Zapomnij o sklepowych! Mój sprawdzony przepis na tortille pełnoziarniste, które zawsze wychodzą

Pamiętam ten dzień, kiedy po raz kolejny próbowałam zwinąć wrapa z kupnej tortilli. I co? Oczywiście, pękła na samym środku, a cały farsz wylądował na moim talerzu, a częściowo też na stole. Byłam wściekła! Powiedziałam sobie: dość. Koniec z tymi tekturowymi plackami naszpikowanymi chemią. Przecież to nie może być takie trudne. I wiecie co? Nie jest. Odkąd odkryłam ten prosty przepis na tortille pełnoziarniste, moje życie stało się lepsze. A przynajmniej obiady i kolacje. To była prawdziwa rewolucja w mojej kuchni. Chcę się z wami podzielić tym odkryciem, bo uważam, że ten przepis na tortille pełnoziarniste odmienił moje gotowanie i może odmienić też wasze.

Dlaczego rzuciłam sklepowe tortille w kąt?

Zawsze czytam etykiety. To taka moja mała obsesja. Kiedyś wzięłam do ręki paczkę tortilli w supermarkecie i zaczęłam analizować skład. Emulgatory, spulchniacze, konserwanty, jakieś dziwne nazwy, których nawet nie potrafię wymówić. Serio? W czymś, co powinno być tylko mąką, wodą i solą? To był dla mnie szok. Zdrowie mojej rodziny jest dla mnie najważniejsze, a karmienie ich czymś takim po prostu nie wchodziło w grę.

Poza tym smak… ta papierowa, mdła tekstura. Domowe tortille to zupełnie inna bajka. Pachną świeżym pieczywem, są mięciutkie, elastyczne i mają ten wspaniały, lekko orzechowy posmak mąki pełnoziarnistej. A satysfakcja, kiedy podajesz na stół coś, co zrobiłeś własnymi rękami od zera? Bezcenna. Mój przepis na tortille pełnoziarniste jest banalnie prosty, a efekt powala na kolana, bo domowy przepis na tortille pełnoziarniste to gwarancja jakości i smaku.

Składniki – czyli co potrzebujesz, żeby zacząć magię

Dobra, koniec gadania, czas na konkrety. Do przygotowania tych pysznych placków nie potrzebujesz listy zakupów na dwie strony. Wszystko pewnie masz w swojej kuchni. To jest właśnie piękne w tym przepisie na tortille pełnoziarniste.

Oto nasza magiczna czwórka:

• Mąka pełnoziarnista pszenna – ja najczęściej używam typ 1850 albo 2000. Im grubsza, tym bardziej wyrazisty smak. Nie bójcie się eksperymentować!
• Ciepła woda – ale nie wrząca! Taka przyjemna dla dłoni. To ważne, żeby gluten zaczął fajnie pracować.
• Oliwa z oliwek lub olej – jestem fanką oliwy, bo dodaje takiego fajnego, śródziemnomorskiego posmaku. Ale zwykły olej rzepakowy też będzie super. Niektórzy dają smalec, ale to jest mój przepis na tortille pełnoziarniste bez smalcu, bo wolę lżejszą wersję.
• Sól – szczypta, żeby podkreślić smak. Bez niej wszystko jest takie jakieś… nijakie.

I tyle. Serio. To cały sekret.

Akcja! Jak zrobić tortille pełnoziarniste krok po kroku

Gotowi? To zakasujemy rękawy i działamy. Zobaczysz, jakie to proste. Najpierw w dużej misce mieszam mąkę z solą. Tak na sucho, żeby sól się równo rozeszła. Potem robię w środku dołek i wlewam tam powoli ciepłą wodę i oliwę. Najpierw mieszam wszystko widelcem albo łyżką, aż składniki się jakoś tam połączą i powstanie taka brzydka, klejąca kula.

