Mój sprawdzony sernik na murzynku, czyli ciasto, które zawsze robi furorę

Pamiętam to jak dziś. Niedzielne popołudnia u babci, zapach pieczonego ciasta unoszący się w całym domu i ja, mała dziewczynka, czekająca z niecierpliwością, aż babcia wyjmie z piekarnika TO ciasto. Sernik na murzynku. To nie był zwykły wypiek, to był rytuał, symbol rodzinnych spotkań i bezgranicznej miłości do słodyczy. Ciemny, wilgotny spód, który smakował jak najlepsza czekolada, a na nim aksamitna, puszysta masa serowa, która po prostu rozpływała się w ustach. Od tamtej pory minęło wiele lat, a ja, uzbrojona w stary, pożółkły zeszyt babci, odtwarzam ten smak. I wiecie co? Za każdym razem, gdy go piekę, czuję tę samą magię. To ciasto to coś więcej niż deser, to wspomnienie. Dlatego dzisiaj chcę się z wami podzielić czymś absolutnie wyjątkowym. To nie jest kolejny, zwykły przepis z internetu. To jest ten jeden, jedyny, najlepszy sernik na murzynku przepis, który przechodził z pokolenia na pokolenie. To jest prawdziwy sernik na murzynku przepis.

Szczerze? Próbowałam wielu ciast, jestem fanką wszystkiego co czekoladowe, ale to połączenie jest po prostu genialne. Ten sernik na murzynku przepis to pewniak na każdą okazję. To jakby wziąć dwa ulubione ciasta i połączyć je w jedno, tworząc coś absolutnie spektakularnego. I wcale nie jest trudne do zrobienia! Jeśli szukasz czegoś, co zachwyci gości, a jednocześnie nie przyprawi cię o ból głowy w kuchni, to ten łatwy przepis na sernik na murzynku jest właśnie dla ciebie. Zapomnij o skomplikowanych technikach cukierniczych. Tutaj liczy się serce i dobre składniki, a ten sernik na murzynku przepis to udowadnia. Jeśli kochasz czekoladę, może zainteresuje Cię też inny pomysł na szybki deser czekoladowy.

Skarby ze spiżarni, czyli co potrzebujemy

Zanim zaczniemy naszą kulinarną przygodę, musimy zgromadzić amunicję. Pamiętajcie, jakość składników ma ogromne znaczenie! Zwłaszcza twaróg – błagam, nie oszczędzajcie na nim. Dobry, tłusty ser to połowa sukcesu. I jeszcze jedna, mega ważna sprawa, której nauczyłam się na własnych błędach: wszystko musi być w temperaturze pokojowej. Wyjmijcie jajka, ser i mleko z lodówki przynajmniej godzinę wcześniej. To naprawdę robi różnicę i zapobiega zwarzeniu się masy. To sekret, który sprawia, że ten sernik na murzynku przepis zawsze się udaje. Oto pełna lista, której wymaga mój sernik na murzynku przepis.

Na ten cudowny, czekoladowy spód:

• Mąka pszenna: Półtorej szklanki, najlepiej tortowej, koniecznie przesiana.
• Cukier: Jedna szklanka, może być biały, ja czasem daje pół na pół z brązowym.
• Kakao: Ze 3-4 czubate łyżki, takie prawdziwe, ciemne, bez niego ani rusz.
• Jajka: Dwa duże, od szczęśliwej kurki.
• Mleko: Pół szklanki, takie zwykłe 2% lub 3,2%.
• Olej roślinny: Pół szklanki, rzepakowy będzie ok.
• Proszek do pieczenia: Półtorej łyżeczki.
• Soda oczyszczona: Pół łyżeczki, żeby ładnie urósł.
• Szczypta soli: Zawsze, do podbicia smaku czekolady!

Na boską masę serową:

• Twaróg sernikowy: Okrągły kilogram! Koniecznie z wiaderka, mielony. Ja lubię ten pełnotłusty, bo sernik jest wtedy bardziej kremowy.
• Cukier: Tak z 3/4 szklanki, ale spróbujcie masę, może wolicie słodszą.
• Jajka: Trzy duże, one wszystko ładnie połączą.
• Budyń waniliowy: Jedno opakowanie, taki bez cukru. To mój sekret na idealną konsystencję.
• Masło: 100g, prawdziwe masło, roztopione i lekko przestudzone.
• Skórka z cytryny: Opcjonalnie, ale ja uwielbiam ten świeży aromat.
• Ekstrakt waniliowy: Łyżeczka, dla zapachu.

A na wierzch, jeśli macie ochotę na totalne szaleństwo:

• Czekolada gorzka: Cała tabliczka, 100g.
• Śmietanka kremówka 30%: Kilka łyżek, żeby polewa była gładka.

Te składniki na sernik na murzynku to podstawa.

Jak zrobić sernik na murzynku krok po kroku? Moja instrukcja obsługi

Dobra, mamy wszystko? To zakasujemy rękawy i do dzieła! Przygotujcie sobie tortownicę (moja ma 26 cm średnicy) i wyłóżcie ją papierem do pieczenia. Obiecuję, że to będzie czysta przyjemność. Ten sernik na murzynku przepis jest naprawdę prosty.

Najpierw spód, czyli nasz murzynek. Do małego garnka wrzucam masło, cukier, kakao i mleko. Podgrzewam to wszystko na małym ogniu, mieszając, aż się połączy w taką gładką, pachnącą masę. Nie gotuję, tylko doprowadzam do wrzenia i od razu zdejmuję z palnika. Teraz najważniejsze – ta masa musi całkowicie wystygnąć! Cierpliwości. Kiedyś się spieszyłam i dodałam jajka do ciepłej masy… no cóż, wyszła mi czekoladowa jajecznica. Nie polecam. To kluczowy etap, który zawiera ten sernik na murzynku przepis.

