Wegetariańska kolacja na szybko? Moje sprawdzone pomysły, gdy brakuje czasu

Znasz to uczucie? Jest osiemnasta, w końcu docierasz do domu po długim dniu, a w głowie kołacze się tylko jedno pytanie: co na kolację? Lodówka jakby opustoszała, a pomysł zamówienia jedzenia po raz trzeci w tym tygodniu jest tak samo kuszący, co druzgocący dla portfela. Ja też przez to przechodziłam. Przez lata walki z wieczornym głodem i permanentnym brakiem weny, odkryłam świat, w którym szybkie kolacje nie oznaczają kompromisów. Świat pysznych, sycących i błyskawicznych wegetariańskich posiłków. To nie jest kolejny nudny poradnik, to zbiór moich patentów na to, jak uratować wieczór. Każdy przedstawiony tu przepis na kolację wegetariańską został przetestowany w warunkach bojowych – w mojej własnej kuchni.

Czemu właściwie kolacja bez mięsa? To nie tylko moda

Kiedyś myślałam, że wegetariańskie jedzenie to głównie sałata i surowa marchewka. Jak bardzo się myliłam! Rezygnacja z mięsa wieczorem to była jedna z lepszych decyzji. I nie chodzi tu tylko o wielkie idee. Zauważyłam, że po prostu lepiej śpię, nie czuję się tak ociężała jak po kotlecie. To takie miłe uczucie lekkości.

Jasne, jest też aspekt ekologiczny, który daje satysfakcję. Może to tylko mała cegiełka, ale świadomość, że mój talerz mniej obciąża planetę, jest naprawdę fajna. Ale wiecie co jest najlepsze? Oszczędność. Puszka ciecierzycy, paczka soczewicy czy sezonowe warzywa kosztują grosze w porównaniu z kawałkiem dobrego mięsa. Każdy tani przepis na kolację wegetariańską to realna ulga dla budżetu.

Moja wege spiżarnia, czyli co ratuje mi życie

Kluczem do szybkich kolacji jest dobra organizacja. Kiedyś moja szafka była pełna gotowych sosów i zupek w proszku. Teraz królują tam proste, ale uniwersalne produkty, które pozwalają wyczarować coś pysznego w kwadrans. To moi cisi bohaterowie:

• Strączki w puszkach: Ciecierzyca, czerwona fasola, soczewica. Zawsze mam kilka puszek. To baza do sałatek, past kanapkowych, curry. Otwarte, przepłukane i gotowe.
• Dobre kasze i makarony: Komosa ryżowa gotuje się w 15 minut, podobnie jak makaron pełnoziarnisty. Kasza kuskus potrzebuje tylko wrzątku. To fundament, na którym powstaje niejeden szybki przepis na kolację wegetariańską.
• Warzywa: Mrożony szpinak i brokuły to absolutny mus. Pomidory w puszce – do sosów i zup. W lodówce zawsze mam też jakieś świeże sezonowe cuda.
• Dobre tłuszcze i dodatki: Oliwa z oliwek, masło orzechowe, pasta tahini, orzechy i pestki dyni. To one podkręcają smak i dodają wartości odżywczych. Bez nich każdy przepis na kolację wegetariańską byłby po prostu smutny.

Kiedy zegar tyka, a brzuch burczy: kolacje w pół godziny

To sekcja dla tych, którzy mają naprawdę mało czasu. Te pomysły ratowały mnie już niezliczoną ilość razy. Gwarantuję, że każdy z nich jest prosty i pyszny.

Sałatki, które naprawdę sycą

Zapomnij o smutnej sałacie z jednym pomidorem. Moja ulubiona wersja to sałatka z komosą ryżową. Gotuję komosę (to trwa chwilę), a w tym czasie kroję wszystko, co mam w lodówce – ogórka, paprykę, rzodkiewkę, dorzucam trochę zieleniny. Mieszam z ciepłą komosą, skrapiam oliwą i sokiem z cytryny. To idealny przepis na lekką kolację wegetariańską, która daje energię, a nie usypia.

Wrapy – kreatywność w placku

Wrapy to genialny wynalazek. Dzieciaki je uwielbiają, bo mogą same decydować o farszu, co oznacza mniej marudzenia przy stole. Smaruję tortillę hummusem (kupnym, bez przesady z tą domową produkcją w tygodniu), kładę rukolę, plasterki awokado, grillowaną paprykę ze słoika i zwijam. Cała operacja trwa pięć minut. To naprawdę świetny i elastyczny przepis na kolację wegetariańską.

Makaron na ratunek

Makaron to życie. W 15 minut można wyczarować danie, które pocieszy po najgorszym dniu. Gotuję makaron, a na patelni podsmażam czosnek, dodaję pokrojoną w kostkę cukinię, a po chwili pomidory z puszki. Sól, pieprz, trochę suszonych ziół i gotowe. Mieszam z makaronem i kolacja na stole. To jeden z moich ulubionych przepisów na wegetariańską kolację z cukinią. A jeśli macie ochotę na coś innego, ale wciąż prostego, spróbujcie tego przepisu na makaron z pesto. Z kolei gdy w weekend macie więcej czasu, polecam zrobić lazanię ze szpinakiem, to dopiero jest uczta!

