Mój Sprawdzony Sernik z Wiaderka: Przepis na Wersję Pieczoną i Zimną Odsłonę

Pamiętam jak dziś, kiedy pierwszy raz stanęłam przed półką z serami w wiaderkach. Patrzyłam na to z ogromną nieufnością, bo przecież babcia Zosia zawsze powtarzała, że prawdziwy sernik musi być z twarogu mielonego co najmniej trzy razy. Ale presja czasu i niespodziewani goście, którzy zapowiedzieli się za dwie godziny, zrobili swoje. Chwyciłam to wiaderko, myśląc „raz kozie śmierć”. I wiecie co? To był strzał w dziesiątkę! Od tamtej pory ten konkretny sernik z wiaderka przepis stał się moim tajnym orężem w kuchni, ratunkiem na każdą okazję. To ciasto, które jest jak dobry przyjaciel – niezawodne, proste i zawsze poprawia humor. Nieważne czy marzy ci się klasyczny pieczony wypiek, czy może lekka wersja na zimno z owocami, wszystko da się z tego wyczarować. Pokażę wam, jak zrobić sernik z wiaderka przepis, który skradnie serca waszych bliskich.

Sernikowe SOS, czyli dlaczego wiaderko to twój przyjaciel

Powiedzmy sobie szczerze, mielenie twarogu to koszmar. Maszynka, bałagan, mycie… Kto ma na to czas i nerwy? Gotowa masa serowa z wiaderka to dla mnie symbol kuchennej rewolucji. Wygoda to jedno, ale największą zaletą jest powtarzalność. Nie musisz się martwić, czy ser będzie wystarczająco tłusty, czy nie podejdzie wodą. Otwierasz wiaderko i masz idealnie kremową, gładką bazę do działania. To jest coś, co sprawia, że nawet totalny amator w kuchni poczuje się jak mistrz cukiernictwa.

To po prostu minimalny wkład pracy przy maksymalnym efekcie. I ta uniwersalność! Na tej samej bazie zrobisz ciężki, tradycyjny sernik na święta, i leciutki jak chmurka deser na letnie popołudnie. Dlatego uważam, że dobry sernik z wiaderka przepis powinien znaleźć się w zeszycie każdego, kto lubi domowe słodkości bez zbędnego stresu.

Klasyka gatunku: Pieczony sernik, który zawsze się udaje

Przygotowanie pieczonej wersji to czysta frajda. To jest ten prosty przepis na sernik z wiaderka, który smakuje jak u mamy. Poniżej macie wszystkie składniki na sernik z wiaderka w tej tradycyjnej, pieczonej odsłonie.

Składniki na sernikową masę:

• 1 kg dobrej jakości sera z wiaderka (nie oszczędzajcie na tym!)
• 4 duże jajka, najlepiej wiejskie
• Około 1 szklanki cukru (ja daję trochę mniej, bo nie lubię przesłodzonych ciast)
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej albo budyniu waniliowego w proszku
• Opcjonalnie: laska wanilii, starta skórka z cytryny, garść rodzynek
• Na spód: paczka herbatników i pół kostki roztopionego masła

Jak to poskładać, żeby wyszło cudo

Jeśli robicie wersję ze spodem, to najpierw musicie pokruszyć herbatniki na drobny pył. Ja wrzucam je do woreczka i traktuję wałkiem – świetny sposób na rozładowanie stresu. Potem mieszam z roztopionym masłem i tą masą wylepiam dno tortownicy (takiej 24 cm będzie git). Wkładam do lodówki, żeby spód stwardniał.

Teraz ser. Do dużej michy wrzucamy cały ser. Dodajemy po jednym jajku, mieszając delikatnie rózgą. Nie używajcie miksera na wysokich obrotach! To wróg numer jeden puszystego sernika. Napowietrzycie masę, a potem ciasto z hukiem opadnie. Smutny widok, uwierzcie mi. Gdy jajka się połączą z serem, wsypujemy cukier, budyń i ewentualne dodatki. Mieszamy tylko do połączenia się składników. To jest klucz, serio, serio klucz do sukcesu.

Pieczenie – chwila prawdy

Masę wylewamy na schłodzony spód. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Wstawiamy sernik i pieczemy około godziny, może trochę dłużej. Prawidłowy czas pieczenia sernika z wiaderka zależy od piekarnika, więc trzeba go pilnować. Sernik jest gotowy, gdy jego brzegi są ścięte, a środek wciąż lekko się trzęsie jak galaretka. Po upieczeniu zostawcie go w wyłączonym, uchylonym piekarniku na pół godziny. Potem studzimy na blacie. Dopiero kompletnie zimny sernik z wiaderka przepis w wersji pieczonej wędruje do lodówki, najlepiej na całą noc. Cierpliwość zostanie nagrodzona obłędnym smakiem!

