Mój sprawdzony sernik z Delicjami na zimno. Przepis, który zawsze się udaje!

Pamiętam jak dziś smak tego sernika z dzieciństwa. Moja babcia robiła go na każde większe rodzinne spotkanie i zawsze, ale to zawsze znikał jako pierwszy. Tłum dorosłych i dzieciaków ustawiał się w kolejce po kolejny kawałek, a ja patrzyłam z podziwem, jak proste ciasto może wywołać tyle radości. Teraz to ja przejęłam pałeczkę i ten sernik z Delicjami to mój absolutny hit na imprezy. Dlaczego? Bo jest obłędnie pyszny, wygląda super, a jego przygotowanie jest tak proste, że aż śmieszne. Nie trzeba nic piec, brudzić miliona misek ani stać godzinami w kuchni.

To jest ten rodzaj deseru, który ratuje życie, kiedy goście dzwonią, że wpadną za dwie godziny, albo kiedy po prostu masz nieodpartą ochotę na coś słodkiego, kremowego i owocowego. To jest właśnie ten idealny przepis na sernik z delicjami, który chcę ci dzisiaj zdradzić. To deser, który łączy w sobie wszystko co najlepsze: kremową masę, chrupiący spód i te kultowe ciasteczka z galaretką. Gwarantuję, że pokochasz ten łatwy przepis na sernik z delicjami tak samo jak ja.

Dlaczego akurat ten sernik jest strzałem w dziesiątkę?

No właśnie, co w nim takiego jest, że podbił serca tylu ludzi? Przede wszystkim to, że nie wymaga pieczenia. Koniec ze stresem, czy wyjdzie zakalec, czy sernik opadnie. Nic z tych rzeczy! To idealny sernik z delicjami bez pieczenia, który robi się praktycznie sam. Cały proces jest intuicyjny i naprawdę szybki. Poza tym jego uniwersalność jest niesamowita. Urodziny, imieniny, święta, zwykłe spotkanie z przyjaciółmi – on pasuje wszędzie. Wygląda tak efektownie, że nikt nie uwierzy, że jego zrobienie zajęło ci tak mało czasu. A smak? Połączenie delikatnego serka, słodkich Delicji i orzeźwiającej galaretki to po prostu klasyka, która nigdy się nie nudzi. Ten przepis na sernik z delicjami to po prostu pewniak.

Skompletuj składniki, czyli co będzie potrzebne

Zanim zaczniemy, upewnij się, że masz wszystko pod ręką. Dobre składniki to połowa sukcesu, więc warto na to zwrócić uwagę. Poniżej lista tego, co będzie ci potrzebne. Pamiętaj, że każdy dobry przepis na sernik z delicjami bazuje na jakościowych produktach.

Na spód, czyli naszą chrupiącą podstawę:

Kruche ciastka, takie jak herbatniki czy digestives – około 200g. Ja lubię te maślane, dają super smak.

Masło – około 100g, koniecznie rozpuszczone i lekko przestudzone.

Na masę serową, serce naszego deseru:

Twaróg sernikowy z wiaderka – równy 1 kg. Błagam, nie idź na skróty z serem w kostce, musi być gładki i kremowy. Można też poeksperymentować z mascarpone, dla jeszcze bogatszego smaku, wtedy wyjdzie nam sernik z mascarpone bez pieczenia.

Śmietanka kremówka 30% lub 36% – 200-250 ml. Musi być prosto z lodówki, inaczej się nie ubije!

Cukier puder – ja daję około pół szklanki, ale spróbuj masy i dopasuj słodycz do siebie.

Żelatyna – 3-4 łyżeczki. To ona trzyma wszystko w ryzach. Można użyć też agar-agar, jeśli unikasz żelatyny.

Woda – pół szklanki gorącej wody do rozpuszczenia żelatyny.

Na górę, czyli to co najlepsze:

Delicje Szampańskie – jedno lub dwa opakowania. Klasyczne pomarańczowe są super, ale wiśniowe też dają radę.

Galaretka owocowa – jedno lub dwa opakowania. Dobierz smak do Delicji, np. pomarańczowa do pomarańczowych. To klucz do idealnego sernika z delicjami i galaretką.

Dodatkowo, dla szpanu:

Świeże owoce do dekoracji, listki mięty, starta czekolada – co tylko lubisz!

Jak zrobić sernik z delicjami na zimno? Krok po kroku

Dobra, mamy wszystko, więc bierzemy się do roboty! Zobaczysz, jakie to proste. Pokażę ci, jak zrobić sernik z delicjami na zimno, żeby wyszedł idealnie za każdym razem.

Najpierw spód – chrupiąca podstawa to klucz

Ciastka musisz zmielić na drobny piasek. Ja wrzucam je do malaksera, ale jak go nie masz, to woreczek strunowy i wałek do ciasta też zrobią robotę – można się przy tym trochę wyżyć! Do pokruszonych ciastek wlej rozpuszczone masło i wymieszaj porządnie, aż masa będzie przypominać mokry piasek. Dno tortownicy (moja ma 24 cm) wykładam papierem do pieczenia. Wsypuję masę ciasteczkową i ugniatam ją równo dnem szklanki. Tak przygotowany spód wędruje do lodówki na jakieś 30 minut, żeby stwardniał. To ważny krok, nie pomijaj go, bo cały przepis na sernik z delicjami może się posypać, dosłownie.