Do zimnej masy czekoladowej wbijam jajka, wlewam olej i mieszam. W osobnej misce łączę mąkę, proszek i sodę. Potem stopniowo dodaję suche składniki do mokrych i mieszam tylko do połączenia. Krótko! Im krócej mieszasz, tym ciasto będzie bardziej puszyste. Przelewam to do formy i hop do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecze się jakieś 25-30 minut. Patyczek ma być suchy. Wyjmujemy i studzimy.

Teraz czas na ser. To jest moja ulubiona część! Do dużej miski wrzucam ser, cukier, jajka, budyń w proszku, wanilię. Dodaję roztopione masło i skórkę z cytryny. I teraz miksuję, ale znowu – krótko! Chodzi tylko o to, żeby składniki się połączyły w gładką masę. Zbyt długie ubijanie napowietrzy sernik, a on potem lubi opaść i popękać. Nauczyłam się tego na własnych błędach. To ważna wskazówka, jeśli wykonujesz ten sernik na murzynku przepis.

Na wystudzony spód murzynkowy wylewam delikatnie masę serową i wyrównuję. I teraz mój patent na idealny, niepopękany sernik – kąpiel wodna. Wstawiam tortownicę do większej blachy, do której nalewam gorącej wody tak na 2-3 cm wysokości. Dzięki tej parze sernik piecze się równomiernie i jest cudownie kremowy. Taki właśnie jest mój sernik na murzynku przepis. Piekę go w 170 stopniach przez około godzinę. Po tym czasie środek powinien być ścięty, ale lekko drżący.

I teraz test na cierpliwość numer dwa. Po upieczeniu wyłączam piekarnik, uchylam drzwiczki i zostawiam w nim sernik na kolejną godzinę. On musi stygnąć powoli. Gwałtowna zmiana temperatur to jego największy wróg. Dopiero potem wyjmuję go na blat, a jak już całkiem ostygnie, wstawiam do lodówki, najlepiej na całą noc. Wiem, czekanie jest trudne, ale warte efektu! Na koniec, jeśli chcecie, polewa. Czekoladę rozpuszczam ze śmietanką i polewam zimne ciacho. To jest po prostu idealny sernik na murzynku przepis.

Moje pomysły na wariacje – bo w kuchni nie ma nudy!

Najlepsze w tym ciachu jest to, że można je modyfikować na tysiąc sposobów. Podstawowy sernik na murzynku przepis jest genialny, ale czasem mam ochotę na małe eksperymenty.

Latem, gdy jest sezon na owoce, zawsze dodaję je na wierzch. Maliny, borówki, truskawki… co tylko macie pod ręką. Czasem układam je na masie serowej jeszcze przed pieczeniem. Pasują idealnie. Taki sernik na murzynku z owocami przepis to hit każdej letniej imprezy. To prosta modyfikacja, a ten sernik na murzynku przepis zyskuje zupełnie nowy wymiar. Kiedyś, w środku zimy, naszła mnie ochota na coś owocowego. Zalałam ciasto tężejącą galaretką wiśniową. Dzieciaki oszalały! Od tamtej pory sernik na murzynku z galaretką przepis gości u nas regularnie.

A co jak nie mam czasu na pieczenie? Zdarza się. Wtedy idę na skróty. Używam gotowych herbatników na spód, a masę serową robię na zimno z dodatkiem żelatyny. To nie to samo co pieczony, ale jako szybki sernik na murzynku przepis sprawdza się świetnie. Jeśli lubicie takie rozwiązania, to sprawdźcie też jak przygotować sernik na zimno.

Parę pytań, które często mi zadajecie

Często dostaję pytania o ten wypiek, bo mój sernik na murzynku przepis stał się dosyć popularny wśród znajomych, więc zebrałam je w jednym miejscu. Może i Wam się przydadzą.

Czy można zamrozić to ciasto? Jasne! Ja zawsze tak robię, jak upiekę za dużo. Kroję na porcje, każdą zawijam w folię i do zamrażarki. Potem wystarczy wyjąć i poczekać aż się rozmrozi w lodówce. Smakuje jak świeży. To duża zaleta, jaką ma ten sernik na murzynku przepis. Ten najlepszy przepis na sernik na murzynku jest też praktyczny!

Jak długo może stać w lodówce? U mnie zazwyczaj znika w dwa dni, ale spokojnie wytrzyma 4-5 dni, o ile będzie szczelnie przykryty.

Co zamiast polewy czekoladowej? Co tylko chcecie! Czasem posypuję go tylko cukrem pudrem, czasem robię polewę z białej czekolady albo karmelu. Eksperymentujcie! Oryginalnie to jest sernik na murzynku z polewą czekoladową przepis, ale zmiany są super i warto próbować. Właśnie za to kocham ten sernik na murzynku przepis.

No to smacznego!

Mam ogromną nadzieję, że ten mój trochę sentymentalny, ale sprawdzony w bojach sernik na murzynku przepis skradnie i wasze serca. To ciasto to dla mnie kwintesencja domowego ciepła i słodkiej przyjemności. Idealne na niedzielę, na święta, na poprawę humoru bez okazji. To dowód na to, że najlepsze desery to te, które mają swoją historię. Wypróbujcie ten sernik na murzynku przepis i stwórzcie własną. Dajcie znać, jak Wam wyszedł! Smacznego i do zobaczenia przy kolejnym wypieku. A jeśli szukacie więcej inspiracji, zobaczcie, jak zrobić idealną domową słodkość!