Szarlotka na patelni: Mój sprawdzony przepis na deser bez pieczenia!

Pamiętam ten dzień jak dziś. Lało jak z cebra, piekarnik akurat postanowił zastrajkować, a ja miałam taką nieodpartą, taką potworną ochotę na szarlotkę. Taką ciepłą, pachnącą cynamonem, jak u babci. W głowie miałam już obraz klęski, zimny wieczór bez odrobiny słodkiej pociechy. I wtedy mnie olśniło. Przecież mam patelnię! A co, gdyby tak spróbować zrobić ją bez piekarnika? To był moment absolutnej desperacji i… geniuszu. Wpisałam w wyszukiwarkę drżącymi palcami hasła „szarlotka na patelni przepis” i po kilku próbach, modyfikacjach, powstało coś absolutnie cudownego. Dziś wiem, że szarlotka na patelni to nie jest plan B. To jest rewelacyjny, pełnoprawny deser, który ratuje humor w każdej sytuacji. I ten właśnie, mój dopracowany przez lata, okazał się najlepszy szarlotka na patelni przepis, jakim się z Wami podzielę.

Czemu pokochasz ten patent na jabłecznik?

Może myślisz, że to jakiś dziwny wynalazek, ale daj mi chwilę. Zrozumiesz, dlaczego ten deser z jabłek na patelni to absolutny hit. To nie jest tylko kwestia braku piekarnika. To cała filozofia robienia czegoś pysznego, szybko i bez zbędnego bałaganu.

Po pierwsze, czas. Zapomnij o godzinach czekania, aż ciasto się upiecze. Tutaj wszystko dzieje się ekspresowo. Masz nagłą ochotę na coś słodkiego? Pół godziny i na talerzu ląduje ciepły, aromatyczny kawałek nieba. Prawie każdy dobry szarlotka na patelni przepis jest szybki. To idealny szybki deser na patelni, kiedy wpadają niezapowiedziani goście albo po prostu masz gorszy dzień.

Po drugie, prostota. Nie trzeba być mistrzem cukiernictwa. Wystarczy jedna miska, jedna patelnia i podstawowe składniki, które pewnie i tak masz w kuchni. Mniej sprzętu to mniej zmywania, a to chyba argument, który trafia do każdego, prawda?

A no i upały! Kto przy zdrowych zmysłach odpala piekarnik, gdy za oknem jest trzydzieści stopni? No właśnie. Patelnia rozwiązuje ten problem. Możesz cieszyć się smakiem domowego ciasta nawet w środku lata.

Co wrzucić do koszyka? Prosta lista skarbów

Żeby powstała idealna szarlotka z jabłkami bez piekarnika, nie potrzebujesz cudów. Składniki, które podaję w tym szarlotka na patelni przepis, są proste jak drut. Stawiaj na jakość, a smak ci to wynagrodzi.

Ciasto (to jest baza pod wszystko)

• Mąka pszenna, taka zwykła, tortowa będzie super – jakieś 1,5 do 2 szklanek.
• Zimne masło! Koniecznie zimne, prosto z lodówki, takie aż palce grabieją – 100-120g. To jest sekret kruchości.
• Cukier, jaki lubisz, biały czy trzcinowy – 2-3 łyżki, ale spróbuj ciasta, może wolisz słodsze.
• Jedno jajko, żeby to wszystko się trzymało kupy. Niektórzy dają samo żółtko, też jest dobrze.
• Płaska łyżeczka proszku do pieczenia, żeby ciasto miało czym oddychać.
• Szczypta soli – zawsze, ale to zawsze do słodkich wypieków. Podbija smak. To baza pod każdy udany szarlotka na patelni przepis.

Nadzienie, czyli serce szarlotki

• Jabłka, no wiadomo. Najlepsze są nasze polskie, kwaśne Szare Renety, serio, one robią całą robotę. Ale jak masz inne, też będzie dobrze, nie ma co się spinać. Weź tak z 4-5 sztuk.
• Cukier – do smaku, bo jabłko jabłku nierówne. Zacznij od 2 łyżek.
• Cynamon. Dużo cynamonu! Minimum łyżeczka, a jak jesteś cynamonowym freakiem jak ja, to i dwie. To on przypomina o tych wszystkich tradycyjnych wypiekach od babci.
• Łyżka masła, żeby jabłka się pięknie zeszkliły.
• Sok z cytryny – dosłownie odrobina, żeby jabłka nie ściemniały i dla fajnego balansu smaku.
• Bułka tarta – mój tajny składnik. Jeśli jabłka puszczą za dużo soku, łyżka lub dwie bułki tartej wciągnie nadmiar wilgoci.