Teraz serce sernika – aksamitna masa serowa

W małym kubeczku rozpuść żelatynę w gorącej wodzie. Mieszaj energicznie, aż nie będzie żadnych grudek i odstaw, żeby trochę ostygła. Ale uwaga, musi być nadal płynna, kiedy będziesz ją dodawać do sera! Jak szukasz więcej informacji o deserach tego typu, zerknij na ten przepis na sernik na zimno z żelatyną. W osobnej misce ubij dobrze schłodzoną śmietankę na sztywno. Teraz czas na ser – w dużej misce zmiksuj twaróg z cukrem pudrem. Do gładkiej masy serowej, cały czas miksując na niskich obrotach, wlej powoli przestudzoną żelatynę. Teraz najważniejsze – delikatnie, za pomocą szpatułki, wmieszaj ubitą śmietanę w masę serową. Rób to partiami i delikatnie, żeby masa pozostała puszysta. To jest właśnie cały sekret kremowej konsystencji.

Magiczny moment – układamy Delicje!

Wyjmij schłodzony spód z lodówki. Teraz czas na gwiazdy programu – Delicje! Układaj je ciasno jedna obok drugiej na spodzie. Ja lubię je kłaść czekoladą do dołu, żeby galaretka była widoczna. Na tak przygotowaną warstwę wylej delikatnie masę serową i wyrównaj powierzchnię. Jeśli masz ochotę, możesz też poukładać Delicje na wierzchu masy. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej godzinę, żeby masa trochę stężała, zanim wylejemy galaretkę. To jest ten łatwy przepis na sernik z delicjami, który po prostu nie może się nie udać.

Wielki finał, czyli lśniąca galaretka

Galaretkę rozpuść w gorącej wodzie (zwykle używam trochę mniej wody niż w przepisie na opakowaniu, żeby była bardziej zwarta) i odstaw do ostygnięcia. To jest kluczowe! Galaretka musi być zimna i zacząć lekko tężeć, mieć konsystencję kisielu. Jeśli wylejesz gorącą na sernik, wszystko się rozpuści i wymiesza. Gdy galaretka ma odpowiednią konsystencję, wylej ją powoli na schłodzony sernik. Ciasto wraca do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Wtedy wszystkie smaki się przegryzą, a sernik będzie idealnie ścięty.

Moje małe sekrety i odpowiedzi na częste pytania

Przez lata robienia tego ciasta, nauczyłam się kilku trików. Zawsze ktoś o coś pyta, więc zebrałam to w jednym miejscu. Mam nadzieję, że ten przepis na sernik z delicjami stanie się też Twoim ulubionym.

Czym można zastąpić żelatynę? Jeśli jej nie używasz, świetnie sprawdzi się agar-agar. To roślinny zamiennik, tylko pamiętaj, żeby dokładnie przeczytać instrukcję na opakowaniu, bo używa się go trochę inaczej.

Co zrobić, żeby galaretka się nie rozwarstwiła? Kluczem jest temperatura. Masa serowa musi być już lekko stężała, a galaretka chłodna i tężejąca. Nie spiesz się z tym krokiem, cierpliwość popłaca. Wylewanie galaretki łyżką, powolutku, też pomaga uniknąć katastrofy.

Czy można coś pozmieniać? Oczywiście! Każdy przepis na sernik z delicjami można modyfikować. Dodaj kakao do masy serowej, a otrzymasz wersję czekoladową. Użyj ciastek korzennych na spód w okresie świątecznym. Kropla rumu w masie serowej (dla dorosłych!) też potrafi zdziałać cuda. A jeśli kochasz serniki tak jak ja, spróbuj też innego klasyka, jakim jest sernik Izaura – to dopiero jest poezja! A po więcej słodkich inspiracji zapraszam do kategorii z przepisami na ciasta i desery, na pewno znajdziesz coś dla siebie.

Przechowywanie i podawanie – jak to zrobić dobrze

Udało się! Twój sernik wygląda obłędnie. Zanim jednak go podasz, jeszcze kilka rad. Sernik przechowuj w lodówce, najlepiej pod przykryciem, żeby nie przeszedł zapachami wędlin czy cebuli. Wytrzyma spokojnie 3-4 dni, o ile wcześniej nie zostanie zjedzony. A wiem z doświadczenia, że rzadko kiedy dotrwa do drugiego dnia.

Do krojenia używaj długiego, ostrego noża, który przed każdym cięciem zanurz we wrzątku i wytrzyj. Dzięki temu kawałki będą równe i gładkie, a warstwy się nie posklejają. Podawaj go prosto z lodówki, udekorowany świeżymi owocami. Wygląda wtedy jak z najlepszej cukierni, a Ty możesz z dumą powiedzieć, że to Twój własny, domowy sernik z delicjami i galaretką. Smacznego!