. Ten przepis na faworki wegańskie właśnie w tym momencie nabiera realnych kształtów!

Jeszcze ciepłe, ale już nie gorące faworki, obsypcie obficie cukrem pudrem. Najlepiej przez sitko, wtedy powstanie taka równa, śnieżna warstwa. I gotowe! Możecie jeść. Tak kończy się ten prosty przepis na faworki wegańskie, a zaczyna prawdziwa uczta. A wiecie co? Najlepsze są takie prosto z produkcji, jeszcze lekko ciepłe.

Moje małe sekrety, które robią różnicę

Chcecie, żeby wasz przepis na faworki wegańskie zawsze się udawał i żeby wasze chruściki były sławne w całej okolicy? Znam kilka patentów. Zapiszcie sobie. Alkohol to nie fanaberia. Mówiłam już, ale powtórzę. Spirytus albo wódka serio robią robotę. Alkohol paruje w gorącym tłuszczu szybciej niż woda, tworząc w cieście pęcherzyki, które dają tę niesamowitą kruchość. Poza tym, dzięki niemu ciasto wchłania mniej tłuszczu. To jest najważniejszy trik na kruche faworki wegańskie, bez którego żaden przepis na faworki wegańskie się nie obędzie. Temperatura oleju. To jest absolutnie krytyczne. Pamiętam, jak za pierwszym razem wrzuciłam faworki na ledwo ciepły olej. Piły go jak szalone, wyszły tłuste, ciężkie i smutne. Z kolei za gorący olej spali je z wierzchu, a w środku będą surowe. Te 175 stopni to ideał. Warto zainwestować w termometr, ale jak nie, to test z kawałkiem ciasta zawsze działa. I to wałkowanie. Będę to powtarzać do znudzenia – cienko, cieniusieńko, jak najcieniej się da! To jest tajemnica lekkości. To ciasto musi być, ale to musi być naprawdę cienkie.

Wasze pytania, moje odpowiedzi

Dostaję czasem pytania odnośnie tego przepisu na faworki wegańskie. Zebrałam te najczęstsze, żeby rozwiać wszelkie wątpliwości.

• A można je upiec w piekarniku? No cóż, próbowałam. Chciałam, żeby było „zdrowiej”. Ale powiem wam szczerze – to nie to samo. To po prostu wychodzi inne ciastko. Twarde, bardziej jak herbatnik. Dobre, ale to nie faworek. Cały urok faworka tkwi w tym, że jest smażony w głębokim tłuszczu, co daje mu tę charakterystyczną strukturę. To jest po prostu zupełnie inny deser, a nie faworki z tego przepisu na faworki wegańskie. Czasem trzeba zgrzeszyć.
• Jak długo można je trzymać? Najlepsze są w dniu smażenia. Wtedy chrupią najgłośniej. Ale jak wam zostaną, to w szczelnym pojemniku wytrzymają ze 2-3 dni. Tylko z każdym dniem będą tracić na kruchości. Dlatego ten przepis na faworki wegańskie najlepiej realizować na bieżąco.
• Nie mam spirytusu, co robić? Jak absolutnie nie chcesz go używać, to pomiń. Faworki wyjdą, będą smaczne, ale mogą być ciut twardsze i bardziej tłuste. To nie będzie katastrofa, ale jednak poczujecie różnicę, bo to ważny element, który zakłada mój przepis na faworki wegańskie. Niektórzy próbują z wodą gazowaną, ale to nie ten sam efekt.
• A mąka bezglutenowa? O, to trudny temat. Można próbować z gotowymi mieszankami bezglutenowymi do ciast kruchych. Ale nie dam gwarancji. Ciasto bezglutenowe inaczej się zachowuje, jest mniej elastyczne. Jeśli chcecie poeksperymentować, to śmiało, ale może lepiej zacząć od sprawdzonych przepisów, jak na przykład na bezglutenowe gofry, żeby wyczuć taką mąkę.

Na koniec słowo ode mnie

I to już wszystko! Mam nadzieję, że mój przepis na faworki wegańskie was zainspirował i że niedługo w waszych domach zapachnie smażonymi chruścikami. To jest naprawdę wielka frajda, patrzeć jak proste składniki zamieniają się w coś tak pysznego. To dowód, że wegańskie desery nie mają sobie równych i potrafią zaskoczyć. To nie jest przepis na wegańskie faworki bez drożdży, bo ich tu po prostu nie trzeba! Czy to na Tłusty Czwartek, czy na zwykły weekend, kiedy macie ochotę na coś absolutnie pysznego – ten prosty przepis na faworki wegańskie jest na wyciągnięcie ręki. Spróbujcie, bawcie się dobrze w kuchni i dajcie znać, jak wyszło! Smacznego i powodzenia w kuchni, mam nadzieję, że mój przepis na faworki wegańskie przyniesie Wam tyle samo radości co mi!