Letnie orzeźwienie bez włączania piekarnika

A co, gdy na dworze skwar, a ochota na sernik nie mija? Wtedy wjeżdża on, cały na biało – sernik z wiaderka na zimno przepis. To deser, który robi się praktycznie sam i jest cudownie orzeźwiający.

Składniki na wersję bez pieczenia:

• 1 kg sera z wiaderka
• 200 ml śmietanki 30%
• 3-4 łyżki cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny
• Pół szklanki gorącej wody
• Owoce, galaretka, co tylko dusza zapragnie do dekoracji

Przygotowanie masy na zimno

Spód robimy tak samo jak w wersji pieczonej, albo i nie – sernik z wiaderka bez spodu przepis też jest super. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. W osobnej misce ubijamy śmietankę z cukrem pudrem na sztywno. Ser przekładamy do miski, dodajemy przestudzoną, ale wciąż płynną żelatynę. Z żelatyną trzeba uważać – jak wlejecie gorącą do zimnego sera, zrobią się kluchy. A tego nie chcemy. Na koniec delikatnie, szpatułką, łączymy masę serową z ubitą śmietaną.

Chłodzenie i wielkie czekanie

Masę przekładamy do formy, wygładzamy i wstawiamy do lodówki. Minimum na 4 godziny, ale ja zawsze zostawiam na całą noc. Ten sernik z wiaderka przepis musi porządnie stężeć. Przed podaniem dekoruję go górą świeżych owoców i listkami mięty. Wygląda i smakuje jak milion dolarów.

Zaszalej w kuchni! Jak podkręcić prosty przepis?

Najlepsze w tym wszystkim jest to, że sernik z wiaderka przepis to genialna baza do dalszych eksperymentów. Nawet najprostszy przepis na sernik z wiaderka można odmienić nie do poznania.

Opcja, którą kochają wszyscy, to oczywiście sernik z wiaderka z owocami. Na wierzch pieczonego ciasta można wyłożyć maliny lub borówki. W wersji na zimno świetnie pasują truskawki. Odkryj więcej przepisów na ciasta z truskawkami. Mój absolutny faworyt to szybki sernik z wiaderka z owocami leśnymi i białą czekoladą.

A sernik z wiaderka z galaretką? Klasyka dzieciństwa! Po zastygnięciu sernika na zimno, układamy owoce i zalewamy tężejącą galaretką. Proste, a efekt zawsze robi wrażenie. Można też pokombinować z polewami – czekoladowa, karmelowa, toffi. Co kto lubi.

Jeśli macie ochotę na coś bardziej wyrafinowanego, spróbujcie zrobić sernik marmurkowy. Wystarczy odrobinę masy wymieszać z kakao i zrobić esy-floresy na wierzchu przed pieczeniem. A może macie ochotę na połączenie sernika z makiem? To już wyższa szkoła jazdy, ale warta zachodu. Poznaj również przepis na seromakowiec. Każda z tych wariacji sprawi, że wasz sernik z gotowej masy serowej przepis będzie jedyny w swoim rodzaju.

Wasze pytania i moje odpowiedzi – bez ściemy

Dostaję czasem pytania odnośnie tego ciasta. Oto kilka najczęstszych wątpliwości.

Czy serio muszę dodawać te jajka?

Do wersji pieczonej – tak, absolutnie. Jajka to spoiwo, bez nich sernik się rozleci i będzie miał dziwną konsystencję. W wersji na zimno jajek nie dajemy, tam robotę robi żelatyna.

Który ser z wiaderka wybrać, żeby nie było wtopy?

Warto czytać składy. Najlepszy będzie ser tłusty, kremowy, bez zbędnych dodatków i zagęstników. Dobry ser to podstawa, więc na tym jednym składniku bym nie oszczędzała. Taki ser to gwarancja, że każdy sernik z wiaderka przepis wyjdzie idealnie.

Ile takie ciasto może stać w lodówce?

U mnie znika w jeden dzień, ale teoretycznie w zamkniętym pojemniku postoi spokojnie 3-4 dni. Potem już traci na świeżości.

To co, pieczemy?

Mam nadzieję, że mój ulubiony sernik z wiaderka przepis zagości i w waszych domach. To ciasto, które łączy pokolenia, jest idealne na każdą okazję i wybacza drobne błędy. Bawcie się nim, modyfikujcie, dodawajcie co chcecie. W kuchni nie ma sztywnych reguł, jest za to mnóstwo radości z tworzenia czegoś pysznego dla siebie i bliskich. Dajcie znać, jak wam wyszedł wasz sernik z wiaderka przepis i jakie są wasze ulubione dodatki! Sprawdź inne przepisy na ciasta i słodkie inspiracje.