Szczegółowy szarlotka na patelni przepis – lecimy!

Dobra, koniec gadania, czas na działanie. Zobaczysz, jakie to proste. To nie jest skomplikowany szarlotka na patelni przepis, poradzisz sobie na pewno!

Krok 1: Ogarniamy jabłka

Najpierw jabłka. Obierz je, wytnij te twarde środki i pokrój. Możesz w kostkę, w plasterki, a nawet zetrzeć na tarce. Im drobniej, tym szybciej będą gotowe. Na dużej patelni rozpuść masło, wrzuć jabłka, posyp cukrem i cynamonem. Przykryj i duś na średnim ogniu. Mieszaj co jakiś czas, żeby się nie przypaliły, trzeba je doglądać jak małe dziecko. Jak zmiękną i sok odparuje, dodaj sok z cytryny i ewentualnie bułkę tartą. Wymieszaj i odstaw, niech chwilę odsapną.

Krok 2: Czas na ciasto

Do miski wsyp mąkę, cukier, proszek i sól. Wymieszaj. Teraz dodaj pokrojone w kostkę zimne masło. Rozcieraj palcami albo siekaj nożem, aż zrobią się takie grudki, jak mokry piasek. Wbij jajko i szybko zagnieć ciasto w kulę. Nie męcz go za długo, bo nie będzie kruche. Podziel na dwie części, jedną trochę większą od drugiej, zawiń w folię i do lodówki na kwadrans. Musi się schłodzić.

Krok 3: Składamy to w całość

Weź patelnię z powłoką, do której nic nie przywiera, najlepiej taką z grubszym dnem. Wysmaruj ją masłem. Wyjmij z lodówki większy kawałek ciasta i wylep nim dno patelni, robiąc mały rancik po bokach. Możesz też rozwałkować, jak Ci wygodniej. Na ciasto wyłóż przestudzone jabłka. Teraz czas na drugą część ciasta. Możesz ją rozwałkować i pociąć w paski, robiąc klasyczną kratkę, albo po prostu zetrzeć na tarce prosto na jabłka. Ja najczęściej wybieram tarkę, bo jest szybciej i wychodzi fajna kruszonka.

Krok 4: Smażenie, czyli magia się dzieje

Przykryj patelnię pokrywką i ustaw najmniejszy możliwy ogień. To ważne! Smaż tak przez około 15-25 minut. Czas zależy od kuchenki i patelni, więc co jakiś czas zaglądaj pod spód, podważając delikatnie łopatką. Musi być ładnie, złociście przypieczony.

A teraz najtrudniejsze. Z tym przewracaniem to jest trochę cyrk, przyznaję. Mój patent to duży, płaski talerz. Przykładasz go do patelni, obracasz całość do góry nogami (pewnym, szybkim ruchem!) i potem zsuwasz ciasto z powrotem na patelnię, surową stroną do dołu. Chwila nieuwagi i szarlotka może wylądować na podłodze, więc pełne skupienie! To kluczowy moment w tym szarlotka na patelni przepis. Smaż drugą stronę już krócej, jakieś 10-15 minut, też pod przykryciem, aż będzie złota.

Krok 5: Wielki finał

Gotową szarlotkę zsuń na talerz lub kratkę. Daj jej chwilę ostygnąć, bo gorąca będzie się rozpadać przy krojeniu. Posyp obficie cukrem pudrem. Podawaj jeszcze ciepłą, najlepiej z kulką lodów waniliowych albo kleksem bitej śmietany. Poezja!

Trochę fantazji, czyli jak podkręcić ten przepis

Podstawowy szarlotka na patelni przepis jest genialny, ale kto powiedział, że nie można go trochę podrasować? Oto kilka moich pomysłów.