I teraz zaczyna się najlepsza część – wyrabianie. Wykładam ciasto na stolnicę lekko podsypaną mąką i zaczynam je ugniatać. To trwa jakieś 5-7 minut. Na początku będzie się kleić, ale nie poddawajcie się i nie dosypujcie za dużo mąki! Z każdym ruchem ciasto będzie stawało się coraz bardziej gładkie i elastyczne. To trochę jak terapia. Jeśli macie robota kuchennego, to zadanie jest jeszcze prostsze. Domowe tortille pełnoziarniste Thermomix robi praktycznie sam w 2 minuty. Wrzucasz wszystko i gotowe. Czasem korzystam z tej opcji, gdy mam naprawdę mało czasu.

Teraz najważniejszy krok, którego absolutnie nie można pominąć: odpoczynek. Uformowane ciasto wkładam z powrotem do miski, przykrywam ściereczką i zostawiam na blacie na co najmniej 30 minut. Ciasto musi, no musi odpocząć. To jest sekret na to, jak zrobić miękkie tortille pełnoziarniste. Gluten musi się zrelaksować. W tym czasie ciasto staje się niesamowicie plastyczne. Zaufajcie mi, warto poczekać. Kiedyś się spieszyłam i pominęłam ten krok. Wałkowanie było koszmarem, a placki wyszły twarde. Nigdy więcej tego błędu. Każdy przepis na tortille pełnoziarniste musi zawierać ten etap.

Po odpoczynku ciasto jest jak marzenie. Dzielę je na małe kulki, mniej więcej wielkości piłeczki do ping-ponga. U mnie wychodzi z tej porcji jakieś 10-12 sztuk. Każdą kulkę rozwałkowuję na bardzo cienki placek. Staram się, żeby były okrągłe, ale wiecie co? Nawet jak wyjdą trochę kanciaste, to smakują tak samo dobrze! Nie przejmujcie się idealnym kształtem. Na koniec smażenie. Rozgrzewam suchą patelnię, najlepiej taką z grubym dnem. To ważne – bez żadnego tłuszczu! Kładę placek i smażę go dosłownie minutę z każdej strony, może nawet krócej. Aż pojawią się na nim takie fajne, brązowe bąble. To znak, że jest gotowy. Zbyt długie smażenie sprawi, że będą suche jak wiór. Gotowe placki odkładam jeden na drugim na talerz i od razu przykrywam ściereczką. Dzięki temu para wodna je nawilży i będą super mięciutkie. To cały mój sprawdzony przepis na tortille pełnoziarniste. Ten przepis na tortille pełnoziarniste jest naprawdę dla każdego.

Moje triki, żeby zawsze były idealnie miękkie

Pewnie zauważyliście, że kilka razy podkreślałam, co zrobić, żeby tortille były miękkie. To dla mnie kluczowe, bo nienawidzę, jak się łamią. Więc podsumujmy te moje małe sekrety. Wiele osób pyta mnie o ten przepis na tortille pełnoziarniste i zawsze powtarzam to samo.

Po pierwsze, odpowiednia ilość wody. Ciasto ma być miękkie i lekko lepkie na początku wyrabiania, ale nie może płynąć. Trzeba to wyczuć.
Po drugie, odpoczynek. Święta zasada. Minimum 30 minut, a jak dacie mu godzinę, to będzie jeszcze lepsze. To działa tak samo, jak przy robieniu ciasta na pierogi – musi być elastyczne. Dobre, idealnie elastyczne ciasto to połowa sukcesu w kuchni.
Po trzecie, szybkie smażenie na gorącej, suchej patelni. Chodzi o to, żeby je zapiec, a nie wysuszyć.
I po czwarte, trzymanie pod przykryciem zaraz po usmażeniu. To game-changer. Para robi całą robotę. To esencja tego, co czyni ten przepis na tortille pełnoziarniste wyjątkowym.

Stosując te cztery zasady, zawsze uda ci się ten przepis na tortille pełnoziarniste.

Podkręcamy smak – czas na eksperymenty!