Dopiero zaczynasz? Te przepisy zawsze się udają

Pamiętam swoje początki z dietą roślinną. Bałam się, że wszystko będzie mdłe i skomplikowane. Nic bardziej mylnego. To jest idealna, łatwa kolacja wegetariańska dla początkujących.

Świetnym startem jest zupa krem z brokułów. Wystarczy podsmażyć cebulę, dodać różyczki brokuła, zalać bulionem i gotować do miękkości. Potem blender, chlust mleczka kokosowego dla kremowej konsystencji i gotowe. Z grzankami smakuje obłędnie. Kolejny pewniak to szakszuka. Wygląda jak danie z modnej knajpy, a robi się ją na jednej patelni. Pomidory, papryka, przyprawy i na koniec wbite jajka. Prosty, ale jakże efektowny przepis na kolację wegetariańską.

Coś dla dbających o linię – lekko i zdrowo

Dla mnie zdrowe jedzenie to takie, po którym czuję się dobrze, a nie takie, które ma zero kalorii. Jeśli szukasz czegoś w tym stylu, to mam kilka pomysłów. Mój ulubiony fit kolacja wegetariańska przepis to Buddha Bowl. To po prostu miska pełna dobra. Na dno wrzucam szpinak, potem ugotowaną komosę, upieczone wcześniej tofu (można to zrobić dzień wcześniej), świeże warzywa i wszystko polewam sosem z tahini. Kolorowe, sycące i mega odżywcze.

Kiedy nie mam siły na nic, ratują mnie pieczone warzywa. Kroję w grube kawałki batata, cukinię, paprykę, mieszam z oliwą, ziołami i wstawiam do piekarnika. Robi się samo, a pachnie w całym domu.

A co dla osób na diecie specjalnej? Jest mnóstwo opcji! Wegetariańska kolacja bez glutenu przepisy wcale nie są trudne. Spróbujcie smażonego ryżu (najlepszy jest taki z poprzedniego dnia) z warzywami, tofu i sosem tamari (to bezglutenowy sos sojowy).

Gdy upał (albo leń) doskwiera – kolacja bez gotowania

Są dni, kiedy na samą myśl o włączeniu kuchenki robi mi się słabo. Wtedy z pomocą przychodzą pomysły na wegetariańską kolację bez gotowania. Wielka sałatka z ciecierzycą z puszki, świeżymi warzywami i sosem winegret. Albo po prostu grube kromki dobrego chleba z pastą z awokado i toną warzyw na wierzchu. Czasem kroję w słupki marchewkę, ogórka i paprykę i podaję je z hummusem. Proste, orzeźwiające i zaskakująco sycące.

Wege i po taniości? Jasne, że się da!

Dobre jedzenie wcale nie musi rujnować portfela. Tanie przepisy na wegetariańską kolację bazują na prostych, sezonowych składnikach. Klasykiem są placki ziemniaczane z sosem czosnkowym na bazie jogurtu. Albo sycące zupy ze strączków – grochówka czy zupa z soczewicy to dania, które rozgrzewają i kosztują tyle co nic. Mój hit to kaszotto, czyli polski odpowiednik risotto na kaszy pęczak z grzybami i warzywami. A jak zostaną wam grzyby, to na następny dzień możecie zrobić krokiety z kapustą i grzybami.

Misja specjalna: kolacja wegetariańska dla dzieci

Przekonanie niejadka do zjedzenia warzyw to czasem sport ekstremalny. Ale mam na to swoje sposoby! Mini pizze na plackach tortilli to gwarancja sukcesu. Dzieciaki same mogą układać swoje ulubione dodatki. Hitem są też kolorowe szaszłyki z grillowanym serem halloumi i warzywami – jedzenie na patyku jest zawsze fajniejsze. A absolutnym mistrzostwem w przemycaniu warzyw są placuszki. To jest genialny przepis na wegetariańską kolację z cukinią, który oszuka każdego sceptyka. Zobaczcie ten prosty przepis z cukinią, jest super! Każdy taki przepis na kolację wegetariańską dla maluchów to małe zwycięstwo.

No dobrze, a co dalej?

Mam nadzieję, że ten mały przewodnik po moim kulinarnym świecie pokazał Wam, że przepis na kolację wegetariańską może być prosty, szybki i naprawdę pyszny. Nie bójcie się eksperymentować, zmieniać składniki i dopasowywać dania do tego, co akurat macie w lodówce. W gotowaniu chodzi o zabawę i przyjemność, a nie o sztywne trzymanie się reguł. Jeśli złapaliście bakcyla, planowanie posiłków może być świetnym kolejnym krokiem. Zobaczcie nasze pomysły na wegetariańskie obiady na cały tydzień. Smacznego!