Szarlotka z ciasta francuskiego dla zabieganych

Dla totalnych leniuchów (czasem każdy z nas nim jest, prawda?) jest opcja z gotowym ciastem francuskim. To już w ogóle jest petarda! Jeden płat na spód patelni, na to jabłka, a drugi pocięty w paski na górę. Smaży się jeszcze szybciej. A to mój ulubiony szarlotka na patelni przepis dla leniuchów.

Wersja fit, bo czemu nie?

Czy istnieje coś takiego jak zdrowy szarlotka na patelni przepis? Pewnie, że tak! Zamiast mąki pszennej daj owsianą albo pełnoziarnistą. Cukier zastąp erytrytolem. Masło wymień na olej kokosowy. Będzie trochę inaczej, ale wciąż pysznie. Moim zdaniem to najlepszy fit szarlotka na patelni przepis, jaki znam.

A dla wegan?

A co z wersją dla wegan? Ten szarlotka na patelni przepis da się łatwo przerobić. Zamiast masła dajesz margarynę roślinną, a jajko zastępujesz „glutkiem” z siemienia lnianego (łyżka mielonego siemienia + 3 łyżki wody). Proste!

Kruszonka dla chrupkości

Ten szarlotka na patelni przepis można też zwieńczyć kruszonką, która przypomina trochę apple crumble. Wymieszaj trochę mąki, zimnego masła i cukru, rozetrzyj w palcach i posyp jabłka. Będzie cudownie chrupać.

Wasze pytania i moje odpowiedzi (bez ściemy)

Dostaję czasem pytania dotyczące tego jak przygotować idealny szarlotka na patelni przepis. Zebrałam te najczęstsze, żeby rozwiać wszelkie wątpliwości.

Jakie jabłka są najlepsze?

No więc ja jestem fanką kwaśnych, twardych odmian jak Szara Reneta czy Antonówka, bo mają charakter. Ale prawda jest taka, że każde się nadadzą. Z tymi słodszymi po prostu nie szalejcie z cukrem i dodajcie więcej soku z cytryny.

Co zrobić, żeby ciasto się nie przypaliło?

Kluczowe są dwie rzeczy: patelnia z grubym dnem i naprawdę mały ogień. I cierpliwość. Nie podkręcaj ognia, żeby było szybciej, bo spalisz spód, a góra będzie surowa. Pamiętaj, że każdy szarlotka na patelni przepis wymaga cierpliwości i doglądania.

Mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?

Jasne! Czy ten szarlotka na patelni przepis pozwala na przygotowanie ciasta wcześniej? Oczywiście. Zagnieć ciasto, zawiń w folię i niech sobie leży w lodówce. Nadzienie z jabłek też możesz zrobić wcześniej. Potem tylko składasz wszystko i smażysz.

Jak to przechowywać?

Jeśli cokolwiek zostanie (w co wątpię), to po wystudzeniu przykryj i zostaw na blacie. Dwa dni spokojnie wytrzyma. W lodówce trochę dłużej, ale ciasto może stracić na kruchości. Najlepiej odgrzać ją na chwilę na suchej patelni, żeby znów była jak świeża. Pytacie też jak najlepiej przechowywać ciasto z tego szarlotka na patelni przepis. W lodówce, szczelnie owinięte folią.

Kilka słów ode mnie na koniec

Ten szarlotka na patelni przepis to dla mnie coś więcej niż tylko sposób na szybki deser. To dowód, że najlepsze rzeczy w kuchni wychodzą czasem z przypadku, z potrzeby i… z braku piekarnika. To symbol tego, że nie trzeba mieć wypasionej kuchni, żeby tworzyć małe, pyszne cuda. Można sięgnąć po klasyczny deser krok po kroku, ale można też iść na skróty.

Nie bójcie się kombinować. Dodajcie do jabłek orzechy, rodzynki, a może odrobinę kardamonu? Zróbcie ten przepis po swojemu. Mam nadzieję, że ten szarlotka na patelni przepis sprawi Wam tyle samo radości, co mnie za każdym razem, gdy go robię. Smacznego i koniecznie zapiszcie ten szarlotka na patelni przepis gdzieś pod ręką!