Podstawowy przepis na tortille pełnoziarniste jest super, ale czasem mam ochotę na małe szaleństwo. Jest on świetną bazą do eksperymentów. Co fajnego można dodać do ciasta? O, mnóstwo rzeczy! Czasem dorzucam posiekane świeże zioła, jak kolendra albo pietruszka. Innym razem suszone – oregano, bazylia, czosnek granulowany albo wędzona papryka dla koloru i smaku. Pycha! Można też spróbować z różnymi mąkami, dodać trochę żytniej albo orkiszowej dla innego smaku. To co jest super, to fakt że jest to tortille pełnoziarniste przepis bez drożdży, więc nie trzeba czekać aż coś wyrośnie, robisz i masz. Szybko, prosto i smacznie. Mój mąż uwielbia wersję z odrobiną chili. To jest właśnie fajne w domowym gotowaniu – każda modyfikacja tego przepisu na tortille pełnoziarniste jest dozwolona.

Z czym to jeść? Moje ulubione pomysły

No dobra, mamy już górę pysznych, ciepłych tortilli. I co teraz? Możliwości są nieskończone. My najczęściej robimy z nich wrapy. Pakuję do środka grillowanego kurczaka, masę świeżych warzyw, awokado i jakiś fajny sos jogurtowy. Szybki, zdrowy obiad gotowy.

Kolejny hit w naszym domu to quesadillas. Na połówkę tortilli kładę ser, szynkę, pieczarki, składam na pół i na patelnię. Ser się topi, tortilla robi się chrupiąca… po prostu niebo. Oczywiście klasyki jak tacos czy burrito też wchodzą w grę. Z mielonym mięsem, fasolą, kukurydzą – co tylko dusza zapragnie. Czasem, jak zostaną mi placki na następny dzień, kroję je w trójkąty, smaruję oliwą, posypuję przyprawami i piekę w piekarniku. Wychodzą z tego genialne, zdrowe chipsy do guacamole. Czasem nawet robimy wersje na słodko, trochę jak naleśniki. Smarujemy masłem orzechowym, dodajemy banana i zwijamy. Dzieciaki to uwielbiają. To jest po prostu uniwersalny przepis na tortille pełnoziarniste, dlatego uważam, że to najlepszy przepis na tortille pełnoziarniste dla całej rodziny. Gwarantuję, że ten przepis na tortille pełnoziarniste sprawdzi się na każdą okazję.

A co, jak zostanie? Przechowywanie bez tajemnic

Chociaż u nas rzadko kiedy coś zostaje, to zdarza się, że zrobię podwójną porcję, żeby mieć na zapas. Przechowywanie jest proste. Jak już całkowicie ostygną, wkładam je do woreczka strunowego i do lodówki. Spokojnie wytrzymają 3-4 dni. A jak chcesz mieć je na dłużej, to mrożenie jest super opcją. Przekładam każdy placek papierem do pieczenia, żeby się nie posklejały, pakuję w worek i do zamrażarki. Potem wystarczy wyjąć, podgrzać na patelni i są jak świeże. Dzięki temu ten prosty przepis na tortille pełnoziarniste jest jeszcze bardziej praktyczny. Ten przepis na tortille pełnoziarniste pozwala na efektywne planowanie posiłków z wyprzedzeniem, mając zawsze pod ręką zdrowe i domowe placki.

Spróbujcie sami!

Mam nadzieję, że udało mi się was przekonać, że domowe tortille to nic trudnego. To naprawdę jeden z tych przepisów, które zmieniają podejście do gotowania. Kiedy raz spróbujecie, poczujecie ten smak i satysfakcję, gwarantuję, że już nigdy nie sięgniecie po te sklepowe. To jest mój absolutnie ulubiony przepis na tortille pełnoziarniste i cieszę się, że mogłam się nim z wami podzielić. Dajcie znać w komentarzach, jak wam wyszedł ten przepis na tortille pełnoziarniste i jakie są wasze ulubione dodatki! Smacznego!